Borodino kenyér a lustáknak (kenyérkészítő)

[Az én hibáim:]

Borodino kenyér a lustáknak (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Száraz élesztő	- 2 teáskanál
Hámozott rozsliszt	- 300 g
Magvas rozsliszt	- 100 g
Kölesliszt.	- 75 g
Só	- 5 g (1,5 teáskanál)
Cukor (fruktóz)	- 30 g (1 evőkanál L.)
Szirup	- 20 g (1 evőkanál L.)
Őrölt koriandermag	- 2,5 g (1,5 teáskanál)
Olivaolaj.	- 1,5 evőkanál. l.
Keményítő	- 1 g (0,25 teáskanál)
Extra-R	- 1 evőkanál. l.
Agram	- 0,5 evőkanál. l.
Panifarin	- 2 evőkanál. l.
Maláta r. + 80 ml forrásban lévő víz. Forraljuk, keverjük, hagyjuk kihűlni.	- 25 g (4 evőkanál L.)
Víz (Narzan)	- 300 ml

Főzés módja

• Dupla gyúrás a pizzához Rozskenyér spatula. Tiltsa le a HP-t.
• Tegyünk fél órát félre, amíg a tészta kelni kezd.
• Öt perccel a sütés előtt kenje meg a kenyér tetejét meleg tejjel és
• megszórjuk korianderrel. Sütés 1 óra 15 perc.
• A GOST szerint rozs tapétalisztet használnak Borodinszkijban. De mivel a tésztát nem a várakozásoknak megfelelően három szakaszban gyúrtam, hanem kovász és tészta nélkül csináltam, rá kellett jönnöm a trükkre: a megpucolt liszt egy részét a tészta nagyobb megkönnyítése érdekében maggal helyettesítettem. A második trükk a cukor cseréje fruktózzal. A harmadik pedig a Narzan használata. Lisztes kovász helyett száraz kovász keverékét vettem. Agram savanyúsága miatt. Csak őrölt korianderem volt, míg a GOST szerint őrölt koriandert adnak a tésztához. És a tetején a kenyeret megszórják teljes kiőrlésű gabonával. A tésztában és a tetején őröltet használtam.
• 
• Az én hibáim:
• 1. Gyúrás után kihúztam a spatulát, de erre nem volt szükség, mert a tészta nagyon ragacsosnak bizonyult, és sokáig szenvedtem, visszatettem. Aztán egy meleg vízzel megnedvesített tenyérrel kisimította a felületet. És a "gúnyolódásom" előtt - a zsemle lakoma volt a szemnek.
• 2. Kiderült, hogy keményítőt nem adnak a tésztához, ahogyan az írástudatlanság miatt tettem, hanem "hogy a kéreg felületének fényes legyen, a forró kenyereket keményítőpasztával kenjük meg". - Idézet a Borodino kenyér helyéről.

jegyzet

Minden kérdésre részletes választ adtam "Rozs tippek"
Már kipróbáltam ... Nagyon finom !!! Hozzá kell adni egy kevés cukrot, vagyis másfél evőkanál. l. Nem kellett volna azonnal visszautasítanom ... A GOST ellen nem lehet taposni ...

Hasonló receptek

Borodino kenyér "Borodino" keverékkel (kenyérkészítő) (káva)

Borodino kenyér (kenyérkészítő) (Irina1607)

Borodino kenyér rozskenyérből (Vanya28)

És jobban szeretem kihúzni a spatulát, ha növényi olajjal zsírozom a kezem, ebben nincs semmi bonyolult. Ne kapcsolja ki a sütőt, mert én a melegített módot választom, és a tészta sokkal jobban belefér. És nem kell semmit észlelni, ez csak a teljes mód.

És jobban szeretem kihúzni a spatulát, ha növényi olajjal zsírozom a kezem, nincs benne semmi bonyolult. Ne kapcsolja ki a sütőt, mert én a melegített módot választom, és a tészta sokkal jobban belefér. És nem kell semmit észlelni, ez csak a teljes mód.

A spatulát is gyakran előveszem, és pontosan olajozott kézzel, de ebben az esetben nem segített, mert a tészta SZOKOTLAN ragacsos volt !!! Talán a melasz miatt .... És ezúttal észrevettem, mert ez a kenyér hosszabb ideig tartott.

Gasha, Galyun, itt lenne egy kérdésem ... Különböző programokon sütötted Borodinsky-t? Sokkal különbözik a kész kenyér magassága? És még egy dolog ... Galyun, és ha a magvas rozslisztet hámozott liszttel helyettesítjük (amit még soha nem láttam), nem lesz rosszabb?

[Horgolás]

Horgolás , Innul, ennek a kenyérnek a magassága nem nagyon különbözik, függetlenül attól, hogy sütik-e, még mindig nem lesz magas ... Legalább egy rozsot hajtok a Pizza-n, majd vagy Rozs, vagy Main, vagy lánya nagyon szereti a keletkező kérget) - franciául, attól függően, hogy a dolgok idővel hogyan alakulnak. Vettem az összes hámozott lisztet ... Ezzel a kenyér sötétebbnek és ízlésesebbnek bizonyult ... Tehát ne féljen. süt !!! Csak mondja el később, kérem ...

Gasha, Galyun, köszönöm. A sütőben van egy "Borodino kenyér" program, de gyakorlatilag nem használom ...A legjobb rozs, az "Élesztő tészta" programok kombinációjával kapom (2 dagasztás egymás után, 50 perc + próba (1 óra a program szerint), néha fél órát adok magamtól) + "Sütés ". És ezt a lehetőséget, amiről ön beszél ("pizza" (tétel) + "francia"), én is megszoktam.

Tehát ne félj. süt !!! Csak mondja el később, kérem ...

Galyun, mindenképpen megmondom ... hogy lehet ez nélkül?

[Gasha,]

Gasha,Galjun, megmutatom lusta Borodinszkijnak:



És itt van a vágó:



Az utolsó panifarin megkopott rajta, mivel holnap az All-Russian Exhibition Centerbe megyek vásárolni ... Galyunya, köszönöm !!! A férj azt mondta: "Ott ilyen kenyér !!!"

[Horgolás]

Horgolás, Fogadó, ó, mennyire örülök !!! Szuper - van kenyered !!! Mondd el kérlek. milyen üzemmódokon sütöttél ... Mit változtattál a recepten ... És úgy látom, hogy koriandermag van a tetején ... Hova vitted?

[Gasha]

Gasha, Galyun, köszönöm. Most elmondom ... Először a módokról ... "Élesztő tészta" üzemmód -1 óra 25 perc, 2 dagasztás egymás után (25 2 = 50 percig + korrekció (1 óra a módnak megfelelően beállítva) , és további 30 percig kikapcsolt sütővel), majd "sütés" -1 óra 10 perc. Most a változásokról ... A melaszt lecseréltem mézre (még nem értem hozzá), és egy kicsit kevesebbet tettem maláta, vagy inkább 25 grammot mértem a mérlegen, de van miért csak 2,5 evőkanál. l. ... általában úgy döntöttem, hogy ez elég ... És itt van egy másik ... "Narzan" helyettesített tejsavóval (csatolnom kellett) ... Nos, rozslisztem van, amit már nem gúnyoltam a recept mellett, minden mást találtak a házban ... Galyun, és a koriandermagot a Ramstore-ban vettem ... Aztán Moszkvából hoztam ... szilárd tartalék képződött .. ...
Kézfogás ...

Nos, nekem minden rozsliszt - tapéta volt

Ez a leghelyesebb változás ... A GOST szerint Borodinszkijban tapétalisztet használnak ... De még nem fogtam meg ...

Fogadó, adtál cukrot?

[Gasha]

Gasha, Gal, nem, nem tettem hozzá ... Úgy döntöttem, hogy otthagyom, ahogy most van ... Anyám soha nem szerette a Borodino kenyeret, annak cukrossága miatt ... de ma csak úton halott , Nekem általában a kenyér kedvelője enni, soha nem próbálkozik új kenyérrel, valamivel kombinálva (szendvics formájában), ő éppen így szereti a kenyeret ... minden nélkül. Galyun, és a te recepted szerint Borodinsky nagyon tetszett neki ... Igen, és a lánya és a férje sincsenek nagyon lemaradva, nagyon szeretik a kenyeret "valamivel" ... Ma például imádták a csirkét ...
Gal, és nekem mindenem épp az ellenkezője van, nappal nem találsz elvetett lisztet tűzzel, de legalább tapéta ... nos, sokkal rövidebb ...

Ennek ellenére tanácsos betartani a Gosztov-receptet, mivel a tapétalisztnek számos különbsége van a többi fajtától.
A rozslisztet háromféle változatban állítják elő: vetőmaggal, hámozva, tapétával. A fajták az őrlés mértékében és a korpa tartalmában különböznek egymástól: magva - finom és teljesen korpa nélkül, hámozott és tapéta - durvább őrléssel és korpával (különösen sok korpa - tapétában).

Kedves Gasha!
A recepted immár második hete nem ment ki a fejemből. A lényeg a következő. A recept ellenőrzéséhez a kezem nem nyúlt ehhez, felhívtam egy lány barátomat, lediktáltam a receptet és kértem sütni. Este a lány felhívott és azt mondta, hogy a kenyér nem működik. Aztán kipróbáltam a sütőben. Ugyanez az eredmény. A sütőm gyengének bizonyult egy ilyen teszthez (főleg, hogy konvekciós sütő). Itt már elmentem az elvhez. Felhívtam a barátomat, és elvettem tőle a Panasonic SD 206. modellt, a harmadik kenyérkészítőben a kenyér nagyon jó lett. Ebből arra a következtetésre jutottam, hogy a recept erősen kötődik a kenyérsütő gépek speciális modelljeihez (van fekete kenyér mód, egy speciális spatula a tészta keveréséhez, a megfelelő hőmérsékleti mód). Ma abból a szempontból, amit eladunk, úgy gondolom, hogy a Panasonic a legjobb kályha. Amikor a léleknek sütök, magam sem használom a kályhát (csak ételhez). Van egy jó tésztakeverőm a kombájnban, de a tűzhelyben sütöm.
És akkor hirtelen segíteni akartam az embereknek az élet megkönnyítésében. Nem is tudom, mi a „chevoyto” támadott meg. Végül is sokan kályhákat vásároltak ehhez. Ízletes, gyors, kiváló minőségű és kényelmes lenne.Ez kevesebb felhajtást és kudarcot, és több ízlést jelentene.
Készítsen egy "egyszerű" univerzális és meglehetősen gyors receptet a fekete kenyérhez minden sütőhöz.
Tulajdonképpen ez a gondolat már régóta bennem van. Most egy szilánk megakadt a fejemben, gondolom, hogyan lehet egy kicsit javítani a receptjén (A feladat biztosan nem megoldható, de hirtelen beválik). Itt a belemben úgy érzem, hogy van valami ebben a receptedben. Vegyük alapul és próbáljuk meg módosítani.
A fekete kenyér receptjének célja:
1. amely alkalmas lenne bármilyen tűzhelyre.
2. Fehér kenyér módban sütötték (mert nem mindenkinek van fekete kenyér módja)
3. ennek minden íze olyan lenne, mint a fekete rozsnak (nem lehet meg kovász nélkül)
4. de hogy a kovász egyszer elkészül.
5. úgy, hogy a kovász főzési ideje legfeljebb 3 óra legyen (egy nap hosszú a "próbabábuk" esetében)
6. Legalább mindenféle csésze, edény és egyéb konyhai eszköz használata, amelyeket egy órán át kell mosni.
7. És "természetes adalékanyagok" nélkül (kávé, tea, cipőfény)
Átmásztam az egész internetet. Az internet nem sokat segített. Mindenhol ugyanaz. Talán neked vagy valakinek van valami gondolata. Talán összefogunk. Nagyra értékelném.
Tisztelettel: Victor.

[lva2410]

lva2410, gondosan olvassa el az első bejegyzést ... Nem a Rye módot használtam, hanem a Pizza-n dagasztottam, majd órákon át próbáltam és a Sütés módot. És a spatula rozskenyérhez való felhasználásának kérdése nem elvi kérdés, gyakran szokásos kenyérrel sütök. Tehát mindent megtettem, amit csak tudtam ... Most rajtad múlik ... Egyébként mindegyik receptet egyedileg kell igazítani a tűzhelyhez, a liszthez és az Ön területén forgalmazott alapanyagokhoz. Sok sikert a kísérleteihez !!!

Teljesen egyetértek veled. Ami a „Rozs” módot illeti, a tűzhely képességeire gondoltam (a kályhában penge forgáscsökkentője erősített a nehéz tésztához, vagyis kiváló minőségű keverékhez), a „Gombóc” mód csak egy 20 perces tésztagyúrás . Ha kétszerese, akkor 40 perc minőségi keverésed van. Különösen sok kályha és az enyém nem rendelkezik ezzel a móddal. Van "tészta" mód, vagyis gyúrás-érlelés-dagasztás-fermentáció. (2,5 óra ciklus) ez a "Pizza" mód. Ez nem az.
Majd a tészta bizonyításának rovására. Mivel ez a mód nem a kenyérkészítőjében van (és másokban sem), meg kell szakítania a sütési ciklust. Nyilvánvalóan a végső korrektúráról beszélünk, ahol 30-40 gramm hőmérsékletre van szükség. Itt nem érthető, hogy elővesz-e egy vödör tésztát és meleg helyre teszi-e, vagy egyszerűen csak magára hagyja a szükséges ideig. Mindenesetre a gépi ciklus megszakad. Akkor jobb ott a kályhában sütni, és jobb a hőmérsékleti rend és a sütés egységessége. Csak van egy korrektúra módom, amely képes szimulálni a "joghurt" módot, ha kihúzza a lapockát. Fűtési hőmérséklet 35 fok. (4 órás üzemmód). Egyébként ezt a módot szeretném használni egy előzetes kezdőkultúra előkészítéséhez.
Egyetértek veled abban, hogy az egyes tűzhelyek receptjeit adaptálnia kell. Sajnos mindez a kenyérkészítők tökéletlenségéről beszél, vagyis nyilvánvalóan nem a pékek fejlesztették ki őket. És főleg egy klasszikus fehér kenyér módra tervezték. Akkor meg kell szabadulnia tőle. De a fehér kenyér sütésének klasszikus módja a legtöbb kenyérsütő számára kb. 4 órán keresztül megegyezik (nekem van 4h20 percem), legfeljebb 6 órán keresztül. Ezért szerettem volna beleilleszkedni.
Ami az összetevőket illeti, akkor "amit elfojt, az kitör." Szaladnia kell, ha jó kenyeret akar sütni. Megértette, hogy alapkészletre van szükség, csak búzalisztből nem lehet barna kenyeret készíteni. Aztán úgy gondolom, hogy minden, a sütésben komolyan foglalkozó embernek egyértelműen tudnia kell, mire szolgálnak az egyes hozzáadott összetevők, és mi történik a tésztával, amikor hozzáadják. Enélkül nem lehet jó kenyeret készíteni. Ezért hívtam fel a figyelmet a receptedre. Az összes összetevő optimális aránya van, és semmi más.
Oké, gondolkodjunk. Köszönöm a választ.
Tisztelettel: Victor.

[Gashi]

A minap ismét "Borodinsky a lustáknak" sütöttem a recept szerint Gashi, itt kiderült egy cipó, én magam is nagyon szeretem:
A cipót nagyobb méretre számoltam.

Száraz élesztő-3 tk
Hámozott rozsliszt-600 gr.
Búzaliszt-110-115 gr.
Só - 2,25 tk
Cukor-1,5 evőkanál. l. (amennyire csak lehetséges, ízlés szerint)
Melasz-30 gr.
Koriander - 2,25 tk
Növényi olaj - 2,25 evőkanál. l. (30-40 gr.)
Extra-R-1,5 evőkanál. l.
Agram-0,75 st. l.
Panifarin-3 evőkanál. l.
Maláta-40 gr. + 120 ml. forrásban lévő víz a főzéshez
Víz-450 ml.
Ha nem bánja, elmagyarázom egy kicsit: piros: nem volt maglisztem, ezért annak mennyiségét hámozott liszttel is helyettesítettem, vagyis az összes szükséges rozslisztet a recept szerint, esetemben hámozottan. Mindig kevesebb malátát veszek be, mint amennyit a recept előír, ebben az esetben 2 ek. l. A családomban szeretnek sót érezni egy rozskenyérben (ez korántsem a sózásról szól), erre a cipóra öntöttem 3 ek. só, de mindez ízlés kérdése. A "Fragrant" növényi olajat, amelynek magszagú, ásványvíz helyett vettem, a túró elkészítéséből visszamaradt tejsavót használtam, de minden mást, mint a receptben.

Empirikusan arra a következtetésre jutottam, hogy ha ezt a kenyeret kenyérsütőben készíti, akkor jobb, ha a következő módokat használja:

1. Tészta mód - teljesen, korrektúrával, 2 óra 20 perc.

2. Anélkül, hogy kivenné a vödörből, jelölje be az időt, és hagyja, hogy a tészta megfelelő távolságban legyen, körülbelül másfél-két órán át.

3. Az időzítő gombbal tegye 1 órára a Sütés funkciót.

Sütöttem egy lusta Borodinsky-t !! Myakonky, jóképű. Mi hiányzik az ízéből, valami nyilvánvaló Borodino íz! Vagy tényleg nincs elég cukor, vagy valamilyen fűszerezés ...

Melasz-30 gr.
Extra-R-1,5 evőkanál. l.
Agram-0,75 st. l.
Panifarin-3 evőkanál. l.

Ezt a kenyeret szeretném megsütni. De nincs melasz (helyettesíthető mézzel?), Mi az extra-r (valamiféle kovász?), Agram és panifarin? Teljesen lehetséges, hogy Kijevben mindezt valahogy másképp hívják ... nekem például van gluténem, ​​megegyezik-e a panifarinnal?
Nos, a legutolsó (eddig) kérdés:
Mit gondolsz, lehetséges-e az Agram és az Extra-r helyettesítése saját készítésű tejsav starter kultúrával? Aztán amíg be nem érek a boltba ...

A melaszt lecserélheti mézzel ... Jobb hajdina. Barna cukorral, sőt sima cukorral is pótolható. Agram és Extra-r - száraz induló kultúrák ... Agram - savanyú, Extra-R - édeskés, maláta hozzáadásával. A panifarin vagy a glutén glutén.
Szerintem házi kovásszal még jobb lesz ... Sok sikert !!! Mondd el, mi történik, oké?

Tegnap ennek a receptnek megfelelően sütöttem az első kenyeret.
Az állaga és az íze remek, pontosan azt, amit szerettem volna.
A tető leesett, tehát nem fotogén kenyér
Szerintem a vizet kissé csökkenteni kell a kovászban lévő folyadék miatt. Kísérletezem tovább a recepttel, amikor százszázalékosan kielégít - a Moulinex 5004-ben megírom, mit tettem és hogyan sütöttem ...

Kijevben az Agramot Rogi Dunkel Sourdough-nak hívják, a Panifarin glutén, malátát is árusítanak

De nekem még mindig van chuykám :)) (nem dicsérheted meg magad - úgy jársz, mint köpködtél) ... A férjemet szarvakra küldtem dunkellel, és offshand helyett egy extra-r-t helyettesítettem agashszal egy gashin receptben. ..

Gasha, hajolj a föld felé, és köszi ... már 6-szor megsütötted a lusta Borodinszkijod - ez mindig beválik, és mindenki teljes örömében van :)) senks :)

[alexis]

Korrigáltam magamnak a receptet. A tető szinte lapos, íze csodálatos! szintén örül a nagy méretnek, köszönöm - számolta Krosh

500 ml víz (ebből 100 ml maláta és koriander főzéséhez)
maláta 4 - 5 evőkanál l.
őrölt koriander 0,5 - 0,7 evőkanál. l.
só 1,5 tk
napraforgóolaj 2,5 ek. l.
méz 3 evőkanál. l.
tejsav kovász 0,5 csésze
glutén 3 evőkanál. l.
hámozott rozsliszt 300 g
magvas rozsliszt 300 g
búzaliszt 120 g
száraz élesztő 2 ek

Moulinex 5004-ben sült. Először két gyúrás egymás után 25 percig (emelés nélkül) az élesztő tészta üzemmódban. Ezután a Borodinsky program (3 óra 42 perc), a cipó mérete 1,5 kg. Amikor a program fél óra múlva leáll, és további összetevőket igényel, nyomja meg a gombot a folytatáshoz. Attól féltem, hogy a HP nem gyúr ilyen mennyiséget, de minden jól összekevert, nem kellett segíteni.A kenyér savanyúnak bizonyult, nem túl édes, csak ezt szeretem.
kenyér alexis
https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&
téma = 6670.0
a rokonaim őrültek tőle, de számomra édesek, és ez csak jó az íze savanyúságának, vagyis a kovásznak a receptben

Emberek! Borodinsky kissé domború tetővel rendelkezik. Hurrá!
A búzaliszt 30 g-mal több, a víz 50 ml-rel kevesebb, az élesztő pedig valamivel több, mint 1 teáskanál. (összesen) Általában minden a kovászon múlik (sűrűség, "erősség" stb.)
Tegnap a férjem vett egy gyári kovászt, és valamikor megpróbálom.

Itt van a következő (ez is saját készítésű tejsav kovászból készül, még mindig nem jutok el a boltba száraz kovász)
Ízletes! És tetszik a tető

Gasha, köszönöm a jó receptet
Szeretnék kipróbálni a száraz kovászat a családom számára, különben elmegyek valahova nyárra, Borodinsky nélkül vannak ... alig senki nem zavarja a tejsavat (ezért anyám azt mondja, hogy minden szabad időmet kenyérre fordítom)
Elfelejtettem hozzátenni, hogy már nem hülyéskedem a progival. 9. (Borodinszkij), majd a prog. 13 (tészta) 25 perc, tedd prog. 2 (francia zsemle) körülbelül 3 óra 40 perc A rozskenyeret "folyékony" állapotúra gyúrja tökéletesen. Tehát helyesen írtak valahol a témában, a Borodinsky programra nincs szükség, maga nem gyúrja rendesen, és ha további gyúrja, akkor bármely más programon megsütheti.

Megkérdezheti a szuper lustát?
1 Hogyan lehet csökkenteni az alkatrészek számát
2Süthetem a Moulinex 1708R sütőben
3 Van hámozott kecsketej, méz, rozs. liszt, tojás. koriander.

Attól tartok, hogy nem tudok maláta nélkül

Lecserélheti a malátát a kvasaléra?

[Ruth]

Ruth
Ha helyettesíti a malátát, jobb száraz kvasat használni, bár ha nincs, akkor kipróbálhatja a sört - miért ne? Természetesen az íze nem lesz teljesen azonos, de azt hiszem, hogy mindegy, előjön egy nemes kenyér (a családom körében: "Rozs Elena Bo"- csak a kvass sörlé esetében). Ne felejtsük el, hogy a sörlét először vízzel kell hígítani.

miért jobb a száraz kvas?

50 perc próbaidő alatt a tészta a vödör fölé emelkedett, a dagasztás a nagy cipó számításának megfelelően történt, féltem, hogy várok még 40 percet, amíg felkel, és sütni kezdtem. Így kellett volna felkelnie?

Talán sok víz van a tésztában vagy sok élesztő. Különösen sértő, amikor egy ilyen emelkedés után leesik a kenyér teteje
Legközelebb több lisztet, kevesebb vizet adtam hozzá, és remekül sikerült! De az én esetemben minden a tejsav kovászhoz kapcsolódott, amelyben már volt víz, stb. Röviden, ha a recept nem sikerül azonnal, akkor valahogy ki kell számolnia a liszt, víz, élesztő mennyiségét összetevők

Így történt, a tetőm beomlott, és 1 óra 10 perc alatt megsült. nem jó, de a folyadékot mindenképpen csökkenteni kell ... Nos, a következő jobb lesz

Kérdés ?
Ha főzöd a tésztát, hogyan mondjam el az utcán, mármint nem kenyérsütőben, minden olyan, amilyennek lennie kell, más szóval állítsd állapotba, de ahelyett, hogy sütőben sütnél, tedd a kenyérsütő és kapcsolja be a programot, még akkor is, ha ez zavarja, majd kövesse a programot. Lesz valami értelmes?

Ó, nem szeretek piszkolni a kezem (legalább még egyszer)
Nemrég kikapcsolták az áramot, és már főzték is a malátát, így rutákkal gyúrtam. A tészta ragacsos, csúnya! Korábban mindig csak búzát gyúrtam, majd jégesővel izzadtam, de itt ez gyakori. Sütőben sütöttem, 3 vagy 4 napig ettem, míg a HP-ből származó ilyen általában 2-ben hagyja el.
Lehet, hogy ha HP-ben kevered, ésszerű lesz.

Így végül eljutottam a lusta Borodinskyhoz. Gashi recept összetevői. Igaz, melasz nem volt, barnacukorral helyettesítettem. És agram és extra-r helyett 100 ml házi rozs kovászt használtam.
A fő program, mód - tészta 2 órán át 20 percig. A program befejezése után a tészta a kikapcsolt kenyérsütőben 1,5 órán át feküdt. Ezután az üzemmód - sütés, idő - 1 óra 10 perc.
Nos, mit mondhatnék? Véleményem szerint az íze és a színe nem nagyon hasonlít a Borodinsky-ra. De ez a legfinomabb rozskenyér, amit sütöttem. Ropogós, meglehetősen vastag kéreg, gyengéd morzsa, morzsák nélkül és páratlan aromával. Régen kis méretet sütöttem, mivel a családom inkább a fehér búza kenyeret részesíti előnyben. De csak ezt sikerült levágniuk - kaporral meghintett fiatal krumplival, enyhén sózott uborkával, sajttal és csak úgy - finom! ; DMa megint sütök!
A fotó természetesen nem közvetíti ennek a kenyérnek az összes előnyét.

[Flitter]

Flitter , nos, a legfontosabb, hogy tetszett a kenyér!

De a szín valahogy sápadtnak bizonyult. Betette a malátát? Hámozott rozslisztet vettél?

Gasha, a lisztet hámozták és magozták is, mint a receptben. Talán ennek a fele kicsit halványabb, mint a tiéd. És a maláta a kvas koncentrátumban volt (folyékony).
Köszönöm a receptet, ez most az egyik kedvenc kenyerem.

[Flitter]

Flitter, egészségedre! Végül is próbáljon meg egy kis malátát kapni. A kvass koncentrátum nem elegendő a Borodino ízéhez és színéhez. Kísérletként próbáljon meg sütni az ösvényen. alkalommal kenyér hámozott rozsliszten. Nekem így tetszik. Talán neked is tetszik?

Ma újra megsütöttem ezt a kenyeret, nagyon szeretem és defektek nélkül csinálom. Nincs vágás, mivel a szülőknek sütötték.

[Krosh elmesélte és yuliya_k]

Emberek!!!!!!!!!!!!!!! mentse megint ennek a receptnek a szerint a kenyér nem emelkedett fel, még fél vödörig sem, mit tettél rosszul ?, mindent a recept szerint kiöntöttem (Krosh elmesélte és yuliya_k, csak nekem van egy kovászom, valamilyen száraz, melasz helyett méz, és akkor minden a recept szerint van. A rozslisztet csak hámozták. A "francia" mód az első tétel után ki van kapcsolva, és a teljes programhoz be van kapcsolva. És most egy vödörben áll, és nem is mozog, az élesztő biztonságos pillanat ... Kérem, hogy kissé szoros volt a tészta elkészítése, segített abban, hogy megpördüljön

[nelya]

nelya, nehéz megmondani a kolobok látása nélkül ... Mennyi vizet öntöttél? Jó az élesztőd? Amikor a malátát főzték, hagytad kihűlni? Ezt a receptet sokszor tesztelték, és a lényeg itt biztosan nem a száraz kovászban van, mivel elvileg meg lehet csinálni nélküle. És a rozslisztet is csak egyféle lehet venni.

[nelya]

nelya, nehéz megmondani a kolobok látása nélkül ... Mennyi vizet öntöttél? Jó az élesztőd? Amikor a malátát főzték, hagytad kihűlni? Ezt a receptet sokszor tesztelték, és a lényeg itt biztosan nem a száraz kovászban van, mivel elvileg meg lehet csinálni nélküle. És a rozslisztet is csak egyféle lehet venni.

Határozottan nem hűtöttem le a malátát, 300 ml-t vettem. hideg savó és öntött maláta 100 ml-ből. forrásban lévő víz, így a folyadék alig volt meleg ... Tegnap este kinyitottam az élesztőt, majd szorosan becsuktam és hűtőbe tettem ... a zsemle nagyon-nagyon szoros volt. Kérem, mondja meg, milyen zsemle legyen ebben a kenyérben úgyis befejezem

[nelya]

nelya, kérjük, olvassa el itt:

🔗

Csak ma magyaráztam ott a rozskenyérről. És csak nem hagyja abba a kísérleteit. A kolobok megértése csak tapasztalattal jár ... biztosan sikerülni fog !!! Számomra úgy tűnik, hogy nem töltötted fel a vizet.

[nelya]

nelya, kérjük, olvassa el itt:

🔗

Csak ma magyaráztam ott a rozskenyérről. És csak nem hagyja abba a kísérleteit. A kolobok megértése csak tapasztalattal jár ... biztosan sikerülni fog !!! Számomra úgy tűnik, hogy nem töltötted fel a vizet.

Köszönöm szépen, nekem is az tűnik, hogy Borodino nem sütött vizet más receptek szerint, aztán a zsemle kissé homályos lett, és a kenyér kiderült, majd ráléptem valamire. Már nagyon jól érzem magam a búza iránt, de többet kell majd megtudnom a rozsról, mindenképpen megsütöm, mint a tiéd, és megmutatom. Köszönöm a tanácsot

Emberek! Borodinsky kissé domború tetővel rendelkezik. Hurrá!
A búzaliszt 30 g-mal több, a víz 50 ml-rel kevesebb, az élesztő pedig valamivel több, mint 1 teáskanál. (összesen) Általában minden a kovászon múlik (sűrűség, "erősség" stb.)
Tegnap a férjem vett egy gyári kovászt, és valamikor megpróbálom.

Nagyon szeretek e recept szerint kenyeret sütni! Csak itt van az az érzés, hogy a morzsa nedves, és szeretném, ha a tető domborúbb lenne. Ha tudsz válaszolni, akkor személyes, vagy csak válaszolhatsz. Nekem is van egy öszvérem 5004

[Makaróni]

Makaróniha a kenyér nem domború tetejű és nedves morzsával rendelkezik, akkor a szükségesnél több folyadék van a tésztában. Próbáljon 10-20 ml-rel csökkenteni.

[Gashin]

A minap ismét megsütöttem "Borodinsky lustáknak" Gashin recept, így alakult:



Gashenka
Még egyszer köszönöm szépen ezt a receptet!

[Krosh]

KroshEnka, igen, mindig szívesen látod !!! Csodálatos cipó!