Kenyértekercs szárított paradicsommal, sajttal és rozmaringgal (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
víz	320 g
extra szűz olívaolaj	50 g
só	2 teáskanál
búzaliszt 1 fokozat	500 g
búzadara	20 g
száraz élesztő Saf-instant	1,5 tk
parmezán (finoman reszelt)	65 g
Napon szárított paradicsom	60 g
friss rozmaringlevél	1,5 evőkanál. l.
kukoricaliszt (az asztal szórására)	2 evőkanál. l.

Főzés módja

Ez a kenyér Richard Bertinet "Az ő kenyere" című könyvéből készült variáció az olíva kenyér témában.
A kenyérsütőben történő főzéshez be kell avatkoznia a folyamatba a második és a harmadik emelkedés közötti intervallumban, és kézzel kell tekerni egy tekercset, valamint kissé meg kell hosszabbítania az utolsó próbálás idejét.
A tészta hozzávalóit a kályhádnak ajánlott sorrendben töltjük be, nálam van - víz, olívaolaj (nagyon kívánatos, hogy), só, búzadara, búzaliszt, élesztő.
Bekapcsoljuk az "alap" programot, közepes kéreg, súlya 1 kg.
A kályhám be van programozva, és a folyamat így nézett ki:
1 adag - 4 perc.
2. adag - 22 perc.
1 korrektúra 40 perc
1 fordulat / perc 10 mp
2 korrektúra 25 perc
Ebben a pillanatban meg kell szakítani a kályhát, kikapcsoltam a második obmint és szüneteltettem a kályhát.
A nem programozható sütők tulajdonosai számára egyszerűen kikapcsolhatja az áramot egy időre, miután kivette a tésztát, és hagyta tétlenségét.
A továbbiakat lehetőleg haladéktalanul el kell végezni. Ezért legyen minden kéznél.
Szóval, a második próbát követően óvatosan kivettük a tésztát, és 2 evőkanállal megszórva tettük az asztalra. evőkanál kukoricaliszt. Ajánlom, arany színt és aromát egyaránt ad, a kérge pedig kiváló lesz.
És most finoman kinyújtjuk a tésztát a nyelvbe, körülbelül 65-70 cm hosszú és 15 cm széles.Nem kell sodrófával kinyújtani, túlságosan összetörni, csak az ujjaival kiegyenesíteni.
Szórjuk meg a nyelvünket finoman reszelt parmezánnal (nos, igazi parmezán nem szükséges, csak a Goyus típusú analógokat veszem), egyenletesen osszuk el apróra vágott, napon szárított paradicsomot (recept ugyanabból a könyvből, ha szükséges, megírom) friss rozmaring.
Összetekerjük a tekercsünket (a rövid oldalon), és visszahelyezzük a varratot a HP vödörbe, miután kivettük a dagasztót, már nincs rá szükség. A kiöntött sajt egy részét ráöntöttem a kenyér tetejére is.
Itt is meg kell változtatnunk egy kicsit a programot. Kivettük a tésztát a tűzből, nagyjából összenyomtuk, lehűlt. Ezért meg kell növelni az utolsó, azaz 3 korrekció idejét. 1 órára és 15 percre állítottam. (Normál beállításban 50 perc.)
A nem programozható sütők tulajdonosainak valószínűleg azt lehet tanácsolni, hogy sütés előtt kapcsolják ki ismét az áramot egy időre.
Így:
2 perc manuálisan, valószínűleg 10 perc.
3 korrektúra - 1 óra 15 perc
Sütés - 50 perc. (Nos, ez olyan, aki úgy süt, mint egy kályha)
Így néz ki egy vágáson:

A felkészülés ideje:

3 óra 50 perc

Főzés program:

Fő (javítva)

jegyzet

Mit mondjak ... Az olívaolaj és a rozmaring aromája kukorica, parmezán és paradicsom árnyalatával ... A morzsa nagyon kemény, puha. A kéreg nagyon ropogós.
A férjemmel együtt kevesebb mint egy napot tanultunk.
Kevés oka volt, és a fő részt este csak vörös borral ették meg.
Nem is akartunk újabb uzsonnát ...
A reggel maradt maradék sajttal és lágy tojással, tetején kávéval.
És jó étvágyat!