Pilaf története

Két legenda szól ennek az ételnek a megjelenéséről, amelyet sokan annyira szeretnek. A leghíresebb találmányát a nagy orvos, Avicenna nevéhez köti.

A nagy tudós, Abu Ali ibn Sina (latin néven - Avicenna, Avicenna, kb. 980-1037) pilafot használt a betegek kezelésében. Sok példázat és legenda van erről.

Az egyik legszebb monda azt mondja, hogy egyszer egy herceg, a Bukhara uralkodójának fia, őrülten beleszeretett egy szegény családból származó gyönyörű nőbe. Herceg volt, és csak egy kézműves lánya volt, és az akkori törvények szerint nem lehettek együtt. A herceg, akit a viszonzatlan szerelem melankóliája kínoz, gyorsan elfogyni kezdett, elvesztette étvágyát és álmát, és nem volt hajlandó ételt adni.

A fiatalember állapota miatt aggódó rokonok Abu Ali ibn Szinához vitték. A betegség okaira vonatkozó vizsgálatok nem hoztak eredményt: a herceg egyszerűen nem akarta felfedni szívből jövő érzéseit, felismerve vágyának reménytelenségét. Aztán Ibn Sina pulzussal kezdte meghatározni a betegség okát. Bármely betegséget pontosan tudott azonosítani a beteg pulzusa alapján. A fiatalok szívverése szerelmi gyötrelmet jelzett.

Ibn Sina elrendelt egy férfit, hogy hozzák el hozzá, aki ismeri a város minden negyedének nevét. Mikor behozták, Ibn Sina kezdte figyelni a beteg pulzusát, a városszakértő pedig hangosan kezdte nevezni a szállásokat ... Amikor egyiküket kiejtve a herceg pulzusa felgyorsult. Aztán találtak egy személyt, aki név szerint ismerte a megnevezett negyed összes lakóját. Felkérték, hogy adja meg azon a családfő nevét, akik abban a negyedben éltek. Ibn Sina tovább figyelte a beteg pulzusát. Amikor egy kézműves nevét elhangozták, a herceg izgalma érezhetővé vált. Hoztak egy kézművészt, akit megkértek, nevezze meg gyermekeiket. Amikor kimondta a lánya nevét, a herceg szíve gyorsan, gyorsan vert.

A titok kiderült: a herceg szerelmes volt egy kézműves lányába. Miután ezt megtudta, Ibn Sina kezelést írt elő: hetente egyszer egy lesoványodott fiatalembert “Palov Osh” -nak adni, amíg az ereje helyre nem áll, majd esküvőt tartani. Az étel neve "palov osh" az összes alkotó termék kezdőbetűiből áll: P (pioz) - hagyma; A (aez) - sárgarépa; L (lahm) - hús; O (olio) - zsír; B (nedves) - só; O (kb.) - víz; Sh (shals) - ábra.

Van egy második legenda ennek az ételnek a találmányáról, amely még tovább megjelenik, Nagy Sándor idején.
Mint tudják, Nagy Sándor hosszú túrákra ment, és olyan helyekre, ahol nem mindig lehet friss ételeket találni. A sivatagokban a dervisek megtanították pilaf főzésére; amelyet Nagy Sándor pilafjának neveztek el. Ez az étel hét részből áll; az emberi testben lévő lyukak számával. A Pilaf hét részből áll: hús; amelyek hervadhatnak, hűtőszekrényeket nem találtak ki kétezer évvel ezelőtt, olaj, állati zsír - tökéletesen konzerválható, hagyma; sárgarépa, rizs; a víz és a tűz a pilaf fő alkotóeleme.

Az arab terjeszkedés során pilaf recepteket vezettek be az európai országokban. onnan került elő: a "rizottónak" nevezett olasz pilaf. Ez az olaszok kedvenc étele az araboktól érkezett hozzájuk, és több száz változatban tartalmaz garnélarák, gomba, hús, sonka, zöldségfélék, paradicsommártást és sajtot.

A spanyol pilaf - paella, amelyet szintén az arab hódítóktól nyertek, nagyon népszerű mind Spanyolországban, mind annak határain túl.

Természetesen az indonéz, a filippínó, a bolgár és a kreol nyelvű pilaf változatai sem hagynak közömbösséget.

A Pilafot nemcsak ételnek, hanem egyfajta gyógyszernek is tekintették, amelynek túlevése nem volt előnyös. A zsíros pilaftal való visszaélés az elhízáshoz vezet közvetlen út, ami nagyon kellemetlen egészségügyi következményekkel jár.Karim Makhmudov üzbég tudós erről így ír: „... A népi tapasztalatok szerint a pilafot nem minden nap, hanem hetente egyszer, vagy akár havonta egyszer, esküvőkön és ünnepnapokon szabad fogyasztani. Nem szabad elfogyasztani, hanem alultápláltan, akkor csak a jövőre megy. "