Alma pasztilla

[Marshmallow recept Lola Kérdés. Az agar cseréje zselatinnal Bello4kaAz agar cseréje zselatinnal a pasztillák készítésénél. Lola Kérdés. Mennyi ideig fagy meg a pillecukor, és mennyi idő alatt elkészül a szirup? 3ay4ikVálasz Celestine A marshmallow szirup főzése, amikor az agart zselatinnal helyettesítjük. 3homaTippek a pasztillák szárításához Shurshun Sült almás pastila recept morzsa Következtetések a pasztillák tárolásáról. morzsa]

Alma pasztilla

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Almaszósz	600g
agar-agar	2 személy
Fehérje	2 db
Cukor	450g
Citromsav	1/2 tk
Víz	200ml

Főzés módja

• Jó almatermés ebben az évben. Annak érdekében, hogy egyetlen alma se veszett el, ezt a receptet ajánlom fel neked:
• - Almából turmixgépben burgonyapürét készítünk. Kész pürére van szükségünk. Kirakjuk egy fazékba, és kb. 5 percig forraljuk, majd félretesszük - hagyjuk kihűlni.
• - Egy tálban felverünk 2 mókust + 150 g cukrot + 1/2 ek. citromsav magasan vastag hab.
• - Egy serpenyőt teszünk a tűzre, ahol a maradék cukrot (300 g) + 2 ek. agar-agart és töltsük meg vízzel (1 pohár). Forraljuk a szirupot, amíg "tesztelünk egy kemény golyót" (vagy amikor sok forró kis buborékot látunk)
• - Ezután a fehérjetömeget felkorbácsolva adjuk hozzá az almaszószot, és amikor a massza azonos színűvé válik, öntsük vékony folyamban a forrásban lévő szirupot, tovább verjük. Jól felverjük és összekeverjük, formákba öntjük és hűtőbe tesszük kihűlni.
• Amint a massza kihűlt és megkeményedett, darabokra lehet vágni és porcukorral megszórni. Finom pillecukor készen áll

jegyzet

Marshmallow recept Lola

Kérdés. Az agar cseréje zselatinnal Bello4ka
Az agar cseréje zselatinnal a pasztillák készítésénél. Lola

Kérdés. Mennyi ideig fagy meg a pillecukor, és mennyi idő alatt elkészül a szirup? 3ay4ik
Válasz Celestine

A marshmallow szirup főzése, amikor az agart zselatinnal helyettesítjük. 3homa

Tippek a pasztillák szárításához Shurshun

Sült almás pastila recept morzsa

Következtetések a pasztillák tárolásáról. morzsa

Hasonló receptek

Almás pasztilla banán és mandula szirommal (AlKA)

Almás cukorka egy Panasonic multicookerben (Horgolás)

Almás pillecukor Ezidriben (Topolinka)

Lola, nagyon érdekes recept! Azt akarom kérdezni, hogy az agar-agart ki lehet-e cserélni zselatinnal és milyen arányban?

[Bello4ka]

Bello4ka, az agar-agar helyettesíthető zselatinnal, csak kétszer többet kell bevenned. És ha körülbelül 10-12 gramm agar-agar van 2 teáskanálban, akkor ennek megfelelően körülbelül 20-24 gramm zselatinra lesz szükség. De az íze szerintem kicsit más lesz, és az illata is.


Egyébként ez az információ hasznos lehet (Moszkvában és a közeli városokban élők számára): az agar-agar megvásárolható az "Indian Spices" üzletben:

🔗

utca. Sretenka, 36/2,
(M. Sukharevskaya)
"Indiai fűszerek" üzlet
Tel. (495) 207-16-21
Az üzlet nyitvatartási ideje:
Hétfő vasárnap 9.00 - 21.00
Megállás nélküli


utca. Miklukho-Maclay, 5/2,
(M. Beljajevó vagy M. Yugo-Zapadnaja)
"Indiai fűszerek" üzlet
Tel. (495) 956-24-03
(495) 434-66-29
Az üzlet nyitvatartási ideje:
Hétfő vasárnap 10.00 - 22.00
Megállás nélküli
Sok szerencsét !!!

[Lolochka]

Lolochka, Szeretném kifejezni hálámat a receptért! Ma egy pillecukrot főztem, ez valami. Igaz, megértésem szerint ez nem egészen hab, hanem desszert, amely habhoz hasonlít, csak kocsonyás. De finom - nem tudja átadni! Olyan szellős, édes és savanyú
A receptben feltüntetett termékmennyiségből Nos, sok ilyen finomság derült ki a kis családunk számára .. bár természetesen annak a ténynek köszönhetően, hogy a desszert könnyű, gyorsan megeszik
Mindenkinek, aki még nem döntött a főzés mellett, azt tanácsolom, kezdje el, különben az alma szezonja hamarosan véget ér

[Lola]

Lola
Köszönöm a receptet. Olyan finom

Szerény eredményeim



Csak velem inkább konzisztens pillecukor. Csináltam valamit rosszul? Úgy tűnik, minden a recept szerint van, van egy pohár 250 ml-es

[Lola]

Lola
A lélek varázsa nyomában készítettem egy pillecukrot is. Nagyon köszönöm a receptet, nagyon finom.

És végül elkészítettem a pillecukrot! Elképesztően gyors és egyszerű, jó recept, köszönöm! Levehető formába tettem (látom, hogy szorosabbra kellett fektetni, megjavítom), féltem, hogy nehéz lesz elővenni, semmi hasonló - kiugrottam, mint egy élő
Adtam hozzá egy kis zöld színezéket (almafestéket), legközelebb színes lekvár darabokat teszek hozzá, szerintem gyönyörű lesz.
Készíthet mályvacukrot más gyümölcsökből és bogyókból?

És így kaptam:



Most öntöttem szilikon formákba, majd a hűtőbe. Látható, hogy nem hűltek le teljesen, ennek eredményeként alul kis kondenzáció keletkezik. Átfordításkor kiderült, hogy a tetején van.Megszórhatod porcukorral, de szerintem úgyis kiszárad.

[Hajtű]

Hajtű
Hú, milyen nagyszerű !!!
Hajtű, és az utolsó fotón mi a pillecukor, az sötét? És ami a legfontosabb, mondd meg, kóstold meg ... hogy ízlik? Tetszett?

[Horgolás]

Horgolás!
Az utolsó fotón a vaku egyszerűen kikapcsol!

De mi van az ízével, sokkal érdekesebb. Úgy tűnik, hogy nem főztem a szirupot, és katasztrofálisan légiesnek bizonyult. Még egy kicsit a zselén is úgy néz ki. A férj el volt ragadtatva, és azt mondta, hogy ez így jobb, mintha szorosabb lenne. Legközelebb tovább főzöm a szirupot.

Az íze pedig meglehetősen könnyű kellemes desszert !!!

és mennyire keményedjen meg a pillecukor?

Lola, kérjük, vegye figyelembe, hogy a szirupnak hány percig kell forralnia a forralás kezdetétől. Valami, amit nem nagyon csinálok a labda tesztekkel

Lola, kérjük, vegye figyelembe, hogy a szirupnak hány percig kell forralnia a forralás kezdetétől. Valami, amit nem nagyon csinálok a labda tesztekkel

Az idő különböző lehet, tehát nem számolható, sok múlik. Talán nem jól kapja el a labdát? Szükséges vízzel egy csészébe (edénybe) esni és elkapni a cseppet, ha puha - eljött az idő, ha eltűnik, akkor még nem itt az ideje. Akkor kezdjen el csöpögni, amikor apró buborékok jelennek meg a felszínen.

és mennyire keményedjen meg a pillecukor?

20 perc alatt lefagytam hűtőszekrény nélkül.

Celestine, nem fagytam meg (nem tudtam, hogyan kell ellenőrizni a szirup készenlétét. Valahogy megmenthetem a helyzetemet? Az agart lecseréltem zselatinnal. (Ugyanezt tegye zselatinnal, mint agarral - főzzen szirupot?)
: piros: mondja meg annak, akinek nincs mérlege, 600 gramm püré mennyi van pohárban?

Az agart lecseréltem zselatinnal. (Ugyanazt kell tennie zselatinnal, mint az agarral - szirupot kell főzni?)

Csak magabiztosan tudok válaszolni erre a kérdésre.Forraljuk a zselatint
NE !!! Elveszíti tulajdonságait. Az áztatott zselatint feloldódásig melegítik, de nem forralják fel, majd befecskendezik a gélelni kívánt masszába.

Csak magabiztosan tudok válaszolni erre a kérdésre. Forraljuk a zselatint
NE !!! Elveszíti tulajdonságait. Az áztatott zselatint feloldódásig melegítik, de nem forralják fel, majd befecskendezik a gélelni kívánt masszába.

és még mindig várom, hogy megvastagodjon! most már világos, hogy ez miért nem történik meg. köszönöm, Stеrn
tett valaki zselatinnal? mint?

Lányok, fehér töltelékkel készült ... olyan savanyúságom van, hogy nem hajlandók mindent megenni, a férjem azt mondta, hogy aszkorbinsavat ad
Most hova tenném? Nem jut eszembe, mit használjak ...
Talán valaki tudja, hogyan kell elkészíteni a mályvacukrot, amelyet a boltban árulnak? nagyon szeretem őt

Túrót adtam a rakotthoz, a legfinomabb !!!

Túrót adtam a rakotthoz, a legfinomabb !!!

És a recept?
És ledaráltam ezt a pillecukrot és szárítottam a szárítóban - a fincsi olyan szálas édességnek bizonyult

személyes válaszolt

Nos, most aludni fogok, és itt, mint mindig, egy újabb remekmű kapja meg a figyelmemet! Lehetetlen elszakadni! És az én fejemben építenek n
Apoleoni tervek ...;) Már csak azért is, hogy eljussak az agar-agarhoz: (És akkor mentálisan veled leszek Cool marshmallow!

Almaszósz hogyan? friss alma húsdarálóban vagy sült püré? Mondd el kérlek!

Gondolom. csak friss

Több napig kínlódott ez a mályvacukor, ma sem hagyta el a fejem. És így végül megérett ... előző este burgonyapürét készítettem (az almákat darabokra vágtam, és a szó szoros értelmében főztem az almát a tűzhelyen egy pár evőkanál vízen, majd turmixgéppel pépesítettem). Úgy döntöttem, hogy zselatinon csinálom, mivel nincs aha-agarom, beáztattam a zselatint, és amikor feloldódott, az orromat beletúrtam a zselatinba, és megszokásomtól fogva levegőt szívtam, és jaj, borzalom !!! Borzasztó antibiotikus szagot éreztem. A pillecukor döntően büdös lesz, és lehetetlen lesz enni, azonnal eszembe jutott, hogy Quittin van, és vele főztem. A kanálnyalás szakaszában rájöttem, hogy ez valóban észbontó dolog !!!! Most az édességem kihűl.Amint elkészül, felteszek egy fényképet.
........................ .............

Jelentem az eredményeket: az édességem nem akart megfagyni, érthető, kétszer akkora volt az almaszószom, és a quittin (1 csomag) nem tűnik túl alkalmasnak ezekre a célokra, DE ......... ... ez egy kiváló desszert, amelyet részletekben teszünk a megfelelő edénybe és megkóstoljuk, nagyon finom, a vendégeknek az ünnep végén csak egy dal !!! Most rájöttem, hogy 2 csomag quittint kell tennem, nos, megpróbáljuk, mivel az alma még mindig a fákon lóg.

Köszi, lola, a pillecukor szuper lett !!! a legfinomabb! először agarral dolgoztam, imádom !! kár, hogy az Oryolunkban nem lehet megvenni, barátaimtól kaptam a baklaboratóriumból, ahol növények számára használják))))))

Pastila elment Hurrayba! Köszönöm!

És először dolgoztam agar-agarral. Mi mással készíthetsz egy soufflit? A fiú tejet kért.

Nem tudom, mi lenne a tejtermékkel, de kipróbálhatod a madárszuflét - nézd meg a "cukrászati ​​trükköket", csak emlékezünk arra, hogy maga a szuflé különféle töltelékkel készült - nagyon finom

Nem tudom, mi lenne a tejtermékkel, de kipróbálhatod a madárszuflét - nézd meg a "cukrászati ​​trükköket", csak emlékezünk arra, hogy maga a szuflé különféle töltelékkel készült - nagyon finom

Nem található ez a téma! Kérem, segítsen a linken

Tosha, itt van a KX szakasz ITT

Pillecukorral mondom az eposzomat.
Az almákat durva reszelőn lereszeljük, merülő turmixgéppel pépesítjük, 10 percig forraljuk, félretesszük. A vélemények elolvasása után úgy döntöttem, hogy nem adok hozzá citromsavat. Öntött egy evőkanál Limoncello likőrt a kész pürébe, és keverte.
A szirupot főzni állítottam (vegye figyelembe, ez volt az első alkalom, hogy golyónként mintával főztem szirupot).
Közben a fehéreket cukorral kezdte verni.
A fehérek felverték, lassan hozzáadták az almaszószt. Felvert, egyszínű lett. A tömeg felvette a "Boshik" -om szinte teljes tálját, és kételyeim támadtak, hogy hova is fér el a szirup.
És az aljas szirup még mindig forr, és nem akar golyót gyűjteni a vízben.
Ideje hozzáadni az agart. Egy 10 grammos agar tasakra írtam, hogy ezt a mennyiséget 500 ml folyadékra számolják. Kétszer gondolkodás nélkül 2 tasakot öntöttem a szirupba. Kár, vagy mi?
A szirupom már nagy nehezen kifolyott a kanálból, de nem ment bele a labdába.
Belefáradt!
Mivel féltem, hogy a fehérje-alma tömegem túl hosszú verésből leülepszik, beleöntöttem a szirupot. A tömeg már a korbácsos tálca szintje fölé emelkedett.
Abbahagytam a verést, és a keveréket szilikon formákba öntöttem.
Természetes, hogy megnyalta a kanalat. Nagyon finom lett, kellemes savanyúsággal.
Majd megmutatom a végeredményt, amikor a pillecukor megkeményedik.
De magam számára egyértelműen megértettem, hogy:
1. A mályvacukrot a szirup felforrasztásával kell megkezdenie, majd elő kell készítenie az almát stb.
2. Nagyon sok lett, legközelebb fél adagot készítek és nem csak almából, hanem még néhány gyümölcsöt.
Hűtőbe tettem, majdnem megfagyott (kb. Egy órát vett igénybe).

[Stеrn]

Stеrn Olvastalak, és a mosoly soha nem hagyta el az arcomat !!! Kulináris géniusz vagy nekem !!! És még az is meglepő számomra, hogy a kezedben lévő labda nem akart összegyűjteni! Víz alatt alkottad? Számomra úgy tűnt, hogy a szirup nem sokáig főz, ahogyan a kis buborékok megjelenése előtt helyesen írták. Személy szerint nagyon várom a pasztillája fényképét, mert minden tökéletes a kezedben !!! Egyébként neked köszönhetően sokkal jobb szakács lettem és változatosabb !!! Hol találom ezt az agar-agart, van almám és szinte minden nap gondolok erre a pillecukorra !!!

És most szinte egy nap alatt elkészítem ezt a pillecukrot, a lánya vőlegényének és rokonainak nagyon tetszett, ezért elkészítem és elküldöm az ajándékot! Már megtöltöttem a kezem, hogy valószínűleg csukott szemmel csinálom!

[Severyanka]

Severyanka, "Zseni" vagyok ott, ahol egy vagy kettő és a király. A sziruphoz pedig tapasztalatra van szükség. Kanálból csepegtem egy pohár hideg vízbe. Nos, semmi, tapasztalatokat fogok szerezni, álmomat is valóra váltom, fehérje krémmel kosarakat sütök.

Anastasia talán hamarosan lehunyom a szemem, de ez még messze van tőle.

Burgonyapürét készítettem a legfinomabb reszelőn egy kombájnon, almát dörzsöltem héjával. A tojásokat nem túl vastag habbá vertem, a szirupot kb. 20 percig főztem, amíg vizuálisan buborékok nem lettek. Az indiai fűszer-agar 3 teáskanálnyit tett, mivel az agar ebben a boltban meglehetősen gyenge a lányok szerint. Két adagot készített egyszerre. Finom. A férj azonnal azt mondta, hogy ma nem kell főzni - különben a pillecukor romlik ..
Fotó azoknak, akiknek erős az internetük:

[Shurshun]

Shurshun , nincs szó, csak nyáladzik és öröm!

És itt történt.



A pillecukor és a kocsonya keresztezése, de nagyon finom.
Rájöttem a hibáimra, ezért remélem, hogy legközelebb ez jobban sikerül.

Stеrn, köszönöm
Én abban a formában, ahogyan sütjük, egy pohárral kivágnám a pasztillát (mivel egy pohárral kivágják a tésztából a sütiket). Csak egy pohár mackey port előre, hogy a zselés pillecukor ne ragadjon. Nagyon eredeti lenne, minden vágás tetejére ejthet egy csepp kontrasztos lekvárt, és mellé tehet egy gömb fagylaltot, menta levéllel. És minden nyelvet lenyel, és senki sem fogja megérteni, hogy valami nem sikerült. Ponyvázok és átmegyek
Hány napig szárítottad a pillecukor kocsonyát? Azt hiszem, ki kell vennem a formából, mert szilikonban hosszabb ideig tart a száradás. És a férj már elkapta a pillangót, azt mondta, hogy belül is kiszáradhat, még gyorsabban, de amíg nem romlik és penészes nem lesz ... általában
De én azt hittem, hogy anyám hűtőszekrényében van pasztell medve és oroszlánkölyök. Megszületett a szomszéd unokája, ezért különböző dolgokat készítettem neki, hogy csak a munkahelyén tudjon az asztalra tenni. És egyszerre meglepetés.
Amíg szeretett személyem alszik, kiveszem a formákból, lefényképezem és csendesen megmutatom a fotót, amíg a férj el nem kapta az összes oroszlánkölyköt.

Itt vannak azok az állatok, amelyeket még nem fogtak el:

[Shurshun]

Shurshun
Sash, megölték! Az utolsó képek voltak az utolsó cseppek! Sokáig ecseteltem ezt a pillecukrot, bár nagyon szerettem volna "Medve" alakban főzni ... aztán láttam ... fsё ... megcsinálom .. ... valószínűleg ... Sash, honnan szerezted az oroszlán penészeket? Ilyen szépségek! Nekem is szükségem van ilyenekre ... Eh ... bárcsak nem láttam volna mindezt (alkotásait) ...

[Shurshun]

Shurshun
Sash, megölték! Az utolsó képek voltak az utolsó cseppek! Sokáig ecseteltem ezt a pillecukrot ...

Még nem láttad, hogyan adom át mindezt egy szomszédnak, hogy az el tudja vinni a munkájába)))))))))))))) Itt lesz a chip))
Vegye figyelembe az oroszlánkölyköket, akik a zsebében vannak, segíthetek a vásárlásban, csak gyűjtsem be a megrendeléseket számukra. Nézz ide: 🔗

[Shurshun]

Még nem láttad, hogyan adom át mindezt a szomszédomnak, hogy a munka el tudja vinni))))))))))))

Shurshun
A királyság fele, mert csak egy szemmel nézte !!!

Fontolja meg az oroszlánkölyköket a zsebében, segíthetek a vásárlásban

Oh, Shur, segíts ah?

Könnyű segítség? Ebben a témában természetesen csak további előírásokat fogok segíteni: https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

[Shurshun]

Shurshun Köszönöm az ötleteket!
Igen, egy édes lélekért élesítettük ezt a mintavevőt.
És itt van, hogy a pillecukrot is meg kell szárítani, én nem tenném! Én, disznó, a hűtőszekrényben tartottam, és meglepődtem, hogy a pasztillám kissé szivárgott. : piros: Szóval még egyszer köszönöm a fontos trükköt!

Ha!!! És azt hiszem - miért nedves a pillecukor?!?!?!
Shurshun, csak pompás dolgok !!! pillangó és oroszlán kölykök - mortalitás

Stеrn
Mindig szívesen látjuk. 23: 00-kor csináltam, reggelig a hűtőszekrényben, reggel az edényeken lévő formából tettem ki, és továbbra is hűtőszekrényben tartom. Kíváncsi vagyok, még jobban "megfogják-e" .. Holnap délután pár oroszlánt teszek a levegőbe - meglátom, hogyan viselkedik az édesség, mert az üzlet nincs a hűtőszekrényben. Megértem, hogy nehezebb, a tojásokat NAGYON vastag habban kell felverni, ahogy a recept is írja.
Alya
Örülök, hogy tetszettek az űrlapok, ha akarod - segíthetek a vásárlásban, lásd https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

Shurshun !!! Nagyon köszönöm a segítséget. Tegnap reggel egy óráig olvastam ezt a fórumot, annak ellenére, hogy nem aludni, amikor most van lehetőség számomra, valószínűleg teljes rendellenesség - egy hat hónapos baba nő. és nem azért olvastam, mert fazékra volt szükségem (sajnos nincs multi, de álmodom róla), hanem azért, mert te, mint ember csak csodálkoztam! Nem, természetesen mindannyian próbálunk kedvesek és szimpatikusak lenni, de egy dolog a szavak és egészen más a dolog :))).Csak nagyon örülök, hogy vannak még ilyen varázslatos emberek a világunkban !!!
Ami a szilikon formákat illeti, jó városunkban van egy üzletlánc Uyutterra, néha találok jó dolgokat ott)))). De hiányzik az a piac, ahol lehetne agart, agramot, panifarint vásárolni ... de elvileg kenyér és abból finom, amit kapunk, köszönet illeti a szomszédos Brjanszk városát a rozsmalátáért))).
Kedves és nagyszerű lélek ember vagy! egészséget neked és békét !!!

Lányok, nos, végre megtiszteltek ... Itt van a cukorkám:

🔗

Ez nem minden, de pontosan az adag fele, a másik fele a hűtőszekrényben.
Lányok, mondjátok meg, hogyan (abban az értelemben, hogy hol) hogyan kell tárolni? Hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten? Össze vagyok zavarodva ...

Apró, nagyon jól néz ki!
És mi a következetességed? Szilárd?

[Sternushka]

Sternushka
Köszönöm kedvesem !

És mi a következetességed? Szilárd?
Nos, nem szilárd, ez biztos ... bár, a vágott darabot nyugodtan megfoghatja a kezével, nem esik szét és nem olvad meg ... Talán csak meg kell szárítania ... Bár a cukorkám Tetszett! Attól tartok, nem lesz mit megszárítani ...
P.S. Régen almás pillecukrot készítettem (nagyon sokáig) agar nélkül, főzés után szárítottam a sütőben, így az a pillecukor éppúgy lett, mint egy bolti konzerv állagú ...

Tehát tegnap a pillecukrok mellett döntöttem - különben az alma eltűnik ...
Igaz, elolvastam a témát és 3 evőkanál agart tettem ...
Ennek eredményeként természetesen gyorsan és szépen megdermedt, de a kiszáradás rovására ... ma már csak cseppekben marad ... de ugyanakkor nagyon gyorsan eltűnik)))
íme
egyébként kiderült, hogy az Ikea jégformái sokat segítettek)))

[jinar]

jinar
Nagyon szép pasztilla lett! Eleinte volt egy ötletem, hogy mályvacukrot készítsek az IKEEv konzervdobozokban, de ... amikor az egész masszát felverték, hirtelen meggondoltam magam, a tömeg olyan vastagnak bizonyult, hogy alig egyenlítettem ki nagy formában , mit mondjak a kicsikről ... És 2 teáskanál agart használtam, talán megérte 3-at is önteni? Ami engem illet, a pillecukrot csak a sütőben vagy egy elektromos szárítóban lehet szárítani (nekem nincs), és szobahőmérsékleten nem valószínű, hogy kiszárad (IMHO), bár, ki tudja, nekem van gyakorlatilag nincs mit szárítani ...

[Horgolás]

Horgolás
Csak apró formákhoz volt nálam - pár perc múlva már meg is volt kötve
de a fennmaradó tömeg - körülbelül a fele - a klasszikus sémát használtam egy tepsire, majd téglalapokra vágtam
Tehát szerintem, ha agarral a sütőbe teszi, nem szárad ki, hanem megolvad a hőmérséklettől? És ha enélkül - akkor a sütőben meg kell keményedni - ugye? Van még egy fél zacskó almám a kísérletekhez)))