Élesztős leveles tészta

[Továbbá:]

Élesztős leveles tészta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Vaj (eredetileg margarin volt, vele a tészta "réteges" lesz, de a margarint már teljesen kizártam az étrendünkből)	250 g
Búzaliszt	2 evőkanál.
Tejföl	0,5 evőkanál.
Friss élesztő	30 g
Só	0,5 tk
Tojássárgája	1 db számítógép.
Továbbá:Édes termékek esetében:
1 fehérje
Cukor termékek szórásához
Folyékony méz
Sós termékek esetében:
1 fehérje
Szezám, mák, kömény, durva só (vagy bármilyen más szórás)

Főzés módja

• Reszelj le hideg vajat egy durva reszelőn, adj hozzá 1 csésze lisztet, és óvatosan keverd meg:
  
• 
  
• Hűtőbe tesszük reggelig. Ne kérdezd, miért és mi fog történni, ha nem. Nem tudom, mi fog történni, és nem is próbáltam másképp csinálni. Száz éve megvan ez a recept, és mindig így csinálom.
  
• 
  
• Reggel hozzáadunk még 1 pohár lisztet, sót. Oldjuk fel az élesztőt tejfölben, adjunk hozzá vaníliát, sárgáját, és ha úgy tetszik, akkor pár evőkanál cukrot.
  
• 
  
• Mindent gyorsan "elhalmoznak". Ne keverjen túl sokat, de a vajdarabokat érintetlenül tartsa:
  
• 
  
• A legkényelmesebb a tészta ezen részét levágni, 4 részre osztva (a tészta többi részét a hűtőszekrényben állni hagyjuk). Nem kell vágódeszkán gyúrni a tésztát, csak egymáshoz kell ragasztani a leesett darabokat.
  
• 
  
• Nem vékonyra kell nyújtani, hanem úgy, mint a közönséges élesztős tésztát. Nem hagyom kijavításra, kialakítottam a termékeket, és azonnal sütöm.
  
• 
  
• Sütés előtt a termékeket fehérjével megkenem, és megszórom cukorral. De erre egyáltalán nincs szükség.
  
• 
  
• Sütés után, közvetlenül a tepsiről, megkenem folyékony mézzel (ezért nem szeretem cukrot adni a tésztához). Ezután a termékeket egy tálba tettem, és fedővel lefedtem.
  
• 
  
• Ezúttal apró croissant-t sütöttem lekvárral (egy tepsit sütöttem 10 percig 230 fokos hőmérsékleten.)
  
• 
  
• Ebből a tésztából sós termékeket is süthet. Akkor nem kell mézzel zsírozni, és nem cukorral, hanem mákkal, szezámmaggal, köménymaggal, durva sóval vagy bármi mással kell megszórni.
  

jegyzet

A tészta nagyon finom, krémes ízű és aromájú.

Jó étvágyat kívánunk !

Kíváncsi vagyok, miért nem érdekelte lányainkat ez a recept: o Ma croissant-t készítettem: hú! Dupla adagért is megcsinálom. Óriási KÖSZÖNET QWEEN

Krémes "Hostess" margarinon készült, mindig csak azt használom

Lányok, el tudnátok mondani, hogyan lehet csokoládészerű tölteléket készíteni ezekben a kiflikben, nos, például az üzletekben, és még jobb az íze?

Nagyon egyszerű - vegyen egy tábla csokoládét (dióval nagyon finom lehet), négyzetekre bontva egy négyzetet tegyen a háromszög széles oldalának közepére, és tekerje be - íme a csokoládé töltelék

Azta! A fiam csak ma kérdezte meglepetten: "Miért, nem tudod, hogyan készítsd el magad a leveles tésztát? Ez nagyon hosszú idő?" - legényeim nagyon szeretik a puffanásokat. Tehát ez a recept az első a sorban. Sajnos ma a vásárolt tésztából puffadtak - kipróbáltam a sütőt a légzsinórral, így egy kicsit várni kell, amíg újra felkelti az étvágyukat a puffadások iránt.
Egyébként ma kipróbáltam a "lajhár-krém" vajas tölteléket - tudod, nagyon jó lett - az igazi édesszájúak számára egy ilyen karamell-krém töltelék is olyan lett, mint a csokoládé. Hogyan tennél valami hasonló pudingot a puffokba? De ha a karamella csöpög, akkor mi lesz a csokoládéval? Mit gondolsz, lehet ebbe a borítékba önteni egy kis kekszet - felszívódik vagy mi?
És még - Queenie, le tudja fagyasztani ezt a tésztát?

[dió]

dió , Örülök, hogy tetszett!

wwwika, speciális csokoládé tölteléket, alkalmas hőkezelésre, bolti kifliket tesznek. Ez a töltelék pontosan úgy néz ki, mint a "nutella". Otthon nem ismételheti meg ezt a lehetőséget.

Szeretek egy egész "Lady" cukorkát kiflikbe tenni. Megszórhatod kakaóporral.

rinishek , Nem fagyasztok le tésztát - nincs szükség.
A vállalkozásoknál a fagyasztásra alkalmas leveles tészta különlegességek szerint készül. technológia, nagyon hideg alkatrészektől és hideg helyiségben. Ez azért történik, hogy ne "ébressze fel" az élesztőt.

Hogyan tennél valami hasonló pudingot a puffokba? De ha a karamella csöpög, akkor mi lesz a csokoládéval? Mit gondolsz, lehet ebbe a borítékba önteni egy kis kekszet - felszívódik vagy mi?

A "valami pudinghoz hasonló" sütés közben is megpróbál menekülni. Csokoládé is ...
Nem szórnék kekszet, jobb házi sűrű lekvárt vagy lekvárt tenni. A réteges lekvár nem folyik 100% -ban.

Csak gondoltam - talán "feltekerhet" egy darab természetes pillecukrot, és megszórhatja kakaóval ... megpróbálom valahogy

Helló, érdekel a recepted. Tegyek gumicukrot croissant-ba? Ilyen cukros gumicukrot árulnak .... Vagy gumicukrot?
Valószínűleg finom lesz. (ha nem szivárog ki)

És még egy kérdés a "felzárkózáshoz"
Tud-e gyors élesztővel sütni?
Egyébként nem vagyok túl barátságos a frissekkel ...
Hétvégenként szeretném kipróbálni ezt a finom süteményt.

[emosolova]

emosolova, Helló

Őszintén szólva nem gumicukorral sütöttem. Mi a különbség a sütő feltöltésével. A lényeg, hogy tetszik. Próbálja ki, és mondja el nekünk.

Az élesztőről:
Használjon folyadékban oldható élesztőt.

Ezt tudom biztosan elmondani - ha hirtelen nincs tejföl, akkor helyette tejet vagy sört adok. Ha nincs semmi a töltelékhez, akkor csak megszórjuk cukorral és citrus héjával. Finom is.

Ha jól tudom, jobb, ha almalekvárot használunk, egy másik szivároghat, és a csokoládéval kapcsolatban megkísérelheti a keserű (nem tej) csokoládét becsomagolni, olvadáspontja magasabb.

Ami a csokoládét illeti, az "Esti harang" csokoládét egy falatnyi egész mandulával készítettem, és semmi sem lett olyan ízletes, csak ezúttal szorosabban csavartam. Készítek egy képet is, most a kamera nyaral

Ezt tudom biztosan elmondani - ha hirtelen nincs tejföl, akkor helyette tejet vagy sört adok. Ha nincs semmi a töltelékhez, akkor csak megszórjuk cukorral citrushéjjal. Finom is.

[/ idézet]

Íme néhány nagyon jó tanács ...
A hűtőben nincs mindig tejföl. És a sör mindig az. Történt, hogy a sört jobban szeretem, mint a tejfölt
Csak a "likviditás" szempontjából nem egyeznek. Nagyon vastag legyen a tészta?

A réteges lekvár nem folyik 100% -ban.

Qween, hol van ez a lekvár?

Ami a csokoládét illeti, azt mondtam, sokszor csináltam ilyen töltelékkel, soha nem szivárgtam ki, négyzetet tettem egy bárból egy közepes kiflibe, vagy felét egy kicsibe.
Nagyon, nagyon finom!

Jó reggelt kívánok

Nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet. Kettő az egyben . És gyors és ízletes

[emosolova]

emosolova , amikor tejföl helyett folyadékot öntök, nem teszek hozzá lisztet. A tészta kissé lágyabb.

Qween, hol van ez a lekvár?

rinishek, bocs, nem értettem a kérdést. Úgy érted, hogyan kell csinálni?
Gelena_ , egészségedre!

[Qween]

Qween, Csak azt hittem, hogy van kapcsolatunk a lekvárral, különbözőekkel találkoztam Kroshitól, azt hiszem, vagy Andreevna írt erről, nos, általában, már megértettem, köszönöm

Milyen finomnak tűnik! De hogyan oldja fel a száraz élesztőt, csak adja hozzá a tejfölhöz és jól keverje össze?
Szüksége van 10 gramm száraz élesztőre, igaz?
1: 3 számolni?

Milyen finomnak tűnik! De hogyan oldja fel a száraz élesztőt, csak adja hozzá a tejfölhöz és jól keverje össze?
Szüksége van 10 gramm száraz élesztőre, igaz?
1: 3 számolni?

Sűrített élesztővel tettem ... sajnos nem tudom megmondani.

Ilyen választ kerestem egyszerre, 1: 3,72-t számoltam)) Kiderült, hogy akkor kiválóan emlékszem.
Itt mindent elolvashat róla: https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Qween,]

Qween, Nagyon köszönöm a tészta receptjét!
A lisztet és a vajat nem egy éjszakára, hanem 3 vagy 4 órára tettem a hűtőbe. Az élesztőt nem oldottam fel tejfölben, hanem cukorral letakartam (még mindig cukrot kell adnom a tésztához, különben "miért édesítetlen?"). És nem kentem mézzel, a mézet csak mézeskalácsban ismerem fel. Apró bageleket zártam lekvárral (szokásos lekvár, vettem egy csomag válogatottat). Másfél tepsi lett. A család jóváhagyta - mondták - meg kell ismételni

[Qween]

Qween, nagyon köszönöm a receptet !!!
Kifli sütöttem műanyag lekvárral. Olyan szellősnek, gyengédnek, ropogósnak, elképesztően ízletesnek bizonyultak !!! A család azonnal elsodorta őket. Egyre többet fogok tenni. Nagyon gyors, kényelmes és ízletes !!!

Sokáig néztem ezt a tésztát, de semmi oka nem volt, de aztán főztem birsalma lekvárt, és maradt egy kis lekvár (minden nem fért bele az üvegekbe), és bűn lenne nem kipróbálni ezt a tésztát
Vettem ezt a margarint

tegnap este lereszeltem és összekevertem liszttel, reggel pedig hozzáadtam a többi hozzávalót és összegyúrtam a tésztát, csak tejföl helyett tejet vettem, mivel nem volt hűtőszekrényben, és adtam hozzá még cukrot
itt van :


este pedig hazajöttem a munkából és készítettem ilyen típusú bageleket
birsalma lekvárral




és csokoládéval is próbálkozott
közönséges étcsokoládé


semmi nem jött ki
azokat, amelyek kicsiek a csokoládéval, még forrón vágva


Úgy gondolom, hogy először nem is rossz, tekintve, hogy a sütőm nem nagyon süt, bár új, rosszul választott, vagy nem tanult meg használni.

Köszönöm a receptet

[vishenka_74]

vishenka_74 , egészségedre!
Nagyon szép bagelek lettek

[Qween]

Qween, Jól értettem, az élesztőt hideg tejföllel / tejjel / sörrel kell hígítani? hőmérséklet, mint a hűtőszekrényből? vagy szoba? vagy inkább meleg?

hmm ... nekem még puffanás sem sikerült: ((
nos, talán legközelebb?

Nekem sem sikerült ...
Minden elmosódott, mint az "apácák"
Lehet, hogy rossz volt az olaj? Vagy görbe kezek. Vagy mindkettő együtt ...
Újra meg fogom próbálni.

nem, nem homályosodtak el velem - ilyen normális rogulák alakultak ki - valami omlós tészta és vaj tészta között ... de nem pelyhes.

[klazy]

klazy, emosolova, lányok, sajnálom, hogy nem válaszoltam azonnal!

Qween, Jól értettem, az élesztőt hideg tejföllel / tejjel / sörrel kell hígítani? hőmérséklet, mint a hűtőszekrényből? vagy szoba? vagy inkább meleg?

Az élesztő hideg folyadékban hígítható.

Sajnálom, hogy nem ebből a tésztából készítettél jó pékárut. Szerintem ennek oka a vaj / margarin minősége. És mintha ez a tészta nem úszna a sütőben. Mindazonáltal próbálja meg kicserélni az olajat.

öregek, megpróbálom :))
Emlékszem, és a bécsi tészta nem először működött, de a második - mega ... talán ilyen "karma" a receptjeihez?

[klazy]

klazy , Nagyon remélem, hogy másodszor is sikerülni fog!