Párolt csirke birsalmával és citrommal

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Egy tyúk	2 tetem
Sárgarépa	3 db
Izzó hagyma	3 db
Birsalma	3 db
Zöldek	2 csomag
Ghee vaj	50 g
Fűszerek és fűszerek
Citrom	1 db számítógép
Mész	1 db számítógép

Főzés módja

Főzzük meg a csirkét. Birsalmával és mindenféle más "valamivel". És mellesleg semmi sem bonyolult, kissé zavaró - az, de mindent nagyon egyszerűen előkészítenek.
Azt akartam ... valamiért ... nem sült - sütött, hanem valami ... mmm ... nos, legyen "közelebb az étrendhez"
Egyébként is. Miért beszélni beszélni? Kezdjük.
Itt van egy ilyen "élelmiszerbolt" kosár, amely a "csirke birsalmával" témában való gondolkodás során alakult ki. Nincs semmi különös ebben a kosárban. Alapvető. Pár csirke. Három birs. A hagymának négy feje van. Pár sárgarépa. Citrom, megjegyzem, hogy nincs mindenre szükségünk, hogy a kosárba kerültünk. Ghee tehén vaj. Fűszerektől és fűszerektől, kivéve a sót, őrölt fekete borsot és borsót, egy kevés gyömbért és sáfrányt, őrölt paprikát. És természetesen a zöldek. Nem volt friss (az étel télen készült), fagylaltot vettem, nyár óta elkészítettem.
Ez minden. Ha elfelejtett valamit, akkor emlékezni fogunk útközben.
🔗
Tyúk. Alaposan öblítse le és szárítsa meg. Itt a papírtörlő nagyon hasznos.
A csirkéket darabokra kell vágni. Mell, comb, amelyeket aztán olyan részekre osztanak, hogy kényelmes legyen enni.
A vágás során a nyakakat kivágták a tetemekből, és minden bőr- és zsírfelesleget levágtak. A szárnyakat is levette és darabokra aprította.
Mindezeket úgyszólván részleteket egy fazékba tettem. Ez egy húsleves készletet alkotott.
🔗
Ezt a készletet kútvízzel töltötték meg és erős tűzre gyújtották. Vártam, míg felforrt, levettem a habot.
Ezután pár evőkanál gyökeret adott hozzá a húsleveshez, a borsóhoz és a sóhoz. Csökkentette a tüzet és elment. Hagyja főzni a húslevest. Nagyon szükségünk lesz rá.
🔗
Citrom. Az élénkpiros, mint a narancssárga, nem érintett az ügyben. Hűtőbe tettük. Szüksége lesz rá, amikor a teáról van szó. Tegyük félre az izraeli sárga vendéget. És a mésznek is van munkája.
🔗
Birsalma ... mielőtt elkezdené vágni, tegyen vizet forrni egy széles fazékba, és készítsen szitát .... Ezután minden birsalmát negyedekre vágunk, és gondosan megtisztítjuk a magokat szemekkel. Sőt, mivel azt mondják, hogy a szemek ... gyakorlatilag mérgezőek. De ne rohanjon eldobni ezeket a kivágásokat, többre lesz szüksége.
És akkor a birsalmát szeletekre vágjuk. Nagyjából ennyi. Vékonyabbra nem érdemes.
🔗
És gyorsan, hogy a birsalmának ne legyen ideje elsötétedni, forrásban lévő vízben tartjuk a szeleteket. Nem sokáig. Legfeljebb egy perc.
Ezután egy lapos szitára öntöttem a szeleteket, hogy a felesleges víz kiürüljön. Írja be, hogy kissé megszáradjon.
🔗
Vágjuk a sárgarépát csíkokra. Ismét ... vékonyabban kell vágni, mint a pilafért.
🔗
Hagyma. Félkarikára vágjuk. Nem túl vastag.
🔗
Vágja ketté a zöld meszet, és öntse a birsalmát a levével. Megszórjuk, általában.
Ezután tegye a tehénolajat a serpenyőbe. Elvettem a ghí-t. Megvan a sajátunk, így látja, hogyan olvad. Habtól és szennyeződésektől mentes. A legtisztább termék. És természetes.
Kicsit felmelegítve az olajat, megsütjük a birsalmát. Először az egyik oldalon megsütjük.
🔗
Fahéj tette hozzá. Itt találkoztam vágyammal, őszintén. Nem szeretem nagyon. De hozzátette. Az aroma, tudod, ment ... szinte cukrászda.
Aztán megfordítjuk és még egy kicsit ... pontosan, ismétlem, megsütjük. Sütés helyett.
🔗
Itt. És egyelőre tedd egy tálba. Hagyja egyelőre állni. Nem tudtam ellenállni a próbálkozásnak. Egyébként finom!
🔗
Ezután ugyanabban az olajban megsütjük a csirkét. Valamint birsalma. Először is egyrészt.
🔗
És a másikon.Világosságig, olyan ... aranyszínű - ropogós, nem is kéreg, hanem barnul.
🔗
A csirkét már egy vastag falú és mély, mély öntöttvas serpenyőbe (vagy fazékba) helyezzük.
Ebben egyébként főzni fogunk.
🔗
Sütjük a hagymát ugyanabban az olajban. Inkább nem sütjük meg, hanem inkább elengedjük ... áttetszőségre.
Ezután a sárgarépát a serpenyőbe küldjük, és addig pároljuk ... amíg a sárgarépa félig meg nem fő.
🔗
És kenje meg a sütést a csirke tetején.
🔗
A húslevest gondosan szűrni kell.
Töltsön húslevest. Úgy, hogy eltakarja a csirkét.
Ezután megszórjuk fűszerekkel. Paprika, sáfrány. Gyömbér. Fekete bors. Itt jött a sárga vendég, vagy inkább hazatelepült sor Izraelből. A felére van szükségünk. Vágjuk szeletekre, és kenjük el a citromszeleteket a madár részletei között.
🔗
Felgyújtjuk, felforraljuk, a hőt "kissé átlag alatti értékre" tesszük, hogy kissé buborékosodjon és fedővel fedje le.
Körülbelül tíz percig pároljuk. Ezután távolítsa el a citromot a serpenyőből. De nem dobjuk el. Ehhez még több kell.
🔗
És adjon birsalmát a serpenyőbe.
Először, szétszedve a csirke darabjait, töltse meg közöttük a birsalmat, és próbálja meg kitölteni az összes szabad helyet.
És ne feledkezzünk meg felülről. Fektessen egy birsalmat minden más tetejére, ami felhalmozódott a serpenyőben.
🔗
Fedje le az edényt fedővel, csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja a serpenyőt húsz-harminc percig.
🔗
Közben a mártással vagyok elfoglalva.
Megtisztítottam a birsalma minden belét a magokból, emlékszem, hogy egyes források szerint mérgezőek.
Javasolt borral feltölteni, de nekem nem volt. És megbántam a meggyemet és főleg a tsamagonchikot. Szóval elvettem a húslevest. És hozzáadta a citromot. Pár szelet.
Cukrot is.
🔗
És felgyújtani.
Pároljuk be a kezdeti térfogat körülbelül egyharmadáig.
Ezután távolítsa el a citromot. A főtt húslevesben szitán át őröljük, és a szószt vajjal ízesítjük.
🔗
A szószhoz bármit adhat. Például fokhagyma vagy akár gránátalma szósz. És kész a szósz.
Visszatérünk a serpenyőbe.
Körülbelül öt perccel a vége előtt zöldeket tettem a serpenyőbe. Ismétlem, volt fagylaltom. Ha frisset ad hozzá, akkor nagyra kell vágni.
Itt. Még öt perc, és kikapcsolhatja a hőt a serpenyő alatt.
🔗
Itt van a kimeneti kép.
Nagyon jól sikerült ... ízletes és aromás. A szósz egyébként egyáltalán nem volt felesleges. Csirke - a madár még mindig száraz. Felmerült az ötlet, hogy megismételjük a kacsával.
Angela neked az étkezésnél !!!
🔗