Gasztronómiai kenyér (kenyérkészítő)

[Átalakítás 400 gr-ra. a HP számára.]

Gasztronómiai kenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Átalakítás 400 gr-ra. a HP számára.
Száraz élesztő - 1,5 tk (valamivel több, csúszdával, kb. 1,6)
Kölesliszt. - 400 gr.
Cukor 40 gr. (2 evőkanál L.)
Só - 8 gr. (1,5 teáskanál)
Lecsapolás. puhított vaj - 80 gr.
Víz - 220 ml (Narzan)

Főzés módja

• Öt perc sütés előtt óvatosan megkenje a kenyér tetejét egy felvert tojással.
• Alapvető mód. M. méret: könnyű kéreg.
• Másnap reggel egy negyed maradt a kenyérből ... Szendvicsként ittuk ...
• 

jegyzet

(A "Zsemle és kenyér otthon" könyvből)

[GASZTRONÓMIAI Kenyér (vagy szendvics kenyér).]

GASZTRONÓMIAI Kenyér (vagy szendvics kenyér).(A „Zsemle és kenyér otthon” könyvből) A sütőhöz.

Hozzávalók két kenyérhez:
Élesztő - 40 g friss vagy 15 g száraz (azt hiszem, ez lassú hatású élesztőt jelent)
Kölesliszt. - 500 gr. felső fokozat
Cukor 50 gr.
Só - 10 gr.
Lecsapolás. puhított vaj - 100 gr.
Víz - 200 ml.

1 tojás, könnyedén felvert
olivaolaj

Készítmény:
30 perc + 2 óra a tészta megemelése
Sütés:
45 perc.

1. Szitáljon lisztet egy csúszdával, mélyedést készítve a közepén. Tegyen bele apróra vágott élesztőt, és öntsön egy kis vízzel. Az ujjbegyeivel gyúrja össze a tésztát, először adjon hozzá lisztet, majd a többi hozzávalót. A só és a zsírok nem érintkezhetnek közvetlenül az élesztővel, hogy ne rontsák azok minőségét. Gyúrjuk legalább 15 percig, erőteljes verés közben.

2. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat egy nagy tálba, tegye bele a tésztát, egyenletesen rázza addig, amíg be nem fedi az olaj. Fedjük le nedves darab sütőpapírral és egy szalvétával. Hagyja feljönni 1 órán át. Ezután gyúrás nélkül óvatosan formálja a tésztát golyóvá. Helyezze egy papír kerek kenyérsütőbe, finoman simítsa le a tetejét a tenyerével. Hagyjuk kelni, amíg a tészta a színt kitölti. Kenjük meg egy tojással, és tegyük 180 fokosra előmelegített sütőbe 45 percre. Ha a felső kéreg nagyon gyorsan sötétedik, fedje le fóliával és folytassa a sütést. Rácsra tesszük lehűlni.
Öt perc sütés előtt óvatosan megkenje a kenyér tetejét egy felvert tojással.

Baton vagy mi?

Igen, nagyon hasonló, de a férjem azt mondta, hogy sokkal finomabb volt ... Ami nem meglepő - több a vaj ...

[Gasha]

Gasha, Galyun, és mi volt a zsemléd ebben a kenyérben? Most tettem egy ilyen darab kenyeret, és így van valami több, mint egy boa. Így kell lennie, vagy normalizálni kell?

[Horgolás]

Horgolás , Innul, egy normális csinos konty ... Nem úgy néz ki, mint egy boa ...

Gasha, Galyunya, a kenyér kiderült! A liszttel pedig tényleg van valami bajom ... ma elkészítettem a tésztát (bevált recept szerint), hozzá kellett adnom 100 gramm lisztet ... Galyun, nagyon jó a kenyerem. Tetszett. A lányom az iskola után hozta a barátját, megkapták a kenyér felét teaért és rábeszélték ... a lányok nem tudták, hogy az én kemencémben kolbászt sütnek tésztában ... Gal, köszönöm szépen!



A tető kissé megereszkedett ... legközelebb javítom.

Ma sütöttem ilyen kenyeret, nagyon finom lett, éppen azt, amit ma akartam. Tényleg íze egy cipónak, csak finomabb

🔗

🔗

Ma készítettem ezt a kenyeret. Szérum. Hozzá kellett adnom 2 ek. víz keverés közben. Itt történt

Finom kenyér. Ma megtettem. Levegős levegő. Köszönöm ezt a receptet.

Finom kenyér! Köszönöm!

Megpróbáltam megsütni, de még egyszer meg fogom sütni. A kenyér szépnek, de édeskésnek bizonyult. A leveshez nem fog jól passzolni, de én inkább a zsemlét teázom. A recept szerint kaptam 3 evőkanál. l. cukor 40 g-ban, nem 2 evőkanál.l.

A cukor mennyisége mindig tetszés szerint csökkenthető.

Most vettem ki a kenyeret a kenyérsütőből, amíg ki nem próbáltam, még nem hűlt le, de az aromája csodálatos. Az egyetlen "de" ... a liszt egyértelműen nem elegendő, bár szigorúan a recept szerint készült. Az én hibám, hogy nem irányítottam időben a zsemlét.

[Duffy]

Duffy, a liszt különböző nedvességtartalmú lehet ... emiatt a mennyiségét néha főzik ...

[Gashenka]

Gashenka, sajnálom, hogy zavarlak, de hálás köszönetet mondtam neked a kenyérért! A kenyér olyan, mint egy toll, és az illata egyszerűen lélegzetelállító! Nagyon ízletes!

[Vitalinka]

Vitalinka, kedvesem!!! Igen, adok egy plusz jelet az ilyen szorongásra !!! Okos lány! Gyakrabban aggódj !!!

[Duffy]

Duffy, a liszt különböző nedvességtartalmú lehet ... emiatt a mennyiségét néha főzik ...

Ennek oka valószínűleg a liszt minősége, mindenesetre csak az én hibám volt, ami nem követte a zsemlét. És tetszett a recept, és ma újra megsütöm, van még, hogy a kenyérből gyakorlatilag semmi sem maradt, mindenkinek tetszett. Nagyon köszönöm a receptet!

[Duffy]

Duffy, egészségedre!

[Gasha]

Kenyér - SUPER !!! Az aromája egyszerűen összehasonlíthatatlan! (Valio olaj)
Azt hittem, hogy egy ilyen egyszerű receptből közönséges cipó lesz, de sokkal-sokkal finomabb lett. Gasha, nagyon köszönöm a receptet!

Kérdés: És miért ilyen "el van fújva" a hűtés során?

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr, kiváló cipó lett!

Válasz: Valószínűleg huzattal fújt ... a finom kéreg nem tudta elviselni a hőmérsékletesést ... Letakartad törölközővel?

Valószínűleg huzattal fújt ... a finom kéreg nem tudta elviselni a hőmérséklet-csökkenést ... Letakarta törölközővel?

Nem törülközővel takartam be, hanem az ablakot - igen, nyitva volt. Köszönöm, legközelebb megpróbálom kijavítani.

És fedje le a tetejét vászon törülközővel

És fedje le a tetejét vászon törülközővel

Lefedte azonban vászon, hbshny híján. Az eredmény gyakorlatilag ugyanaz.

🔗

Próbáljon 20 ml-rel csökkenteni a folyadék mennyiségét

Próbáljon 20 ml-rel csökkenteni a folyadék mennyiségét

Nem, a konty már "menő" volt, még vizet is akartam adni.
Maradjon így. Nem befolyásolja az ízét, igen.

Gasha! Nagyon köszönöm ezt a kenyeret, nos, nagyon finom! Háromszor sütöttem, és egyszerűen nem tudok betelni! Miért olyan finom? Az egész étrend lefolyik! Korpát, búzacsírát adtam hozzá, 1 ek. L., egyszer Narzan helyett Essentuki volt, nagyon köszönöm!

Urrraaa !!! Nagyon örülök! Egyél egészségedre!

Gasha, milyen víz a Narzan? használhatok másik tisztítottat?

Ásványvíz

[Arbatova]

Arbatova, használhat sima vizet, például szűrőből.

Ma sütöttem azt a kenyeret. Hozzáadott még 2 evőkanál tejszínt. nagyon finom lett, bár legközelebb adok hozzá még egy kis cukrot, imádom valami nagyon édeset. Igaz, leesett a "tetőm", és a sarokban valami buborék duzzogott.
Köszönöm a receptet.

[Arbatova]

Arbatova, egészségedre!

[Gashenka]

Gashenka, köszönöm a kenyeret!
Könnyű, bolyhos és súlytalan. Az íze valóban egy jó cipóra emlékeztetett, régóta keresek ilyen receptet.
Nem készítettem teljes képet, hiányzott, de néhány darab túlélt:

Csak valamivel kevesebb élesztő, 1,2 ek. és 50 gramm vaj volt. Ennek eredményeként a zsemle helyes volt, nem "boa", és a tető (mindenki számára) a helyén volt.

[Sonadora]

Sonadora, kedves morzsa a bárban! Egyél egészségedre!

Eszünk, főleg, hogy ma újra megsütöttem ezt a kenyeret.
Köszönöm mégegyszer!

[Gasha]

Gasha, lehet, hogy valaki már feltette ezt a kérdést, aztán elnézést az ismétlésről, nem akarom az egész szálat újraolvasni. Cserélheti a narzánt egy másik szénsavas vízzel?

Igyon egy rendes italt, és vegyen egy semleges ízű szénsavas italt ... vagyis a Borjomi és az Esentuki nem megfelelő

Hát, köszönöm! Elmentem kenyeret rakni

és a ház közelében lévő boltomban aknáktól.a víz csak Essentuki-17, ezért csak ilyen vizet használok, és nagyon szeretem ezt a kenyeret, az érdeklődés kedvéért ki kellene próbálni Narzannal

Gasha, legutóbb elfelejtettem lefényképezni a kenyeret, itt egy frissen sült

Mindezt a recept szerint csak 50 gramm teljes kiőrlésű terméket adtak hozzá. Köszönjük a finom és megfizethető receptet!

Natashik, csodálatos kenyér !!!

Kérdés: És miért ilyen "el van fújva" a hűtés során?

🔗

🔗

Itt ugyanaz a helyzet. Irányította a zsemlét, a tető nem esett le, nem repedt fel. De az eredmény egy az egyben: kivett - csodálatos kenyeret, törölköző alatt tartotta - a tető ráncos volt. Mi a baj?
Itt azonban eszembe jutott, hogy amikor megkaptam, olajjal kentem meg a tetőt. Emiatt tudna ráncolni?

Alapvetően ez a hőmérséklet-különbségek miatt történik ... Az elméleti részben erről tárgyaltunk

[itt]

Próbáld meg ezt tenni: a készültség jelzése után nyisd ki a kályha fedelét, és hagyd állni a kenyeret 5-10 percig, anélkül, hogy nyitott fedéllel kivennéd a kályhából, és csak ezután vegye ki a vödörből és rá a rács. Megpróbálhatja csökkenteni a víz mennyiségét is, szó szerint 10 ml-rel ...

Olvassa el a vitát erről a kérdésről itt

[Gasha,]

Gasha, remek kenyér, köszönöm.
Akkor is sütök

Shl. és nem kente meg a kupolát egy tojással

[sedw]

sedw, milyen jó !!!

[Seb]

Seb, hogy szeretem ezt a kenyeret! Nagyon gyakran sütöm, főleg, amikor munka után már nem marad erő, hogy kitaláljak valamit, de szeretnék egy finom kenyeret!
Hogy csak nem "gúnyolódtam" tőle, és ásványvízen, tejjel és sima vízen sütöttem - a kiváló kenyér mindig kiderül.
Nemrégiben szivacsos módon sütöttem, mivel a Panasonic "hőmérséklet-kiegyenlítő" funkcióval rendelkezik, ezért saját céljaimra használom: élesztő, fél liszt és fél víz + cukrot gyúrok. Aztán elalszom a tetején, kitöltöm minden mást és 4 óra múlva - voila, kész!



Szivacshoz valamivel kevesebb élesztőt veszek - 1,2 teáskanál, 250-260 ml víz és kevesebb olaj - 30 grammot, majd minden a recept szerint történik.
Csak egy dolgot nem tehetek, hogy lefényképezem ezt az egész kenyeret! Az embereim nagyon szeretik levágni tőle a púpokat, azt mondják, hogy tetemes finomak!

Egyetértek, Manyun! A kenyér finom !!! És köszönöm az ilyen felülvizsgálatot !!!

[Seb]

Egyetértek, Manyun! A kenyér finom !!!

Seb, olyan finom, hogy újra megsütöttem! Ezúttal a sütőben.


Köszönöm a remek receptet!