Rusztikus rozs-búza sütemények

[Mandarinka @]

Mandarinka @,

Sör - másfél evőkanál. Jobb, ha még nem teszünk hozzá malátát, forrásban lévő vízzel fel kell forralni, hagyni cukrozni, levonni a vizet a sör receptjéből ... Röviden: problémásabb ..

[Madárijesztő]

Madárijesztő, oké, megpróbálom sörrel
Köszönöm az időszerű választ.
Általában nem volt idő menni a sörre, de nagyon szerettem volna süteményeket
Sütöttem, most már nem tudom, hogyan hagyjam abba
Sietény nélkül is finom! Kóstolták sajttal és házilag tengerentúli padlizsán kaviár
És itt van a fotó:


Néhány kerek, a többi ovális
Köszönöm a receptet, Natasha!

Mmm, finom dolog!

A rozskenyér a mi mindenünk!)))

[Nat]

Jobb, ha még nem teszünk hozzá malátát, forrásban lévő vízzel kell főzni, hagyni cukrozni

És néha csak szárazra öntem ...

Nat, és meddig tart a maláta cukrozása?

És ha sokáig hagyja a főzött malátát, mondjuk egyik napról a másikra, nem romlik-e még rosszabbul?

Vagy lesz?

[Horgolás]

Horgolás,

Nem lesz. Néhány órán át bizonyos hőmérsékleten (melegen) tartják. Hagyom teljesen kihűlni. És ez legalább 2-3 óra. Ezért éjszaka - éppen az a helyzet, hogy nem kell várni és körbe járni.

Tus, vegyél süteményt)

Jártam és rozslisztet őröltem, a tésztát KHP-ben gyúrtam.
Borsóleves ízlés szerint !!!
Cuppanás))))

[Irina F]

Irina F,

És milyen tányérok gyönyörűek! És mivel darálta a lisztet?

Natasha, végre imádom a fehér ételeket, megverheted, ahogy akarod. És ez a férj választása. Nos, én is szeretem a pip-studio régi kollekcióit, most nem találja őket Oroszországban.
És lisztet őrölök malommal, a válság előtt kőimalomkövekkel rendeltem Németországból, klassz, de nehéz!

[Irina F]

Irina F,

Azt hittem (a malomról). Valamiféle bükk? Mutasd meg, a modelled annyira érdekes)). Én is több évig mentem, de soha nem kaptam meg)).

Natus, a galériában néztem nálam, de nem találtam fotót. Most betegen fekszem a második emeleti hálószobában, nem akarok lemenni az első emeletre, holnap lefényképezek és megmutatom)

[Irina F]

Irina F,

Ön választ - hideg philis ?? Ne, ne menj sehova, hazudj, hazudj ...

Natasha, nem is tudom, ritkán betegszem meg, nem szeretjük, de néha elviszi!
A hang eltűnt (nincs bója, anya, kiabál a gyerekekkel), a száraz köhögés csak megfojtotta (igen, nyilván ezen a háttérben fájt a fejem.
Tablettát iszom.

Hozzáadva: 2017. március 17., péntek 09:28

Íme

[Irina F]

Irina F,

Osztály !!! Meséljen a liszt minőségéről. Egyenes liszt-liszt (nos, természetesen CH). Vagy étkezés lényegében?

Jó napot, Madárijesztő. Ma az Ön receptje szerint készítettem süteményeket. Finomak. 1,5 evőkanál. l. kvasslé. És víz helyett - fecsegő víz és idős kefir. De semmi kétségem afelől, hogy valamit rosszul tettem. Kérem, segítsen tanácsokkal.
A tésztát kenyérsütőben gyúrtam, állni állítottam az "Élesztő tészta" programon. A program 1,5 óráig - 30 percig tart, szünettel gyúrva, és 1 óráig - a programba beépítve dagasztással próbálja. A tészta a nagy mennyiségű rozsliszt ellenére jól emelkedett. Kivettem a vödörből - egyenes, laza, porózus volt ... Ezután a tésztát 8 részre osztottam, 1 cm vastag süteményeket formáltam, hagytam távolodni. De sem 15, sem 25 perc után alig változott a hangerő. Azt állítottam sütni, hogy remélem, hogy sütés közben kissé megemelkednek, de ugyanazok maradtak, mint az öntés után. Ezzel kapcsolatban a kérdésem a következő:
1. A rozstészta nem szereti a ropogást. A legjobb dolog számára egy rövid adag, a próba és a sütés.Tehát talán a dagasztás után azonnal ossza fel a tésztát 8 részre, azonnal formázzon süteményeket és hagyja, hogy 1,5 - 2 órán keresztül távolodjanak egymástól? Mivel a tészta formázás és dagasztás után egyáltalán nem kelett fel. Ugyanakkor az élesztő bizonyított. Normál magasságú búzakenyér jön ki.



Nagyon várom a tanácsát. Tetszett a kenyér íze, a család duplát kér, de szeretnék még ...



a késztermékből ...



A fotó pedig azt mutatja, hogy némelyiknek nem volt süteménye, de szinte zsemle került elő ...



Egyébként lisztet egyáltalán nem adtam hozzá. Még az öntést is liszt nélkül végezték. Csak megkentem a kezem és egy szilikon szőnyeget növényi olajjal. Nem használtam a sodrófát. A saját tenyere elég volt.



és azonnal a második kérdés. Konvekció nélkül sült. 230 C hőmérsékleten. Lehet, hogy elég volt 210 C-ot beállítani?

Mindent, kitaláltam. Kenyérsütőben bármilyen programon 10-15 percig gyúrhat, hogy az összes hozzávalót jól összekeverje. Nem szükséges a Rozs program használata. A "Rozs" programon nem szükséges a tésztát a kenyérkészítőbe tenni! Ez volt az én hibám. A meggyúrt tésztából azonnal formázzunk süteményeket, hagyjuk állni, amíg a térfogata megnövekszik, közvetlenül a tepsire, és megsütjük. Gyors és finom! Köszönöm a receptet !!!



Konvekcióval sütő nem szükséges.



A sütemények nagyon gyorsan felbomlanak.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Jó, hogy kitaláltuk, különben csak a kérdéseit láttam, ez egy gazember))).

[Anastasia]

A "Rozs" programon nem szükséges a tésztát a kenyérkészítőbe tenni! Ez volt az én hibám. A meggyúrt tésztából azonnal formázzunk lapos süteményeket

Anastasia, hogyan nem szükséges ezt a tésztát szétosztani?

Gyúrás után a tésztát hagyni kell, hogy távolodjon és nem számít, egy kenyérsütőben valamilyen programon vagy csak szobahőmérsékleten) és csak bebizonyítás után formázzuk a süteményeket, melyeket szintén kb. 15 percnyi korrektúrával adunk meg.

Először csak ezt tettem. Olvadt a programon. A tészta jól emelkedett, de formázás után - egy csepp sem! 15 perc nem elég ... 30 perc, sőt 40 - a kilátás lapos, kezdeti. Sütés után kemények és nehezen rághatók meg.
Ezért a dagasztás után AZONNAL kis süteményeket formázok és hagyom állni, amíg a térfogata 2-szeresére nő. És nem 15 perc, hanem sokkal tovább. Egy óra elmúlhat, talán még 1,5 óra is. Aztán sütök. A sütemények levegősek és puhák. Ha sütés előtt újra összegyúrja őket, nos, nem fognak felkelni ... Hiszen a rozsliszt nem szereti a gyúrást. A kenyérrel végül is a RYE olyan, mint egy rövid adag, a pörkölés és a sütés.
Miben különböznek ezek a sütemények a rozskenyértől? Hiszen itt sokkal több a rozsliszt, mint a búzában ...
Ha kijavítasz, rendkívül hálás leszek ... Egyelőre rozstésztával ...



És mindig meghallgatom a tanácsokat ..

Még egyszer köszönöm a receptet !!! Finom és nem zavaró. Gyúrj tésztát gyorsan, süsd meg gyorsan. Igaz, ez nem 20 perc, hanem 1,5 - 2 óra.

[Nastasya78]

Nastasya78,

A lényeg, hogy az eredmény kellemes legyen. És egy tapasztalt pék elvégzi a saját beállításait)).