Tejjal impregnált keksz

Tejjal impregnált keksz

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt	2 evőkanál. (250 ml)
Só	csipet
Cukor	2 evőkanál. (250 ml)
Tojás	6 db
IMPREGNÁCIÓ
Sűrített tej	1 doboz
Vanília
DEKORÁCIÓ
Bármi ízlés szerint Van dióm, mazsolám, 2 db kiwi

Főzés módja

• Kis rajzfilmben csináltam.
• Osztja a tojásokat sárgájára és fehérjére. Daráljuk meg a sárgáját 0,5 ek cukorral, amíg a keverék kifehéredik. 5-8 percig kanállal.
• Verjük a fehéreket (én keverőt használok) kb. 3 percig egy csipet sóval, amíg habosak nem lesznek. Ezután habverővel, fokozatosan hozzáadva a maradék 1,5 evőkanál cukrot egy negyed csészébe. Perc 10-12. A fehérjék kemények.
• A sárgáját és a fehérjét kanállal (nem keverővel) keverje össze, majd kanállal, óvatosan, körkörös mozdulatokkal fokozatosan keverje bele negyed lisztben a lisztet.
• Kenje meg az edényt finomított többszörös olajjal, kívánatos a fedelet is megzsírozni, a keksz magasra emelkedik, és megpihenhet.
• 60 + 30 perc sütés. Sütés közben ne nyissa fel a fedelet.
• AJÁNLÁSAIM
• 6 tojás a maximum egy kis multi esetén. 3 tojást süthet, a felére csökkentve a liszt és a cukor mennyiségét, akkor a sütési idő 50 perc lesz.
• Ezt a kekszet krém nélkül készítettem, csak tejimpregnálással. A receptet egy 1960-as régi könyvben találtam. Öntsön 3 csésze forrásban lévő vizet egy üveg sűrített tejbe. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és bőségesen telítsük a süteményeket.
• Nem a kekszet vettem meg az összes tejből, kb. 2-2,5 csésze, a többit ittam :) 4 sütemény volt.
• A könyv egy másik lehetőséget kínált a tej impregnálására -
• 3 csésze tejet forralunk fel 1 csésze (250 ml) cukorral. De sűrített tejjel tettem.
• Megszórtam a süteményeket dióval és mazsolával, és a kivit ékekre vágtam, minden képzelet a tiéd.
• A tetejét csokoládé hab - 2 evőkanál száraz kakaó + 2 evőkanál cukor + 1 evőkanál finomított vaj + szemenként néhány ágy forrásban lévő víz, a kívánt állagúra.

jegyzet

Megjegyzéseim - tetszett. nedves keksz, hűtsük le tejszerű ízzel. Csak a sütemények nem voltak szilárdan egymáshoz ragadva, elválasztva. De semmi, kényelmesebb volt enni - kiderült, hogy magas.

Nyugodtan készíthet 2 különböző süteményt, most hatalmas a terep a tevékenységre, és a lekvár, egy madár és ...

natamylove, köszönöm a nagyon érdekes receptet, különösen az impregnálási ötletet. Szeretném tisztázni a részleteket. A recept egy tortára van megadva, vagy csak tortarétegekre vágta a kekszet?
És mégis, az impregnálás az, amikor a tortát keverékkel leöntik, vagy bele merítik? Hogyan látja, mennyi tortát vett? És mikor elegendő az impregnálás?

Ez nekem 1 tortát 9 cm-re sikerült, és 4 részre vágtam.
Vagyis 6 tojásból ilyen vastag kérget kapunk. Ez a második süteményem a recept szerint, először 2 süteményre osztottam, de gyermekkorom óta vágyom a nagy méretekre :) Szeretem, hogy minden nagy legyen, hogy a szem örüljön
Ami az impregnálást illeti, soha ne merítse a süteményt a porózus tejkekszbe, és erősen szívja fel a folyadékot, széteshet.
Az első süteményt beáztattam az edényre, és evőkanállal egyenletesen öntöztem, majd a második tortaágy tetejére azonnal tettem mazsolát, diót stb., Kissé lenyomkodtam, és újra öntöttem evőkanál tejjel ... stb. .
A fotó azt mutatja, hogy tej van az edényen. Vagyis még csöpögött tőlem, vagyis nagylelkűen öntözött, de a keksz nem fél a sok folyadéktól, csak finomabb lesz. összesen 2,5 csésze tej kellett nekem, pontosan.

Korábban 6 kekszet csavartam fel, itt biztos, 2x már sütöttem.
A barátnőm pedig tojással veri a kezét, én megettem a kekszét, mellesleg néhány pontosítást tett nekem, aminek köszönhetően elkezdtem megszerezni. Korábban nem jelentettem a lisztet.

itt egy másik kiderült
ezúttal másképp impregnálta

1 csésze forrásban lévő víz + fél citrom, ékekre vágva + 3 teáskanál cukor + vanília. Adott főzni, csak kihűlt. (Ezután citromot evett), használt folyadék.

A kekszet 4 süteményre vágtuk, először 4 evőkanálnyi impregnálást egyenletesen a tetején lévő kéreg-krém fölött, majd ismét a torta-áztatást 4 evőkanál impregnálással és a tetején krémmel stb.
Ezután az egész tortát jól bevonták tejszínnel, és gofri morzsával megszórták.

A krémmel kapcsolatban először készítettem egy FEHÉR FŐZTETT KRÉMET, örülök a krémnek, sokáig féltem csinálni, de kiderült, hogy nem nehéz, és ez először működött, csak egy keverőre van szükség. Nagyon finom, és ami a legfontosabb, nagyon sokra sikeredik.

A receptet a főzésből vettem
Fehérje puding
Szerző Brusnika a következővel: "Köszönöm szépen!

4 mókus, 70 ml. víz, 200 gr. Szahara
Forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból, folyamatos keverés közben. Ellenőrizze a szirup készenlétét, ezért ha egy cseppet egy tányérra ejt, és száraz (gondosan forró) vagy száraz kanállal megérinti a cseppet, és lassan emelje fel az ujját a cseppről, akkor egy "húr" szirupot kell húzni az ujjával, akkor a szirup készen áll. A lényeg, hogy megtanulják, hogyan kell helyesen főzni, ha nem főzöd, akkor a krém folyékony lesz, túlfőzve cukor lesz belőle. A szirup főzése közben a legelején óvatosan távolítsa el az összes cukrot az oldaláról. Egyszerre verje fel a fehéreket, kezdje 1 percig kis sebességgel habverni, majd növelje a sebességet maximálisra, és kemény habig verje, adjon hozzá 1 teáskanál. sah. por és még néhány percig verjük. A szirupot és a fehérjéket egyszerre kell elkészíteni. Ezután vékony folyamban folyamatosan adagolja a fehérbe a szirupot, közepes sebességgel állandó habveréssel, miután a szirupot bevitték, növelje a sebességet maximálisra, és további 10 percig verje. 4-5 perc alatt. adjunk hozzá száraz lim-t a korbácsolás végéig. sav a kés hegyén. A szirup forralásakor fontos, hogy száraz kézzel tegye, nehogy vízcseppek kerüljenek a szirupba.

*** A krém egyszerűen fantasztikus!

a krém pontosan a recept szerint készült, nem jobbra, sem balra

éppen a főzés végén hozzáadtam 50 gramm fehér kókuszt - kiderült, hogy ez egy Rafaello keksz

Nagyon köszönöm a receptet! Rajzfilmemben csináltam, de kétszer csökkentettem az összetevőket. Nagyszerű lett! Lenyűgöző fehérjetartalmú krém! Annak ellenére, hogy remek ötletem támadt vele (már megvertem a fehéreket, és megtudtam, hogy a szirup alatti tűzhely ki van kapcsolva). De a férjem azt javasolta, hogy a krémet a kemencében süssék. Tehát valami szokatlan történt. Nincs fénykép. Nem volt ideje.

Megismétlem a fő temkában - a tejes kekszet - CSODÁT! Az embereim egymás után harmadszor morognak, a legfiatalabb pedig azt mondta - hat hónapig álmodtam erről!
Nagyon köszönöm a receptet! Igaz, a krémemet egy pikánsabbra kérték - sűrített tej + vaj. Imádják ezt!

natamylove, Natasha, milyen jó fickó vagy! (y) Milyen nagy keksz!
És a fehérje krém receptje csodálatos! Nagyon szeretném kipróbálni! Gondolod, hogy tudok kekszet készíteni a sütőben! A recept valahogy adaptálható? Nemsokára a férjemnek születésnapja lesz, ilyen tortát szeretnék sütni.

nem, a recept ugyanaz, hasított serpenyőben sütöttem 12 tojásért. A legfontosabb, hogy főzés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját 30 percig. És figyelje meg - 3 tojás esetén - 1 csiszolt pohár liszt arányát.
És kívánatos, ha először teszi meg, próbálja meg, hogy ne történjen incidens. A hőmérséklet pedig 220 fok.
Volt egy lány, 3 süteményt sütött tepsibe, egyenként 5 tojásért. Az egyikbe mákot, a másikba citromhéjat, a harmadikba diót adtam. Olyan hatalmas volt !!!

Natasha, és a cukor is 1 pohár? Nem túl édes impregnálás után?

igen, mindig egy pohár, nem édes, főleg, hogy gyakran citromhéjat teszek tésztába vagy tejszínbe.
A cukor mennyisége befolyásolja a fehérjehab stabilitását.És ezért hogyan emelkedik a keksz. Hiszen nem tesznek bele szódát. Ne spóroljon a cukorral, mert nem eszünk minden nap süteményt, ünnepnapokon (manapság még mindig túlzunk), annak kell kiderülnie. Próbáltam csökkenteni a cukrot, de a fehérjehab nem volt azonos, nem sűrű. Olyan ez, mint az eklároknál, kissé aránytalanul, és semmi sem jön belőle. Most csak meg fogom csinálni. Kipróbálom az új krémet, és közzéteszem az eredményeket.

Anyám pedig fiatalsága óta ezzel a recepttel almás pitét süt. Az arány ugyanaz: 3 tojás, egy pohár cukor, egy pohár liszt és 3-4 savanyú kockára vágott alma. 175-180 fokon, 35-40 perc alatt sütjük.
Igaz, a rajzfilmben még nem próbáltam ki

Földbánya! Nos, hogyan tarthatnám meg az öklömet neked! Eszembe sem jutott, hogy esetleg nem sikerül. Ő egy keksz - tehát - az összes eredmény... Számomra úgy tűnik, hogy a legfontosabb az, hogy a fehérjéket jól felverjük, és óvatosan keverjük össze, de ne nézzünk előre a multikukacba. Mutat egy fotót hatalmas inkarnációkról?

fotó természetesen megmutatom! Most vettem ki egy serpenyőt, egy kicsit lehűl, kiveszem a fazékból és kattanok, és már forralt vizet öntöttem a kocsonyára, most a fehérjék és díszek sora
csak most a keksz nem emelkedett a tetőre, a serpenyő háromnegyede összesen, de van egy nagy rajzfilmem

de az enyém, benne citromos túróval és citrommal. -3 napos, és még nem vágták meg. A húsvéti sütemények miatt. Holnap lesz egy vágó és benyomások.

ó, nevettem a művemen, őszintén! most elmondom neked az eposzomat, talán fel fogom emelni valakinek a hangulatát - a nevetés jót tesz az egészségnek!
Kezdjük azzal, hogy a kekszemet csak 65 percig sütöttem (25-ször néztem bele a receptbe, de valamiért kihagytam a sort a sütési idővel 60 + 30), általában a kekszem könnyűnek bizonyult, elvileg, ahogy a "tejsavas" elnevezéshez illik
itt van a kekszem már vágva:
Madártejet főztem, a legegyszerűbb recept szerint: fehéreket cukorral (pasque után 4 fehérje maradt), jól felvertem és beleöntöttem a hígított zselatint. nem volt kéznél zselatin, de volt egy régi citromzselé. így hígítottam, csak koncentráltabbá tettem, mint a mellékelt recept szerint. valamilyen oknál fogva a szín egyáltalán nem sárga volt, inkább az eper lekvár színéhez hasonlított, de a fehérjék össztömegén a madártej elég tisztességes árnyalatúnak bizonyult
Természetesen nem rendelkeztem az előírt magasságú levehető formával, ezért ehhez az esethez egy multicooker serpenyőt alakítottam át. Éppen két fóliasávot tettem (keresztbe), hogy az oldalak hitelesebbek legyenek - még mindig előre látom a csodálatos süteményem reggeli felszabadulását
itt van a fazékom:
A kekszemet sűrített tejjel és vízzel áztattam, azonnal egy fazékba. és a sütemények között kiküldve öntött megosztott Nos, nem tudom, hogyan hívjam helyesen, általában a sütemények között van 2 réteg madártej. a felső tortán vékonyra szeletelt kiviből és banánból próbáltam valami művészi képet ábrázolni. Művész vagyok a "hudo" szóból, ezért a tervek szerint sokat kezdtem aggódni a zselés felsőm miatt ...!
most a legkomikusabb pillanat, a torta tetejének öntésének pillanata. Kezdjük azzal, hogy már majdnem tele volt a serpenyőm, és valamivel kevesebb, mint 500 ml barackzselét kellett kiöntenem. Kanállal kezdtem, és rájöttem, hogy a zselé sikeresen felszívódik a felső süteménybe! Túl késő volt még egy rétegre gondolni, hogy ellepje a tortát és megakadályozza a további felszívódást, és gyorsan kiöntöttem az összes megmaradt zselét. pár percen belül az összes kocsonyám sikeresen leereszkedett az aljára, el sem tudom képzelni, hol koncentrálódott ennek eredményeként, és csak egy keksz maradt a felszínen, egy szánalmas próbálkozással egy gyümölcs csendéletért a boldogságomért, én nem használd fel az összes madártejet, félreraktam (nekem is van tapasztalattal rendelkező édesszájú, nem vonhatom el magamtól az édesszájúságot) - ezekkel a maradványokkal bekentem a tetejét.
most a tortám az erkélyen van, reggelig fagyos ...reggel lesz egy második epizód - hogy a konyhaművészeti alkotásoddal felvidítsd a családot! Csak az tetszik, hogy a tortát csak így készítettem, nem a vendégek számára - hogy elcsavarjam, tehát legalább a saját embereim előtt tegyem hűtőbe? biztonságosabb, különben nincs tél, hirtelen nem fagy meg ...
itt van a "fazékam"

ó, kivontuk ezt a csodát
elvileg, ha krémmel fested, remekmű lesz!
zselé őszintén ment az aljára, nem látszik, de íze van
itt van a dísztelen süteményem, így fogunk
a saaaam alján a narancssárga csík kocsonya
Nos, nem vagyok a sütemények szakértője!

Hozzáadok egy fotót a kocsonya kapcsán, kiderül, hogy ez pár süteményt is telített az út során
hoppá ... a radikális nem működik ... oké, este hozzáadom

[fugaska]

fugaska ! Bravó! Gyönyörű, ízletesnek tűnik - és ez a legfontosabb. A torták sok tapasztalat és oktatás után kiállításokon készülnek
Azt is mondtam - nem cukrász vagyok, valószínűleg pék, de - magam találtam kiutat. Finom és !!! szokatlan - zselés áztatott sütemények! de nem minden cukrász gondol erre!

[fugaska]

fugaska, szuper, ez a méret, és mennyi finom a sütemények között és bennük.
Megmutatja a vágót?

itt van a tegnapi remekművem, nagyon jól látható, hogy a kekszem miként ázott be kocsonyában, de ezt az impregnálási lehetőséget már tudomásul vettem - a sűrített tejből történő impregnálással együtt pompás!
és amikor levágtam, a madártej kissé kijött, nyilván a késsel erősen összetörte a süteményeket, nem számolt

a magasság minden bizonnyal lenyűgöző, szinte teljes multicooker !!!

natamylove, a lusta madártej receptje nagyon egyszerű. fehérjék + cukor + zselatin. azonnal írjak részletesen
előkészítse a zselatint.
1. lehetőség: 1-2 evőkanál. l. 0,5–0,75 csésze zselatint öntünk hideg vízzel, 40 percig hagyjuk állni, majd feloldjuk a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen, és lehűtjük.
2. lehetőség: vegyen egy zacskó zselét (esetemben citromzselét), töltsön meg forró vizet, de legfeljebb egy pohár vizet, körülbelül 2-3-szor kevesebbet, mint az ajánlott recept szerint, keverje össze és hűtse le.
verje meg a fehéreket cukorral (3 evőkanál. l. fehérjére számítva), esetemben 4 mókus és 12 evőkanál volt. l. Szahara. amikor a fehérek "állnak", ez körülbelül 15 perc a keverő teljes teljesítményével, óvatosan öntsük bele a zselatint, és keverővel keverjük még egy percig, hogy jól összekeveredjen.
és most mennyi fantázia elég! bevonhatjuk a süteményeket a torta belsejébe, csak a legfelső réteget készíthetjük madártejből (és mellesleg a maradék sárgáján is elkészíthetjük a tortát), tehetjük a tejszínbe és többszínű gyümölcsök, a krémekben kétrétegű desszert készíthető: a zselé alatt, a madártej tetején (vagy fordítva) - sok lehetőség !!!
egyébként a csokoládé hab madártejjel kombinálva valami !!!

Házi csirkék tojásain piskótát sütöttem - olyan sárga lett.
pudingfehérje krémmel.

[natamylove]

Nagyon szépen köszönöm natamylove egy csodálatos keksz receptért MV-ben. Tegnap MV 2,5 literért. csak megvette és minden sikerült. A krémmel nem foglalkoztam, csak dr. otker por "Vanília krém", ananászokat vágott egy tégelyből a kész tejszínhabba, és ananászlevet öntött a kekszre. magas torta lett, tedd a hűtőbe holnapig. Fél receptet készítettem. Valamiért a kekszem 60 perc alatt nem sült meg, fehér maradt. De magas, nagyon jól megsült és nem szamár. Egészséges táplálkozás céljából vásároltam MV-t, és én magam ütöttem le a süteményeket, hogy piskótát és túrótortát süssek, ugyanolyan öklendezéssel.
Itt a kekszes süteményem.

Ma ismét elkészítettem ezt a kekszet, most pontosan a receptet követve - anya-kedves, milyen édes lett !!! Legutóbb a bevált arányom szerint tettem: 1 fehérjéhez 3 evőkanál. l. cukor (a biztonság kedvéért, még két kanalat tettem hozzá, úgyszólván felkerekítettem). az utolsó alkalom eredménye nagyon biztatott, de a mai kísérlet ...ó, most ennem kéne, hogy sehova se ragadjon! a rétegekből csak impregnálás volt, nos, az almán kívül semmi sem volt kéznél, és túl kemények a réteghez
általában most a felét cukor, határozottan

[natamylove]

natamylove , nagyon köszönöm a kedves szavakat

fugaska, nekem úgy tűnt, hogy túl sok cukorral. Tudomásul veszem az ajánlását. Ma nagyon édesen kóstoltam a süteményemet, és a családom azt mondja, hogy szeretik, ami annyira édes, de az IMHO cukromnak kevésbé kell. Így hát maga a keksz túlmutatott a dicséreten. Nos, a tejszínt nem édesítettem, kissé hígul, az ananász pedig savanyúságot kölcsönöz.

A kekszbe mindig citromhéjat teszek
Csak imádom ezt a kekszes tészta kombinációt citrommal,
talán ezért nem veszem észre az édességeket, de megpróbálok kevesebbet is tenni.

kekszet sütött bogyókkal
tegyen kevesebb cukrot, a fentiek szerint
egyszerűen szuper lett
kijavíthatja a receptet, 3 tojáshoz, 3 evőkanál cukorhoz.
tojásveréskor a végén 0,5 teáskanál citromot adok hozzá - egyrészt a tojás jobban "áll", másrészt kellemes a savanyúság a tésztában.

a bogyók fekete ribizli. hanem eperfával is sütötték.
+ dió.
Nem használtam krémet, most nem akarok nyarat.

olyan szép keksz teához.
Azonnal sütikre vágtam, apróra hagytam reggelig, nem kopott meg.

nekem valahogy kellemesebb kekszes tészta, mint a charlotte tészta.
általában a bogyós száraz piték charlotte tésztával készülnek, de nekem a keksz jobban tetszett.

Jól értettem, nem kell sütőport adni a tésztához?

Igen, így van, csak felvert tojást.