Milyen ételekben keltheti a káposztát?

Valójában a kérdés a témában van. Biztosan tudom, mit erjedhet zománcozott edényekben, üvegben és fában. Határozottan nem műanyagból. De a rozsdamentes acélról nem találtam érthető információt. Mondja meg, rozsdamentes acél serpenyő alkalmas erre a vállalkozásra, vagy sem. És akkor legfeljebb 5 literes zománcozott edényeim vannak, ez nagyon kevés, és van egy 9 literes serpenyő rozsdamentes acélból. Gondolkodom, használd, vagy kifejezetten erre az esetre kell zománcvödröt venni.

, rozsdamentes acél serpenyő alkalmas erre a vállalkozásra,

Jó. Megfelelő időben erjedt, nagyon régen volt. Minden remekül sikerült.

Zökkenőmentesen működött? És akkor anyám kizárólag műanyag vödörben savanyítja a káposztát, és rendszeresen panaszkodik, hogy nem sikerült. Pár nap múlva a káposztalé hirtelen nyálkás lesz, és mindent ki kell dobnia. Rossz káposztának tulajdonítja, én műanyag vödörnek. Soha nem voltak zománcozott serpenyőim.

Lehetséges, hogy édesanyádnak igaza van. Mivel az erjesztett káposzta minősége nagyon függ a káposzta fajtájától. De én magam sem erjedtem műanyag edényben, nem tudom. De egy rozsdamentes serpenyőben nagy baj volt, oké!
De most abbahagytam az erjedést egy nagy rozsdamentes fazékban, könnyebb nekem szorosan megtölteni pár 3 literes palackot. Számomra úgy tűnik, hogy akkor a káposzta jobban megmarad.

Zökkenőmentesen működött?

Teljesen..

... Mivel az erjesztett káposzta minősége nagyon függ a káposzta fajtájától.

abszolút Bécs. Vagy a fajta nem sózásra való, a nyári káposzta nem megy bele a téli sózásba, vagy sok "kémia" volt abban a káposztában ..

Mondja meg, rozsdamentes acél serpenyő alkalmas erre a vállalkozásra, vagy sem.

Attól függ, hogy milyen rozsdamentes acél ... Az ikea rozsdamentes acéljában - nem. Rozsdamentes acélból, például le cruise - igen. A gyártónak az utasításokban meg kell jelölnie, hogy ez az edény alkalmas-e élelmiszerek tárolására vagy sem. Valahol a fórumon valaki elmagyarázta az okát. A főzőedény anyagának összetételétől függ. Még a rozsdamentes acél is más.

És ha figyelembe vesszük, hogy savas környezetünk van, akkor különösen óvatosnak kell lennünk a rozsdamentes acél használatával kapcsolatban

Határozottan nem műanyagból.

Ha igazolja ezt a "pontosságot", akkor a házastárs abbahagyta az erjedést egy nagyon kényelmes, 8 liter széles nyakú savanyításhoz polipropilénből készült tartályban. 5 literre ugyanazok vannak, és vannak zöldségeket préselő rácsokkal és fedelekkel stb.
Hadd mondjak el egy kis titkot: szinte az összes ipari sós kovász műanyag edényekben készül (hordók, vödrök, tartályok).
A platsmassról - "evett garnélarák"!
Így könnyen erjedhet műanyagban, természetesen élelmiszerben.
És ahogy fentebb helyesen írták, nem szabad rozsdamentes acélból csinálni, bármi is legyen az.

Így könnyen erjedhet műanyagban, természetesen élelmiszerben.

Igen, abszolút igazad van. Csak a zöldségek erjesztéséhez érdemes külön tartályt kiosztani.

Ezt mondom minden esetre. Mivel a shish kebab műanyagban is savanyítható

Ha igazolja ezt a "pontosságot", akkor a házastárs abbahagyta az erjedést egy nagyon kényelmes, 8 liter széles nyakú savanyításhoz polipropilénből készült tartályban.

Elnézést, problémám van az indoklás pontosságával.
1. Több helyen olvastam, ami lehetetlen.
2. egy olyan anya tapasztalata, aki nem rendszeresen dolgozik műanyag edényekben (ugyanakkor ő is csinálja).

IKEA rozsdamentes acélból - nem

Svetlana, 30 évvel ezelőtt nem volt ilyen rozsdamentes acélunk. Kiváló minőségű hazai gyártmányunk volt egy védelmi vállalkozásból.

Elnézést kérek, gondom van az indoklás pontosságával.

Ne foglalkozzon műanyag edényekkel. A káposztára semmilyen hatása nem lesz.
A lényeg valószínűleg a káposzta változatosságában, különböző nitritekben, nitrátokban van, a megfelelő technológia fenntartása mellett.
Az üzletekben a kész savanyú káposztát polipropilén csomagolásban árusítják, és semmit sem csinálnak benne!

Az utóbbi 2 évben eresztettem a káposztát nagy tartályokban a taposókban Irina Tumanchik módszere szerint, minden remekül alakul, őszi késői tölgy káposztát veszek, idén összesen 3 vödör 8 litert ettem ... ott kevés evő volt. Minden nagyszerű és finom. 3 literes üvegekbe szoktam csinálni anyám módszere szerint. Számomra a műanyag kényelmesebb ... vagy az Irinin módszer kényelmes ...

[gawala]

Volt egy hazai, kiváló minőségű védelmi vállalkozásunk.

gawala, Galina, voooot, látod, nem adtad meg. A rozsdamentes acél pedig más

A lényeg valószínűleg a káposzta változatosságában, különböző nitritekben, nitrátokban van, a megfelelő technológia fenntartása mellett.

Figyelj, én is nyálkás lettem, amíg elkezdtem Madárijesztőket készíteni a recept szerint. Azt mondja ott, hogy feltétlenül be kell borítani a káposztát lével. És ha nem, adjon hozzá egy kis vizet. Menj a receptjéhez, nézd meg.

Savanyú káposzta Chuchina édesanyjától (Madárijesztő)

Itt tölgykáposzta van. A helyes káposzta, ahogy anyám megtanította választani a pácoláshoz, általában nem találja itt tűzzel!

voooot, látod, nem adtad meg. A rozsdamentes acél pedig más

rozsdamentes acél 08Х18Н10 (AISI kódolás szerint - 304). Ez az ötvözet kiválóan használható az élelmiszeriparban és az élelmiszer-szolgáltató gyárakban.
Mi a különbség az élelmiszeripari minőségű és a műszaki rozsdamentes acél között?
A kettő közötti különbség a műszaki acél felületének bevonatában és annak feldolgozásában rejlik.
Az élelmiszeracél esetében fontos, hogy milyen felületen érintkezzenek a termékek. A tükör fényére csiszolt felület jellemző az élelmiszeripari rozsdamentes acélra, a műszaki változat matt felülettel rendelkezik.
A technikai acél a következő tulajdonságokkal tér el az élelmiszeracéltól:

Különböző felületkezelés.
Különböző szintű felületkezelés.

És a sós káposztát fedéllel ellátott műanyag dobozokban szoktam meg. Ezeket fix áron, 5 literes "barbecue-ért" árulják. Fényes káposzta, sárgarépa, összetör egy kis szegfűborsot. És megtöltöm sóoldattal: vízzel és sóval. Néha, ha gyorsabb szükségem van rá, adok hozzá cukrot. Még jobb, adjunk hozzá egy kis sóoldatot az előző káposztából. Nincs arány, tiszta íz.

délután nem talál minket tűzzel!

nincsenek török ​​üzleteid?
itt hatalmas fejeket adnak korrekt káposztából, 1-3 euróért.

Valójában a kérdés a témában van. Biztosan tudom, mit erjedhet zománcozott edényekben, üvegben és fában. Határozottan nem műanyagból. De a rozsdamentes acélról nem találtam érthető információt. Mondja, rozsdamentes acél serpenyő alkalmas erre a vállalkozásra, vagy sem. És akkor legfeljebb 5 literes zománcozott edényeim vannak, ez nagyon kevés, és van egy 9 literes serpenyő rozsdamentes acélból. Gondolkodom, használd, vagy kifejezetten erre az esetre kell zománcvödröt venni.

Nagymama, amikor Ona káposztát erjesztett rozsdamentes fazékban ... liter / 30

Bármelyikben vacsorázom. És rozsdamentes acélból és műanyagból. Apránként egész 1-2 káposzta. 2-3 nap alatt kelesztik, és egy 2 literes zománcozott üvegbe és egy üvegedénybe teszik. Megesszük, csinálok még savanyú káposztát. Nekem így tetszik.