Rántott tönkölygombóc lencsével

Lencséhez: 250 g kis barna lencse; 2 paradicsom; 3 hagyma; 1 sárgarépa; 1 szár hagyma; 2 evőkanál növényi olaj; 1/4 l fehérbor; 1 babérlevél; 1 teáskanál héjas kakukkfűmag só; bors.

Galuskához: 250 g tönkölyliszt (a búza közeli hozzátartozója); 3 tojás; 1 csipet jódozott tengeri só 125 g éretlen gouda sajt; 1/2 csomó zöldhagyma.

1. Tegyen vizet a lencséhez, és hagyja egy éjszakán át duzzadni.

2. Távolítsa el a paradicsom héját, vágja 4 darabra, és távolítsa el a magokat. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát és a sárgarépát. Hámozza meg a póréhagymát, mossa meg és vékony karikákra vágja.

3. Párolja a zöldségkockákat forró növényi olajban 2 percig. Add hozzá a lencsét vízzel együtt. Öntsön bort. Adjunk hozzá paradicsomot, fűszerezzük. Zöldség lencsével zárt fazékban alacsony hőfokon pároljuk> 18-20 percig.

4. Gyúrjon lisztet, tojást és sót homogén tésztává. A tésztát kanállal addig verjük, amíg buborékolni kezd. Hagyja 20 percig bizonyítani, egyszer sodorja ki a tésztát egy deszkán, kaparja le forró vízbe, majd engedje le a vizet.

5. Helyezze a gombócokat és a zöldségeket lencsével rétegenként tűzálló tányérokra vagy rakott edénybe, szórja meg sajttal, és előmelegített sütőben süsse addig, amíg a sajt meg nem olvad.

6. Mossa meg a zöldhagymát, rázza le a vizet, és apróra vágja. Meghintjük galuskával hagymás lencsével és tálaljuk.