Mantou egy titokkal a KitchenAid kézműves konyhai processzorában

Mantou egy titokkal a KitchenAid kézműves konyhai processzorában

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: kínai

Hozzávalók
Tészta:
Búzaliszt	250 gr.
Víz	110 ml + 50 ml
Száraz élesztő	3 gr. (1 teáskanál)
Olivaolaj	1 evőkanál. l.
Töltő:
Zöldek (kapor)	2-3 st. l.
Vaj	1 tk
Fokhagyma	1 gerezd
Só	íz
Garam masala	1/2 tk

Főzés módja

• Helyezzen egy spatulát a processzor tálba a tészta gyúrásához.
• Vizet öntünk. Először kiöntöttem 110 ml-t (amint azt a mantou receptje jelzi), de a zsemle ennyi vízzel nem keveredett bele a processzorba, ezért hozzá kellett tennem még 50 ml-t. Töltsük be az élesztőt. A lisztet berakva. A vajat általában az első dagasztáskor teszem hozzá, amikor a zsemle már kezd kialakulni.
• 
• Becsukjuk a fedelet.
• Tészta mód.
• 1. szakasz 40 ° C 10 perc. 2. sebesség.
• 
• Hagyja a tésztát 15 percig pihenni.
• 2. szakasz 0 ° С (fűtés nélkül). 10 perc. 2. sebesség.
• 
• 3. szakasz 40 ° C 30 perc (talán kevesebb). Sebesség 0.
• Az üzemmód befejezése után a fűtést 40 ° C hőmérsékleten kapcsolják be, de nincs rá szükség, kikapcsoljuk.
• 
• Futtassa újra a módot. A tésztát 4 percig gyúrjuk (összegyűjtjük a zsemlét).
• 
• A töltelék főzése. Zöldeket aprítson. Préselje át a fokhagymát. Add puha vajat. Só. Jobb egy kicsit túlsózni, mert maguk a zsemlék is unalmasak. Megszórjuk fűszerekkel. Összekeverjük az összes hozzávalót.
• 
• Ezután gyúrja össze a tésztát a kezével. Tekerjük ki. Összeadjuk. Tekerje ki újra. Tehát, mint általában tésztavágón gurulva. Így téglalapot alkotunk.
• 
• A tölteléket megkenjük a tésztán.
• 
• Először bezárjuk az egyik oldalt. Aztán még egy.
• 
• Nyomja meg a tésztát a töltelék és a vágás között. Kaptam 4 zsemlét és egy kis függeléket ().
• 
• A zsemléket a pergamenre fordítjuk.
• 
• Betesszük a mély rekesz külső gőzkosarába. Fedje le egy törülközővel vagy egy szellőző táskával. 20-30 percig diszpergáljuk.
• 
• Öntsön 700 ml vizet a processzor táljába. Távolítsa el a fedelet. A tetején egy zsemlét tartalmazó kosarat telepítünk. Bezárjuk a kosár fedelét.
• 
• Gőzfőzés P1.
• 130 ° C 25 perc. Sebesség 0.
• Az üzemmód végén kapcsolja ki a fűtést, és hagyja a zsemlét fedél alatt 5-10 percig.
• 
• Válasszuk le a zsemléket a pergamenről, és tegyük egy megfordított gőzkosárra száradni.
• 
• Ahogy a zsemle kihűl, ehet.
• 
• 

A felkészülés ideje:

10 perc + 10 perc + 30 perc + 4 perc; 25 perc

Főzés program:

Tészta 3 szakaszban, az első szakasz után szünettel; Gőzfőzés P1

jegyzet

A tészta receptjét vettem apró_gyógyító - kínai konyha LJ-től - 🔗
De ami engem illet, nagyon sok élesztő van. Vágnám őket, ha nem a felére, akkor legalább a harmadára.
Nos, ami a folyadékot illeti, azt már a receptben elmondtam, hogy ez nem volt elegendő a processzor keveréséhez.

Ó, mennyi csodálatos felfedezésünk van ...
Még a nevét sem hallottam ...
Köszönöm, Mannochka!

Mannyash, milyen érdekes zsemle))

[Pipa]

Köszönöm lányok!

Pipa, A Mantou a párolt zsemle kínai változata. Ilyen zsemlét Koreában is gyártanak - pigogi.

[Manna]

Manna, ez kedves! Nem tudom átadni, hogy szeretem a mantou-t! Csak én töltelék nélkül és rizsliszt hozzáadásával csinálom. Mindenképpen főzöm a töltelékkel!

[Tanechka]

Tanechka, köszönöm kedves! A koreaiak párolt hamburgert / hamburgert készítenek. De gazdagabb a tésztájuk.

Manyash, szeretem a disznót.
Szép, ki kell próbálni ezt a változatot is.

Ó, mennyi csodálatos felfedezésünk van ...
Még a nevét sem hallottam ...

Ilyen nevet sem hallok először. 2-szer megpróbáltam egy fillért, tetszett, de nem sikerült megfőznöm. Hűvös piték. Mannochka, köszönöm a receptet.

Köszi, holnap főzök!

[Tanyush]

Köszönöm lányok!

Tanyush, Általában imádom minden pároltat, különösen a pékárukat. De nem szoktam élesztővel sütni. Aztán úgy döntöttem, hogy megpróbálom. Az ilyen pitéket savanyú tésztával párolom.

Ilyen nevet sem hallok először. 2x próbáltam, tetszett

A Mantou (majdnem manty) a pyan-se (pigodi) kínai változata, de nem gazdag és unalmas.

Irina, Örülni fogok, ha tetszik a zsemle!