Gyümölcs és bogyó természetes püré szósz (forró módszer)

[Püré]

Gyümölcs és bogyó természetes püré szósz (forró módszer)

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Különböző gyümölcsök és bogyók	1 kg. kész püré
fehér cukor	200-500 gramm kilogramm kész püré (püréhez vagy szószhoz)

Főzés módja

• Ha a gyümölcsök és a bogyós gyümölcsök tárolása a fagyasztóban nem lehetséges, annak hiánya vagy a végsőkig "eltömődése" miatt, vagy ha gyümölcsöket és bogyókat kell ártalmatlanítani, akkor a püré szószok főzése kiváló megoldás lesz a problémára.
• A püré mártások fogyaszthatók! Elég kinyitni a kannát és hozzáadni sajttortákhoz, zabkásához, joghurthoz, pite töltelékhez ... aztán mindenhova.
• Püré a gyümölcsöt és a bogyót 100-200 gramm csökkentett cukortartalommal főzik a kész burgonyapüré kilogrammonként.
• Szósz a gyümölcsöt és a bogyót magasabb cukortartalommal főzik, például 500 gramm kilogrammonként kész burgonyapürével - ami ízében abszolút optimális, és nem okoz kellemetlen vágyat a „cukor hozzáadására”. Édes-savanyú mártást kap.
• A burgonyapüré és a szósz folyékony állagú, valamint a gyümölcsök és bogyók természetes íze és illata, amelyekből elkészítik őket.
• 
• Szinte bármilyen minőségű gyümölcs-bogyós gyümölcsök alkalmasak püré-szószokhoz, "hordóval", kisebb vagy nagyobb magokkal, nem megfelelőek - bármilyen, kivéve az abszolút ehetetlen és a romlottakat.
• A gyümölcs és a bogyó héját sem kell eltávolítania.
• A gyümölcsök és bogyók előzetes elkészítése.
• Válogassa a gyümölcsöket, bogyókat, mossa meleg vízben, szárítsa meg. Ha a gyümölcs nem megfelelő, vágja le a hordót és egyéb gondokat a gyümölcsön.
• Vegye ki a csontokat. Vágjuk apró darabokra, hogy gyorsabban forrjanak.
• A kocsonya főzéséhez széles edény kell, nekem mélyfenekű, vastag aljú serpenyő van. Ez a serpenyő tökéletes püré zselés mártások főzéséhez bogyókból, mivel a vastag alja felhalmozza a hőt, és a legkisebb tűz is elegendő a bogyók főzéséhez.
• Most a bogyók és a cukor mennyiségének kiszámítása.
• Minden kilogramm kész, pürésített gyümölcspüréhez szüksége lesz 100-200 gramm granulált cukor gyümölcspüréhez.
• ÉS 500 gramm cukor gyümölcsmártáshoz.
• Tanács:
• - Készítsen előre konyhai mérleget a bogyós püré és a cukor mérésére.
• - Mérje meg előre a tálat, amelybe a bogyós püré kiáramlik, ne feledje a tára súlyát, ez segít elkerülni a bogyó püré különböző tartályokba öntését és lerövidíti a kocsonya főzésének idejét.
• A Kenwood kombájnból készült tálam súlya 760 gramm (ne feledje, írja le))))
• Ezután egy példával mutatom be a folyamatot. barackmártás.
• 
• Serpenyőt tettünk a tűzre.
• 
• Tegyen egy apróra vágott barackdarabot egy serpenyőbe, adjon hozzá 2-3 evőkanál. l. tetejével cukorral keverje össze a masszát, és várja meg, amíg az őszibarack felforr. Cukrot adunk annak érdekében, hogy felgyorsítsuk a gyümölcsök levét a bogyókból. Ha a gyümölcs nagyon kemény és hosszú ideig forral, akkor hozzáadhat körülbelül 50-100 ml-t. víz - ne adjon hozzá sok vizet, hogy ne híguljon a püré szósz. Jobb, ha a gyümölcsöt még kissé forraljuk alacsony lángon. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a gyümölcs ne égjen el.
• 
• Csökkentjük a hőt, és a bogyókat lassú tűzön, körülbelül 3-5 percig pároljuk, amíg teljesen be nem fedik a levét és megpuhulnak.
• 
• Az őszibarackot a folyadékkal együtt a kombájn szitatartójába helyezem, bekapcsolom a kombájnt, és az őszibarackot teljesen átdörzsölöm egy finom szitán. Az őszibarackból készült lé-püré lefolyik a tálban, csak a héjak maradnak a rostán - és akkor is, nagyon kis mennyiségben.
• 
• Kikapcsoljuk a kombájnt.
• Távolítsa el a tálat a törlőrostával, és tegye az asztalra.
• Most figyelem: Óvatosan emelje át a szitát a tál fölött, és egy spatulával kanalazza fel a többi pürét a szita aljáról - nagyon sok nőtt ott !!! Ne felejtsd el megtenni !!! Annak érdekében, hogy ne veszítsen el egy jelentős pürét, és ne mossa szitával.
• Így az összes barackpürét egy tálba gyűjtjük.
• 
• A burgonyapürével ellátott tálat rátesszük a mérlegre, lemérjük az edénnyel együtt, és a kapott súlyt felírjuk egy papírlapra. És van egy burgonyapüré egy serpenyővel, amely nagyon sokat nyom - akár 760 gramm is !!! Az őszibarack püré nettó tömegének levonásával vonja le a különbséget
• Öntse a kapott pürét vissza a serpenyőbe.
• Most megvizsgáljuk, hogy mennyi cukrot kell a pürébe tenni.
• Minden kilogramm bogyópürére szükség van:
• 100-200 gramm cukor egy egyszerű barackpüréhez
• 500 gramm cukor szószhoz... Mivel barackmártást főzök, a cukor hozzáadásához a második lehetőséget választom, 500 gramm / barackpüré kilogrammonként dörzsölés után.
• Mérjük le a szükséges mennyiségű cukrot egy mérlegen, és öntsük egy serpenyőbe, az őszibarack püréig.
• 
• A burgonyapürét megkeverjük cukorral, folyamatosan keverjük, hogy a massza ne égjen, kissé forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, és a burgonyapürét kb. 7-10 percig pároljuk.
• A főzési folyamat során hab képződik, amelyet el kell távolítani.
• 
• Így csináljuk: megvárjuk, amíg a hab sűrűsödik a burgonyapüré, csíkok vagy pelyhek felületén, óvatosan kanalazzuk a habot a serpenyő széléig, és kanállal óvatosan gyűjtsük össze, tegyük egy pohárba (a hab nagyon finom, vastag))) Csak ezután óvatosan keverje össze a masszát egy kanállal. Ha a habot a keverés előtt nem távolítják el, akkor vastag pelyhekben gyűlik össze, és megfulladhat a pürében, és benne maradhat, ami nem szép és ízletes.
• A sűrűség mértéke a bogyók típusától, gélesedési képességétől, lédússágától és a hozzáadott cukor mennyiségétől függ.
• A fazék oldalán jól látható a megvastagodás, vastag film képződik. A kanálon pedig látszik a megvastagodás, azt is nagyon bogyós fóliával borítják. De a pürészósz nem lesz nagyon sűrű (mint a bogyós kocsonya).
• És az őszibarack színe megváltozik, gyönyörűen telítődik!
• 
• Elég, kész a szósz!
• Öntsük a barackpüré mártást az üvegekbe.
• Zárja le fedéllel, és állítsa lehűlni a fedelekre.
• Most beérik a pürészósz, jó íze lesz, de nem sűrűsödik.
• Ez az őszibarackból vagy más gyümölcsből készült pürészósz jó ideig és jó ideig a kamrában vagy éppen a szekrényben lesz tárolva.
• 
• 
• 
• Több szószt főztem: barackot, málnát, meggyet-cseresznyét.
• SÁRGABARACK
• A szósz folyékony állagú, tárolásakor nem gélesedik. A színe élénk, íze gazdag barack!
• 
• MÁLNA
• A szósz folyékony állagú, nem gélesedik az üvegbe. Színe élénk málna, íze gazdag málna.
• A szósz csak egy kis pohárban lett kocsonyás, ahová édesem a maradványokat öntöttem.
• 
• Cseresznye-cseresznye
• Körülbelül 500 gramm meggyem és cseresznyém volt, amelyek minősége nem nagyon felelt meg nekem, így nyersen fogyaszthattam őket örömmel (((Ezért meghámoztam, levágtam a bogyókat, egy serpenyőben főztem egy kevés Ráadásul a bogyók forrázásához vizet kellett adnom, a bogyók héja túl sűrű. Arra a következtetésre jutottam, hogy legközelebb egyszerűen egy turmixgéppel összetöröm a bogyókat, majd cukorral felforralom és átdörzsölöm egy szitát, hogy könnyű, selymes püré állagú legyen.
• Egy tégelyben a szósz nem gélesedik nagy mennyiségben, áramló tömegmártás marad. De kis mennyiségben, a pohárban a "maradvány-édes" szósz kocsonyás lett, de kevés ahhoz, hogy formáját megtartsa.
• 
• Minden gyümölcs- és bogyós vagyonom! Nos, nagyon finom!
• SÁRKABARC, PEACH
• 
• MÁPOLÁS, CSEREKESZTYE
• 

jegyzet

A gyümölcs és a bogyó PUREE vagy SAUCE elkészítésének nagyon sikeres és egyszerű módja
Időben gyorsan gyorsan meg lehet főzni több üveg mártást este.

És ami a legfontosabb - egy nagyszerű és gyors módja a túl sok gyümölcs- és bogyókészlet megőrzésének, és a probléma az, hogy mindezt hova tegyük

Jó üreseket mindenkinek! Készüljön fel arra, hogy egy tégely finom lekvárral, befőttel üdvözli a telet

Hasonló receptek

Gyümölcs- és bogyós fagylalt "Íz gyermekkorból" (Trishka)

Természetes gyümölcs- és bogyósfagylalt a Yonanas fagylaltkészítőben (Rendszergazda)

Gyümölcs és bogyó keverék kompóthoz, zseléhez, turmixhoz (fagyasztáshoz) (Rendszergazda)

Az összes munkadarab be van kapcsolva, egyedül vagyok a számítógép mellett (a konyhában kicserélik az ablakot, a kályhához nincs hozzáférés). Tehát először én
Tatyana, vagyis a burgonyapüré és a szósz közötti különbség csak a cukor mennyiségében van? A forralás mértéke megegyezik?

Igen, Julia - a cukor mennyiségében.
És minél kevesebb cukor, annál elvben annál vékonyabb lesz a krumplipüré, ezt a főzés során a krumplipüré konzisztenciája fogja látni.
A püré szósz íze a cukor mennyiségétől is függ.

Ízlés kérdése, természetesen. De inkább azonnal elkészítem a szószt, használatra készen, a cukor normájával magamnak - kinyitottam az üveget és ... sajttortákhoz, édesítés nélkül. Kész konzerv gyümölcs- és bogyósszósz

Minden bizonnyal kipróbálhatja, de ha nincs kombájnja, akkor kézzel kell törölnie. És ha ugyanúgy turmixgép?

Használhat turmixgépet, akkor a magok, a csontok és a héjak szószokba kerülnek - ha ez nem ijeszt meg. Meg kell próbálnod, természetesen, legalább készíts egy adagot ebben a verzióban. Nos, durvább lesz ...
És ha van rá lehetőség, akkor először a gyümölcs-bogyókat nyers formában hajtsa át egy csavaros facsarón, kevesebb hulladék marad.

És ha egy szitán átdörzsöljük, selymes textúrát kapunk a mártásban

Köszönöm, megpróbálom egy fa tolóval szitán keresztül, mert a gyümölcscentrifuga kicsi és többet szenvedek vele (valamiért nem iszunk gyümölcslevet)

(valamiért nem iszunk gyümölcslevet

Mi sem iszunk, de a háztartásnak szüksége van valamire ... amikor felmerül a kérdés "hogyan lehet finoman és kiválóan főzni"

Egy másik csodálatos recepted Tatyan - a receptek maguk is felbukkannak, szuper-duper ... szintén könyvjelző, egészen nyárig