feijoa egy bogyó!
November az a hónap, amikor a gyümölcsök megjelennek az üzletek és piacok polcain. A Feijoa trópusi növény, Dél-Amerikában honos, de a háború előtt az akkori szovjet Transkaukáziába hozták.
A bogyóknak (így hívják a feijoa gyümölcsöt) édes-savanykás ízük van, enyhe eper-ananász aromájuk van. A gyümölcs illóolajat tartalmaz eper-ananász ízzel. Ahhoz azonban, hogy ez az íz teljesen megnyilvánuljon, a gyümölcsöknek érettnek kell lenniük. Ekkor a feijoa pépje olyan lesz, mint a zselé, és igazi ízt és aromát nyer. A "mesterséges" érés során a tulajdonságok a szakértők meggyőződése szerint nem vesznek el.
A Feijoa az egyetlen növény, amely jódtartalmát tekintve összehasonlítható a tenger gyümölcseivel. E növény sajátossága olyan, hogy képes vízben oldódó jódvegyületeket felhalmozni, amelyeket az emberi test könnyen felszív. De ennek az elemnek a tartalma a növény növekedési helyétől függ, és nem minden gyümölcs tartalmaz elég nagy mennyiséget belőle.
A szervezet jódhiányával járó pajzsmirigybetegségek mellett a feijoa gyümölcsöket is ajánlják ateroszklerózis, hipo- és avitaminózis, gyomor-bél traktus gyulladásos megbetegedései, gyomorhurut, pyelonephritis esetén.
A gyümölcs héja ehető és ráadásul nagyon hasznos, mivel olyan fenolos vegyületeket tartalmaz, mint a katechinek és a leukoantocianinok, biológiailag aktív anyagok, amelyek erős antioxidánsok, amelyek segítenek megelőzni a rákot. A fanyar, összehúzó íz pedig elrontja a termék "gasztronómiai teljesítményét". Hámozza meg a gyümölcsöket, szárítsa meg a héját, és főzze teával.
A Feijoa ehető nemcsak gyümölcsökkel, hanem virágszirmokkal is. Húsosak és édesek.
Energia érték:
Szaharov 5,9–12,0%
Rost 2.0 -4.0%
Fehérjék 0,8 -0,9%
Szerves savak 1,0 - 2,4%
Ásványi anyagok 0,5 - 1,0%
C-vitamin 34 mg
200 - 300 mg jódKészíthet salátát répával, húsmártással, gyümölcssalátával, csak megeheti. Bármilyen desszertet készíthet feijoa-val. Süthet süteményt vagy muffint. Bár leggyakrabban feijoa lekvárból, lekvárból, kompótból vagy nyersen betakarítva jövőbeni felhasználásra, cukorral dörzsölve.
A cukorban lévő Feijoa így történik... A gyümölcsöket (saját belátása szerint, hámozva vagy hámozva, a tetejét levágva és alaposan megmossuk) összekeverjük cukorral. A cukrot a tárolási körülményektől függően veszik, ha a munkadarabot hűtőszekrényben tárolja üveg vagy fém fedéllel ellátott edényben, akkor a feijoa kilogrammonként 700–1000 g cukrot vehet fel. Ha szobahőmérsékleten van, akkor több cukrot kell szednie, legfeljebb 2 kilogrammig. Ugyanakkor a termék cukorbevonatúvá válhat, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. Ez a feijoa „nyers lekvár” nagyon hasznos az immunitás fokozásában.
Az Életiskola honlapjának anyagai alapján. ru és Vitafruits
első tanács: a héja, ha nem túl keserű, a legjobb, ha megmarad - sok ételben tökéletesen kiegyensúlyozza az eper- és ananászszagú krémes, vastag és puha pép túlzott édességét.
Második tipp: rövid szezonban jobb, ha naponta három friss feijoa-t eszik (egészben, héjával együtt) - ez napi szükségletet nyújt számos vitamin- és ásványianyag-mutatóra, és erősíti az immunrendszert is. Ami soha nem felesleges a tél előestéjén. Nos, akkor, ha egy egész kosár feijoa-val tértél vissza a piacról, elmondom, milyen csodákat művelnek ezzel a gyümölccsel az új-zélandi éttermekben, ahonnan ez a tudás a konyhákra is átterjed - minden helyes, az ország új a gyümölcs új, és a történelem, mint mondják, most és a szemünk előtt történik.
Kezdjük a salátákkal.Úgy tűnik, hogy ez a lehetőség a legáltalánosabb, bár még egy egyszerű gyümölcsben, az őszibarackban, a dinnyében, az ananászban, a feijoa-ban is van hely a kreativitásnak, a fűszerekkel való kísérletezéshez (próbálja meg szegfűszeget őrölni héjjal) és formákkal (próbáljon meg ananászt feijoa-val sütni, vékony szeletekre vágva) adjunk hozzá thai bazsalikomot, chilit és koriandert). De a szakácsok sokkal tovább mennek.
Véleményem szerint nagy sikert aratott a sonka, a mogyoróval grillezett feijoa, a rukola, a pecorino romano juhsajt és a petrezselyemvaj saláta. Az ilyen salátában lévő Feijoa-nak még melegnek kell lennie: kenje meg a gyümölcs felét olajjal, és tegye három percig a grill alá, egy sütőedénybe, enyhén vízzel feltöltve. Ezután tegyen néhány sajtcsíkot mindkét felére, csomagolja a feijoa-t prosciutto-ba.
Rendezze a kapott mintákat a rucola fészkekre, és ízlés szerint díszítse sajttal, dióval és néhány csepp aromás olajjal. További lehetőségek: feijoa saláta göndör endíviával és avokádóval, vagy meleg sertés saláta. Általánosságban elmondható, hogy Vin Drabble, a fent említett Feijoa receptkönyv szerzője szerint csodálkozott a feijoa és a sertéshús közötti összhangon, amelyet a könyv elkészítése során tártak fel. Szerinte ez lehetővé tette a sós ételek részének jelentős gazdagítását. Nos, nem sajnáljuk, hogy szerzői jognak ismerjük el, ehhez pedig ki fogjuk használni a felfedezést: például megsütjük a vékony rudakra vágott panírozott sertéshúst, hozzáadunk kockára vágott feijoa-t és hagymát, lime-levet, szójaszószt és mindent összekeverünk, tetejére mandulával megszórva.
Kreatív embereink egyébként úgy tűnik, kitaláltak valamit, amelyhez az új-zélandi szakács még nem jutott el: elkezdték a feijoa-t répával kombinálni, és a salátát nem majonézzel, hanem vajjal öltöztetni.
Feijoa szégyenlősség nélkül belép a meleg ételekbe is, bár színházi nyelven gyakrabban mutatják be őt a darabban, és nem különösebben neki állítanak elő színdarabot. De néha a kékből kiderül, és elég előnyös teljesítmény! Például, amikor egy csirke curry feijoa-ból készül: érte a csirke darabokat gyorsan megsütik nagy lángon, majd a csirke levétele után a zöldségeket ugyanabban a wokban sütik; tegye vissza a csirkét, adjon hozzá feijoa és fűszereket ízlés szerint; a kapott mártást fűszeres csirkehúsleves alapú mártásra öntjük, és további 20 percig pároljuk a tűzön.
A feijoa hozzáadható mondjuk egy hagyományos bárányos dolmához, vagy főzhetünk vele sült hús illatos habját (utóbbihoz a nagyon feijoa püré hasznos, és keverni kell egy kis nádcukorral, friss gyömbérrel és fokhagymával, chilivel és egy kevés fahéjporral. ). Desszertekkel az új-zélandi lélek egyáltalán elkezd táncolni. És bár az éttermek finom és összetett kompozíciókat szolgálnak fel, például a szájban olvadó feijoa - licsi szorbet, a házi desszertek nem kevésbé egyszerűek és ízletesek: legyenek ezek legalább zselés habok, legalább egy pite a la charlotte, bár a legények kedvenc desszertje - vágja kockákra a gyümölcsöt (ebben az esetben feijoa, de alapvetően bármelyiket), öntse rá a rumot és a tejszínhabot.
Nagyon jó, hogy mindezt a környékünkön főzhetjük, és különösebb anyagköltségek nélkül is (ez önmagában azt sugallja, hogy a feijoa az "otthoni" trópusi gyümölcsünk, megpróbálnánk lekvárot főzni néhány rambutánból!). A legkétségbeesettebb kísérletezők akár megpróbálhatnak bort is készíteni feijoa-ból, ahogy az Új-Zéland nyári lakói között szokás. De még mindig van egy és egyetlen dolog, aminek kifejezetten Új-Zélandra vagy legalábbis Azerbajdzsánba kell kerülnie. Ezek a szirmai. Azt mondják, hogy a feijoa szirmok nemcsak ehetők, hanem isteniek is.
Finom, enyhén almaízűek. Ropogósan süthetjük őket, vagy hozzáadhatjuk egy salátához anélkül, hogy elrontanánk a selymes textúrát. És bort is készítenek velük - képzeljük el a feijoa szirmokból készített bort rebarbarával!