Búskenyér "magyar" a sütőben

Búskenyér "magyar" a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: Magyar

Hozzávalók
Száraz élesztő	4d.
Vaj (margarin)	25g.
Víz	300g.
Búzaliszt	500g.
Só	1. \ 2. l.

Főzés módja

• Az olajat vízzel együtt 37 fokra melegítjük. Keverje össze a lisztet sóval és élesztővel.
• Ha a HP-ben gyúr, akkor töltse be a termékeket a HP utasításainak megfelelően. Tészta mód.
• 7 percig konyhai robotgépben gyúrtam. A tészta sima, rugalmas, nem ragad a kezéhez. Meghintjük liszttel, letakarjuk egy törülközővel, és fél órára félretesszük, hogy megkeljen.
• Idő elteltével tegyük az asztalra, liszttel megszórva, gyúrjuk újra, formázzunk 2 kis cipót vagy egy nagyot. Megkenjük a tetején olvasztott margarinnal (használhatunk vajat is), egészre letakarva. úgy, hogy ne érjen hozzá a tésztához, és hagyja még 45 percig.
• Előmelegített sütőben, 250 ° C-on 15 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és további 25 percig sütjük.
• Hűtsük le rácson.
• 
• 
• Úgy tűnik, hogy mi mást lehet kitalálni a búzakenyérben: liszt-víz-vaj, de az eredmény csak elkábított !!!! A morzsa ruganyos, szellős !!!! Maga a cipó súlytalan !!! Vajjal és cukorral - a gyermekkor íze !!!!

jegyzet

Eredeti recept 🔗, szerző Julia

Hasonló receptek

Magyar kenyér kenyérsütőben (Bécsi kifli)

Búza kenyér paprikával (Iskra)

Búza-rozskenyér paprikával és lenmaggal (Ikra)

Ksenia, nos, te nem voltál betegesen táplálva gyerekkorodban!

Remek kenyér lett!

[Elena Yurievna]

Elena Yurievna , Köszönöm!

Gan, igen, egyenesen etetve !!

Mel, ez az új vidéki kemencében van? Ha igen, akkor egy csodálatos sütő. A belőle készült kenyér pedig csak mesésen vacak

[Omela,]

Omela, és a HP ezen a recepten nem próbáltam? És milyen programon, ha ott meg lehet sütni? Most meleg van, nem akarom bekapcsolni a sütőt ...

[IRR]

Mel, ez az új vidéki kemencében van?

IRR, igen, benne !! Boldog, mint egy elefánt !!

izumka , Nem a HP-ben próbáltam ki, otthon maradt velem. Úgy gondolom, hogy lehetséges benne. Csak a termékek mennyiségét csökkenteném, a kenyér túl sokat növekszik !!! A program lehet alap vagy francia. Nem vagyok felelős a lyukak minőségéért !! Végül is a sütőben hőmérséklet 250С!!!!

Nincsenek szavak ... Itt az érzelmek vihara ...

[Fagyöngy]

Fagyöngy, a kenyér csodálatos !!! Csak ... van sütőm nem a fogban nem, én sütök benne, de hogy szabályozzam a hőmérsékletet ... Mit gondolsz, ha jól fűtött sütőbe teszed a rudakat, majd csak egy kicsit elzárod a tüzet, akkor valami jó lesz vagy jobb nem kezdeni?

P.S. Fagyöngy, amikor kinyomtattam az élesztő receptjét 3,5 gramm volt, most kinéztem-4 ... Megőrültem? Vagy kijavítottad? Bár a különbség jelentéktelen, ez 1 teáskanál. a HP-től, nem? De mi van, ha friss élesztővel?

[Horgolás]

ha a rudakat jól fűtött sütőbe helyezi, majd csak egy kicsit lecsendesíti a tüzet, akkor kiderül, hogy valami érdemes, vagy jobb, ha nem indul el?

Horgolás , Biztos vagyok benne, hogy működni fog. Csak neked kell eloltani a tüzet nem "kicsit", hanem jelentősen 250 és 150. És nézd meg a kérget. Miután a teteje jelentősen megbarnult, visszafordíthatja. Alacsony hőmérsékleten a szín nem változik.

amikor kinyomtattam az élesztő receptjét 3,5 gramm volt, most kinéztem-4

Ezt kijavítottam. A mérlegem nem mér tizedet, ezért felkerekítettem őket.

És mi van, ha friss élesztővel?

Elfogyott a friss, ezért szárazon csináltam. A frisseket össze kell morzsolni és meleg folyadékkal el kell keverni.

[Fagyöngy]

Fagyöngy, köszönöm az átfogó válaszokat minden kérdésemre! A sütő biztosan ott lesz, valószínűleg holnap.

[Omela]

Helló, Omela !

Nagyon tetszett az általad közzétett magyar kenyér receptje.
Néha Magyarnak is hívják ...
A recept első pillantásra nagyon egyszerűnek tűnt - gyorsan elhatároztam, hogy sütök, és ezt kaptam ma:





Megerősítem, hogy a kenyér finom! Illatos, könnyű és szokatlanul ropogós kéreggel!
A két kenyérből egyik sem maradt fenn vacsoráig.

[AXIOMA]

AXIOMA , pompás kenyér lett !!! Egy klasszikust idézek: a magyarok boldogok !!!

[Omela]

Omela, nagyon szépen köszönjük!
Tetszett a magyaroknál!

Hadd kommentáljam a magyar kenyér elkészítésének folyamatát.
Gondolom, ha megtalálom a választ a felmerült kérdésekre, a kenyér a következő kísérletben még finomabb lesz.
15 gramm friss élesztőt tettem a tésztába, teljesen feloldva néhány meleg vízben, olvasztott margarinnal.
Az élesztő oldódási folyamatát a kombájn edényében hajtottuk végre 2. sebességgel.
Hozzáadtam a maradék vizet, majd a lisztet és elkezdtem gyúrni a tésztát. Az általad ajánlott idő, 7 perc eltelt, észrevettem, hogy a tészta küllemében nem igazán felel meg nekem, vizes, a tál falához tapad. A kombájn sebességét közepesre állítottam.
És akkor rájöttem, hogy nem tettem bele a sót !!!
Miután kijavította a hibát - sót adott hozzá és megnövelte a kombájn kampójának sebességét -, a tészta fokozatosan gömbbé kezdett válni. Egyszóval a gyúrás körülbelül 20 percig tartott.
A tészta rugalmasnak, fényesnek bizonyult, nedvesnek látszott, de nem tapadt a kezére. Erjesztés céljából átlátszó tálba tettem, a falakat enyhén megkentem olívaolajjal. Másfél óra múlva a tésztát a formázóasztalra tettem. A tésztát a légbuborékok eltávolításához gyúrni kellett. A kezével dolgozott, és ezért margarinnal kent be a kezét. Miután a tésztát 2 részre osztottam és kenyeret formáltam, úgy döntöttem, hogy nem használok lisztet a poroláshoz. A Teskomovskie kosarak családként elfogadták a magyar kenyeret !!! 45 perc próba után a kenyerek maguk ugrottak a pergamenre, amint megfordítottam a kosarat.
Most a sütési hőmérsékletről.
A tető megégésének elkerülése érdekében (számomra úgy tűnt, hogy a sütési üzemmód 250 ° C-on való kitettsége 15 perc alatt túl sok?) 5 perc elteltével, amint az üresek lekerekültek, a hőmérsékletet 230 ˚С-re csökkentettem és 10 percig tartottam. Aztán folytatta a sütési módot az Ön ajánlása szerint, azaz 150 ˚С-on
25 percen belül.
A frissen sült kenyér ínycsiklandó illata és megjelenése elégedett volt.
DE!?
A végső lehűlés után a kenyér kissé megrepedt a felszínen.



Ez semmilyen módon nem befolyásolta az ízét!
Ez főleg vágáskor volt észrevehető, szétmorzsolódott.
Talán ennek az az oka, hogy a sütés végén nagyon alacsony hőmérséklet volt?
Omela, Mit gondolsz arról?

[Omela]

Omela, Mit gondolsz arról?

Igen, Fagyöngy, Én is kíváncsi vagyok - mit gondolsz? (Ebben a pillanatban volt az - mit gondolsz ott Xenia önmagadban? Milyen gondolatok hemzsegnek a szép fejedben?)

[AXIOMA]

AXIOMA , köszönöm az ilyen részletes bemutatást. Megpróbálom megválaszolni a kérdéseit.

Észrevettem, hogy a tészta küllemében nem igazán felel meg nekem, vizes, a tál falához tapad. A kombájn sebességét közepesre állítottam.

Már megbizonyosodtam arról, hogy mindenkinek más a lisztje. Sőt, a tészta a víz minőségétől is függ. A tésztám azonnal összegyűlt és nem tapadt a falakra. Gyúrom a Thermomix-et, van egy speciális funkció "Spikelet", úgy tűnik, hogy a tésztát kellően nagy sebességgel verték le. Tehát helyesen cselekedtél a sebesség növelése érdekében.

A kezével dolgozott, és ezért margarinnal kent be a kezét.

Miután bebizonyította, a tészta kissé ragadt a kezemhez. Lisztet szórtam az asztalra.

A tető megégésének elkerülése érdekében (számomra úgy tűnt, hogy a sütési üzemmód 250 ° C-on való kitettsége 15 perc alatt túl sok?) 5 perc elteltével, amint az üresek lekerekültek, a hőmérsékletet 230 ˚С-re csökkentettem és 10 percig tartottam. Ezután az Ön ajánlása szerint folytatta a sütési módot, vagyis 150 ˚C-on 25 percig.

Az eredeti recept általában 20 percig tartott 250 ° C-on. Nekem is nagyon soknak tűnt, 15 percre csökkentettem. Itt a sütőre kell összpontosítania.

A végső lehűlés után a kenyér kissé megrepedt a felszínen.

Nem vettem észre, hogy repedt a kenyered. Azt mondanám, hogy a tetején kimosódott, mivel a legnagyobb lyukak a kéreg alatt keletkeztek. Nekem is ugyanez volt. Csak feltételezhetem, hogy ennek oka a 250-150-es hőmérséklet hirtelen ugrása. Még mindig fokozatosan csökkentenünk kell.

Ez főleg vágáskor volt észrevehető, szétmorzsolódott.
Talán ennek az az oka, hogy a sütés végén nagyon alacsony hőmérséklet volt?

A kenyerem nem tört össze, amikor felszeletelték. Ez a vágásból is látszik - sima és egyenletes. Bár egyetértek veled, a 150C hőmérséklet túl kicsi a kenyérhez. Legközelebb 180C-t teszek.

Remélem segítettem valahogy!
[/ idézet]

[Fagyöngy]

Igen, Fagyöngy, Én is kíváncsi vagyok - mit gondolsz?

IRR, hogyan ??? Még mindig kíváncsi ???

[IRR]

IRR, hogyan ??? Még mindig kíváncsi ???

Egyetemi tanár!!!

Shl. Komoly vagyok!

[IRR]

Egyetemi tanár!!!

Shl. Komoly vagyok!

Ezt kérdezték tőlem!

IRR, hogyan ??? Még mindig kíváncsi ???

igen, érdekes, mistletochka

shl. Xenia! Most kivel beszélsz?

shl. Xenia! Most kivel beszélsz?

a magyarokkal !!!

PySy. Mentem ...

[Omela]

... Nem vettem észre, hogy repedt a kenyered... Azt mondanám, hogy felülről kimosódott, mert a kéreg alatt a legnagyobb lyukak keletkeztek ...

Omela, megrepedt, megrepedt, és úgy, hogy felülről nézve fehér morzsa látható legyen.
Formázás előtt jól leöblítettem a tésztát, eltávolítva a lufikat.
Tehát a fotón a vágás sokkal nagyobb "lyukakat" mutat, mint a magyar kenyérmintám!
Ennek oka véleményem szerint a hosszú ideig tartó alacsony hőmérséklet.
150 ° C alkalmas kétszersült szárítására - ezért alakult ki a kéreg, mint a száraz időben a Kalahari-sivatagban.

... Bár egyetértek veled, a 150 ° C hőmérséklet túl kicsi a kenyérhez. Legközelebb 180 ° C-ra állítom.
Remélem, hogy valahogy segített neked! ..

OmelaVégül eloszlatta a sütési rendszerrel kapcsolatos kételyeim.
Tapasztalataim alapján megkeresem az optimális módot ennek a csodálatos magyar kenyérnek a sütésére, saját magam és a magyarok örömére.
Várja meg a jelentést.

ezért alakult ki a kéreg, mint a száraz évszakban a Kalahari-sivatagban.

Igen?? De én nem. A kéreg vékony volt, és amikor lehűlt, általában puha lett. Talán még mindig a sütőtől függ?

Tapasztalataim alapján megkeresem az optimális módot ennek a csodálatos magyar kenyérnek a sütésére, saját magam és a magyarok örömére.
Várja meg a jelentést.

Várok. Sok szerencsét!

[Omela]

Tegnap ezt a csodálatos kenyeret is megsütöttem (tegnap különösen nehéz napom volt - csipkés kenyér, répa tekercs, répával és feta sajttal kifle, gazdag fehér kenyér mazsolával és még mielőtt a magyar erő is elég lenne) !!!
Az egyetlen dolog, hogy nem osztottam el kicsit, ennek eredményeként megrepedt. De szerencsére ez nem befolyásolta az ízt! Nagyon-nagyon tetszett !!!
Már kifogytam a prémium lisztből, ezért hozzáadtam teljes kiőrlésű gabonát, így a rúd kissé szürke lett. Sajnos nincs fotó ... nélkülem kezdték el enni, amint volt ideje kihűlni
De legközelebb mindenképpen megmutatom az eredményt.
A tészta egy részéből répás tekercset készítettem magyar kenyérhez. A tekercselési távolság kiváló, a tészta szellős - erre van szüksége!

Köszönöm, Omela!!!

[AlisaS]

Különösen nehéz napom volt tegnap - csipkés kenyér, répa tekercs, kifle répával és feta sajttal, gazdag fehér kenyér mazsolával és még a magyar erősség előtt is volt elég) !!!

AlisaS Ezt nem tőled írták ???



Köszönöm a kedves szavakat! :) Örülök, hogy tetszett!

[Fagyöngy!]

Fagyöngy!, és sho egy legyőzött embernek? Csak egyet ismerek méltónak

[Fagyöngy!]

Fagyöngy!, és sho egy legyőzött embernek? Csak egyet ismerek méltónak

Idézet: "Milyen természetesen játszik! Mi a vezetékneved ?? Nem ismerlek fel a sminkben !!!"

[AlisaS]

AlisaS Ezt nem tőled írták ???

A receptek megéri! Finom!!!

Csak megsütöttem. Tetszett! A kéreg ropogós, a morzsa puha és rugalmas, perforált, de vágáskor nem omlik össze. A tésztát fő üzemmódban a kenyérsütőben készítettem, kikapcsolás után addig hagytam a kenyérsütőben, amíg a tészta a vödör széléig emelkedett. 10 percig 25 ° C-on, majd 20 percig 180 ° C-on sütjük. Jegyzetfüzetbe írom, köszi!

[SLA]

SLA , kiváló eredmény !!! Örülök, hogy tetszett!!!

Üdv mindenkinek! Tegnap megsütöttem ezt a kenyeret, íme a riport (képek telefonról készültek). a kenyér finom, a család megnézi. nagyon köszönöm a receptet

[a rózsa]

a rózsa , nagyszerű kenyér lett !!! Köszönöm és a család!

mondani, hogy a kenyér jó lett, semmit sem mondani, ÍZES KENYÉR! Fele esett, SZUPERB!


KÖSZÖNJÜK LÁNYOK !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , Egyetértek veled!!! Finom kenyér !!!!

[Fagyöngy]

Elhozta, hogy megmutassam a kenyerét. Nem kaptam olyan szépnek, mint a tied, de még mindig nagyon finom. Örültem annak is, hogy vágáskor nem omlik össze. Szerintem legközelebb szebb lesz.



Fagyöngy, köszönöm a finom kenyeret!

[Vitalinka]

Vitalinka , valami nem jóképű, rágalmazod a kenyeret !!! Sima, szép, egyenletes lyukak láthatók !!! És ami a legfontosabb - tetszett az íze !! Fogyasszon egészségére, kedves!

Lányok, szép a kenyeretek !!!

És máris meg akarom sütni

és már a sütőben vagyok

[elena_nice74]

Nagy !!!
elena_nice74
És ez minden a mai napra ... három pite és zsemle után nem tehetek semmit
Kenyérnap holnap lesz

Jelentem

Víz helyett erjesztett kvasat használtam, vagy nem tudom, hogy nevezzem házilag, nem fejezték be, és az asztalon maradtak. Valószínűleg egy hétig állt egy üvegben
Attól féltem, hogy 25 perc 150 fokon sok. Amikor kivettem, a kéreg kemény volt. Aztán a tetejét olívaolajjal kikent, és egy törülköző alatt lehűtötte. Hiába féltem A kéreg vékony, puha, valószínűleg sütés után nem lehetett zsírozni. A kenyér finom. A morzsa nedves. Nem nedves és nem száraz - általában, ahogy szeretem. Nem nagyon omlik össze - csak egy kis kéreg.
Nagyon köszönöm az egyszerű és finom Kenyeret!

és kicseréltem a vizet ásványvízzel, ez is jó, véleményem szerint még a morzsa porozitása is megnőtt, a lyukak olyanok, mint a sajt, a szépség, és a kenyeret is elfelejtettem a sütőben, kihúztam, azt hittem, hogy nem fogja megrágni az összes kérget, de nem, megkentem vajjal, és nem adtam a végére hűtsük le, tegyük egy zacskóba, reggel a kenyér szuper puha, a héja pedig ugyanolyan vékony, kiváló
az Omela számára

[Gin]

Gin , és gratulálok egy kiváló kenyérhez !! Örülök, hogy tetszett!

és kicseréltem a vizet ásványvízzel,

elena_nice74Nemrég én is mindent ásványvízzel csinálok, sőt a kovászt is táplálom!

Fagyöngy, hozok egy nagy, grandiózus "köszönetet" egy ilyen egyszerű, de csodálatosan finom kenyérért! Ez a debütálásom a kenyér sütésében a sütőben. Nem tévedtem, amikor az első receptet választottam.





A második ütem kissé görbe, nem fotogén. De most először, és olyan szuper. Nagyon szépen köszönöm!

[ANYA SONY]

ANYA SONY , milyen jóképű !!! És a szükséges lyukak !!! Boldog debütálás !!!!

[Fagyöngy]

Fagyöngy, NAGYON KÖSZÖNÖM a kenyeret !!!! Illatos, bolyhos, nagyon-nagyon ízletes !!!!!! Többször fogok sütni !!!

[koziv]

koziv , és köszönöm, hogy ilyen jóképű férfi !!!! Egyél egészségedre !!!

suttogva: mindenképpen próbáld ki a belgát!

Lányok, szükségem van a segítségetekre.
Ezt a kenyeret a változásaimmal együtt sütöm. Lisztet nem 500, hanem 540 grammot teszek, különben a tészta folyékony. Adok hozzá egy kanál cukrot, cukor nélkül túl sápadt. Élő élesztőt tettem, először 12 gramm volt, most 10, csökkentem a kenyér erős pelyhessége miatt. A margarint nem melegítem, hanem darabokra vágom, a hő miatt kenyérsütőben sütöm. A kenyér nagyon magas, nagyon bolyhos, nehezen vágható.
Mit lehet tenni, hogy a kenyér kissé sűrűbb legyen? Lehet, hogy hiába adok hozzá cukrot? Nem értem, lehet, hogy a margarin ad ilyen levegőséget, vagy ez a recept még mindig nem pamutra vonatkozik?

P.S. Most húztam ki a kenyeret pamutból, az élesztő csökkentése után még mindig kissé alacsonyabb lett, nos, szó szerint egy kicsit. Holnap megpróbálom, talán legközelebb kevesebb élesztőt teszek.

de nekem úgy tűnik, hogy itt nincs szükség cukorra. teljesen más kenyér derül ki.
Épp ellenkezőleg, néha teszek még egy kis sót, de ez az én személyes véleményem. hogy a kenyér ne legyen sápadt, be kell állítania a kéreg sötét színét

[Lehet @]

Lehet @ , egy teáskanál cukor ilyen térfogaton nem számít. Próbáljon vastagabb tésztát készíteni (csökkentse a víz mennyiségét).

Lányok, szükségem van a segítségetekre.

Mit lehet tenni, hogy a kenyér kissé sűrűbb legyen?

Maja! Peki egy másik receptért. Ez a kenyér érdekes a levegőssége miatt, és még a kenyérkészítő sem rontja el - a visszajelzései alapján ugyanezt a levegőt kapja. Ha sűrűbbet szeretne, akkor sok recept van a fórumon

[Omela]

Ennek ellenére 10 gramm élesztővel kiderült, amire szükségünk van.
Omela, küldök egy plusz jelet, köszönöm.