Búzakorpa kenyér (kenyérkészítő)

Mondd, nekem van korpám granulátumban, daráld meg?, De a szemcsék terjedelmesebbnek bizonyulnak ..

Tegnap ilyen kenyeret sütöttem. A búzakorpa egy részét, a rozs részét vettem, granulátumban voltak, mindent turmixgépben ledaráltam. Reggel kipróbáltam ezt a kenyeret. Milyen finom, nagyon tetszett.

És nem tudok állandóan vízzel tippelni! Van LG-m, ahol mindent poharakkal mérnek .. És amikor a tésztát összegyúrják, kiderül, hogy kása, nem zsemle !!! Mit kell tenni?

És nem tudok állandóan vízzel tippelni! Van LG-m, ahol mindent poharakkal mérnek .. És amikor a tésztát összegyúrják, kiderül, hogy kása, nem zsemle !!! Mit kell tenni?

Ezt a kenyeret szinte mindig LG-ben sütöttem. Van egy pohár 230 ml. A recept mindent elmond a poharakban is. Kb. 250 ml vizet veszek. Minden a korpától függ. A rozskorpa csak megfelelő, és néha búzalisztet "kérnek". Csak adjon hozzá lisztet (vagy korpát) dagasztás közben a kívánt zsemléhez, és emlékezzen arra, mennyit adott hozzá. Tegyen annyit legközelebb.

Száraz élesztő - 1 1/4 teáskanál.
Búzaliszt - 2 1/2 óra. Vagy 375 gr.
Korpa 1/2 tk. Vagy 75 gr.
Só 1 1/2 ek
Cukor 1 1 \ 2 evőkanál. l.
Tejpor 1 1 \ 2 evőkanál. l.
Olaj sl. 1 1 \ 2 evőkanál. l.
Víz 280 ml.

Grammban számoltam meg a csészéket.
a teljes lisztben sütés receptjének írója, diétás módunk van!
minden világosnak tűnik

Ennek a bejegyzésnek megfelelően mértem. Friss élesztőt vettem - 8g. A tészta nagyon meredeknek bizonyult, mint a gombóc, nem nagyon emelkedett. De a kenyér finom. Ha jól emlékszem, a kedvenc korpás kenyeremnek mindig nagyon sűrű morzsája volt. Szóval úgy alakult, ahogy nekem tetszik. "Korpás kenyér" módban sütve a Daewoo kenyérsütőben.
Legközelebb megpróbálom kicsit vékonyabbá tenni.

Már megettem a kéregeket

Ennek a bejegyzésnek megfelelően mértem. Friss élesztőt vettem - 8g. A tészta nagyon meredeknek bizonyult, mint a gombóc, nem nagyon emelkedett. De a kenyér finom. Ha jól emlékszem, a kedvenc korpás kenyeremnek mindig nagyon sűrű morzsája volt. Szóval úgy alakult, ahogy nekem tetszik. "Korpás kenyér" módban sütve a Daewoo kenyérsütőben.
Legközelebb megpróbálom kicsit vékonyabbá tenni.

Már megettem a kéregeket

liszt 375g + korpa 75g. = 450 gramm szárazanyag, beleértve a korpát is, amely sok folyadékot fogyaszt.
folyadék 23 ml. (olaj) + víz 280 ml. = 303 ml., 315 ml szükséges egy közönséges kolobokhoz, és ha figyelembe vesszük a korpa jelenlétét, akkor a folyadék mennyiségét 2-4 evőkanállal kell növelni. l. valójában a tészta lágysága. A mézeskalács embernek puhának kell lennie!
Az élesztőt 2 gramm / 100 gramm liszt arányában veszik fel, vagyis 450 gramm lisztért és korpáért 9-10 grammot kell bevinni, mivel a korpát is fel kell emelni, ehhez a tésztához még több kell erő!

Akkor a kenyérnek csodálatos morzsa lesz, puha, nem száraz - és a kenyér íze jobbra változik.
Próbáld ki!

[Rendszergazda]

Köszönöm, Rendszergazda, Mindenképpen megpróbálom
Még akkor is, ha nagyon szerettem ezt a kenyeret, elképzelhetem, milyen csodálatos lesz, figyelembe véve az ajánlásait

Kedves Pék! Korpás kenyeret is nagyon hasonló recept szerint sütök. Öröm a családodnak, mint mindannyian))))))))))))))
Ki akarom rakni a receptet, esetleg valakit érdekelni fog ez a lehetőség.

Száraz élesztő 1,5 tk.
Búzaliszt 250g.
Rozsliszt 200g.
korpa 3 evőkanál. l.
Cukor 1,5 ek l.
Só 1,5 tk
Tejpor 2 evőkanál. l.
Víz 300ml.
Bon Appetit mindenkinek!

Jó idő a napban! Meg akarom próbálni kenyeret sütni préselt élesztővel, mondja meg, kérem, kérjük, hogyan kell lefektetni - folyadékban hígítva vagy a liszt tetején szárazon. Előre is köszönöm !

Jó idő a napban! Meg akarom próbálni kenyeret sütni préselt élesztővel, mondja meg, kérem, kérjük, hogyan kell lefektetni - folyadékban hígítva vagy a liszt tetején szárazon. Előre is köszönöm !

Ljudmila, ezt csinálom: az élesztőt 50 ml vízben hígítom, hozzáadok 0,5 ek. cukrot és 1-2 ek. l. liszt (természetesen mindent kivonok a recept összes összetevőjéből). 20-25 percig ellenállok a tésztának, csak a Panasonic-ban ez az idő a program kezdetétől a dagasztásig, az élesztő életre kel, és az összes tészta összegyúrásakor hozzáadom a tésztát. Ezután a program folytatódik.

Kínálok egy receptet a módosított és zsemlévé átalakított 1 kg korpás kenyérben
Hozzávalók:
Só (finom, nem jódozott) - 2 teáskanál
Cukor - 4 teáskanál
Tejpor (zsírtartalom 25%) - 2 evőkanál. l.
Száraz élesztő (Saf-moment vörös) - 1,5 tk.

Mindezeket az összetevőket egy HP mérőkanállal mértük ki

Növényi olaj (nem finomított) - 2 evőkanál. l. (egy közönséges evőkanál, mivel az olaj után mossa a lustaságot)
Búzaliszt (általános célú "Ladushka", Stary Oskol) - 560 gr.
Korpa - 78 gr.
Víz - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Súly - 1 kg. A kéreg színe sötét.
Mód - "Basic"
Nincs bemelegítés
1 keverés (szakaszos) - 3 perc.
2 - 31 percig keverjük.
1. tesztkészlet - 26 perc.
Gyúrás 3 (szakaszos) - 15 mp.
2. tesztkészlet - 25 perc.
Gyúrás 4 (szakaszos) - 15 mp.
Tesztkészlet 3 - 55 perc.
Sütés - 70 perc.
Összesen - 3 óra 30 perc 30 másodperc

A sütés sorrendje (a tojástermelés sorrendjének meg kell felelnie a CP utasításainak):
Melegítsük fel kissé a vizet (hogy az esszencia meleg legyen az ujjunkon), és oldjunk fel benne sót, tejet és cukrot. Lehet, hogy a tej nem oldódik fel, de ez rendben van. Öntsön egy vödörbe, és adjon hozzá olajat.
Szitáljon lisztet és adjon hozzá korpát. Tegye mindezt egy vödörbe. Rázza meg kissé a vödröt, hogy a liszt és a korpa ellepje az összes folyadékot. A liszt tetejére élesztőt adunk. Helyezze a vödröt a HP-be, és kapcsolja be a programot.
A program befejezése után kapcsolja ki a HP-t, vegye ki a kenyeret és tegye a rácsra, takarja le vászon törülközővel. Hagyja kihűlni, és BOND APPETIT !!!. A kenyér és a tető alakja tökéletes. Az íze nagyon jó.

Kis trükkök:
Kövesse a zsemlét. Nem lesz tökéletes (alul kissé bekent). Miután abbahagytam a 2-es keverést, egy szilikon spatulával kissé összegyűjtem egy golyóba a közepe felé.
Lisztem száraz (az akkumulátor közelében tárolom), a korpa egy üvegedényben van fedél alatt.
"Saf-moment" élesztőt használok (piros). Próbálta finnel, de a konty nem túl magas.

[GruSha]

GruSha, nagyon köszönöm a kenyér receptjét. Finom és egészséges, mindannyian szeretjük
Van azonban egy probléma - a teteje esik. Elolvastam a témában adott minden tanácsot ebben a témában. De semmi sem segít. Nincs teljes liszthez módom, LG tűzhelyem, ezért a Mainon sütöm. Talán ez a probléma? Mit gondolsz?
Amikor a recept szerint teszem be a termékeket, a zsemlét bekenem a vödör aljára, így mindig adok hozzá 3-5 ek. l. Liszt. Búzakorpa, granulálatlan. A kályha ma erőfeszítéssel megfordította a kályhát, még azt is gondoltam, hogy a kenyér nem illik úgy, ahogy kellene. De tökéletesen előjött, 3/4-es vödör, majd a felére esett. Igazi baj ...

Öröm, próbáld ki a receptemet.

"GruSha"! Köszönjük receptjét (a tiéd szerint sült, a HP LG legelső receptje). Enyhén melegre melegítette a vizet, kiöntötte a korpát, 20-30 percig állt, majd hozzáadta a maradék hozzávalókat. A víz mennyisége nem csökkent. Élesztő helyett 18 g száraz lisztkultúrát adtam az "O-Tentik Origin" (a liszt és a korpa mennyiségének 4% -a). "Basic" program Miután megvártam a kolobok kialakulását (semmit sem kellett hozzáadni), lefeküdtem.



Piacról vásárolt használt búzakorpa (nem granulált, gyógyszertárból vásárolt). Nagyon tetszett a kenyér. Megpróbálok kijönni és vásárolni még néhány korpát, mivel egész éven át nem volt eladó.



És még egy cipó teljesen problémamentes.

Én is sietek megmutatni egy kis kenyeret, és köszönöm GruSha-nak a csodálatos receptet!



Amikor először készítettem kenyeret korpával, nagyon megtetszett! Aggódtam, miután olvastam egy témát, hogy nem mindenki kel fel jól, de a kenyér nem okozott csalódást: gyönyörű és ízletes lett! A pép egyenes levegő! Nagyon szépen köszönjük!
Mindent szigorúan az első üzenet receptje szerint csináltam, csak egy kevés vizet adtam hozzá, csak szemmel. Sütési mód: diétás. A kenyér méretét pedig átlagra állították.

Sírok! Úgy döntöttem, hogy megismétlem a kenyeret korpával, csak a búzakorpát helyettesítettem zabkorpával. A mézeskalácsos férfi meglehetősen rendes volt, és remekül passzolt. És amikor eljött az idő, hogy kivegyük a kenyeret - nem hittem a szememnek: valami apró volt a penész alján. Röviden, az előző kenyérhez képest az utolsó magassága kétszer kisebb. Minden termék teljesen megegyezik a legutóbbival, az arányok megegyeznek. Az egyetlen különbség a korpa pótlásában van. Mi az ok? Kérem, mondja meg szakértőinek!

Kínálok egy receptet a módosított és zsemlévé átalakított 1 kg korpás kenyérben

Ma sütöttem, nagyon jól sikerült!
Csak 4 napig van HP-m, korpás kenyeret akartam készíteni, tetszett a recept, mert minden grammban van.
Még mindig félek milliliterben mérni a lisztet, ezért nem az első oldalról vettem a receptet.

Nekem rozskorpa volt, Makfa liszt.
Az íze nagyon hasonlít a "Doktor" kenyérre!
Gyúráskor a zsemle kért egy extra evőkanál lisztet.
A kéreg nagyon szép, vöröses, a teteje sima és kerek.
Köszönöm!

Pontosan a recept szerint sütöttem kenyeret, de víz és tejpor helyett sima tejet vettem. Mindent ml-ben mérték, mint a legelső receptben. A kenyér kiderült - csoda! Puha, szellős, magas, jól sütött, mindenki kedveli, még a legkellemesebb családtagok is. Tehát most ezt a receptet szolgálatba állítom! Nagyon szépen köszönöm!

Megvan a Panas 255 identitás, de mit nem értesz?)))))

Száraz élesztő - 1 1/4 teáskanál.
Búzaliszt - 2 1/2 óra. Vagy 375 gr.
Korpa 1/2 tk. Vagy 75 gr.
Só 1 1/2 ek
Cukor 1 1 \ 2 evőkanál. l.
Tejpor 1 1 \ 2 evőkanál. l.
Olaj sl. 1 1 \ 2 evőkanál. l.
Víz 280 ml.

Grammban számoltam meg a csészéket.
a teljes lisztben sütés receptjének írója, diétás módunk van!
minden világosnak tűnik
és a mérőkanáladra van szükséged, nyugodtan mérd meg tea- és ebédlőben ...

Ma sütöttem ezt a kenyeret!
Köszönöm a recept kiegészítését, de!
75 gramm korpa - nem lehet 1/2 csésze - ez egy teljes értékű pohár és még több

Az adminisztrátor módosítását használta
Vettem 315 ml meleg tejet, és még legalább 5 ek. evőkanál víz - a tésztát egyértelműen kérik.

Sütés: étrend

Az eredmény alább látható.
Nagyon magas és jóképű, tökéletes tetővel
A vágás nem túl jó - mint mindig, azonnal levágják, amint megszerzik

🔗
🔗
🔗

KÖSZÖNÖM A RECEPTET! Finom!

Nemrég lettem ennek a csodatechnológiának a tulajdonosa ..... de a rövid idő ellenére megvan a saját kedvenc kenyerünk). és ez köztük. Külön regisztráltam, hogy nagy köszönetet mondjak a csodálatos receptek szerzőinek ... Itt a kenyerem:

és a vágás:

Remek téma!

Rabjaink vagyunk egy francia zsemle sűrített tejjel. De az én alakom szerint ez csak gyilkosság. És így fogyok, fogyok, nem tudok lefogyni) És a friss kenyér olyan finom ... Ezért az eset érdekében úgy döntöttem, hogy keresek egy receptet korpával.

Mivel úgy forogok, mint egy mókus a kerékben, tegnap vettem egy kis korpát egy szünetben, este ezt a témát időközönként megtaláltam, ne tedd éjjel - reggelre időzítőre állítottam.
Az összetevőket pohárban mértem, nem grammban. Bran 1 csészét 2 csésze lisztre öntött. És adtam hozzá egy evőkanál lenmagot. Dadada, a tető beomlott)) De ennek ellenére a kenyér puha és nagyon finom. Reggel jól mentem reggelizni. Legközelebb megpróbálok kevesebb vizet tölteni és mindent grammban megszámolni. A poharamban pedig kétlem. Nem valószínű, hogy hétvégéig lehet majd követni a zsemlét. Nos, nézzük meg.

Egyébként - nagyon köszönöm a receptet!)

Annak érdekében, hogy a kenyér normális állagú legyen, a korpának a liszt tömegének körülbelül 14–15% -ának kell lennie. Ezt empirikusan értem el.

[sergey1953]

sergey1953 , nos, annyit akarok egyszerre és még többet, hogy a lelkiismeret ne gyötrődjön evés közben))
Megpróbáltam a receptjét alapul venni, felére osztottam (500 g cipó). Hozzáadott 1 evőkanál. l. lenmagot. A kolobok után nézett - az elég rendesnek tűnt. Nem tett hozzá semmit. Most emelkedőben van, éjjel sütni fog. Reggel pedig meglátjuk mi történt)

frissítés Röviden: nem emelkedett rendesen ((itt:





(Nem tudok picasával posztolni. Csak radikálisal? Sajnálom)

Mindent a recept szerint raktam, csak hozzáadtam a lenmagot és ennyi.

Madárijesztő, de ehetsz)

Furcsa, a kolobok jó volt. Kíváncsi vagyok, mi befolyásolta ... Kihúzhatom a keverőt keverés után? Hagyd, hogy megszakítás nélkül előjöjjön, és utána azonnal süsse meg ...

Soooo))
Ma már jobb)

Úgy gondolom, hogy mindenféle adalékanyagnak nagy szerepe van, beleértve a lenmagot is. És vedd ki a kést, és a kenyeret csak az emelkedőben hagyd, szerintem nem éri meg. Egyszerűen elkezd kúszni a vödörből, és szén-dioxidot kell felszabadítani belőle.

Ilyen kenyeret készítettem Panasonic SD-2501 sütőben. Köszönöm egy ilyen receptet, valamint a sütő modelljeinek javításait és módosításait.
Könyvjelző: 375 gr. prémium búzaliszt (nem volt más)
75 gr. búzakorpa (súly szerint kifejezve természetesen több mint fél csésze lett)
1,5 tk só
1,5 evőkanál. l. Szahara
315 ml tej (+ azonnal 5 evőkanál. L. víz)
1,5 tk élesztő (saf pillanat piros)
Szeretném tisztázni azt is, hogy az étrend L méretben van. A méretet sehol nem jelölték meg, ezért pontosítom.
Az eredmény kiváló (sajnálom, hogy fénykép nélkül)

Teljesen elhagytam Temkámat. Nagyon köszönöm mindenkinek a fotóriportokat

Ilyen kenyeret készítettem Panasonic SD-2501 sütőben. Köszönöm egy ilyen receptet, valamint a sütő modelljeinek javításait és módosításait.
Szeretném tisztázni azt is, hogy az étrend L méretben van. A méretet sehol nem jelölték meg, ezért pontosítom.

A méretet nem kell megadni, 450 gramm lisztért és a korpával együtt körülbelül 700-800 gramm kenyeret kap. Konverziós táblázat itt A kész kenyér tömegének és a liszt mennyiségének aránya https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

A méretet nem kell megadni, 450 gramm lisztért és a korpával együtt körülbelül 700-800 gramm kenyeret kap. Konverziós táblázat itt A kész kenyér tömegének és a liszt mennyiségének aránya https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Köszönöm. Egyébként egy adott esetben a könyvjelzőnek L és XL között van választása. Az L-n normálisnak bizonyult, próbálja ki az XL-et. Valaki tudja, mennyivel nő a sütési idő L és XL között

Üdvözlök mindenkit! Sokadik alkalommal döntöttem úgy, hogy "megszelídítem" a korpás kenyeret, az 1. oldal receptje szerint készítem, a zsemle szétterül, a falhoz tapad ... Egy zsemlével ellátott korpában ugyanazok a cselekedetek, mint a szokásosban? Vagy vannak funkciók?

A búzalisztes tésztánál csak egy elv érvényesül - a tészta nem ragaszkodhat a vödörhöz, a csepp tetejéhez ragaszkodik, ami azt jelenti, hogy túl sok a folyadék. Ha korpát adott hozzá, figyelje a liszt-folyadék egyensúlyt, lehet, hogy hozzá kell adnia egy csepp vizet. A tésztának puhának kell lennie, de nem folyósnak.
Olvassa el itt https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Igen, köszönöm, kolobok örökre !!!
És én vagyok a jelentéssel
Az első recept szerint csináltam, csak víz helyett - tej és élesztő helyett.
Sütöttem már 2 kenyeret, az elsőt, egy ragacsos kolobokot, amint az opál állítólag, bár lisztet adott hozzá, ennek ellenére megették és adalékanyagra volt szükség.



A második valamivel jobb, de még némi munkát igényel, a morzsa kissé nedves.

De az egész családnak tetszik.

Ügyeljen arra, hogy a tészta ne tapadjon a vödör oldalához, még 1-2 ek. l. Liszt
Biztosítom, hogy a tető nem esik át, a kenyér gyönyörű lesz, és a családnak még jobban tetszik.

Ilyen kenyeret készítettem Panasonic SD-2501 sütőben. Köszönöm egy ilyen receptet és a sütő modelljeinek javításait-módosításait.

receptje szerint sült kenyér, csak 1,5 ek. l. napraforgóolaj. Minden jól sikerült. A receptet finom kenyérhez fogom használni. Köszönöm

[Palackozás]

Palackozás, az egészségre

Ma ilyen kenyeret készítettem - a recept grammra fordítva vezetett, nem adtam hozzá tejport és növényi olajat 2 evőkanál.
A Panasonic 2500 L méretben a szokásos üzemmódban történő sütéskor sötét kéreg van, de még mindig korábban kihúzta. Minden sikerült - csodálatos és finom. Így a korpa egyenes és nem érzi magát, csak rozskorpa volt nálam
Köszönet a szerzőnek a receptért

[Olga]

Olga, Nagyon örülök, hogy repülés közben tetszett a Looked - 2007 recept

Helló mindenki! Új vagyok itt. Még mindig nem jöttem rá, mi van. Jelenleg ezt a kenyeret sütöm. Vizet adtam hozzá, ahogy írták, 315 ml + 5 evőkanál. l. Most ez a második emelkedés, és igen, ahogy volt, még mindig hazudik. Egyáltalán nem emelkedik. Mi lehet az?

... Jelenleg ezt a kenyeret sütöm. Vizet adtam hozzá, ahogy írták, 315 ml + 5 evőkanál. l. Most ez a második emelkedés, és igen, ahogy volt, még mindig hazudik. Egyáltalán nem emelkedik. Mi lehet az?

Csak két okot látok:
- a tészta meredek, kevés a folyadék, és az élesztőnek nincs elég ereje a tészta megemeléséhez. A receptben sok korpa található, de ezekhez további folyadékra van szükség.
- kis mennyiségű élesztő, vagy csak elfelejtettem beletenni.

Ellenőrizze újra a receptet

375 gramm búzaliszt, 75 gramm búzakorpa, só-1,5 tk., Cukor-1,5 tk. l, tejpor-2 evőkanál. l., 315 ml víz + további 5 evőkanál víz, 1,5 ek. élesztő. Fogyókúra. Sütő Panasonic 2502. A tészta nem vastag, még egy kicsit sem ragad a falhoz. Épp ellenkezőleg, gondoltam hozzá Iukit.
Mindig sült kenyér; búzaliszttel, franciával, tojással ... minden kiválóan alakult, de a korpával nem akar valamit. Kár. Oké, várjuk a program végét, és meglátjuk, mi történik.

[Csak a szerző fő receptjére és a liszt-folyadék egyensúlyra, az alapanyagok minőségére koncentrálunk!]

Soha ne vezérelje a szerző receptjének pontos másolatát, például "+ 5 további evőkanál víz". A recept készítője nem volt elegendő folyadékkal egy jó minőségű tésztagyúráshoz! Különböző termékeid vannak, a tészta dagasztásának különböző feltételei vannak, egy Panasonic x / sütő a csótányokkal a hőmérséklet kiegyenlítésére stb.

Csak a szerző fő receptjére és a liszt-folyadék egyensúlyra, az alapanyagok minőségére koncentrálunk!

Most nehéz bármit is mondani a kenyérről, fénykép és morzsa nélkül is.
A recept helyes!
Tehát a probléma az összetevők minőségében vagy a könyvjelző megfelelő mennyiségében van. Ellenőrizze az élesztő csírázását Hogyan lehet tesztelni és aktiválni az élesztőt?

Nem lehet, hogy minden teljesen helyes - és a kenyér nem működik
A rost is sokat jelent, ebben a receptben nagyon sok van belőle, és nehéz lehet vele dolgozni.

Könyvjelző: 375 gr. prémium búzaliszt (nem volt más)
75 gr. búzakorpa (súly szerint kifejezve természetesen több mint fél csésze lett)
1,5 tk. só
1,5 evőkanál. l. Szahara
315 ml tej (+ azonnal 5 evőkanál. L. víz)
1,5 tk. élesztő (saf pillanat piros)
Szeretném tisztázni azt is, hogy az étrend L méretben van.

Ma elkészítettem ezt a receptet + 1,5 evőkanál finomítatlan növényi olajat adtam hozzá. A tető hűvösnek bizonyult (több órán át hagytam, vizuálisan nem irányítottam az adagot - talán a konty hűvös), de a kenyér finom.
Ajánlja!