Ecetes uborka száraz sterilizálás

Nem ismerem az összes fűszer nyers töltésének ezt a módszerét.

Korábban mindig nyers fűszereket használtam. És külön elkészítettem a sóoldatot. De utána mindig vízben sterilizáltam az üvegeket. Ezért mindent volt ideje sterilizálni. És igen, a savanyúságot mindig először isszák, főleg paradicsommal.

Én megmondom.
Hogy minden rendben lesz.

Köszönöm Lenochka! Hogy rendesen fognak állni, azt már látom. Üvegeim már egy hónapja állnak, és minden rendben van. Aggódom az uborka ropogóssága miatt. Sőt, üvegház + jódozott só. De a friss uborka nem rosszabbul ropogott, mint az én őröltem. De a só ... De egyszerűen nincs másunk. És még nem volt időm eltávolítani a jódot belőle.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, természetesen, hogy a jódozott só nem túl jó, de reméljük, hogy lesz.

És mindig fűszernövényeket és fűszereket teszek nyersen. És nem sterilizálok semmit. És előre nem öntöm forró vízzel az uborkát-paradicsomot. Pác, vagyis só és cukor forrásban lévő vízben - igen, igen. És öntse az ecetet a fedél alá a második öntés előtt. Anyósom így tanított meg házas életem hajnalán (majdnem 42 évvel ezelőtt - ó !!!). És ennyi év alatt semmi sem történt velük.

Feladva: 2016. szeptember 30., péntek, 11:49

Nem lenne fedele. és valami más serpenyővel (vagy mély tálal) bezárta az alját

Ez már tamburinnal táncol. Lenne valami könnyebb dolgom. Lusta vagyok, igen.

Aggódom az uborka ropogóssága miatt.

A ropogósság kedvéért természetesen jó lenne tölgyfalevelet adni (literenkénti üveg levél harmada). Vagy egy darab kéreg egy gyógyszertárból, ha tölgyfákat nem találunk. Aztán még a túlexponált, túlsült, összezsugorodott uborka is ropogni szokott.)) De valahogy a tölgyaroma hamar unalmassá vált számomra, és felhagytam ezzel a vállalkozással. Most csak szorosabban próbálom követni, és nem úgy, mint korábban - egy háromliteres edényt bedugtam egy zománcozott vödörbe, bekapcsoltam a gázt és fütyültem a kertbe.

Idén egy tételen teszteltem egy másik módszert - kalcium-kloridot adva a sóoldathoz. Olvastam, hogy ipari védelemben használják, de nem tudom, mennyire igaz. Bár valamivel kevesebbet tettem be, mint az ajánlott adag, szóval lássuk ...

És öntse az ecetet a fedél alá a második öntés előtt.

És, vagyis az elsőt még ki kell önteni ???
Nem, az ilyen játékok forrásban lévő vízzel nem nekem szólnak - csak két doboz görögdinnyét tekertem fel két lépésben, nem kétszer, hanem háromszor öntöttem, és minden 1 adagban rosszul érezhetjük magunkat - az első pár után indult el hetek óta a második felhúzott, felhős és leeresztett háttal. Nem az a tény, hogy később megeszem. ((

És úgy tűnik, én is lusta vagyok. Az összes levelet, zöldséget a csap alatt megmostam, egy üvegbe tettem, ugyanazt a csapot is megmostam, és száraz sterilizálásra. Megfelelő idő után kihúzta az edényt az asztalon, sót, cukrot, ecetet (csak a tetejére) adott hozzá, forrásban lévő vízzel felöntötte és fedővel lezárta. Amíg az üveget a csomagolás helyére viszem, párszor megfordítom, hogy a cukor és a só összekeveredjen, szétszóródjon az üvegben. A fedélre becsomagolták és ennyi! És így minden évben.

öntött sót, cukrot, ecetet (csak a tetejére), forrásban lévő vizet öntött rá és fedővel lezárta.

Nem, ez csak nehéz - hány üveg, annyi mérés. Sokkal könnyebb egyszer lemérni mindent egy nagy fazékba, mindent beletenni, majd csak kiönteni.

Érdekes módon egyszerűen nem szeretem a pácban a "nyers" ecet illatát.

[Ludmila]

Ludmila, Szeretnék még egyszer köszönetet mondani a részletes mesterkurzusért. Tegnap kinyomtattam, az orrom elé tettem, és minden műveletet szigorúan az utasításoknak megfelelően hajtottam végre.Sooooo kényelmes!

Ez annak ellenére, hogy nem tarthatom magam tapasztalatlan háziasszonynak. És fiatal lányok számára - vaaaa felbecsülhetetlen.

[Bizsu]

Bizsu, Egyetértek, de a mérések csak mások. Mindannyiunknak más az ízlése a családunkban. Szeretem az édesebb paradicsomot, a férjem kevesebb cukrot, több csípős paprikát tartalmaz. Ezért nekem kényelmesebb.

[kupavishna]

kupavishna, wow .. Vagyis mindegyik kannát meg kell jelölni, kinek szánják?)

Nos, igen, az állandó jelölő betű a fedélen. Üvegekhez is matricákat vettem egy online könyvesboltban. Szép és kényelmes!

[kil]

Lyudochka, természetesen, hogy a jódozott só nem túl jó, de reméljük, hogy ez viszi

kil, Ira, így csinálok mindent ezzel a sóval. Hová menjen? Egyébként ugyanezt tettem korábban. Ropog ...

Ez már tamburinnal táncol. Lenne valami könnyebb dolgom. Lusta vagyok, igen.

gála10, Galya, számomra ez sem könnyű megoldás. Csak a folyamat optimalizálásának lehetőségeit kerestem Önnek. És magamnak sokáig ugyanúgy vásároltam, mint a fotón, egy edényt (akár kettőt is, különböző méretű), és most minden doboz belefér.

A ropogósság kedvéért természetesen jó lenne tölgyfalevelet adni (literenkénti üveg levél harmada). Vagy egy darab kéreg egy gyógyszertárból, ha tölgyfákat nem találunk.

Bizsu, Lena, nincsenek tölgyeink a pusztán. nincs fa, csak üröm ... És tavasszal mák. De vannak tölgyek a városban, de olyan légkör uralkodik, hogy jobb megtenni anélkül a tölgyet. És így Vyazmában szerettem tölgyfaleveleket is hozzáadni.

Idén egy tételen teszteltem egy másik módszert - kalcium-kloridot adva a sóoldathoz. Olvastam, hogy ipari védelemben használják, de nem tudom, mennyire igaz. Bár valamivel kevesebbet tettem be, mint az ajánlott adag, szóval lássuk ...

Lena, szóval megvan. De most nem fogok többet kísérletezni. Elmondja, mi történt, akkor bátran, vagy nem adjuk hozzá.

Érdekes módon egyszerűen nem szeretem a pácban a "nyers" ecet illatát.

Bizsu, Lena, ezért írtad ezt most? Ennyi éven át nem tudtam, szeretem-e a nyers ecet illatát vagy sem? Szimatolni fogok most?

Vagyis mindegyik kannát meg kell jelölni, kinek szánják?)

Bizsu, és matricákat nyomtattam a nyomtatóra. Most pedig egy jelölővel ellátott maszkoló szalagra írok minden információt arról, hogy mi van az üvegben. Nagyon kényelmesen!

Üvegekhez is matricákat vettem egy online könyvesboltban. Szép és kényelmes!

kupavishna, köszönöm az ötletet! Nagyon szeretem a gyönyörű matricákat. Ezért maga kinyomtatta őket. Ilyet kell keresni.

Ezúton is szeretnék köszönetet mondani a részletes mesterkurzusért. Tegnap kinyomtattam, az orrom elé tettem, és minden műveletet szigorúan az utasításoknak megfelelően hajtottam végre. Sooooo kényelmes!

gála10, Checkmark, ó, milyen jó ezt hallani! Egészségedre, kedves! Tehát nem hiába döntöttem úgy, hogy megtervezem a szokásos (nem versenyre alkalmas) receptet ... Igazad van, kényelmes kinyomtatni, majd ezzel a nyomtatással dolgozni.
Egyébként a Chef nagyon kényelmes formával állt elő. Nagyon tetszett. Nagyon fegyelmezett. A receptjeimben általában sok fecsegés van. És itt nem lehet túl sokat írni, csak a lényeg ... Hiszen a recepteket nem a szerző, hanem a felhasználó számára írják, hogy kényelmes legyen ezek szerint olvasni és főzni. Tehát, ha valaki még nem használta az MK űrlapot, próbálja ki. Tetszik.

Gondoltam valamit - kipréselhetném ezekbe a keretekbe a tea vagy a rost receptjeit? Valószínűleg nem...

Biju, Lena, ezért írtad ezt most? Ennyi éven át nem tudtam, szeretem-e a nyers ecet illatát vagy sem? Szimatolni fogok most?

Nos, kinek könnyű ez most?

Felejtsd el.)) Csak az, hogy családunkban ősidők óta ez a szokás. Lehet, hogy amit kipróbáltam egy buliban, az csak más arányú, de nekem másnak tűnik?

Elmondja, mi történt, akkor bátran, vagy nem adjuk hozzá.

Ha nem veszítek el, milyen szám alatt melyik recept rejtőzik, akkor mindenképpen. De semmi rosszat semmi esetre sem várok - túrót készítünk ebből a dologból.)

Biju, és én matricákat nyomtattunk a nyomtatóra. Most pedig egy jelölővel ellátott maszkoló szalagra írok minden információt arról, hogy mi van az üvegben. Nagyon kényelmesen!

Nos, néha igen, néha nem .. Matricákkal lusta vagyok, nem lehet egyenletes síkra írni a scotch szalagra - hogy kerek, hogy egy doboz ... A fedelekre a fő dolog kerül egy marker és rendben van.))

Tegnap készítettem két egyenként 1,5 literes edényt, sikerült uborkát venni, amit útközben találtam - METRO és "öt". Nos, olyan uborka.

Mit mondjak - a ropogósság és az íz csak a télhez közelebb ítélhető meg.

A munka intenzitását tekintve megegyezik más módszerekkel. Sterilizálás közben meleg volt a konyhában, főzés közben még a fűtést is kikapcsoltam.

Aláírtam a kannák fedelét. Ma beteszem a pincébe.

Fotó később.



Ami balra - fél óra, zárva, jobbra - éppen zárva van.

[Lena, Olya]

Lena, Olya, sajnálom, hogy elkéstem a választ - azokon. egy hete már problematikus az internetezés.
MariV, Olya, köszönöm, hogy felhasználta a receptet. És egy ilyen részletes beszámolóért, és még egy remek fotóval is külön köszönet. Gyönyörű uborka! És milyen jól észrevehető a folyamat - fél óra telt el, és az uborka már készen áll.

A munka intenzitását tekintve megegyezik más módszerekkel.

És néhány nappal ezelőtt ugyanúgy készítettem paradicsomot. És ismét megjegyeztem, hogy nekem könnyebb volt ezt elvégeznem - az egyik szakasz kizárt (a pác főzése).

Sterilizálás közben meleg volt a konyhában, főzés közben még a fűtést is kikapcsoltam.

Olya, igazad van a hőségben - ugyanaz a mennyiség különböző módon szabadul fel. De nekem könnyebb - van benzinem. a verandán kályha van, így nem voltam meleg.

Felejtsd el.)) Csak az, hogy családunkban ősidők óta ez a szokás. Lehet, hogy amit kipróbáltam egy buliban, az csak más arányú, de nekem másnak tűnik?

Bizsu, Len, és már el is felejtettük ... Ezekkel az áramszünetekkel nem csak az ecetet fogja elfelejteni.

Ha nem veszítek el, milyen szám alatt melyik recept rejtőzik, akkor mindenképpen. De semmi rosszat semmi esetre sem várok - túrót készítünk ebből a dologból.)

Lenane aggódjon, ha nem találja meg. És túrót is készítek hl-vel. kalcium. Szeretem. Szerintem az uborkának is tetszeni fog. De jövőre megpróbálom - most nincsenek konzervdobozok - mindegyik pocakos, és kevés van belőlük ...

Matricákkal lusta vagyok, egyenletesre nem lehet skót szalagra írni - hogy kerek, hogy kannás ... A fedőkön a legfontosabb egy jelölővel van elhelyezve és rendben van.))

Az eldobható fedélekre szintén jelölővel írok. A csavart többször használom, ezért öntapadó szalagra írok. Könnyen lehámlik, nem hagy maradványokat. Annyira megszoktam az ilyen szalagot, hogy mindent ragasztok rá, még azt is, amit a fagyasztóba tettem.

Kevesebbet tartok paradicsomot; 3 literes 15-20 perc. Liter - még kevesebb, 10-15 perc. elég. Puhábbak, mint az uborka. Minden a paradicsom méretétől függ. Meggyet elég sokat tartok. Jegyzőkönyv 10. Ha az uborka uborka (apró), akkor én is csökkentem az időt. Minden valahogy intuitív ...

kupavishna, nagyon köszönöm, hogy mindent elmagyaráztál a paradicsommal kapcsolatban. Köszönöm neked, én készítettem őket! Egészben és vágva is! Hogy tetszettek nekik! Egyetlen paradicsom sem reped meg! A kivágottak húsa pedig nem kúszott! Teljesen! El sem hittem a szememnek. Nos, a vágott paradicsomból valaminek ki kellett jönnie! De mind épek, ahogy az üvegbe tettem. Ha nem a zöldek (megváltozott szín), azt gondoltam volna, hogy frissek a sós lében. A savanyúság pedig olyan, mint egy könny! Még egyszer köszönöm !

Egészségedre !!! A paradicsom tényleg nem tör ki. A fűszeres levelek mellett körökre vágott sárgarépát, fokhagymát és bolgár borsot adok hozzájuk. Minden olyan ropogósra sikeredik. És jól tart. A sóoldat mindig átlátszó, paradicsommal és uborkával ellátott edényekben, függetlenül attól, hogy mennyi ideig van tárolva (pár évig és tovább is tárolható).Valahogy nem is gondoltam rá. Valószínűleg megszoktam

[kupavishna]

kupavishna, ó, eladtam valamit a télhez közelebb .... Készítettem két litert a te módszered szerint - először minden nélkül uborkát fűszerekkel, majd sót + cukrot + forrásban lévő vizet + ecetet és feltekertem. Télen megpróbáljuk!

Remélem élvezed. Nem vágom le az uborka hegyét. És nem áztatom őket. Úgy tűnik, hogy teljesen lusta! De nekem jobban tetszik. És vizuálisan meg lehet különböztetni az anyától. Néha túlexponálja őket, ennek eredményeként puhák. Mindenki jobban szereti az enyémet. Csak az én sémám kissé eltér: só + cukor + ecet + forrásban lévő víz = centrifugálás és csevegés. De talán az összes nem fog változni a feltételek átrendezéséhez képest? Elvileg nincs különbség, mind ugyanabban a bankban. És én sem fogok befejezni a bankokkal. Az igazság már áttért a répára és a körtére.

Nem sokat beszéltem - egyszer-kétszer, és az asztalra gurítottam a kannát. Néhány másodpercre megfordította a kannát - egy varrógéppel rendes ónfedéllel feltekerte, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jól záródik. És hosszú ideig nem hagyom fejjel lefelé az üveget - az ónfedél bevonata meglehetősen vékony, nem szükséges hosszú távon érintkezni az agresszív páclével.

A csavaros üvegek és az elfordítható fedéllel természetesen könnyebb. Először egy tiszta üvegbe öntöm a szokásos meleg vizet, meleg fedéllel lezárom, megfordítom az üveget és ellenőrizem.


És akkor bátran konzerválom az uborkát, a fondantot. És már nem fordítom át a bankokat.
Ott, a fedélen, egy ilyen vékony polimer perem



nincs barátságos viszonyban a pácléval és nagyon magas, 60 fok feletti hőmérséklet.

A tégelyt is óvatosan és csak párszor lendítem. De nem gondoltam a borítókra. És ón (sárga), és csavar - mind fejjel lefelé. Helyesen mondják, hogy kevesebbet tudsz, aludj jobban. És most értetlen voltam! Egyébként idén először kipróbáltam a száraz sterilizálást, akárcsak az uborka, a cukkini bezárásához. Nagyon finom lett. Csak időben kevesebb uborkát kell tartania, aztán megroppan.

[kupavishna]

kupavishna, Engem is valahogy nem zavart különösebben ez a kérdés - anyám és anyósom közönséges ónfedeles konzervdobozokat fordítottak át, de nem sokáig.

Szokásból a csavar megfordult, majd észrevettem, hogy a burkolatok rozsdásodni kezdenek. A Google keresése után megtudta a kanyarodó fedeleket, és abbahagyta a pácolást.

Imádom a pácolt cukkinit is, de a családomból rajtam kívül senki sem eszi őket. Nem magamnak teszem.

[MariV]

MariV, Nem vettem észre a rozsdát. De mostantól érdemes figyelni a kupakokat. Köszönöm!!!

Ja, de nekem fordítsa meg, ne fordítsa meg .. Mindenesetre a mikrorepedéseken rozsdásodni fog. IMHO, ez gyakorlatilag lehetetlen - feltekeréskor soha ne szennyezze a fedelet belülről sóoldattal. Nos, elsősorban kívülről romlanak - meghúzáskor a rögzítőfüleken lévő bevonat az üvegre van sebezve, ott rozsda ülepedik.

[Bizsu]

Bizsu, a mester dolga - forró páclével megfordítani, vagy csendesen hűlni hagyni, amíg a fedél be nem húzódik, töltse meg addig, amíg hozzá nem ér a fedélhez, vagy 1 cm-es rést hagy; csavarja be a fedelet teljes erővel, vagy egyszerűen és egyszerűen csukja be.

[MariV]

MariV, tehát felborulás nélkül megszűnt a rozsdásodás, vagy mi van? Úgy tűnik, nem rozsdásodom meg a boruláskor, de ezeket a burkolatokat csak egyszer használom.

[Lena,]

Lena, itt sok múlik a fedelek gyártóján - spóroltak-e a bevonaton vagy sem; és hogyan kell kinyitni. Elkezdtem használni a kulcsot, ami már régóta feküdt (már el akartam dobni!)

Könnyűnek és könnyűnek bizonyult! Tettem a kulcsot a borítóra, és kissé megszorítottam - és ennyi!

És csak jól megvizsgálom a fedeleket, megnézem őket egy üveg sima vízben, néha másodszor is használom, bár ritkán.

Bár a gyártók biztosítják, hogy megfelelő használat esetén ez három-négy alkalommal lehetséges.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, két üveget is becsuktam, nagyon tetszett a recept. Hogyan próbálunk beszámolni.

Magam vettem észre, és arra a következtetésre jutottam, hogy a csavarok kupakjának becsavarása után a dobozokat gyorsan meg kell fordítani, és fel kell tenniük a kupakokra, amíg azok teljesen kihűlnek. Ezután a fedelek szorosan illeszkednek, a tégely nyakához tapadnak, és ha minden megmarad a konzerválás során, akkor az üvegek sokáig állnak.

Ha a konzervdobozokat lezárás után azonnal megfordítják, egyik oldalról a másikra rázzák, akkor a sóoldat behatol a törékeny és nem beszívott fedélbe.
Mindig "a kés alá" öntöm a sóoldatot, ami csökkenti a szabad légteret. És miután a kannák lehűltek, a folyadék térfogata csökken és a vállig emelkedik.

Ezek a megfigyeléseim, és így teszek.

[Rendszergazda]

RendszergazdaÉn is csinálom

Tegnap kivettem a pincéből, vettem egy mintát - finom, ropogós!

Olya, milyen finom fotó, visszatér Lyudochka, örülni fog, hogy tetszett neki a recept. Van tarhonya a tetején?

[Vika,]

Vika, igen, tarhonya - benőttem a faluban!