Házi halászlé fehér halleves alapján Auguste Escoffier receptje szerint (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

[Halpiszkálás]

Házi halászlé fehér halleves alapján Auguste Escoffier receptje szerint (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategória: Első étkezés

Konyha: Francia

Hozzávalók
Szükséges a fehérhal húsleveshez:
Halpiszkálás (lásd a leírást)	250 gr.
Hagyma	1/4 fej
Petrezselyem	2 gally
Petrezselyemgyökér (opcionális)	1/4 db.
Gomba tisztítása (lásd a leírást)	1 kis marék
Citromlé	1 evőkanál. l.
Fekete bors	2 db
Cukorborsó	2 db
Víz	2 p.
Fehérbor (lásd a leírást)	150 ml.
Só	7 gr.
Halászléhez szükséges:
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Hagyma	1/2 fej
Sárgarépa	1 db számítógép.
Halfilé)	4 darab
Krumpli	2 db
Darák (köles, rizs)	választható 2 evőkanál. l.
Őrölt feketebors	1/3 tk
Só	íz

Főzés módja

• 1) Helyezzen hagymát, petrezselyemágat és gyökeret, gombahámozást, halszeletet a tál aljára, és fedje le vízzel és borral. Főzzük 20 percig.
• Halpiszkálás - bármely halfaj feje, farka, gerince, vágott uszonya. Minden legyen tiszta a belektől és a pikkelyektől. A legjobb az egészben, ha folyami halról van szó - a leves gazdagabb, ízletesebb és aromásabb. Nyugodtan tegyen mind fehér, mind vörös halat. Adjon hozzá tengeri és folyami halakat is - minél több faj, annál finomabb lesz a húsleves.
• Gomba tisztítása - felhasználhatja az összes gomba maradványait, amelyek a fagyasztóban vannak. Minél változatosabb, annál aromásabb lesz a húsleves. És nem kell gondolni arra, hogy a gomba íze és aromája elnyomja a halakat, hanem harmonikusan kiegészítik.
• fehérbor - jó minőségű. Ellenkező esetben a húsleves kellemetlen szürke színt kap. Ha nincs jó bor, akkor jobb nélküle. És ne féljen attól, hogy a fül alkoholista lesz. A húsleves főzése során az összes alkohol elpárolog, és csak annak íze és aromája marad meg.
• 2) Adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot a húsleveshez. Főzzük még 10 percig.
• 3) Szűrd le a húslevest teljes tartalmával egy finom szitán. A bőr, a csontok és a pikkelyek apró részecskéi (ha hirtelen eltalálják) nem rontják el a csodálatos húslevest!
• 4) Ezután a húsleves alapján megfőzzük a halászléinket. Ha sok húsleves van, akkor a következő főzésig lefagyaszthatja.
• 5) Tegye a burgonyát és a gabonapelyheket (opcionális) a húslevesbe, főzze 10 percig.
• 6) Ekkor növényi olajban durva reszelőn megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.
• 7) Helyezzen halfilét és sült zöldségeket a húslevesbe a burgonyához. Főzzük még 10 percig.
• Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót.

Az edényt arra tervezték

8 adag

A felkészülés ideje:

50 perc

jegyzet

Már mindent részletesen leírtam. Tálaláskor apróra vágott gyógynövényekkel is megszórhatjuk.
Ha több húslevesre van szüksége, akkor növelje az arányokat.
Egy ilyen gazdag fül nemcsak nyáron ízletes, hanem a hideg évszakban is. (És emlékeztetőül a nyárra, csodálatos!)

Hasonló receptek

Lazacfejű leves (krivoshapka)

Halászlé rákkal (Ivanych)

Vilkovo fül (ang-kay)

Ki utasítaná el egy ilyen haltálat!
Gombával még nem próbáltam. Érdekes

[Irina]

Irina, Jó étvágyat kívánunk!

[lada-matushka]

lada-matushka, Lada, köszönöm a receptet. Szeretek köleset adni a füléhez, de még nem próbáltam répával sült hagymát.

[Natalia]

Natalia, egészségedre!

[lada-matushka]

lada-matushka, Drágám, csodálom a receptjeidet !! Ígérem, hogy elkészítem a remekeit !! Köszönöm! 1

[Lada]

Ladamicsoda csemege! A termékek kombinációja nagyon érdekes!

[Maria]

Maria, feltétlenül főzze meg ezt a húslevest. Utána az összes többi ízléstelennek tűnik))

Tatyana, szokatlan a gombát használni a fülben - tudom. De ennél jobb receptet nem találtam. Klasszikusaink FSE!

[lada-matushka]

lada-matushka, tegnap főztem húslevest egy kis whitefishből, és filét választottam - siess
Van gomba "tisztítás" és befejezetlen bor. Itt ülök, és azon gondolkodom, hogyan juthatnék el most az otthoni szakaszra
Pörkölt gomba a borban?

[Larissa]

Larissa, meg kell várni a következő halat.
Ha másképp főz, akkor nem garantálom a pozitív eredményt - itt az egész trükk a technológiában rejlik.