Mousse málna torta

[Tanya]

Tanya, az összes habos sütemény ötlete hasonló.

[ang-kay]

ang-kay, Köszönet a felvilágosításért.

Pazarul. Az emberek választási díját azonnal kiosztanák

[Lenochka,]

Lenochka, Köszönöm)

Kérem, mondja meg, vagy küldje el, hol olvassam - ha 20 és 22 cm-es formáim vannak - milyen arányban kell növelnem az összetevők mennyiségét, különben nem gondolkodom. csak arányok? nincsenek ott további trükkök?
És lehet-e valamilyen habosító karácsonyfát tenni a tükörmáz tetejére?

[Natalia]

Natalia, ha az arányokat a kör területével vesszük, akkor az összes összetevőt megszoroznám 1,6-tal.

[izumka]

izumka,
Nem értem teljesen
itt van egy kicsit 16 - nekem 20 van
nagy forma itt 18 - nekem 22 van
ha átmérő szerint számolunk kiderül
20 * 100% / 16 = 125% - vagyis mindent megszorozunk 1,25-tel
ha egy kör területét vesszük, akkor kiderül
S 16 cm-től = 2 * pi * r = 50,24 cm
S 20 cm-től = 62,8
megint azt mondod, hogy 50, 24 100%, 62,8 * 100% / 50,24 = megint 125% számítunk

hogy alakul az 1.6?

Egy kör területe πr2... A 16 átmérőjű (8 cm sugarú) kör területe 201 cm négyzet. 20 cm átmérőjű területe 314 cm négyzet alakú. 314: 201 = 1,6.

Lányok, hát adjátok !!! Ez az elme.

Lehetséges-e egy kis jegesedésű karácsonyfa a tükörmáz tetejére?

Soha nem tettem ilyet. Nedvesség van ebben a mázban. Nem számít, hogy a karácsonyfa megpuhul. Lehet, hogy valakinek van ilyen tapasztalata? Majd felszólítják.

[izumka]

izumka, pontosan, valószínűleg a kerületével csalogattam. Éreztem, hogy valahol van fogás)))

nagyon logikus - elvégre az arányok mind felfelé, mind szélességben növekedni fognak. és ha 1,25-öt veszünk, akkor valószínűleg a magasság olyan lesz, mint Angelának - de az én szélességem.

ang-kay, igen, nyilvánvaló, hogy nem találtam valamit azzal, hogy értelmes véleményeket kerestem erről, gondolni fogunk

Nagyon szépen köszönjük! most megyek enni)

Köszönöm az MK-t! Minden szerinte sikerült. Kivéve persze, ha görbe kezeim remegtek és az agyam kikapcsolt a gyűjtési folyamat során))) Minden a tervek szerint haladt, de amikor levettem a gyűrűt, kiderült, hogy a habot a falak mentén kell lökni (de az összeszerelés során annyira megijedtem valamitől, hogy az extra időhöz ért) - nem volt ott, de semmi, most már minden hibát megértettem, hogyan kell kijavítani. És úgy tűnt, minden rendben van.

[Natalia]

Natalia, nagyon jó először. Valószínűleg csúnyán megfullasztottam a süteményeket. Itt szükséges, hogy a hab egyenesen felmászjon az oldalára. És ha nem működik, akkor adja hozzá egyértelműen. De semmi. Ez nem befolyásolja az ízét. Köszönöm a bizalmat és a kiváló jelentést)

igen, miután mindenhol újraolvastam mindent, rájöttem, hogy többet kell belőle tennem és belenyomnom, nos, vagy az én esetemben ez egy spatulával be tudja tolni, de abban a pillanatban úgy tűnt számomra, hogy minden megy jobb))) És az élek egyenetlenül jöttek ki - nyilván valami laposabbat kell keresnünk abban, amit el kell rakni - nekem semmi ilyesmi nem volt - egy üvegpohár serpenyőben gyűjtöttem - és majdnem ugyanaz szélessége és egyenetlenül jött ki.

[Natasha,]

Natasha, a lényeg az, hogy kezdd)

Ez egy remekmű !!! Nem találok szavakat!!! Egy folyamatos lepotaaa
Elvittem a könyvjelzőkhöz, megpróbálom megismételni.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, Köszönöm. Örülök, ha minden sikerül, és tetszik neked)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, csak fantasztikus torta! Mondja, milyen zselatint használt, lapot vagy port?

[Natalia]

Natalia, Köszönöm. Azonnali por.

[Angela]

Angela, köszönöm, megértette. Megpróbálom megismételni a remekművet, ha lesz bátorságom ...

Nagyon köszönöm a receptet! Minden habos sütemény alapját veszem. Nagyon szép és engedelmes tükörmáz.

[Gulya]

Gulya, Nagyon örülök. Használja egészségre)

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Ez az én tortám :))

[Gulya]

Gulya, szép. És mik ezek a gyöngyök?

Köszönöm, Angela😊 És a gyöngyök áfonya festett Dr. Ötker.

Egyértelmű)

Helló. Angela, helyettesítheti-e a málnát fekete ribizlivel, aztán valamit meg kell változtatni vagy el kell hagyni, mint minden a recept szerint?

[Alina I.]

Alina I., Szia! Szerintem változtatások nélkül is meg lehet csinálni. Véleményem szerint a ribizli jól működik a zselatinnal, ellentétben a kivivel és az ananásszal. De guglizott minden esetre.

A szépség! El tudom képzelni, milyen finom! De számomra a recept valószínűleg nehéz. Újszülött ...

[NataliKu]

NataliKu, Köszönöm. Meg kell próbálni. A receptben nincs semmi bonyolult. A lényeg, hogy mindent egyértelműen a recept szerint tegyünk.

Angela, milyen keksz jöhet még elő itt, tehát kókusz nélkül? vagy csak cserélje ki a kókuszt bármilyen őrölt dióval)))) és még mindig kb. 1 kg súly?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Ingriki szerint bármilyen diófélét vagy mandulalisztet vehet.

kb. 1 kg

Nem mérem a süteményeket, nem is nagyon kell. A termékek száma szerint kb. 1200. Mindegyik kicsi hab)

Angela, összehasonlíthatatlan

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nagyon jól sikerült. Örülök, hogy tetszett a torta. Köszönöm a remek beszámolót)

Angela, jó estét! Nem fogod elhinni, de a torta a mélyhűtőben van, holnap megöntözöm jegesedéssel. Mondom, ez az életem első habtorta, remélem, nem az utolsó. Részletes mesterkurzusának köszönhetően játékosan főztem, mondhatni. Az összeszerelést azonban meg kellett feszíteni. A film nem akart pontosan illeszkedni, eszembe jutott, hogy volt egy gitárlap, vágott egy csíkot és kirakta vele a csúszó gyűrű falát (különböző átmérőjű közönséges gyűrűket kell vásárolnia, kényelmetlen együtt dolgozni csúszó gyűrű). Moussa eleinte valamivel több mint a felét tette be, és hiába, mert a torta nem akart süllyedni a maradék mennyiségben. Gyanítom, hogy a málnarétegek és a torta közötti habréteg minimális lesz, ha egyáltalán.Általában holnap meglátjuk, mit csináltam ott.

Alig várom. Minden sikerülni fog. A lényeg, hogy megkedvelje az ízét.

Angela, jelentem, de eddig vágás nélkül. A vágás májusra szól.


És most a döféseim).
A mousse tele van kátyúkkal, miért van ez? Miután kitöltöttem az űrlapot, könnyedén bekopogtam, hogy minden tamp legyen, de sajnos).


A hab a hűtőszekrényben volt egyik napról a másikra. A bevonat helyenként buborékokkal alakult ki.

Angela, hogyan lehet megszabadulni tőlük?

Várom a beszámolót

Nagyon örülök a tortának, mindennek ellenére

A hab nagyon vastag volt. Erősen felvert tejszín. A hab nem lehet sűrű. Ki kell önteni. Talán a zselatin erőssége eltér. Túl van a habon.
Zománc. Ostorozáskor utolértem a levegőt. Óvatosan kell ütni egy turmixgéppel. Meg kell találnia egy szöget, hogy buborékok ne képződjenek. Ezt nehéz megtenni a kupola turmixgépekkel. Szükségünk van egy emulzióra. De sok pénzbe kerül. Ezért ez történik. Előnyök, cukrászsütemények, akik rengeteget sütnek megrendelésre, jó pénzért, és a jómódú háziasszonyok emulziós turmixgépekkel rendelkeznek. Azt mondják, hogy a máz többszöri finom szitán való áthaladása segít. Gyorsan át lehetett szúrni a nagy buborékokat tűvel közvetlenül a tortán. Hallottam, hogy amikor a mázat szinte felforralják, a buborékok felemelkednek és eltávolíthatók. Nem próbáltam ki az utolsó módszert.
Tehát "azt válaszolta", hogy nem dicsért meg. Jól tett, hogy elhatározta magát. Remélem, hogy mind a vágás, mind az íz lenyűgöző. Nagyon szép mázszín. Magasan.

Angela, nagyon köszönöm a tudományt és a dicséretet, minden hibámat figyelembe veszem, és megpróbálom elkerülni őket a következő süteményekben. Az emulziós turmixgépről egyébként nem is hallottam, van egy emulziós verőm a Boszevszkij darálóban, megpróbálom valahogy összekeverni vele a habot.

Razrezik ígéret)))

A Bamixek emulziók.
Várok)

Angela, itt a vágás! A torta összehasonlíthatatlan, a vendégek értékelték, egy rokon azt kérte, hogy főzze meg neki



Nagyon köszönöm a csodálatos receptet és a részletes mesterkurzust!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Örülök, hogy tetszett a torta. Minden remekül sikerült. Szép munka!

Köszönöm édesem, most habos süteményekben vagyok, elméletet tanulok és gyakorlok

Sok szerencsét)

[Angela]

Angela, Szeretném két süteményét egybe egyesíteni: süteményt, málna konfitet és tejszínt ebből a receptből, és hab helyett - sajttortát sütés nélkül fehér csokoládéval. Készítsük el a málnarétegeket 24 cm-es formában, és állítsuk össze a tortát 26 cm-es formában. Gondolod, hogy ha megduplázom az alapanyagok mennyiségét, akkor ez elég lesz?

[Manya]

Manya, van egy képlet egy rész bizonyos átmérővel való növelésére. Szögezze be mindkét átmérőt. Ha nagyobb számot oszt meg kisebb számmal, akkor együtthatót kap. Minden termék súlyát megszorozza ezzel a tényezővel. Remélem, világosan írtad? Átmérőink 16 és 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Megkaptuk az együtthatót. Szorozzon meg mindent vele. Ha 24-ről 16-ra kell csökkentenie, akkor ossza el vele.

Köszönöm, Angel.

Csak egy kör egy másik képlet szerinti területét vesszük figyelembe: Pi R 2.
Kiderül a 16 cm - 200,96 cm négyzet (8 * 8 * 3,14) és 26 - 530,66 cm négyzet (13 * 13 * 3,14) átmérőjű forma területe.
Coef. kiderül, hogy 2,64

[Manya]

Csak egy kör egy másik képlet szerinti területét vesszük figyelembe: Pi R 2.
Kiderül a 16 cm - 200,96 cm négyzet (8 * 8 * 3,14) és 26 - 530,66 cm négyzet (13 * 13 * 3,14) átmérőjű forma területe.
Coef. kiderül, hogy 2,64

Manya, Az általam bemutatott internetes képletet használom. És azt csinálod, ami szerinted helyes.



Manya, és most vegyen olyan értékeket, mint az enyém. Nem, 26 az alakot, amit vettél, és 24 példámból!
És számolom a Pi R 2 képlet alapján. Tegnap nem jöttem rá miért?
A kör területét a következő képlet segítségével számoljuk ki: S = ∏ d2 / 4

Ennek megfelelően kapjuk:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Az osztáskor csökkentett PI-k és négyesek száma). Mindkét lehetőség helyes. De az én példámban könnyebb megszámolni.

[Angela]

Angela, Köszönöm. A lényeg az, hogy az elv világos legyen: kiszámolja a területet, és megkapja a későbbi növekedés vagy csökkenés együtthatóját.