Baklava cukor, fehér liszt és vaj nélkül minden édesség kedvelő számára

Baklava cukor, fehér liszt és vaj nélkül minden édesség kedvelő számára

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tojás	1 db számítógép
Tejföl 10% (a joghurtom sűrű)	3 evőkanál
Sütőpor	0,5 óra l
Búzaliszt ZH	100 g
Zabliszt	50 g
Kukoricaliszt	50 g
Édesítő (fitparad7 van)	Íz
Szirup:
Meleg víz	80 g
Drágám (van datolyaszirupom)	2 teáskanál (nálam 3 teáskanál van)
Közbenső réteg
Dió (van egy keverékem: mogyoró, kesudió, mandula, dió)	150 gr (250 gramm van)

Főzés módja

• 1. Előkészítjük az összes alkatrészt.
• 
• 2. Keverje össze a tészta összes hozzávalóját.
• 
• 3. Gyúrja össze a tésztát. Gyúráskor kissé száraznak tűnhet, és vágy lesz folyadék hozzáadására. Nem kell kapkodni! Ne add hozzá! Gyúrja össze a tésztát, és a végén meglátja, hogy az arányok tökéletesek!
• Szerezz ilyen zsemlét.
• 
• 4. Helyezze a tésztát műanyag zacskóba, és 30 percig távolítsa el a marmagasságig.
• 5. Ezalatt az anyákat bármilyen kényelmesen ledarálja. Turmixgépben vagyok.
• 
• 6. Készítse elő a szirupot.
• Oldja fel a mézet vagy bármilyen szirupot (cukor nélkül) vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
• 7. Kivesszük a tésztát, részekre osztjuk.
• Az alapreceptben 6 részre oszlik, de a török ​​baklava MK-jára emlékezve úgy döntöttem, hogy a rétegeket a lehető legvékonyabbá teszem, és a tésztát ... 12 részre osztottam !!!!!!
• 8. Húzza ki vékonyan az egyes darabokat. Emlékezve ugyanarra a törökországi MK-ra, azt tanácsolom, hogy kukoricakeményítővel tekerve minden réteget poroljon le. Ezáltal a tészta még rugalmasabbá válik, megakadályozza, hogy a deszkához (szőnyeghez) és a sodrófa-hoz tapadjon, és lehetővé teszi a papírvastagságig való kinyújtását!
• Ennyi a vastagsága (mint a papír, amelyen át láthatja a feliratokat) kinyújtottam!
• 
• 9. Vágja ki annak a formának a méretére, amelyben a baklavát összegyűjtjük.
• Az alapreceptben ez egy kerek, hasított forma, amelynek átmérője 20 cm, nekem van egy négyzet alakú formám 24 x 24.
• A lapot a formába tettük.
• 
• 10. Szirupunkkal ecsettel bevonunk és bőségesen megszórunk dióval.
• 
• 11. Húzza ki a következő réteget, és ismételje meg az eljárást. Tehát amíg a tészta el nem fogy. Egyszerűen szirupot adunk a felső lapra, és NE szórjuk meg dióval.
• 12. Végezzen mély vágásokat a rombuszokon.
• 
• 13. Tegyen egy anyát minden darabra.
• 
• 14. 180-200 g-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük, amíg meg nem pirul.
• 
• 15. Kivesszük, lehűtjük, a baklavát egy csészealjra tesszük és teát főzünk.
• 

Az edényt arra tervezték

Körülbelül 750 gr

A felkészülés ideje:

Attól függ, hogy kinyújtjuk-e a tésztát. 1 órától 3 óráig (mindenre, beleértve a pékárukat is)

Főzés program:

Fogantyúk, sütő

jegyzet

Soha nem szerettem a baklavát és a török ​​édességeket általában! Mert egyáltalán nem szeretem a mézet !!! Hittem abban, hogy minden keleti édesség mézzel készül. De a baklava MK-n nagyon meglepődtem, hogy ott nem volt méz! Vme cukorsziruppal készül !!! Bár nem szerettem ezeket az édességeket, mégis nagyon szerettem volna főzni baklavát. Itt, az Instagram hatalmas pontjain bukkantam rá a PP baklava receptjére, és úgy döntöttem, hogy megkockáztatom!
Mint mindig, én is változtattam a kompozíción, és emlékezve arra, hogy hány réteg van a török ​​baklavában és hogyan van tekercselve (nem hiába látogattam szorgalmasan az MK-t?), Úgy döntöttem, hogy "a várakozásoknak megfelelően" elkészítem. Többrétegű és gazdag diós. Fogant, kész!
A baklava remekül alakult! Dió-dió !!! A tésztát olyan vékonyra nyújtják, hogy bár 14 réteg van ott (a tészta 12 részre van osztva, és én még 2 darab törmeléket tekertem ki!), Ezek nem láthatók, nem érezhetők ... csak a diófélék és a dátumok! Mint az ínyenc bárok.
Nagyon megörültem és meglepődtem az ilyen egyszerű alkatrészekkel kapott eredményen. Egyszerűen fantasztikus!
Most bárki fogyhat, fogyókúrázik, figyelheti az étrendjét, megengedheti magának a baklava élvezetét. A darab valahol 35 gramm körül került elő.
Természetesen ezt a finomságot nem lehet alacsony kalóriatartalmúnak nevezni (a dió kalóriatartalma miatt), de nem káros, nem csalogatóan édes, és pontosan tudja, miből áll.


Most a főzési folyamathoz fűzött megjegyzéseim (ha valakinek mégis szüksége lenne rá).
6 rétegre lehet tekerni és úgy lehet csinálni, mint a szerző változatában. Ez nem fogja elrontani az ízét! Megteheti, ahogy én is, rétegenként. Minden az Ön idejétől, a fáradtság vágyától, az erőtől és a fantáziától függ.
De, ha még mindig mersz sok réteget megtenni, akkor azt tanácsolom, hogy az első és az utolsó réteget vastagabbá tegye, a középső pedig papírszerűen kinyitható legyen. Ebből a mennyiségű tésztából 8-10 réteg jön ki. Tehát a rétegek tapadása jobb lesz, és a felső réteg kevésbé szárad a sütés során, és nem hámlik le (ahogy velem történt). Ez egyáltalán nem befolyásolta az ízt, de tányérokra fektetve és elfogyasztva egyes diófélék összeomolhatnak és a legfelső réteg összeomolhat. Ha ez nem ijeszt meg, görgessen minden réteget egyformán vékonyra. Ha kínos, akkor tedd, ahogy tanácsolom (a külső rétegek vastagabbak, a középsőek vékonyabbak).
Remélem, értékelni fogja a receptet, és elkészít egy könnyű baklavát. De nagyon ízletes és kielégítő, mindegy.

Megtalálta a receptet a ppdessert_anastasiya oldalon

Guzel, köszönöm, hogy megosztotta a receptet. Meg kell próbálni.

[marina-mm]

marina-mm, Jachtkikötő. Köszönöm, hogy megálltál, nem mentem el. Természetesen próbáld ki. Mi van, ha tetszik? Az enyémnek nagyon tetszett, a fele már meg volt fogyasztva (bár nem szeretik a keleti édességeket)!

[Guzel]

Guzel, de imádjuk a baklavát, azonnal látom, mi áll nekünk.

Guzel, köszönöm a csodálatos receptet. Soha nem gondoltam volna, hogy Baklava PP lehet! De a kezedben minden átalakítás lehetséges! A böjt után mindenképpen meg fogom tenni, mivel nagyon szeretem a baklavát, de már régóta nem ettem (hagyományos változatban).

Soha nem fogom tudni ilyen vékonyan kihúzni, nemcsak 12, hanem 6 réteget, nem azokat a tollakat
De mindenkit csodálok és csodálok - remekmű!

[Guzel]

Guzel, milyen étvágygerjesztő baklavád van! Öröm nézni, el tudom képzelni, milyen finom.
Tanfolyamok és törökországi utazások új ismereteket adtak Önnek. Köszönjük, hogy megosztottad velünk.

Valószínűleg idegesítelek.) Cukorbetegeknek sem méz, sem datolyaszörp nem megengedett. Esetleg az alacsony glikémiás gyümölcspüré lehetőség? Hogy fog viselkedni sütés közben?

[Elina]

Elina, Hadd ne értjek egyet veled. Az időpontokban alacsony a GI és az élelmi rostok száma. A cukorbetegség megelőzésére írják fel őket. És a 2-es típusú cukorbetegségben a dátumokat kis mennyiségben mutatják be, csak a tiszta cukor helyettesítésére. De ezek az információk nem erre a bejegyzésre vonatkoznak.

Tanfolyamok és törökországi utazások új ismereteket adtak Önnek. Köszönjük, hogy megosztottad velünk

Ugyanezt gondoltam a recept elolvasása közben!
Köszönöm, Guzelka!

[Elina]

ElinaHadd ne értjek egyet veled. Az időpontokban alacsony a GI és az élelmi rostok száma. A cukorbetegség megelőzésére írják fel őket. És a 2-es típusú cukorbetegségben a dátumokat kis mennyiségben mutatják be, csak a tiszta cukor helyettesítésére. De ezek az információk nem erre a bejegyzésre vonatkoznak.

Honnan származnak ilyen szörnyű információk? A dátumok magasabb GI-vel rendelkeznek, mint a glükóz - 103 !!! A cukorbetegségben kategorikusan tilos.
És úgy gondolom, hogy ez az információ erre a bejegyzésre vonatkozik, mert van egy ajánlás a cukorbetegek számára.
Ha ezt az ételt csak fogyás céljából ajánlanák fel, akkor egy szót sem szólnék, fogyjon az egészség érdekében! De a cukorbetegek számára a dátumok veszélyesek az egészségre, és szigorúan tilosak.

[Elina]

Elina, Elena. Nem fogok vitatkozni! A cukorbetegekkel kapcsolatos szavakat eltávolította a receptből.
Bár 750 g késztermékhez 2 teáskanál datolyaszirup van. Mennyibe marad egy 35 gramm darab? Még cukorbetegeknek sem végzetes! Azok számára, akik inzulint kapnak, egyáltalán nincs miről beszélni (egy kicsit hozzáadtam a normához, és ennyi!).Ezt 40 éves tapasztalattal rendelkező cukorbeteg édesanyámtól tudom.
De a téma nyugalma érdekében eltávolította a "vita forrását".

[Elina]

Elina, Elena. Nem fogok vitatkozni! A cukorbetegekkel kapcsolatos szavakat eltávolította a receptből.
Bár 750 g késztermékhez 2 teáskanál datolyaszirup van. Mennyi marad egy darab 35 grammért? Még cukorbetegeknek sem végzetes! Az inzulint szedőknek pedig egyáltalán nincs miről beszélni (egy keveset tettem hozzá a normához, és ennyi!). Ezt 40 éves tapasztalattal rendelkező cukorbeteg édesanyámtól tudom.
De a téma nyugalma érdekében eltávolította a "vita forrását".

Köszönöm. Jómagam cukorbeteg vagyok, és pontosan tudom, hogy egy kis, magas cukortartalmú étel is növeli a glükózt, és nagy mértékben. Az 1. és a 2. típusú cukorbetegség nagyon különböző. A cukrom még a mandarinból is emelkedik.
Elnézést kérek az offtopicért.

[Elena]

Elena, mondja el, ön endokrinológus? Ha igen, akkor tudnia kell, hogy a legújabb kutatások a dátumokkal kapcsolatban alaptalannak bizonyultak. Ha Ön nem endokrinológus, keresse fel a Yandex keresőjét, és nézze meg a diabetexit.com/pitanie/ vagy diabethelp.org/kushaem/ stb. Oldalt.



Elena, olvassa el a fenti bejegyzését. Én is cukorbeteg voltam, több mint 10 éves tapasztalattal, és nem vitatkoznék veled, ha nem egy endokrinológus engedélye lenne a dátumokkal kapcsolatban. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő személyeknél minden új ételt vércukorszintmérővel kell tesztelni. Minden ember reakciója teljesen más. A cukor növekedése olyan terméket adhat, amelyre a testem semlegesen reagál, és fordítva. Ezért a termékre vonatkozó összes ajánlást meg kell egyeztetni az orvossal, vagy a betegnek magának kell glükométerrel tesztelnie.



Nagyon fontos az is, hogy (milyen gyógyszereket) szed a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő beteg. A cukorugrások is nagyban függnek ettől. Tehát a kérdés meglehetősen bonyolult, és nem mondanék semmit feltétel nélkül.

Guzel62, és ha eltávolítja a tojást a receptből, a tészta minősége nagyban befolyásolja? a gyermek allergiás a fehérjére, adhatok-e hozzá folyadékot?

[legenda]

legenda, Nem is tudom, mit mondjak ... még nem próbáltam ki. De szerintem ez teljesen lehetséges. Helyettesítheti aquafaba-val, tejjel, megnövelheti a tejfölt / joghurtot, csak a vizet ... a lényeg, hogy betartsa a folyadékmennyiséget, különben a tészta nem ragad meg.
A baklava tészta klasszikus receptjében (a törökországi MK-ban adták) általában csak víz és liszt, nincs tojás. De aztán olvadt vajat öntenek oda, de itt nincs zsír ... De ki lehet próbálni!

[Guzel62]

Guzel62, köszönöm, megpróbáljuk. Korábban, amikor baklavát készítettem, a rétegeket dióval kissé felvert tojásfehérjével kentem meg. Most megváltoztatjuk a recepteket.

[legenda]

legenda, és itt azt terveztem, hogy a tojást lecserélem egy "lenmag tojásra", amíg készen állok.
A fagyöngy gyakran "lenmag tojást" használ receptjeiben.

* Tojás helyett lenmag-pótlót használok. 1. sz. l. őrölje a lenmagokat egy kávédarálóban, öntsön 3 evőkanál. l. vízzel, és hagyjuk hűtőszekrényben 30 percig.

[Guzel]

Guzel, csodálatos! Régóta szerettem volna baklavát készíteni magam, de féltem. Most megpróbálom. Köszönöm!

[marina-mm]

marina-mm, köszönöm, megpróbáljuk