Borodino kenyér. Moulinex OW5002 (kenyérsütő)

Borodino kenyér. Moulinex OW5002 (kenyérsütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozsliszt	350 g
Búzaliszt	200 g
Víz (ebből vegyen be 100 ml-t maláta és koriander főzéséhez)	400 ml
Só	1 tk
édesem	2 evőkanál. l.
Rast. olaj	2 evőkanál. l.
Élesztő	1,5 tk
Őrölt koriandermag	0,5 evőkanál. l.
Koriander bab - (szóráshoz)	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Borodinsky kenyér recept
  Borodino kenyér, az 1939-es recept szerint (Mikulishna)
  
  

Borodino kenyér rozskenyérből (Vanya28)

Borodino kenyér a lustáknak (kenyérkészítő) (Gasha)

[alexis]

alexis Köszönöm a receptet, minden remekül sikerült.
Antonova általában mindent szigorúan a recept szerint csináltam, csak nekem nem volt koriander, lecseréltem köményre és adtam hozzá egy kis gyömbért, finom lett, szerintem legközelebb adok hozzá egy kis glutént, hogy magasabbra emelkedne, de mindenkinek annyira tetszett, így nyugodtan megsüthet egy ilyen receptet ...

Ami engem illet, finomabb lesz, ha a koreandert pirított köménnyel helyettesíted. A töltés előtt daráljon (kb. 1 evőkanál L) egy kávédarálón. Az íze sokkal érdekesebb, mint a koreanderé.

Helló mindenki
Régóta szerettem volna Borodino kenyeret sütni, a recept malátát tartalmaz, de mi van, ha nincs? Helyettesítheti a kvas sör koncentrátumával, rozs és árpa malátát tartalmaz. Ha igen, mennyit?

Ó, mennyi idő alatt elkészül a kenyér?
Összesen 5 óra? vagy tévedek?
Oksana, meddig tegyen csak pékárut? Most gyúrok a programon, remeg a tészta, aztán egy óra emel.

Kati, igen, igen, kicsit túl hosszúnak bizonyul, ezért szeretném megpróbálni rögtön a tészta felvetése után feltenni a sütő tésztát, és kihagyni a Borodinsky programot, különben olyan jól emelkedik a tétel, majd a Borodinsky után program ez nagyon leesik.
Kati, hogy őszinte legyek, ma csak kipróbáltam ezt a lehetőséget. Most süt - állítsa be 1 órára, de azt hiszem, 50 perc múlva elkezdek őrködni, talán 55 perc múlva kikapcsolom. Akkor leiratkozom a történtekről

1 órát 10 percet tettem fel.
Ez a kenyér véleményem szerint túl nehéznek bizonyult. Aztán kipróbáltam a Borodinsky sütőt a könyv receptje szerint, még sűrűbb és nehezebb lett, akárcsak egy tégla. De nagyon finom.
Meg tudnád mondani, hogyan lehetne egy kicsit csodálatosabbá tenni, hogy legalább egy kis porozitás legyen?

Kati glutént is adok hozzá, 1-1,5 evőkanál. a kanalak jobban emelkednek, és porozitás van.

Ja, a glutén jobb, és idővel túl messzire mentem, elég 1 óra.

alexis, nagyon köszönöm a receptet! Minden jól alakult, 3 nap alatt már 4 kenyeret ettünk.
Csak egyet próbáltam sütni a 9-es programhoz (Borodinsky), kevés idő volt, megették, de nem ezt! Ezért azt tanácsolom másoknak, hogy ne kísérletezzenek.

[meg akarom kérdezni]

Üdv mindenkinek! meg akarom kérdezni - meddig tart a "Borodino kenyér" program a Moulinex kemencében. Az én Panasonicomban csak a rozskenyér program van, amely 3 óra 30 percig tart.

[meg akarom kérdezni]

Ez a kenyér nekem személy szerint édes. A nővéremnek például nem tetszik Borodinsky az üzletből, de ez nagyon jó.

És nincs kovászlé ...

Üdv mindenkinek! meg akarom kérdezni - meddig tart a "Borodino kenyér" program a Moulinex kemencében. Az én Panasonicomban csak a rozskenyér program van, amely 3 óra 30 percig tart.

Az én moulinex 5004-en a Borodinsky program 3 óra 33 perc - 3 óra 45 perc (a kenyér tömegétől függően). 1 kg - 3 óra 38 perc. De van egy fogás abban, hogy a tésztát összegyúrják és 4-szer megemelkedik.

Borodinsky-t is készítettem a tésztához a Mulinex weboldal receptje szerint, ezt sokkal jobban csinálom. Súlyosan, nedvesebben esett.

képek erről a kenyérről a sütésemben

Yul, nekem is pontosan ugyanez a helyzet ... De nem tetszik a teteje. Nyilvánvaló, hogy nincsenek speciális adalékok ...

Béke legyen veletek, pékek!
Yukka méz vagy cukor helyett - maláta szirup
adjunk hozzá gr30 búzalisztet, és a tető rendben van
természetesen nem olyan, mint a fehér, de mégis domború

A tető domborúnak bizonyul, ha kevesebbet avatkozol be, és 13 proginál védekezel. (tészta), de akkor a morzsa sűrűbb. De az üzletből Borodinsky teteje is meglehetősen lapos ...
Étkezés közben semmit sem változtatok

alexis, kérem, mondja el, a receptje kanalak vagy közönséges kanalak mérését jelenti? Tegnap először sütöttem Borodino kenyeret, bár a Moulinex weboldal receptje szerint kiderült, hogy az étcsokoládé színe, horror! Bár úgy tűnik, hogy az íze semmi, de messze nem olyan, mint amire számítottam ... Ez a recept 4 evőkanálot is tartalmaz. l. maláta, de a szokásosakat tettem bele, valószínűleg többet, vagy ilyesmi ...
Igen, és talán valaki válaszol is, maláta, olvastam itt, lehet más is, hoztak Kijevből, csak azt mondja, hogy maláta, de semmi más ... Ez valamiféle kékes szín, csak még soha volt, mielőtt látta. És a rozsliszten is, kivéve, hogy ez búzaliszt, semmi nincs megírva ...

2 evőkanálnyit tettem egy kis cipóra. kanál malátát főzünk 100 ml forrásban lévő vízben. A HP-ben természetesen hűtve kell megtölteni

Svet Lana, és mennyi más? Milyen receptet süt? Működik? Ha nem nehéz, válaszolj
És milyen mérőkanál?

Búzaliszt - 300 gr
Rozsliszt - 90 gr
Rozskorpa 2 evőkanál. kanál (10 gr)
Pod olaj - 3 evőkanál. kanál (45 ml)
Cukor - 1 evőkanál. kanál (15 gr)
Só - 1,5 teáskanál (12 g)
Élesztő - 1,5 teáskanál (6 g)
Maláta - 2 evőkanál kanalak (öntsünk 100 ml forrásban lévő vízzel és hűtsük le)
Víz 220 ml
2 teáskanál panifarin
A rozsprogram szerint sütem - a kenyér jól kel, a porózus - tetszett. Csak figyelned kell a kolobokat, kicsit vizes lettem, és ezért a teteje kissé lefelé mozdult

Búzaliszt - 300 gr
Rozsliszt - 90 gr
Rozskorpa 2 evőkanál. kanál (10 gr)
Pod olaj - 3 evőkanál. kanál (45 ml)
Cukor - 1 evőkanál. kanál (15 gr)
Só - 1,5 teáskanál (12 g)
Élesztő - 1,5 teáskanál (6 g)
Maláta - 2 evőkanál kanalak (öntsünk 100 ml forrásban lévő vízzel és hűtsük le)
Víz 220 ml
2 teáskanál panifarin
A rozsprogram szerint sütem - a kenyér jól kel, a porózus - tetszett. Csak figyelned kell a kolobokat, kicsit vizes lettem, és ezért a teteje kissé lefelé mozdult

a búza és a rozs ilyen arányával (300/90), nos, még a rozskorpa (10) - a panifarin sem annyira releváns.
Így nyugodtan süthet nélküle. És a tészta valóban folyékony (400 g liszt és 320 víz, forrásban lévő vízzel együtt). Vagy vonjon le forrásban lévő vizet a teljes számból. víz?

alexis, kérem, mondja el, a receptje kanalak vagy közönséges kanalak mérését jelenti?
Igen, és talán valaki válaszol is, maláta, olvastam itt, lehet más is, hoztak Kijevből, csak azt mondja, hogy maláta, de semmi más ... Ez valamiféle kékes szín, csak még soha volt, mielőtt látta. És a rozsliszten is, kivéve, hogy ez búzaliszt, semmi nincs megírva ...

Ehhez a recepthez a HP mérőkanálját használtam. Van malátája a Pékségházból? Nemrég adták el pontosan azt, amit írsz, normális jó malátát
Van búzaliszt Luhanskmlin? Ha igen, akkor ez csap.
Tapétát nem láttam, elméletileg még több korpa van benne, de a magos (Kiivmlin) olyan, mint a legmagasabb minőségű búza, szinte fehér.

Az alexisből származó eredeti receptben szinte semmit sem változtattam, azon kívül, hogy a búzaliszt 50-70 g-mal többet tehet. És minden jó és ízletes lett! És ott nem említik a panifarint (más néven glutént), ilyenkor már ott van, hozzáadhatja, és így ... egyáltalán nem szükséges.

yuliya_k, van Luhanszki lisztem, de nem tudom, hova vitték a malátát, mert az ismerőseim hozták, de a minőségéről nem tudok mit mondani, mert életemben először láttam ... Csak azt hiszem, hogy az egész kanálban van ... 4 teljes evőkanálnyit tettem (szokásos), úgy tűnik, sokkal mérhetőbb, de ma csak olvastam valahol az Admin-től, hogy itt szokás az összes tömegméretet írni mérőkanál, így most teljesen összezavarodtam. Milyen kanalakban számít itt mindenki ...

a búza és a rozs ilyen arányával (300/90), nos, még a rozskorpa (10) - a panifarin sem annyira releváns.
Így nyugodtan süthet enélkül is.És a tészta valóban folyékony (400 g liszt és 320 víz, forrásban lévő vízzel együtt). Vagy vonjon le forrásban lévő vizet a teljes számból. víz?

Teljes vízmennyiség 320 ml együtt forrásban lévő vízzel. A felesleges vizet el lehet venni a korpától, mivel a kenyér nem nyers, jól kel és sütött, olyan porózus

[alexis]

alexisNagyon köszönöm a receptet! Kipróbáltam a Mulinex 5004-es gépemen! Hozzáadtam 1 receptet a recepthez. gluténmentes. Sült 1,10! Vkusnotiischaaa !!!!!!!!!!
A morzsa megsült és porózus, a teteje megemelkedett, ..... de nem emelkedett fel Mit tettem rosszul ???
.................

Minél többet eszem, annál inkább úgy tűnik számomra, hogy a kéreg kemény Úgy tűnik, hogy nem tért el a megadott recepttől

Nagyon köszönöm, alexis, egy ilyen finom kenyér receptjét. Úgy döntöttem, hogy megváltoztatom a sütési technológiát: először a "tészta" módot, majd 45 percnyi próbát, végül 40 percig sütök 190 fokon. Köszönöm mégegyszer.

alexis, azt akartam kérdezni tőled, hogy milyen tésztát állítanak elő e recept szerint, vagyis kialakul egy zsemle? Egyébként a könyv receptje szerint a kolobok nem akart formálni, a falakra kenték.

Mari, a rozskenyérrel kapcsolatban olvassa el az Admin-t (a keresésben írja be a "Rozs konty" szót, a téma a "Rozs-búza-hajdina vagy ilyesmi". Kiderült, hogy egyáltalán nem zsemle. Beillesztenék egy hiperhivatkozás, de nem tudom
A Mulinex receptkönyv receptjét pedig kidobhatjuk, erről már sokszor tárgyaltunk az oldalon ...

alexis, de kérem, mondja el, hogy ez a recept milyen súlyú cipót tervez?
Mari, most ezt a kenyeret sütöm, csak panifarint adtam hozzá, így rögtön, a dagasztás elején kolobokot formáltam. Pontosabban nem zsemle, hanem hosszúkás kolbász.

jó estét. kérem, mondja meg, hogy maláta helyett száraz kvasat is használhat

Tud. A száraz kvas rozs malátát tartalmaz.

Mindenki szereti a Borodino kenyeret
A te recepted szerint főzök
Köszönöm!!!!!!!

[meg akarom kérdezni]

Üdv mindenkinek! meg akarom kérdezni - meddig tart a "Borodino kenyér" program a Moulinex kemencében. Az én Panasonicomban csak a rozskenyér program van, amely 3 óra 30 percig tart.

A "Borodinsky" program időtartama 3.50, de ugyanaz a program a rozs esetében is, de a recept szerint az idő 4. 10

Most recept alapján kezdtem el, adtam hozzá még 2 evőkanál áramot. evőkanál glutén pompa, kiderül, hogy megvalósítja a célját.

Sütöttem a kenyeret, de a tető nagyon beomlott, főleg, ha összehasonlítjuk az első program gyúrásával, nagyon szépen előkerült rajta. Arra gondolok, hogy kipróbálom a fő sütési programon (vagyis az első). Nekem is van Mulenex 500230

Hozzávalók

Rozsliszt 350 g
Búzaliszt 200 g
Víz
(ebből vegyen 100 ml-t maláta és koriander főzéséhez) 400 ml
Só 1 tk
Méz 2 evőkanál l.
Rast. olaj 2 evőkanál. l.
Élesztő 1,5 tk
Őrölt koriander 0,5 evőkanál l.
Koriander bab - (szóráshoz) 1 evőkanál. l

Kérjük, adja meg a maláta mennyiségét. Előre is köszönöm.

A recept nem határozza meg a számlálást. maláta?