Zsemle lisztből 1 fokozat lekvárral

[Tészta:]

Zsemle lisztből 1 fokozat lekvárral

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
búzaliszt 1 s.	200 g
víz	130 g
száraz élesztő	1 tk
cukor (ízlés szerint)	2-3 tk
Tészta:
búzaliszt 1 s.	200 g
víz	130 g
vaj	25 g
növényi olaj	1 tk
só	1 tk
Megszórásra:
prémium búzaliszt	45 g
cukor	45 g
vaj	25 g
Továbbá:
vaj (zsemle zsírozásához)	20-30 g
almalekvár	íz

Főzés módja

• A tészta elkészítéséhez öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá cukrot, átszitált lisztet és élesztőt, gyúrja össze a tésztát, és hagyja 1 órán át 20 percig - 1 órán 30 percig erjedésig, amíg meg nem duplázódik.

• Ezután adjunk hozzá vizet, sót, szobahőmérsékleten megpuhult vajat, növényi olajat, átszitált lisztet a tésztához, és gyúrjuk össze a tésztát. A gyúrás kezdetén a tészta heterogénnek és csomósnak tűnik, túl puha és kissé olajos, amíg a tészta jól diszpergálódik a tésztában, és elkezd glutén fejlődni, anélkül, hogy további lisztet adna a munkafelülethez, finoman gyúrja össze a tésztát, anélkül, hogy összenyomná kézzel, és elég hamar, 5 perc múlva, a tészta változni kezd, sűrűbbé és egységesebbé válik. Nagyon kényelmes dolgozni a teszttel R. Bertine módszerével (1:30 és 2:37 között): N6koz0GbNTo ... A tésztát még 5-7 percig gyúrjuk, legyen puha és rugalmas szerkezetű, golyót formázzon a tésztából. Vigye át a tésztát egy kivajazott tálba, és hagyja erjedni 1 óra - 1 óra és 20 perc alatt.

• Készítsük el a szórást úgy, hogy hideg vajat, lisztet és cukrot morzsákba keverünk, és hűtőben hűtjük, amíg a zsemle meg nem alakul. Olvasson fel extra vajat röviddel az alakítás előtt, és hűtőszekrényben enyhén melegedjen.

• A kész tészta tömege 710 g.

• Osszuk el a tésztát 7 részre, mindegyik 100 g-os, mindegyik részt gömbbé göngyöljük - szépen kinyújtjuk egy kerek tortává, és az éleket egy csipetnyivel középre fordítva rögzítjük, lapos felülettel felfelé fordítva hagyjuk 5 - 10 percig, így a leendő zsemle lapos felületű lesz.

• Ezután a zsemle kialakításához forgassa a labdát a csipetpel felfelé, óvatosan nyújtja kör alakú tortává, adjon hozzá lekvárt, tekerje be a tölteléket a felső felével, és 1 cm távolságra a szélétől nyomja meg először a tésztát ujjaival, majd a megjelölt varrat mentén, a tenyér szélével.

• Mártsa meg a vak alját olvasztott vajban, majd tegye a hintsét a morzsára, majd tegye az üres lapot a növényi olajjal kikent tepsire. A tésztát nagyon kényelmes formázni, nem kell liszttel portalanítani, mivel egyáltalán nem tapad a munkafelülethez és a kezekhez, meglehetősen sima és rugalmas, ha mégis kicsit tapad, akkor csak enyhén kenje meg az asztal és a kezek növényi olajjal. Formázás után hagyja a zsemlét körülbelül 1 órán át a fólia alatt állni.

• 225-re előmelegített zsemlét sütról rőlA sütőből 10 percig, majd néhány másodpercre nyissa ki a sütő ajtaját, majd csukja be és csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-raról rőlC és további 5 percig sütjük. Ezután nyissa ki a sütőt, fordítsa el a tepsit 180-alról ről, csukja be a sütő ajtaját, és további 5-10 percig süsse, amíg megpuhul.

Az edényt arra tervezték

7 db

A felkészülés ideje:

4 óra.

Hasonló receptek

Zsemle lekvárral és streusel-morzsával búzaforrán "Eternal" (sveta-Lana)

Viborg zsemle lekvárral a felszínen (Sonadora)

Alma lekvár bagel (Natusik)

[Korzika]

KorzikaMicsoda szépség, ilyen zsemlét szoktunk vásárolni a boltban, nagyon megkedveltük őket, de most valahol eltűntek, úgyhogy magam és még 1. fokozatú lisztből is elkészítem.

[Korzika]

Hűvös piték! Ilyen vörös hajúak!
Korzika, köszönöm a receptet!
Milyen lekvárot szed? Minden mindig terjed és kúszik, mindent eláraszt a környéken.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, az egyik helyi pékségünk meglehetősen finom zsemlét készít finomítatlan liszten és tisztított vízben lekvárral, de nem mindig adnak hozzá almalekvárt, amit én inkább ezekben a süteményekben. Általában az összetevők összetételét a címkéről vettem, ízlés szerint az arányok szabványosak, a szerkezethez pedig tésztára készítettem a tésztát. Köszönjük érdeklődését a recept iránt.
Rituslya, Rita, köszönöm. A kész pékáruk egységes színéhez szükséges, hogy a zsemle díszítésére szolgáló olvasztott vaj felületén ne legyenek fehér csíkok, ami a hűtését vonja maga után, a hőmérsékletnek elég melegnek, de nem forrónak kell lennie. Mégis nem pite, hanem zsemle - íze közelebb van a kenyérhez, a lekvár édességével, vagyis már nem kenyérrel, de még nem pékárukkal és nem hasonlítanak pite-re. A lekvárral kapcsolatos probléma a sütés során nem mindig korrelál a lekvár minőségével, néha a formázás is kudarcot vallhat. Lekvár:

"Apple" gyümölcslekvár ("Lubodarovo")

.
P.S. nekem könnyű "te" lennem, ha ez elfogadható számodra.