Sertés szegy sous-vide

[sokk]

Ööö ... azt javasolja, hogy tegye a szegyet más erkélyére tárolásra?

Tegnap kivittem a szegyet az udvarra sokkhűtés céljából, és egy hóviharba temettem. És elfelejtettem. Aztán elkapta magát, mintha leforrázta volna, azt hiszem, most kimegyek, és a szomszédok macskái már felfalták a szegyet, az biztos sokk a szó legvalószínűbb értelmében lesz

javasoljuk

Ez egy GYIK? Kire gondolsz még ?? Kik vagyunk mi?! Csillagok ?? Ali te rúgtál ki

Igazából nincs szokásom koronás fejeket piszkálni

Helló, az ecsetünk ... csak a helyszínen öltem meg! Az egész fórum képes, de ő nem! Nézd, milyen egy Tsatsa (Freindlich hangján)
Nézd, JÓ EMBEREK! mit csinálnak !! Eperfát készítenek nekem. Hagyd abba! Olyan vagy nekem, mint egy lányom, de ez minden

Kidobta

kirúgták, kirúgták! WAAAh!

Olyan vagy nekem, mint egy lány

Sajnálom anya

azok

Köpd ki TE

Lányok, nagyon érdekli a recept. Mindkettőtöknek hihetetlenül szép húsa van! Úgy döntöttem, hogy megpróbálom, a recept szerint pácoltam, három napig álltam, most rajzfilmben főzöm melegítés közben. Segítsen meghatározni az időzítést. Van egy darab vékony bordájú sertéshúsom, súlya 600 gramm, vastagsága 4,5 cm. Meddig főzzek?

[Svetlana62]

Svetlana62, Jól Wiki Körülbelül ugyanazt a szegyet csináltam 3 órán keresztül, és a CF-ben volt! Nem mondhatom, még nem tettem meg, és más módszerrel fogok főzni, Natasha (AUUUU ...)) hívás, vagy Vicki próbálkozzon

[Olya]

Olya, nál nél Wiki borda nélkül volt. A Natasha most nem online. A negyedik órát főzöm. Sütőzsákban csinálom. Kinyitottam a multi fedelet, megszimatoltam, megjavítottam, egyáltalán nincs illata. Gondoltam azonosítani a szagot. Nem sikerült.

Ha bordákkal, akkor jobb, ha legalább 5-6 órára növeljük az időt. Jobb lenne, ha a suvidot bordák nélkül végezzük a módszerrel. Nos, nem a csontok számára ez a módszer. Nem emlékszem pontosan, de valami összefügg a mikroorganizmusokkal. Levághatja őket, és elsőként megeheti őket.

JOBBAN mutatom meg

A szépség mi!

Mukh elmondta, hogy olyan íze volt, mint egy jó bolti sonkának, ami arra gondolt, hogy megpróbálom ilyen módon (nem a férjem, hanem egy sonka) elkészíteni.

Ma sertés-karbonátot készítek (lehetett volna sonkám is, de másként döntöttem)

Lövöldözni fogok ..

És Gundyavaya-ról beszélünk ...

Ha bordákkal, akkor jobb, ha legalább 5-6 órára növeljük az időt. Jobb lenne, ha a suvidot bordák nélkül végezzük a módszerrel. Nos, nem a csontok számára ez a módszer. Nem emlékszem pontosan, de valami összefügg a mikroorganizmusokkal. Levághatja őket, és elsőként megeheti őket.

Igen, igen, Sash, azt is olvastam, hogy a sous vide-ot csont nélkül kell csinálni.

[Lord 68]

Lord 68, Sándor, Köszönöm! Megpróbálok 6 órán át főzni, hogy biztos lehessek benne. A bordák vékonyak, de húsosak, és Natasha recept közzétételének idején nem volt még egy darab sertéshúsom. Igen, és a sous-vid valahogy nem inspirált engem ennyi év alatt. Egy kísérleti projekt számomra, csak nem tudtam elhaladni egy ilyen szépség mellett. Ha ez sikerül, akkor a szabályok szerint főzök és tanulmányozom az anyagot. Köszönöm a tippet!

Svetlana. Miért ilyen pesszimizmus. Ez mindenképpen sikerülni fog. És mi a jó a suvid módszerben, nem lehet félni a hosszú főzési időtől. Sőt, sok édességet sokáig és alacsony hőmérsékleten kell főzni. Sikerülni fog. Ne felejtsd el a fotót, és nézd meg később a stúdióban.

[Sándor]

Köszönöm, Sándor!

Levághatja őket, és elsőként megeheti őket.

Én csak ezt tettem. Természetesen nem ettem nyersen, csak pároltam a mászást, ezért ezeket a bordákat tettem oda.

Aztán folytatás következett (mint nálam és folytatás nélkül). Nagyon ülünk, nyulat eszünk, dicsérünk.Különösen én, mondják, milyen szaftos mászás. Aztán amikor elkezdtem eltávolítani a csontokat a lemezekről, azt hiszem, honnan vette a nyúl az ekkora bordákat és porcokat?
Kiderült, hogy csak sertéshúst ettem, és még nyulat sem próbáltam meg

Wiki. 👍😂

Nincs mell, van nyak. Készítsen?

Hölgyeim, ki használ folyékony füstöt? Hogyan próbálhatok meg csöpögni?

Hol vannak a nyúlnak ekkora bordái és porcai?

Néha megtörténik ...))))

Nincs mell, van nyak. Készítsen?

Miért ne. Más terméket kap, de ugyanolyan ízletes. Csak ma fejeztem be egy darab nyakamat, bár a Tambov sonka receptje szerint készítettem. A feleségem jobban szereti a sonkát, mint a nyakat. Még mindig kövérebb lesz. Evett, és csak az ajkait nyalta. Igaz, akkor is kiszedtem a zsírt.

[Lelka]

Lelkacsöpög! Normul lesz!
Wiki, hűvös (te?!) regényeket étellel

De a folyékony füstről elhaladok. Soha nem használtam, és nincs is vágy. Bár azt mondják, hogy nem túl káros, sőt egyes típusai is egészségesebbek, mint a természetes dohányzás.

[Sándor]

egyes típusai egészségesebbek, mint a természetes dohányzás.

Sándor, 6-7 évvel ezelőtt nagyon zavarba ejtettem ezt a kérdést, és mivel senkiben sem bízok (mint mondta nekem a fényképen a megfelelő unokahúgnak a második unokatestvér unokájának nagymamája), és hiszek magamnak és azoknak az embereknek, akikkel együtt vagyok személyesen kommunikálok, barátokat találtam, 3 fajta füstöt adtam át a laboratóriumnak és a saját füstöt (kondenzátum gyűlt össze), és így a sajátom bizonyult a legkellemzőbbnek és a takarításon és még mindig használom (szintén mérve ... ó, nemes furatú vagyok) 7gr egy 1200 súlyú csirkére megy füst! Tehát, mint a nitrit, mindenkit megijesztenek és a többit is .. ne féljetek!

varázsolni ment)))

uh .. kiderült, hogy legalább valami érthető írás ... különben ... szilárd "" ad

Nem félek Ol-tól. Csak a feleségem egyáltalán nem tartja tiszteletben a füstölt húsokat, és ezért ritkán dohányzom. És van egy dohányos. Egyes dohányzás nélküli receptek nem ugyanazok, bár az utolsó sonkát dohányzás nélkül készítettem, és nagyon jól maradt.

[Lelka]

Lelka, Használom. Ezt csinálom, csak meglátok egy sózott húsdarabot, aztán valamit, amit meg kell fagyasztani, és mit kell enni, veszek egy nem szövött szalvétát, vagy egy darab gézt, egyenesen az üvegből törlöm és letörlöm a húsdarabot , majd hagyom pár órán át szellőztetni, kiszáradni, gyakrabban tovább viselem az éjszakát a loggián, és reggel eszünk))) elmúlik a csípős szag, enyhe dohányzási aroma van, tetszik nekünk.

[Jaroszlavna]

Ezt csinálom, csak meglátok egy sózott húsdarabot, aztán valamit, amit meg kell fagyasztani, aztán mit kell enni, veszek egy nem szövött szalvétát, vagy egy darab gézt, egyenesen kitörölöm az üvegből, és letörlöm a darabot húst, majd hagyom pár órán át szellőzni, kiszáradni, gyakrabban tovább viselem az éjszakát a loggián, és reggel eszünk))) elmúlik a csípős szag, enyhe dohányzási aroma van , tetszik nekünk.

Jaroszlavna, de ez érdekes. Meg kell próbálni.
Egyszer vettünk egy üveg folyékony füstöt. Sprattot készítettünk vele lassú tűzhelyben. És a férjem pánikba esett, ami káros volt, és elrendelte, hogy dobja el. Mennyi idő telik el, és olvas egy cikket arról, hogy igen, ez a folyékony füst sokkal biztonságosabb, mint a dohányzás folyamata. És kidobták az üveget ...
Most újra szeretnék venni egy kicsi terméket (nem fogjuk gyakran használni, de néhány termékben a köd szaga, szeretném)

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna, Soha nem használtam. És akkor valami újat akartam.
Már készen dohányzunk. Fontos megjegyzés számomra

És kidobták az üveget ...

Szóval bejártam a fél várost. Netuti ... a hálózatban biztosan nem. Még a horgászokat és az okhotszkiakat is kerestem. Egy kis kopott boltban vettem.
És örülök, hogy volt))))

Szóval bejártam a fél várost. Netuti ... a hálózatban biztosan nem. Még a horgászokat és az okhotszkiakat is kerestem. Egy kis kopott boltban vettem.

Azonban ... Még engem is idegesített valami.

RÓL RŐL! A nyakról is voltak gondolataim. És folyékony füst van. Köszönöm mindenkinek a megosztást
Basszus, mikor lesz vége a kocsonyás húsnak?

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, köszönöm egy ilyen egyszerű, finom és olcsó receptet! Nagyon finom lett, de mindent átmenetileg készítettem, gyakorlatilag az én részvételem nélkül. Ízlésem szerint olyan lett, mint egy főtt-füstölt mell, de sokkal finomabb, kielégítőbb, sűrűbb az állaga, mint a bolti hús, de abszolút puha hús. Vágott, mint a vaj, még nagyon vékonyra is vághatja, és a darab rugalmas marad. A fő plusz: biztosan ismerem a kompozíciót. A biztonság kedvéért 7 órán át főztem, de a darabban nem volt borda, csak néhány porc volt a szélén. A paprikához füstölt fűszeres Aidigót vettem, nekem egy kicsit fűszeres. Legközelebb az Aidigo édes füstölt paprikát teszem. Mivel a kijáratnál lévő termék finomnak bizonyul, akkor nem szabad éles ízzel eltömíteni. A receptet egyértelműen megismétlem! Natasha, köszönöm!
OlgaGera, Lelka, ha szeretné a dohányzás aromáját, és nem talál folyékony füstöt (én is egyszerre dobtam ki a palackomat), akkor helyettesítheti füstölt sóval. Van almaborom, vagyis almafűrészporon füstöltem. Iherb-n vettem, a csomag nagy, nagyon sokáig bírja. Ezután sózáskor cserélje ki a nitrit egy részét füstölt sóval, és vegyen közönséges paprikát, nem füstölve. Nekem is ki kell próbálnom
Link a sóhoz a spoiler alatt.

🔗

Legközelebb az Aidigo édes füstölt paprikát teszem.

Igen, Svetul, nekem is van egy közönséges édesem.

Köszönöm a jelentést. Íme egy másik ember finom)) - ez nem öröm.

És soha nem találtam füstöltet. Honnan veszed, kérlek oszd meg.

[Wiki]

Wiki, Elvittem a METRO-hoz.

[Wiki]

És soha nem találtam füstöltet. Honnan veszed, kérlek oszd meg.

Wiki, Veszek egy fűszerboltban (van ilyen)
Igen ... és azeri piacról is vettem.

A Metróban elfogyott a bérletem. A piacon megkérdezett minket - csak a szokásosat. Eh ...

[Wiki]

Wiki, megnézheti a kolbászok és sajtkészítők webhelyeit is. sok fűszert és fűszert is árulnak ott.

Szállítás lesz wow. Ha csak valamivel a kupacig, de eddig semmi nem tűnik szükségesnek. Nem főzök annyit.

de eddig úgy tűnik, semmi sem szükséges. Nem főzök annyit.

Nos, akkor ne zavarja magát. Amilyen lesz, olyan lesz.

[Wiki]

Wiki, Már itt vagyok, mint Batman, szinte jegyekkel a fogamban, hogy segítséget kapjak a zselés hús elfogyasztásában, repülök !!
De komolyan, vásároljon az iHerbi-n! Ott, és a minőség szempontjából még jobb, mint a Metróban, és sokáig elegendő lesz. Ha szükséges, este keresek referenciát. Valóban van egy klassz füstölt paprika, úgy tűnik, ott vásárolsz psylliumot? Talán megint összezavarom, de te mindenképpen psylliumot használsz

Drága a Herb-n a szállítás?

Igen, ott is kell egy csomó mindent, hogy valahogy igazolja a kézbesítést.
És psyllium a gyógyszertárban vagyok. Megveszem (Fitomucil).

[Natasha]

Natasha, most nem tudom megmondani, de nem volt túl drága, háromért vettünk, és úgy tűnik, hogy körülbelül 100 rubelért jött ki, bár az ár valószínűleg különböző a régiókban! És akkor gyakran van mindenféle zsemléjük .. engedmények és ajándékok DR. Számára, Régóta nem volt ott. Ha szükséges, este (amikor visszajövök) megnézem! Mindenesetre ma őrzöm a "mellkasodat"



Wiki, lehet, hogy tényleg van értelme vásárolni és szétszórni a városokban? Nézd meg Szentpétervárról SDEK-et súly szerint, kb. 2 kg mennyi lesz ?? Natasha és a kézbesítés előtt nEma: girl_pardon: A Szovjetunió nincs jelen ... Ezt hol szállítja ?? Számold meg magadat Szentpétervárról neked .. Mindenkinek tudok vásárolni és szétszórni, annyi mindent bezártam az összes vállalat kibocsátásának és elfogadásának pontján (milyen szerencsés voltam)

Mindenesetre ma őrzöm a "mellkasodat"

Duc Úgy tűnik, hogy velem van ... miért őrizném ezt ... én magam is őrzöm ...

Natasha és mielőtt átadnád a Szovjetunió NEMA-ját ... Hol szállítod ezt?

Kostromában élek)))

[Natasha]

Ez az Natasha, mint, a kulcsszó rövidebb kolis síelő, hol szaladsz az erdőn keresztül ??

egyszóval a síelő, hol szaladsz az erdőn keresztül ??

És milyen célból érdekli ... Asszonyom?

Wiki.Ne aggódjon túl sokat a füstölt paprika miatt. Ha elhiszed a kolbászfórum válaszait, 50% nem nagyon tolerálja vagy nagyon keveset használja. Ez nem a mi ízesítésünk, és nem mindenki fogja megemészteni. Természetesen kipróbálhatja, és levonhatja a következtetést magának, hogy szüksége van-e rá vagy sem, de szándékosan megvásárolja? Nem ajánlanám. Ha megkapja, próbálja ki. Nincs nálam, és nem is fogom konkrétan keresni.

Nekem a lányom még mindig dicsérte valahogy. Mint ez az íz szokatlan. Utána keresem, ki akarom próbálni. De természetesen nem vagyok kész fizetni a drágább szállításért, mint maga a paprika. Ha elkapnak, megveszem, ha nem fogok el, meghalok anélkül, hogy tudnám a füstölt paprika ízét

füstölt paprika íze

felvette az ózont
Talán felkavarhatja az általános szállítást a lányokkal.

És még egyszer - na. Most megrendeltem az ózonon, ott betolhattam volna, az egyiket postán fizetek a szállításért.

Köszönet mindenkinek! Azt fogom gondolni.

[Natasha]

Oh ... az üzeneteim elvesznek valahol ..
Natasha! Megint megváltoztál .. így pirultál el: lány-igen: igen, érdekel, mit számíthatnál a kézbesítéssel ... ki vagyok én, tartsd magad a Szent-házi szállításnak