Pizza. Fatüzelésű kályha utánzata

Pizza. Fatüzelésű kályha utánzata

Kategória: Péksütemények

Konyha: olasz

Hozzávalók
Pizza tészta: nagy zacskón, ropogós vagy hosszú hideg erjesztéssel nyert	500 g
Továbbá:
friss paradicsom (hámozott)	200 g
sajt	150 g
olivaolaj	1-2 evőkanál. l.
friss bazsalikom vagy friss fűszernövények	íz
só	íz

Főzés módja

• 

• A pizzát kétszer és elég gyorsan elkészítik, így formázás előtt a tölteléket előre el kell készíteni.

• A szósz elkészítéséhez keverje meg a hámozott paradicsomot, adjon hozzá sót, kevés olajat és néhány friss bazsalikomlevelet. Őrölje le a sajtot, ha a klasszikus "Margarita" -t készíti, akkor vágja le a mozzarellát, gyapotkendővel csavarja ki (lehetőleg előző este főzze), és tegye félre.

  Ossza fel a tésztát 250 g-os darabokra. Szórja meg a munkafelületet liszttel, és nyújtson 1 250 g-os TZ-t egy 20-22 cm átmérőjű karikára. Hagyja a szegélyt magasan, több mint 1 cm-t a nápolyi pizza esetében, ha római pizzát készítenek, majd csak nyomja meg a széleit, egyenletes tésztaréteget képezve.

  Melegítsen elő egy palacsintasütőt vagy megfelelő serpenyőt a főzőlapon. Nagyon fontos, hogy erős meleg legyen. Használjon egy formát, amelyet azután 250 C-ra előmelegített sütőbe tehet. Fontos azt is előre meghatározni, hogy a serpenyő mérete és magassága megfelelő-e ahhoz, hogy interferencia nélkül bejuthasson a sütő tetejére. Csak egy pizzaszőnyeget használtam, és a tésztát rátettem a serpenyőbe, majd áthelyeztem a tepsibe.

  Helyezze a TK-t közvetlenül egy előmelegített lemezre vagy serpenyőbe, és simítsa meg a széleit. Folytassa a főzést a főzőlapon.

  Most gyorsan cselekedjen: vegye be az elkészített mártást, és öntse a teljes térfogat körülbelül felét a TK közepére, hagyja érintetlenül a TK szélét (párkányát). Ha szükséges, adj hozzá még olívaolajat.

• Ellenőrizze a TK alját kissé megemelve az élét, látni fogja, hogy kissé pirított. Másfél percen belül a pizza már megnőtt. Kapcsolja ki a főzőlapot.

  Tegye a TK-t egy tepsibe, ha tányéron vagy serpenyőben főz, hagyja ki ezt a lépést.

  Tegye a TK-t egy tányérral vagy serpenyővel a 250 C-ra előmelegített sütőbe annak legmagasabb részébe. 1 percig sütjük.

  Nyissa ki a sütő ajtaját, vegye ki a formát a TK-val, és tegye hozzá a tölteléket (mozzarellát) és egy kevés olajat. Süssen további 1 percet vagy kevesebbet a grillen, amíg a mozzarella megolvad és a párkány meg nem ég. Kicsit tovább főztem grillezés nélkül, és amíg a pizza megbarnult a kívánság szerint.

  Házi készítésű pizzája készen áll a tálalásra. Ízlés szerint meghintjük friss bazsalikommal vagy gyógynövényekkel.

• A pizza vékony, de ugyanakkor puha, kissé ropogós, klasszikus égett párkánnyal, ízletes, aromás és könnyű.

Az edényt arra tervezték

2 db

Főzés program:

Kályha, sütő.

jegyzet

A kettős főzés trükk, amelyet Angelo Buono nápolyi pizzagyártó mutat be. Köszönet a szerzőnek!
Először néhány percig serpenyőben, majd nagyon magas hőmérsékletű sütőben, amely lehetővé teszi a pizza felületén történő sütését, mint egy klasszikus fatüzelésű kemencében.
Forrás: Internet (Olaszország).

[Ilona]

Ilona, köszönöm ezt a módszert. Nagyon érdekes, és soha nem jött át velem. Ritkán főzök pizzát. Évente egyszer, ha nem ritkábban. Főznünk kell. Könyvjelző)

[Angela]

AngelaKöszönjük érdeklődését a recept iránt! Örülnék, ha találna időt főzni. Tetszett ez a lehetőség.

Ilona, ​​köszönöm az érdekes receptet! Kérem, mondja meg, lehet-e erre a módszerre speciális "tányért" használni pizza sütésére (bevonattal és alul lyukakkal ellátott fém)? És mégis, ragaszkodjon a megfelelő teszt receptjéhez, vagy írja meg a sajátját. Köszönöm!

[Korzika]

Korzika, egy érdekes sütési lehetőség. A tésztával ellátott serpenyőnek a tűzön kell állnia, vagy elég csak forrónak lennie és az asztalon állnia?

[Tashenka]

Tashenka, tatyana1Köszönjük érdeklődését a recept iránt!

Kérem, mondja meg, lehet-e erre a módszerre speciális "tányért" használni pizza sütésére (bevonattal és alul lyukakkal ellátott fém)?

Natalia, nem, a forma lyukak miatt nem alkalmas ilyen típusú főzésre, mivel az első percekben a pizzát a főzőlapon főzik.

És mégis, ragaszkodjon a megfelelő teszt receptjéhez, vagy írja meg a sajátját.

Szeretem Peter Reinhart tészta receptjét, idő szempontjából kényelmes, és a tészta jó ízű. Az oldalon:

Pizza tészta nápolyi (neo-neopolita pizza tészta) Peter Reinhart (Ánizs)

.

A tésztával ellátott serpenyőnek a tűzön kell állnia, vagy elég csak forrónak lennie és az asztalon állnia?

Tatyanaigen, a serpenyő tésztával továbbra is tűzön áll a főzés első perceiben, majd kapcsolja ki a főzőlap égőjének fűtését, és helyezze a serpenyőt a sütőbe, vagy helyezze át a TK-t egy tepsibe, és tegye a sütőbe . Fontos előre meghatározni a serpenyő vagy a serpenyő magasságát, hogy az interferencia nélkül illeszkedjen a sütő legtetejébe. Köszönjük, hogy információkat adott a recepthez.

Köszönöm! Nagyon érdekes módszer. Ki akarom próbálni, ezért szeretnék shanezhkit készíteni krumplipürével, különben egyszerűen nem tudom elérni azt az ízt, "mint a nagymamám gyermekkorában" ...

[Lanna]

LannaKöszönjük érdeklődését a recept iránt!

különben egyszerűen nem tudom megszerezni az ízét "mint a nagymamám gyermekkorában" ...

Értem, mert sokáig magam is a palacsinta ízét kerestem, amit nagymamám sütött. Sok szerencsét !
Ha a szárai nem utalnak nagyon bolyhos alapra kész formában, akkor lehet, hogy megfőzheti őket, de valószínűleg meg kell állítania a sütési időt és a hőmérsékletet az egyensúly elérése érdekében, hogy a töltelék ne égjen és a termékek teljesen megsült.

Az egyértelműség kedvéért van még néhány lehetőség a kettős pizza elkészítéséhez, amelyben az összes töltelék egyszerre van kirakva, a második változatban egy jól ismert szakács, első lépésben - a tűzhelyen főzve lefedi az edényt fedél (lásd 5: 22-től 7: 05-ig):

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Ilona]

Ilona, Gratulálunk. A recept csodálatos)

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​Pobedával és Myadalkával !!!

[Ilona]

Ilona, gratulálok az éremhez!
A recept érdekes, könyvjelzővel ellátott, köszönöm!

[Ilona]

Ilona, gratulálok, a pizzáid érmek

[Séf]

Séf, köszönöm a minősítést!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana1103Köszönöm a gratulációkat!

[Korzika]

Korzika, mondja meg, milyen fűtési mód használható ehhez a módszerhez egy hagyományos elektromos sütőben? Köszönöm)

[Katarzyna]

Katarzyna, a sütő típusa nem fontos, minden a recept szerint történik, lásd a 3. lépést:

Melegítsen elő egy palacsintasütőt vagy megfelelő serpenyőt a főzőlapon. Nagyon fontos, hogy erős meleg legyen. Használjon egy formát, amelyet azután 250 C-ra előmelegített sütőbe tehet. Fontos azt is előre meghatározni, hogy a serpenyő mérete és magassága megfelelő-e ahhoz, hogy interferencia nélkül bejuthasson a sütő tetejére.

és 7. lépés:

Tegye a TK-t egy tányérral vagy serpenyővel a 250 C-ra előmelegített sütőbe annak legmagasabb részébe. 1 percig sütjük.

.
Ügyeljen a sütőszőnyeg magas hőmérsékletére, ha az olvadás elkerülése érdekében használja, mivel a főzési hőmérséklet nagyon magas, és jobb, ha csak megfelelő tulajdonságú serpenyőt vagy formát használ.

[Korzika]

Korzika, Köszönöm!)