Gongbao jiding vagy csirke földimogyoróval kínaiul

[1]

Gongbao jiding vagy csirke földimogyoróval kínaiul

Kategória: Húsételek

Konyha: kínai

Hozzávalók
Csirke filé (mell és / és comb)	500 + -gr.
Pác - szójaszósz	2 teáskanál
Pác - bor (ideális esetben povorskoe, de ami van, piros van)	1 tk
Pác - keményítő (lehetőleg kukorica)	2 teáskanál
Pác - só	1 tk
Pác - víz	1 evőkanál. l.
Földimogyoró	100gr.
Zöld hagyma (fehér rész)	csomag
Zöld hagyma (zöld rész)	szórjunk rá egy kicsit a tetejére
Chili vagy bármilyen más csípős paprika	1-1,5 tk
Fokhagyma	4-5 fog
Gyömbér	egy darab 1,5-2 cm.
Szósz - cukor (lehetőleg barna)	3 teáskanál
Szósz - ecet (lehetőleg balzsam vagy rizs)	3 teáskanál
Szósz - keményítő (lehetőleg kukorica)	2 teáskanál
Szósz - szójaszósz	2 teáskanál
Szósz - szezámolaj	1 tk
Szezámmártás (ha nem áll rendelkezésre szezámolaj)	csipet
Szósz - ha nincs gyömbér sütéshez, akkor őrölj gyömbért a mártásban	csipet

Főzés módja

• A Gongbao Jiding az egyik leghíresebb kínai étel.
• A recept szerzője Ding Baozhen kínai tisztviselőnek tulajdonítható, aki a 19. század közepén élt. A bíróságon az örökös gyámja / oktatója volt, és kínai nyelven ez a pozíció úgy hangzik, mint a névben szereplő Gongbao. Ji csirke, a ding darabokra van vágva (a Ding szó különböző receptekben megtalálható, olyan, mint a "julienne" szeletelése). De a földimogyoró szó nem szerepelt a névben, bár a földimogyoró szerves összetevője ennek az ételnek.
• Baozhen ínyencként ismert volt, magas beosztása és sok szolgája ellenére is szeretett főzni, sokat kísérletezett és kitalált. Először csirkét főzött földimogyoróval, még mielőtt Szichuanba költözött volna, egy tartományba, amely minden csípős szeretetéről ismert. De a Gongbao Jiding étel népszerűségét pontosan a fűszeres szecsuáni konyhához való alkalmazkodás után kapta. Forró chili paprika jelent meg a receptben, fűszeresebb lett.
• A kínaiak viccelődnek Szecsuánnal, azt mondják, nem érdekli őket, hogy mit esznek, a lényeg, hogy van csípős paprika. Ezért akár köveket is ehetnek, amíg borssal sütik. És hogy a Gongbao Jiding népszerűségének titka éppen ebben rejlik - a szecsuániaknak csak valami új ízlett a borssal.
• Ha Kínában tartózkodik, akkor emlékezzen a fő szavakra, amelyeket egy étteremben el kell mondani - bu lade - ne fűszeres! Mert ha nem mondja el nekik, akkor olyan fűszeres lesz, hogy lehetetlen enni. És ha elmondja, akkor is éles, de már elfogadható, nem forrázó.
• Főttem a Gongbao Jiding bu lade-t is.
• Mert ha legény lenne, kirúgnának a házból
• Kezdjük!
• ***

• 1

  Vágja darabokra a csirkét. Lehet csíkokban (tehát szeretik Pekingben), vagy kockákban (így Szecsuánban).

• 2

  Pác készítése - 2 teáskanál. szójaszósz, 1 ek. szakácsbor (vagy bármi, van piros), 2 ek. keményítő (előnyösen kukorica), 1 ek. só, 1 evőkanál. l. víz. És jól keverjük.

• 3

  Öntsük a pácot a csirkére, és hagyjuk 30 + - percig. Kína északi részén úgy gondolják, hogy 30-50 perc elegendő. savanyúság, Szecsuánban szeretnek savanyítani 3-5 órát, vagyis reggel. Mert borsot is tettek a pácba, de én nem tettem.

• 4

  Sült földimogyoró.

• 5

  Amikor a földimogyoró kissé kihűlt, hámozza meg őket. Ha már meghámozott mogyorót, hagyja ki ezt a lépést.

• 6

  A mártás elkészítése - 3 teáskanál cukor (jobb a barna, de fehér is lehetséges), 3 ek. ecet, 2 óra l. keményítő (előnyösen kukorica), 2 ek. szójaszósz, 1 evőkanál. l. víz. Nos, ha van szezámolaj, akkor 1 teáskanál belőle, ha nincs, akkor csak egy kis szezámmag adja meg az aromáját. Ha nincs gyömbér a 9. lépéshez, de van őrölt gyömbér, adjon hozzá még 1 ek. őrölt gyömbér.

• 7

  El kell kezdenünk sütni. Chili paprikával kezdődik, de nekem van szárított kínai csípős paprikám. Nem olyan meleg, mint a chili.

• 8

  De még mindig fűszeres, így 20-30 másodperces pörkölés után réselt kanállal választom és kidobom. Az olaj csak annyira válik élessé, amennyit személyünk kényelmesen kezel. Ha valami pikánsra vágyik - hagyja, ha nem - dobja el, vagy hagyja ki teljesen ezt a szakaszt.

• 9

  Korábban apróra vágott fokhagymát (elfelejtettem lefényképezni), dobja be a serpenyőbe 10-15 másodpercig. A borssal ellentétben hagyjuk. Ha van gyömbér, akkor adjunk hozzá sütőt a fokhagymához, és 15-20 másodpercet is.

• 10

  Adjunk hozzá csirkét a fokhagymához (és valaki másnak van bors és gyömbér), és 3-4 percig sütjük. folyamatosan kevergetve, amíg a csirke meg nem világosodik.

• 11

  Ezen a napon készítettem egy másik ételt (lásd a megjegyzést), és ott zöldhagymát vágtam, így elkészült. Ha nem, akkor vágja le a hagymáról a fehér részt, és adja hozzá a csirkéhez a mogyoróval együtt. Sütjük együtt 2 + - percig.

• 12

  Hozzáadjuk a mártást, és időnként megkeverve további 3-4 percig sütjük. Amint a szósz sűrűsödni kezd - kész.

• Tegyünk egy tányérra, és szórjuk meg zöld hagymával.
• A Gongbao Jiding készen áll!
• Jó étvágyat kívánunk!
• 

Az edényt arra tervezték

2-3 fő részére

A felkészülés ideje:

30 + - min.

Főzés program:

Kályha, wok / serpenyő

jegyzet

Kétfogásos vacsora volt, egyidejűleg elkészítve.

Wen Shala vagy meleg kínai cukkini saláta (Miranda)

Milyen érdekes recept ... 🔗 És a szósz, milyen szósz ... Nem is tudom, meg tudom-e ismételni. De nagyon szeretném kipróbálni.

[Dal*]

Dal*, ez nem nehéz!

Ha nincs szezámolaj, dobja el a szezámmagot, az hidegen adja ki az aromáját, de amikor melegíteni kezd, visszaadja. Mindenkinek általában minden megvan.

És nagyon gyorsan felkészül, csak a pácra van idő.
A csirkémet pácoltam, miközben a salátát készítettem.

És így - vágva, pácolva.
Sütjük a paprikát (eltávolítva, aki nem forró, vagy hagyja ki teljesen a paprikát), fél percig pirítsuk a fokhagymát és a gyömbért, ha van ilyen. Süssük a csirkét 3-4 percig, még pár percig dióval és fehér hagymával, és még 3-4 percig a mártással!

Nagyon gyors!

Nekem ebben a receptben a legnehezebb a földimogyoró hámozása. Mert unalmas ülni és hámozni minden diót

Találok valakit, aki megpucolja a mogyorót.

[Dal*]

Dal*, szerencse!

Arra gondolok, megsütöm őket későbbi felhasználáshoz, kapcsoljak be egy filmet és takarítsak.

[Miranda]

Mirandaés ha földimogyoró már megrágta morzsa formájában?

és olvassa el, mi a szakács bora - szintén nem.

Étvágygerjesztőnek tűnik! Szeretek mindenféle kínai ételt.

[Miranda]

Miranda, és ha a földimogyorót mikrohullámú sütőben sütik, akkor menni fog, mit gondol?

[Kalyusya]

Kalyusya, jobb egészben.
Van különbség ... hogy is mondjam ... észlelés. Valami kemény, valami puha.

A Shaoxing bor ritkaság a térségünkben.
Ezért pirosat vagy fehéret használok. Mi a.

Hozzáadva: 2016. október 15., szombat, 18:36

és ha földimogyorót süt a mikróban, mit gondol?

Nincs mikrohullámú sütőm, nem tudom. hogyan sütik ott a diót. És általában mennyire meleg van, mennyit lehet összehasonlítani a megszokottal.

Hozzáadva: 2016. október 15., szombat, 18:38

Valószínűleg nem.
A mikrában lévő dió olyan lesz, mint szárított, nem sült.

Tehát egy serpenyőben 3 + - perc.

Csak néha vásárolunk és sütünk földimogyorót a mikróban. Gyors, füst és égésmentes, utólag könnyen tisztítható. De a szószhoz jobb egy serpenyőben, értem.

[Dal*]

Dal*és miután a serpenyő könnyű.
Mit kell szárítani, mit kell sütni - könnyű lesz lehámozni. De mindazonáltal, még akkor is, ha a tenyerét egyszerre használja a kezével, akkor mindegy, vegye ki egyenként és vizsgálja meg.

És a mikro rovására meg kell sütni egy részét, mikróban és összehasonlítani. Akkor megtudjuk

[Miranda]

Miranda, a szakács boráról:
Talán tudod - a kulináris bor mirinjét sushi készítéséhez árulják, és a szakéért (a szaké nem erős alkoholos ital, hanem bor a "keleti" konyhához), lehet, hogy ugyanaz a bor?

[Vörös vércse]

Vörös vércsehatározottan nem kedvéért.

Mirin még nem próbálta ki.
De általában a japán és a kínai konyhának csak egy közös vonása van - a rizs. A konyha többi része idegenek egymás számára.

[Miranda]

Miranda, Meghatódtam: őrült: borsugrás. Nagyon érdekes recept. Elmentem a salátához

[aprelinka]

aprelinka, Köszönöm

[Anna]

mirin kulináris bort adnak el sushi készítéséhez

Anna, a mirin sokkal édesebb. A szakács bora a kínai konyhában száraz sherry-vel helyettesíthető.

Miranda, a csirke szuper. Nagyon, nagyon hitelesen néz ki.

A paprikák, még a fotón is, száraz formában, megijesztettek - és tűzbe csaptak. Láttam ezeket a boltban, de elkerültem őket. Most átveszem, és megpróbálom a tanácsod szerint megtenni.

Miranda, kérem, mondja meg, főzte előre a szószt a 6. képpel? Van keményítője, aki megragad egy követ a tál alján? Vagy keverje közvetlenül a serpenyőbe helyezés előtt?

[Svetlenki]

Svetlenki, Köszönöm

száraz sherry-hez

Remek pótlás!

Jól megkeverem a mártást, és mielőtt újra felöntöm. De ez nem túl hosszú, legfeljebb 10 perc.

Köszönöm

Ma szeretnék főzni, de a zöld hagyma eltűnt (((Cserélhetem? Vagy jobb, ha csak kihagyja?)

[shuska]

shuska, átugorhatja
Ha van kaliforniai paprikád, akkor lehet.

Hogy őszinte legyek, a kínaiakat nem zavarja, hogy minden üzletben mindent betartsanak, a japánok követik a protokoll minden milliméterét.

A legfontosabb dolog, amit be kell tartani, a legfontosabb - csirke, földimogyoró, szósz és feldolgozás. Egyéb összetevők / fűszerek - választható

Köszönöm a "mentőt"! Elmentem főzni. A csirkét már bepácolták.

[shuska]

shuska, minden finom lesz!

[Miranda]

Miranda,

Miranda, örökké a tied vagyok
Ez egy nagyon-nagyon ízletes csirke!
A háztartás összes tagja azt mondta, hogy tetszik nekik, a férjem pedig még önként is felajánlotta, hogy rohan a boltba csirkeért és megismétli!
Főzőjegyek.
Kb. 2x2 cm-re vágtam a csirkét, de valószínűleg jobb kisebbnek lenni, aggódtam, hogy nem sül meg rövid főzési idő alatt, bár minden remekül sikerült, és a mell valóban lédús és puha volt, mint valaha.
3 órán át pácolták, nem vették észre - kigyúrták és beállították megvárni a vacsorát.
A földimogyorót mikrohullámú sütőben, egy percig többször, majd 30 másodpercig főztük. A leghosszabb idő a földimogyoró meghámozása volt, és a főzés legfeljebb 10 percet vett igénybe.
Nem tudtam, milyen paprikát vettem, egy fűszeres kicsi, amit régen vettem, és már több hónapja a fagyasztóban vártam az esetét ... vártam ... De bosszút állt rajtam, te gazember! Egészben bedobtam a serpenyőbe, valószínűleg egy percig sütöttem, de valamilyen oknál fogva minden éles kipufogó a levegőbe került. A mellékelt motorháztető ellenére a lakásban mindenki köhögött, és az étel egyáltalán nem volt fűszeres.
Luke nem volt ott, és füge volt vele.
A tésztával nem a szabályok szerint tálalt rizs tegnap volt, és nem akarta megismételni, de általában nem számít.
Mindenesetre ez mindenképpen a kedvenc csirkemell fogásod lesz, és többször megismételjük! A mellek új csomagolása már vár!

[Venka]

Venkaköszönöm az ilyen részletes jelentést
Nagyon ízletesnek tűnik!