Rozsbúza kenyér (tönköly) burgonyán (sütő)

Rozsbúza kenyér (tönköly) burgonyán (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt POLBA	150 gramm
Rozsliszt BIO egészben	280 gramm
Főtt krumpli	150 gramm
Só	8 gramm
Cukor	15 gramm
Növényi olaj citrommal (saláta)	1 evőkanál. l.
Kvass sörlé	1 evőkanál. l.
Túrós savó	150 ml.
Élesztő szaf pillanat	1,5 tk.
Kömény a tésztában	1 teáskanál

Főzés módja

• Liszt - csak 430 gramm, beleértve:
• Búzaliszt POLBA - 150 gramm \ 35% (teljes kiőrlésűre cserélhető)
• Rozsliszt BIO egészben - 280 gramm \ 65% (helyettesíthető hámozott rozsliszttel)
• Az összes terméket beletesszük a kenyérsütőgép vödörébe, bekapcsoljuk a Tészta módot.
• Gyúrást - szünetet - gyúrunk, teljes időtartam 9 + 5 + 16-24 perc.
• A tésztát kivesszük a vödörből az asztalra, megszórjuk liszttel, borítékkal 3-szor összehajtjuk a tésztát, kolbászt formázunk és formába tesszük.
• Kipréselés a sütőben 30 * C-on körülbelül 1,5 órán át, amíg meg nem duplázódik.
• Sütés 180 * C-on, majd 20 perc múlva csökkentjük 170 * C-ra, majd 160 * C-ra és addig, amíg megpuhul.
• A tészta kiderül, miután a kenyérsütő nagyon puha, csak liszttel lehet dolgozni.
• Itt történt. A kenyér 20 cm x 9 cm magas, súlya 750 gramm. Kenyér azoknak, akik szeretik a rozskenyeret.
• 

jegyzet

Ma rozs-búza kenyeret készítettem, csak 1 evőkanál kvasslé tettem hozzá. l. (malátát tartalmaz), kerülve a sötét sört és a túrós savót (tejsavbaktériumokat tartalmaz).
Hozzáadott 1 evőkanál. l olívaolaj citrommal salátához. A vaj nem ment a salátához, nagyon savanyú volt, de rozskenyérnek éppen megfelelőnek bizonyult.

Jó étvágyat kívánunk!

[Rendszergazda]

13. lehetőség: "Rozsbúza kenyér (tönköly)"

Rendszergazda Van egy kérdésem, nem kevés folyadék: eleinte kissé vastag volt, majd olyan, mint egy zsemle, de az alján végigkenődik, és nem keveri jól

Tatjanka_1, nekünk a Bíró Kolobok !!!

Bevált recepteket, azok leírását és fotóit teszem közzé!
De veled élünk még különböző országokban, különböző éghajlati viszonyok között - nem lehet ugyanaz!

Liszt - csak 430 gramm, beleértve:
Búzaliszt POLBA - 150 gramm \ 35% (teljes kiőrlésűre cserélhető)
Rozsliszt BIO egészben - 280 gramm \ 65% (helyettesíthető hámozott rozsliszttel)
Főtt burgonya - 150 gramm
Só - 8 gramm
Cukor - 15 gramm
Növényi olaj citrommal (saláta) - 1 evőkanál. l.
Kvass sör - 1 evőkanál l.
Túrós savó - 150 ml.
Élesztő - 1,5 tk.

Tehát elég folyadék van itt: főtt burgonya, olaj nő, sör, savó - minden tartalmaz folyadékot.
A burgonyának van egy tulajdonsága - a tésztát először szorosan összegyúrják, majd éppen ellenkezőleg, nagyon megpuhul - ezzel nagyon óvatosnak kell lennie.

Romchik igen megértem, csak hw. Először készítek lisztet burgonyával, és számomra valahogy nem volt szokva látni, eleinte túl szoros zsemle volt, aztán normálisnak tűnt, de a dagasztás végére az alján megkentem.
Most a lektorában állva nézzük meg, mi történik

Ezt írtam fentebb - először feszes, aztán megpuhul

Rendszergazda Nem teszek fel fotót, a kenyér nem sikerült
De szerintem nem a receptről van szó, már megértettem.
3. napja beteg vagyok, tegnap kenyeret készítettem, de nem sikerült, nos, szerintem baleset volt.
De még ma is, bár más recept, ez sem sikeres.
Amíg nem gyógyulok, nem nyúlok a kenyérsütéshez. (Úgy tűnik, beteg embernek érzi magát)

(úgy tűnik, beteg embernek érzi magát)

Kár, hogy nem sikerült

Teljesen egyetértek veled, a tészta, sütemények, a főzés nagyon érzékeny a hangulatunkra és a közérzetünkre !!!

Gyógyulj meg hamarosan - a kenyér jó hangulatban vár rád !!

Segítséget kérek tőled, kedves rendszergazda - Nem tudom kitalálni, hogyan meséljem el a receptet, helyettesítve a burgonyát burgonyapehellyel. Itt végül is a folyadékot más mennyiségben kell felhasználni.

[Búzakenyér burgonyapehellyel]

Segítséget kérek tőled, kedves rendszergazda - Nem tudom kitalálni, hogyan meséljem el a receptet, helyettesítve a burgonyát burgonyapehellyel. Itt végül is a folyadékot más mennyiségben kell felhasználni.

Nadia, keressen itt összetevőket a gabonafélékből Búzakenyér burgonyapehellyel

Köszönöm kedves!

Adminisztrátor, kedves, boldog ünnepeket! Folytatom a win-win kenyér sütését. Mindig hálával és örömmel a kulináris képességeitől.



Ebben a változatban cikóriát adnak színhez és egy teáskanál köménymaghoz - az aromája kissé megfogott, nagyon kellemes.

[Nadia]

Nadiameddig lett a kenyér.Hiszem, hogy finom

Köszönöm a kedves szavakat! Kellemes Ünnepeket!

Lányok, milyen ízű ez a kenyér? Hogy néz ki?

Jó ízű malátás rozskenyér. Ha ismeri ezt az ízt, akkor egyértelmű lesz
Kenyér magas rozsliszttartalommal

Admin, köszönöm. Savanyúságot érez?

Nem igazán. A tejsavó keveset tartalmaz, és nem is olyan savas, a burgonya kisimítja a savat

Nem leszek bőbeszédű, csak azt mondom: A KÖTŐ SZÜKSÉGES. Míg a könyvjelzőkhöz vittem. Ezt a receptet még nem láttam, nem is láttam.