Sertés sertés a kapuban

Sertés sertés a kapuban

Kategória: Húsételek

Konyha: orosz

Hozzávalók
Sertéshús	1800 g
Nitrit só	18 g
só	10 g
Bors	1,5 g
Rozstészta

Főzés módja

• Itt van egy ilyen főtt sertéshús ...
• 
• mi magunk őszintén szólva nem számítottunk erre. A lédússág pedig egyszerűen tiltó. Egyenes steak vérrel, de a hús teljesen megsült. Vagy párolt? ... Általában abszolút készen, anélkül, hogy egy csöppnyi nyers vérű élvezete lenne, ami éppen ennek a vérrel teli sült húsnak van.
• Tehát a disznótetem hátsó részének egy darabját elvették. Ha valakit érdekel, akkor a súlya nyolcszáz gramm volt.
• 
• A sózás fő összetevői három lesz. Nitrit-só - tizennyolc gramm (azaz egy tömegszázalék). Rendes konyhasó - a hús tömegének egy százalékát is meg kell vennie (mi kicsit kevesebbet vettünk). Bors. Mennyit szednek - a képen is látszik, de ez ízlés kérdése. A többi fűszert a színfalak mögött hagyom. Minden az Ön ízlésétől és preferenciáitól függ.
• 
• Oldja fel a sót vízben, és adjon hozzá borsot. A paprika nem oldódik, bármennyire is próbálkozik. Tehát - csak rázza meg jól, és próbáljon ilyen egységes felfüggesztést elérni.
• 
• Továbbá, egy ilyen speciális fecskendő használatával - ez a legkényelmesebb eszköz, ezt a megoldást bevezetjük egy darab húsba. Ragassza a fecskendőt minden oldalról és kis időközönként.
• Ha nincs ilyen eszköz, akkor használhat egy közönséges fecskendőt, természetesen vastag tűvel. Hosszabb lesz a bütykölés, de ez teljesen lehetséges.
• 
• Először jól masszírozza meg a húst, majd tegye a tálcába. A tálca aljára tegyen néhány borsot, lavrushka, apróra vágja a fokhagymát. Minden ízlés szerint. Zárja le szorosan a tálcát, és tegye a hűtőszekrénybe. Éjjel, legalább egy nap - legfeljebb. Négy óránként fordítsa meg.
• Így fog kinézni a hús.
• 
• Amikor a húst kiszedjük a tálcából, alaposan meg kell szárítanunk. Papírtörölközők a legjobbak itt.
• 
• Amíg a húst szellőztetik, össze kell rakni ezt a kaput. Rozs. Három komponens. Rozsliszt, só, víz. Keverjük össze arányosan, hogy természetesen ne sózzuk túl, és kapjunk egy ilyen tésztát. Puha, de nem folyékony. Tészta mennyisége ... kb. Két pohár.
• 
• És fedje le a húst tésztával. Tehát bezárjuk a húst a kapuba. Először az egyik oldalon.
• 
• Ezután áthelyezzük a húst a tálcára.
• És a húst a másik oldalon tésztával bevonjuk, az egész darabot óvatosan tésztagubóba zárjuk.
• 
• Nagyon óvatosan kell mindent ellenőrizni, lezárni. Annak érdekében, hogy a húst sűrűn bevonják a tésztával, és sehol sem sérülhet meg ez a kiskapu.
• 
• És akkor a hús a sütőbe kerül. A sütő hőmérséklete száz fok. Addig sütjük, amíg a hús belsejében a hőmérséklet el nem éri a hetven fokot.
• Ne felejtsen el egy sütőlemez vizet tenni a sütőbe.
• Jól. Körülbelül négy-öt óra múlva a hús készen áll. De! A hőmérő megbízhatóbb.
• Hackelünk. Az aromákról nem mondok semmit. Itt sok függ a fűszerektől és az ételízesítőktől, amelyeket hozzáad a húshoz, de! ..., a sült hús aromája a frissen sült rozskenyér aromájával kombinálva, mondom nektek, kollégák, valami ... !!!
• 
• Vágunk. A kés alól lé folyik. Ilyen, tudod ... hús !!!
• 
• Ez a hatása éppen ennek a rozskapunak. A szín és a tökéletes készültség érdekes kombinációja. Lédús, hússal telített, mindenekelőtt íze ..., általában kommentálni valamit hálátlan. Itt meg kell próbálnod.
• Angela az étkezésnél !!!
• 

Ivanych, nagyon köszönöm a receptet! Eszembe juttatták gyermekkoromat. A nagymama a fekete kenyér pépéből készítette a "bundát", amely a "kaput" készítette. Még mindig emlékszem annak a húsnak az ízére! Milyen jó, most már tudom, hogyan kell főzni!

[Ivanych]

Ivanych, egy ilyen recept lenyűgöző történet! És a hús nagyon érdekesnek tűnik.

[Ivanych]

IvanychKöszönöm a csodálatos receptet! Minden bizonnyal felkészülök az ünnepi asztalra.
De soha nem fogja megtalálni a könyvjelzőkben. "Tej- és tojástálak". Nincs tej, nincs tojás ... Talán áthelyezheti egy megfelelőbb szakaszra.

A recept elképesztő. A sütési hőmérséklet csak 100 *, és a hús olyan pompás a végén. Emlékszem, távoli gyermekkoromból Apám főzött ilyen húst, valamilyen tésztával bekenve, nyilván rozstészta volt. Ugyanolyan színű volt, mint a tiéd. Mi, gyerekek, boldogan rágcsáltuk ezt a sült tésztát, bár nagyon sós volt. Apa egy nagy tepsire fapálcákkal sütött a hús alá egy orosz kemencében. Mi, gyerekek, megpördültünk körülötte, arra várva, hogy apa elővegyen egy tepsit hússal, és finom dolgokat fogunk nézni és enni. A hús egyáltalán nem érdekelt minket. Emlékszem egy epizódra gyerekkoromból, köszönöm neked! És a főtt sertéshúst mindenképpen megfőzöm, mivel veszek egy jó húst.

Milyen csodálatos recept! Szeretnék főzni! Megjelölöm könyvjelzővel.

[Ivanych]

Ivanych, ó, milyen nagyszerű recept! Ennek ellenére a teszt arányai, egyáltalán nem vagyok vele barát

Köszönöm. Eszembe jutott a gyerekkorom. Milyen finom húst készített a nagymama a tésztában.

Fiúk és lányok! Lehetséges nitrit nélkül?
Nem valószínű, hogy nagymamáink csináltak volna vele

[Evgeniya]

Evgeniya, nézd, itt nitrit nélkül. Nagyon finom is.

Wellington sonka kenyérmártással (SvetaI)

[Svetlana]

Svetlana, Köszönöm!

[Kira_Sun]

Kira_Sun, ez valójában nem olyan tészta, mint technikai gitt. Összpontosítson az agyag vagy a gyurma szerkezetére, hogy ragaszkodhasson a húshoz.
De a só kérdésében a szerző azt írja, ne vigyük túlzásba, azok emlékezeteiben, akik ilyen "nagyon sósat" ettek. Mi a jelentősége a sókoncentrációnak?

[Ivanych]

Hurrá! Kész van! Ez az első recept Ivanychamelyet meg merek ismételni és reménykedhetek egy hiteles eredményben! Nagyon érdekes és szokatlan. És azt gondolom, hogy az egyszerűség ellenére varázslatosan finom lesz

A nagymama készített egy "bundát", amely "kaput" készített a fekete kenyér pépéből.

És van malátám és malátakivonatom ... "És akkor Ostap szenvedett" ...

Ivanych, köszönöm a receptet. Az eredetiség és a kivitelezés, mint mindig, a csúcson van!

[Ivanych]

Ivanych, köszönöm az érdekes receptet!
Kérjük, adja meg a vízmennyiséget, amelyben feloldja a sót, majd befecskendezi a húsba.
Előre is köszönöm!

[Ivanych]

IvanychKöszönöm a csodálatos receptet! Minden bizonnyal felkészülök az ünnepi asztalra.
De soha nem fogja megtalálni a könyvjelzőkben. "Tej- és tojástálak". Nincs tej, nincs tojás ... Talán áthelyezheti egy megfelelőbb szakaszra.

És egyáltalán nem értettem - hogy került oda ...

Ivanych, ó, milyen nagyszerű recept! Ennek ellenére a teszt arányai, egyáltalán nem vagyok vele barát

Kizárólag organoleptikusan határozza meg ...

Ivanych, köszönöm az érdekes receptet!
Kérjük, adja meg a vízmennyiséget, amelyben feloldja a sót, majd befecskendezi a húsba.
Előre is köszönöm!

Kicsit több mint fél pohár ...

Mint mindig: bravó, Maestro!

Amikor a húst kiszedjük a tálcából, alaposan meg kell szárítanunk. A papírtörülközők a legjobbak itt.

Soha nem értettem! Bármennyire is próbáltam papírtörlővel szárítani / blotolni a húst, a törülközőn a hús marad a húson, amelyet még mindig meg kell találni és lehámozni. Lehet, hogy vannak különböző törülközőink? Vagy vannak papírtörlők a hús szárításához? Természetesen a görbe kezeimmel kapcsolatban továbbra is fennáll a lehetőség, de, hogy őszinte legyek, nem hiszem ...

Lehet, hogy vannak különböző törülközőink?

Ezek a te törülközőid. A jó törülközőt folyadékkal áztatják, de nem szakad el és nem tapad a húshoz. Nos, természetesen, ha a húst becsomagolják és 15 percig hagyják, akkor bármelyik megtapad, de ha csak nedves leszel, minden rendben lesz. Egyszer megpróbáltam WC-papírra cserélni a papírtörülközőt, és itt minden halálra ragadt.
Vásároljon valami drágábbat, amit kipróbálhat, talán tetszeni fog.

[Constantin]

Constantin, és nem figyeltél, a műsorban a mester, különösen profi, ilyen nem szőtt szalvétákat használ. Ezeket mindenhol eladják - fehér ketrecben rózsaszín vagy kék szín található. A szakácsok általában húst vagy halat hagynak rajtuk pihenni, és áztatják ... A termékeken semmi sem marad.

Ivanych, sajnálom, hogy bekerültem az off-topba

a mester, főleg a profi műsorában ilyen nem szőtt szalvétákat használnak.

Vásároljon valami drágábbat, amit kipróbálhat, talán tetszeni fog.

Valószínűleg ez lesz a leghelyesebb döntés!

Nem használok papírt, sem szőtt, sem egészen szövött papírt, vagyis tényleg törölközőt. Nem zavar, hogy mosás után ismét kéztörlő lesz belőle.

Lehet, hogy vannak különböző törülközőink?

Nevetni fog, de igaza van! Törölközők nagyon különbözőek. Néhányan nedvesedve könnyen felszállnak, míg másoknak ...