Rozskenyér koriandermaggal

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Rozskenyér koriandermaggal	2 kenyér
Kovász
rozsliszt	1 pohár (120 gr)
fehér liszt	1 pohár (140 gr)
száraz élesztő	1 teáskanál
meleg víz	250 ml
Tészta
koriandermag (vagy őrölt)	3 evőkanál
rozsliszt	2 csésze (240 gr)
fehér liszt	3 csésze (420 gr)
só	1 evőkanál
száraz élesztő	1 evőkanál (14 g)
édesem	2 evőkanál
növényi olaj	2 evőkanál
meleg víz	375 ml

Főzés módja

Kovászkészítés.
1. Öntsön mindkét típusú lisztet egy nagy tálba, adjon hozzá élesztőt, keverje össze.
2. Vizet adunk hozzá, jól keverjük össze, amíg sima nem lesz, fóliával letakarom, másik törülközővel letakarom.
3. 12 órát (éjjel) feltettünk kovászra. A kovásznak szivacsosnak és duplájúnak kell lennie.
Tészta elkészítése.
1. Törje össze a koriandermagokat egy mozsárban.
Ezúttal őrölt koriandert vettem, mindig kudarcot vallok, és sodrófával összetöröm őket.
2. Szitálja mindkét lisztet egy keverőtálba, fehérítsen csak 2 csészét, adjon hozzá és jól keverje össze.
3. Öntsük bele a koriandert, az élesztőt, ismét jól keverjük össze.
4. Lyukat csinálunk a lisztbe, öntsünk mézet, kovászot, hozzáadtam 2 evőkanál növényi olajat (magamtól), vizet.
5. Keverővel 8 percig simára verjük.
Sózzuk, és további 2 percig verjük.
A tészta ragacsos.
6. Szórjon lisztet a munkahelyre, és gyúrja a tésztát a kezével 10 percig. Körülbelül egy pohár fehér lisztbe kerül. A tésztának puhának kell lennie, nem ragacsosnak, rugalmasnak.
7. Kend be egy nagy tálat növényi olajjal, formázd a tésztát golyóvá, tedd ebbe a tálba, párszor megfordítottam, hogy olajos legyen. Fedjük le fóliával, törölközővel és állítsuk 60-90 percig nőni. Ahhoz, hogy a tészta gyorsan és jól megnőjön, betettem a tálat a mikrohullámú sütőbe, és mellette van egy pohár forrásban lévő víz.
8. A megtermett tésztát megszórjuk kevés liszttel, gyúrjuk és pár percig gyúrjuk egy tálba.
9. A tészta formáit papírral lehet bevonni és olajjal megkenni, papír nélkül is lehetséges, csak bevonni növényi olajjal.
10. Ossza fel a tésztát részekre és helyezze formákba. Ismét letakarva hagyjuk 30-40 percig nőni.
11. A sütő aljára tegyen egy tepsit 2 csésze forrásban lévő vízzel. A sütőt 230 gr-ra melegítjük. A tésztát enyhén megszórjuk liszttel, többször felvágjuk. A tésztát a sütőbe tesszük, és 15 percig sütjük.
12. Csökkentse a hőt 180 g-ra, és süsse 25-30 percig.
13. Vegye ki a formákat a sütőből, fedje le egy törülközővel és pihenjen 5-10 percig. Aztán kiveszem a kenyereket a formákból, becsomagolom
törölközőt, és hagyja kihűlni a rácson. A kenyér nagyon illatos és puha. Szeretjük, és én gyakran sütöm.