Szürke (búza-rozs) kovászos kenyér maggal kenyérsütőben

Szürke (búza-rozs) kovászos kenyér maggal kenyérsütőben

A tesztek és hibák módszerével megkaptuk ezt a fajta kenyeret - levegős, savanykás, magos aromájú és hasznos, mivel lenmagolajat tartalmaz.

Kivágott

És tovább

RECEPT

Moulinex 5004 kenyér 750g.

• 1. Víz - 275 ml
• 2. Tejpor - 2 evőkanál. l.
• 3. Só - 1,5 tk.
• 4. Lenmagolaj - 1 evőkanál. l.
• .....
• Búzaliszt, prémium -180g.
• Durva őrlésű búzaliszt - 100 g.
• Teljes kiőrlésű búzaliszt - 100g.
• Rozsliszt (magva) -40g.
• Sovital - 50g.
• Búzacsíra 10g.
• Shtabilaza 10gr.
• ......
• Savanyú tészta - 135g. (A kovászról alább írok)
• Száraz élesztő (Saf-moment típusú) - 0,5 tk
• ......
• Szezámmag 1-2 óra l
• Lenmag 1-2 óra l

......................

Mivel a kenyérsütő gépem folyadékokkal indul, a receptet az összetevők hozzáadásának sorrendjében írják.
3. program (teljes kiőrlésű kenyér), súlykészlet 1 kg, közepes kéreg
10 perccel a sütés kezdete előtt (az időmérőn 1,20 van) megszakítottam a programot, és hagytam állni még 35 percet (figyeltem, mi emelkedett volna jobban).
Ezután sütés (nekem 14 programom van) 1 óra 05 perc.
Az eredmény a képeken látható.

A kovászral kapcsolatban:
Eredetileg „örök kovász”
https://mcooker-hum.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0
Miután sok volt belőle, és úgy döntöttem, hogy búzát készítek belőle:
1. nap este. 100 g örök kovászba 60-70 gramm durva búzalisztet és 1% kefirt adtam, amely sűrű tejfölnek tűnik
2. nap este. Hasonlóképpen 1 nap, de én teljes kiőrlésű lisztet vettem.
3. nap este. 100 durva lisztet, egy kanál búzacsírát és kefirt adtam szemenként, amíg a tejföl állaga nem volt.
4. nap reggel. A kovász egy részét felhasználtam, a többit pedig hűtőszekrényben pihenésre.
Tehát ennyi.
Mindenkinek, aki megpróbálta, nagyon ízlett a kenyér. [/ lista]

Micsoda szépség! Mi a szovjet?

A Sovital szovjet koncentrátum kenyérsütéshez. Producer: Ireks (Oroszország)
🔗
Mi Kijevben tömeg szerint értékesítjük a Soles céget. Elvileg nem nehéz pótolni - az összetétel: rozsliszt, keményítő, napraforgómag, len, szezámmag, zabpehely, zúzott szójabab, rozs malátakivonat, sült malátaliszt. Nem sok van belőle a receptben. Szóval, egy pofonért.