A Laksky járás (magas hegyvidéki) Dagestan három körzetének egyike, ahol a laki nemzetiség képviselői tömören élnek (az 5. legnagyobb a köztársaságban).
Zöld lencse (forrás:
🔗)
Nagyon sok oldható és oldhatatlan rostot tartalmaz, amelyek szükségesek az emésztőrendszer normális működéséhez, megtisztítják a beleket a méreganyagoktól, szabályozza a testben a zsírok egyensúlyát, normalizálja a vércukorszint ingadozását és számos más fontos funkciót ellát.
A rendszeres lencsefogyasztás szerves része a magas triglicerid- és koleszterinszinttel rendelkező betegek, a cukorbetegségben és krónikus székrekedésben szenvedő betegek természetgyógyászati kezelésének.
A lencsefehérje sokkal könnyebben felszívódik, mint a húsfehérje vagy akár több tejfehérje, és ha a lencsét egyidejűleg fogyasztja a gabonafélékkel (rizzsel, quinoával vagy akár csak teljes kiőrlésű kenyérrel), akkor a szervezet teljes esszenciális amino-készletet kap savak, amelyek teljes fehérjét alkotnak.
A lencse, mint minden hüvelyes, gazdag nyomelemekben, különösen magnéziumban, amely a szív és az idegrendszer, a molibdén és a vas teljes működéséhez szükséges. Annak érdekében, hogy ez a vas jól felszívódjon, a lencseételeket C-vitaminban gazdag friss zöldségekből - paradicsom, pirospaprika, friss fűszernövények - készített salátával kell tálalni. Nem hiába szórják szinte az összes indiai lencseételt friss korianderrel vagy petrezselyemmel.
Az Egyesült Államokban, Finnországban, Hollandiában, Olaszországban, Görögországban, Japánban és a volt Jugoszláviában végzett tanulmány 16 000 férfit vizsgált meg, akik 25 éve táplálkozási szokásokat folytattak. A kutatók megállapították, hogy Észak-Európában a tejtermékeket, az Egyesült Államokban a húst, Japánban a szóját, a halat és a gabonát, Dél-Európában pedig a zöldségféléket, a hüvelyeseket és a halakat részesítik előnyben. A felmérés során összegyűjtött statisztikák megerősítették, hogy a hüvelyesek rendszeres fogyasztása 82% -kal csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
A lencse a triptofán nagyon jó forrása, egy aminosav, amely az emberi testben szerotoninná alakul. Mint mindenki tudja, a szerotonin hiánya depresszióhoz, szorongáshoz és csak rossz hangulathoz vezet, különösen sötétben. Eközben a szerotoninszint növelhető mind a teljes kiőrlésű rizzsel, a legkönnyebben elérhető triptofánforrással, mind a zöld lencsével, vagy még jobb, ha folyamatosan főzünk majadarát - a rizs és a lencse keverékét, amelyet egy arab közmondás húsnak hív a szegények számára, utalva a teljes fehérjében.
A Madjadara-téma variációi gyakorlatilag végtelenek. Lehet libanoni, drúz, szír és iraki, és ezeknek a lehetőségeknek egy közös vonása van: a Majadara mindig lencse és rizs keveréke sült hagymával, olívaolajjal és fűszerekkel. A Majadarát zöldhagymával, salátával, uborkával, mentával, fokhagymával és joghurttal szolgálják fel.
A hüvelyeseket hagyományosan nehezen emészthetőnek tartják, de a lencse boldog kivétel - ezeket még előző nap sem kell áztatni, mert általában nagyon könnyen emészthetőek, kivéve csak nagyon kevés esetet. Azonban szinte minden lencseétel hagyományosan tartalmaz olyan fűszereket, amelyek segítik az emésztőrendszert - kömény, édeskömény, bors, gyömbér és még sokan mások.
A kínai orvoslás szempontjából a lencsét melegítő ételnek tekintik, és ha fűszerekkel főzik, melegítő hatása erősen megnő. Ezért a lencse, különösen a levese, nagyon alkalmas az északi emberek téli étrendjére.
A zöld lencsét nyersen és főzve használják, az érett lencsét pedig csak forralás után. A zöld lencséből különféle étrendi ételeket készíthetünk peptikus fekélybetegségben, gyomorhurutban, hepatitisben, kolecystitisben, pyelonephritisben, érelmeszesedésben, magas vérnyomásban, reumában szenvedő betegek számára. A zöld és érett lencsékből készült ételeket gennyes tüdőbetegségek, tuberkulózis, izom-csontrendszer traumás elváltozásai esetén javasoljuk.
Tápérték:
100 gr-ban. a főtt zöld lencse a következőket tartalmazza:
Energiaérték: 116 kcal.
Fehérje: 9 gr.
Szénhidrátok: 20,1 gr.
Rost: 7,9 gramm.
Zsír: 0,4 gr.
Telített zsírsavak: 0,1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak: 0,1 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak: 0,2 gr.
Omega-3 zsírsavak: 37 mg.
Zsírsavak az Omega-6 csoportból: 137 mg.
B1-vitamin: 0,2 mg.
B2-vitamin: 0,1 mg.
B3-vitamin: 1,1 mg.
B6-vitamin: 0,2 mg.
Folsav: 181 mcg
Pantoténsav: 0,6 mg
Kolin: 32,7 mg.
Kalcium: 19 mg
Vas: 3,3 mg.
Magnézium: 36 mg
Foszfor: 180 mg.
Kálium: 369 mg
Nátrium: 2 mg.
Cink: 1,3 mg.
Réz: 0,3 mg.
Mangán: 0,5 mg.
Szelén: 2,8 mcg
10 tény a lencséről(egy forrás:
🔗)
Egyszer Aristippus filozófus, aki vagyont szerzett azzal, hogy dicsérte a királyt, látta, hogy Diogenes lencsét mos, és így szólt: "Ha dicsőítenéd a királyt, nem kellene lencsét enni!" Diogenes ezt kifogásolta: "Ha megtanultál lencsét enni, akkor nem kellett dicsőítened a királyt!"
Véleményem szerint méltatlanul megfeledkeztünk egy ilyen egészséges és ízletes termékről, mint a lencse. Mit vásárolunk általában a boltban gabonafélékből és hüvelyesekből? Valószínűleg hajdina, köles, rizs és borsó. De lencsével körbejárjuk a polcot, nem értve, hogy milyen "egzotikus" termék. Nagyböjt idején kezdtem el főzni a lencsét, amikor még nem tudtam főzni a nagyböjti asztalhoz. Most rendszeresen vásárolok lencsét, nagyon remélem, hogy Önt is érdekelni fogja ez a termék.
1. Az Ószövetségben a lencsét többször említik, de a leghíresebb történet talán a lencsepörköltről szól, amelyre Ézsau kicserélte születési jogát. Ez a kultúra Délkelet-Ázsiából érkezett hozzánk és meghódította a világot: Egyiptomtól (ahol lencséből kenyeret sütöttek) Indiáig, Olaszországtól (itt kolbászt készítenek lencsével) egészen Németországig (egy tál lencse az újév asztalán boldogságot ígér és a jólét egy új évben).
2. A lencséket tasak néven hozták Oroszországba a 11.-12. A középkori Oroszországban a lencse alapvető élelmiszer volt. Lencselisztből kenyeret sütöttek. A lencseleves és a lencseleves volt a főétel az orosz asztalon. A forradalom előtt Oroszország volt a világelső a lencsetermelés terén. Ma a lencsét ipari léptékben termesztik, csak néhány déli régióban (például a Rosztovi régióban). Ma egzotikussá vált az asztalunkon található lencseleves vagy más lencseétel.
3. A lencse hasznos tulajdonságait nem lehet túlbecsülni. A lencseételek táplálóak, mert növényi fehérjét és nagy mennyiségű komplex szénhidrátot tartalmaznak, de gyakorlatilag zsírmentesek. A lencse a fehérjetartalmat tekintve a harmadik helyet foglalja el a növényi élelmiszerek között, csak a szójabab és a kendermag mögött áll. A lencse 24-35% fehérjét, 49-52% szénhidrátot, csak 0,6-2% zsírt és 2,2-4,5% ásványi anyagot tartalmaz.
4.A lencse nélkülözhetetlen termék a vegetáriánus asztalon, mivel nagyon gazdag niacinban (niacin). Mivel egy személy a PP-vitamin nagy részét húsból kapja, a hús hiánya vagy elutasítása a szükséges elem hiányához vezethet, ami egyes esetekben a demencia és más szörnyű betegségek oka. A táplálékban lencsét fogyasztva nem aggódhat a niacin hiánya miatt a vegetáriánusok étrendjében, különösen azért, mert a PP-vitamin azon kevés vitamin egyike, amely nem veszíti el jótékony tulajdonságait magas hőmérséklet hatására.
5. A lencse rendkívül gazdag rostokban, szénhidrátokban, ásványi anyagokban és B1-vitaminban, de szinte zsír-, kalória- és koleszterinmentes. A zöld lencsében van a legnagyobb rosttartalom. A lencse nagyon előnyös azoknak a nőknek, akiknek vasigénye nagyobb, mint a férfiaké, és terhesség alatt ajánlott: egy kész adag az ember számára szükséges napi érték 90% -át is eléri.
6. A lencse nem halmoz fel semmilyen káros vagy mérgező elemet (nitrátokat, radionuklidokat stb.). Ennek köszönhetően a világ bármely pontján termesztett lencse környezetbarát terméknek tekinthető. A lencse izoflavonokat tartalmaz, amelyek elnyomhatják az emlőrákot. Az izoflavonok megmaradnak feldolgozás után, ezért vásároljon bátran konzerv lencsét, szárítva vagy már levesben.
7. A lencse egyes fajtái, különösen a tányérlencse, csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét. Erre a célra ajánlott a lencse felvétele az étrendbe legalább heti 2 alkalommal. A lencse püré hasznos vastagbélgyulladás, gyomor és nyombélfekély esetén.
8. Főzés előtt a lencsét el kell rendezni - különítsük el az elrontott babot és apró köveket. Ha a babnak több órán át vagy egy éjszakán át kell adni az úszást és a káros anyagok felszabadulását, akkor a lencsét nem is kell áztatni, vagy ezt az eljárást szimbolikus félórára lehet csökkenteni. A bab gyorsan felforr, puhává válik és bársonyos diós ízt kap. Dobjon 4-5 gerezd rügyet egy áztatott lencse tálba - a fűszer még itt, az előkészítő szakaszban is ad némi aromát, majd a főzés során csodálatosan feltárul. Sőt, valójában nemcsak vízben főzhet lencsét: használjon gombalevest, víz és kis mennyiségű bor keverékét. A főzés befejezése előtt adhat hozzá egy kanál citromlevet.
9. A lencséknek többféle típusa van, de zöld, vörös és barna lencsét vásárolhat az orosz üzletekben.
Zöld lencse - nem egészen érett, salátához és húsételekhez alkalmas; nem igényel áztatást, megtartja szerkezetét és nem forr át. Íze dús, ritkán gombás. Ha zöld lencséhez - sárgarépa, burgonya, hagyma, fokhagyma, petrezselyem - adunk zöldséget és gyógynövényeket, remek levest kapunk.
A vörös (gyömbéres) lencséknek nincs héja, gyorsan főznek (10-12 perc), ideálisak levesekhez és burgonyapüréhez. Ha elkészült, arany árnyalatot kap. Ha kissé alul főtt, szinte minden hideg salátát díszít. Ha pedig nem követi nyomon, akkor kiváló köretet, aranyszínű zabkását kap - főzéskor a lencse élénkpiros színe elhalványulni látszik.
A barna lencse érett, leginkább levesekhez használják. 30-40 percig áztatást igényel. Jól forr, és pépesített levesekhez használható. A barna lencse íze lehet diós vagy gombás
recept a \ "Kaukázusi ételek \" könyvből A kommentekben azt írták, hogy minden faluban a saját receptjük szerint főznek Lak pilafot. Ez az egyik lehetőség.
