Sonka "Tej" Tescoma sonkakészítőben

[Elena Tim]

Sonka "Tej" Tescoma sonkakészítőben

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Sertés nyak	500 g
Kis pulykamell filé	500 g
Só ízlés szerint)	8 g
Cukor	4 g
Vodka	1. sz. l.
Tejpor	2. l.
Zselatin	1h l.
Jég	40 g

Főzés módja

• Mint kiderült, a sonka elkészítésében sok finomság van, vagyis gyakorlatilag minden lépésnél. Elena Tim, elvileg mindent már részletesen leírtak. Megírom, hogy csináltam.
• Az első a szeletelési módszer. Minden ízléstől függ. A hús 50% -át kockákra vágom, 50% -át turmixgéppel felaprítom. Lehetséges lehetőségek a darált hús csökkentése vagy növelése.
• Nem használok fokhagymát, mert a gyerek eszik, a hús szintén nem zsíros ugyanaz miatt, ezért mondhatod, hogy van diétás lehetőségem.
• Vodkát adunk az elegyhez, keverjük össze. Vodka helyett használhat konyakot vagy whiskyt, azaz alkoholtartalmú termékeket.
• Keverjünk össze sót, cukrot, tejport, zselatint. Utolsó. alapvetően nem szükséges, de a gyermekem imádja ezt a kocsonyát, ezért fogalmaztam.
• Őröljön jeget turmixgéppel, adjon hozzá darált húst, száraz keveréket és verje le. Itt jön be a finomság. A "húrok" megjelenéséig el kell verni, azaz összekötő elemeket a húsban. Kézzel 20 percig, konyhai robotgépben, tésztarögzítővel vagy kampóval - 10 perc. A darált húsnak nagyon viszkózus, szálszerű állagúnak kell lennie.
• Ezután tegye a darált húst egy sonkafőzőbe, tampossa le, zárja le a fedelet, nyomja meg többször a piros spenótot, hogy a darált húst kissé megtapossa, majd tegye a hűtőbe. Következő finomság. A gyártó 48 órás tisztítást javasol, de tapasztalt emberek szerint megfelelő keverés esetén 2-3 órán keresztül elegendő a nyomás alatt tartani. Tehát itt minden megint a te belátásod szerint történik.
• Ezután fel kell vennie egy megfelelő magasságú, körülbelül 14-15 cm-es serpenyőt. Helyezzen bele egy sonkagyártót, öntsön annyi hideg vizet, hogy az ne érje el a rózsaszín szélét kb. 1 cm-rel. . A gyártó azt javasolja, hogy a sonkát 75-85C hőmérsékleten 2 órán át forralják. De ismét empirikusan arra a következtetésre jutottam, hogy alacsonyabb hőmérsékletet is használhat, mégpedig 70-75C-ot, és 2,5-3 órán keresztül főzhet egyszerre.
• A főzési idő végén vegye ki a sonkát, óvatosan helyezze hideg vízfolyás alá, ne engedje, hogy a víz belépjen a lyukakba. Ezután öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, tegye vissza a sonkát és hagyja lehűlni 40-50 percig. Ezután távolítsa el a sonkát a vízből, fordítsa meg, és a fedél lyukain keresztül ürítse ki a belsejében képződött felesleges levet. majd 12 órán át hűtőszekrényben érlelődik. Természetesen lehet, és kevesebbet is, de ízletesebbnek bizonyul, ha hosszabb ideig tartja.
• Ezután vegye le a sonkát a sonkáról, és élvezze az ízét.

Az edényt arra tervezték

770 g hozam

Sluuush, Ksenia, és az ottani válogatott olyan sötét, hogy ez egy pulyka, igaz? Olyan aranyosnak tűnik! Nagy! Végül le is iratkoztál. És akkor, azt hiszem, mi az a mi kis Malchikunk, aki lesben ül, és semmiképpen sem mutatja a sonkáját fényes szemünk előtt?

Lencsik, sötét sertéshús, grillezésre pácolták. Most levágtam a másodikat, megyek lefényképezni.
shl. a macska ragaszkodott, szagú, nem önmagá válik.

Ksyusha, hát nagyon szép!

[Olga]

Olga, Nézem és csodálom .. már régen megettük.

Suma menj, ez sonka ... Nagyon finomnak érzem magam
Úgy tűnik, itt az ideje, hogy szeretném ezt a sonkát ...

Marish, biztos! Most csak levágtam a másodikat, meg lehet őrülni, milyen finom. Végignyaltam az egész fedelet.))

Hol kaphatom meg ezt a csodát?

[Olga]

Olga, Nézem és csodálom .. már régen megettük.

Igen, ez egy nagyon furcsa termék: fénysebességgel eltűnik.
Mire való? Valószínűleg a tengerparti szezonra ...
Ideje tenni valamit ez ellen.
Menjek és gyúrjak egy kis tölteléket magamnak?

Erre a termékre nagy a kereslet. Itt akarja mindenki: https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

eltűnik a fény sebességével.

Helytelen szó, most mindennap tálaljon sonkát.

Köszönöm, elmentem olvasni

Így van az éjszaka, így Ön és Lena kísértésbe esnek egy újabb ízletes csemegével. Csak arra van időm, hogy kövesselek és feliratkozhassak a témákra
Félelmetes sonka!
A receptet ellopták

Most csak vágja le a másodikat

Hogy van a második taku? Mit csináltál?

iratkozz fel a témákra

ír, látta, Shura, ír látta! (tól től)

Mit csináltál?

Sertés nyakkal és csirkecombokkal. A Thermomix-ben leküzdöttem Grut. Kiderült, mint egy kolbász.

Már megint itt tartunk! Nem volt időm megvásárolni a Shtebu szendvicskészítőjét, de itt van egy új kívánságlista. Lányok, nem tehetnéd be a Shtebu gyorsfőzőbe és beállíthatnád a hőmérsékletet? Vagy feltétlenül egy szokásos serpenyőben? Van elektromos tűzhelyem, és valahogy nem akarok 3 órán át főzni rajta. És már régóta nem nyitottam ki. Szóval, úgy néz ki, és a vásárlási vágy megszűnik, mi?

[Ksyu]

A gyártó 48 órás tisztítást javasol, de tapasztalt emberek szerint megfelelő keverés esetén 2-3 órán keresztül elegendő a nyomás alatt tartani.

Ksyu, Kíváncsi lennék, mennyire bírnád?

A sonkám még mindig a dobozban van ...

Mistletochka, milyen szép és milyen finom!
Biztosan ikrek vagytok Elenochkával!

[Ksyusha]

Ksyushaköszönöm a folyamat újabb kolbász magyarázatát
Egy halomban gyülekezni, felkészülni a kolbász és sonka feat-ra

[lányok]

lányok, te csak gúnyolódsz ilyen elegáns sonkák bemutatásával, megyek, legalább betöltöm egy fehér oldalra, talán valami sikerül

[Lányok, Melchik]

gyönyörűen közvetlenül hiszem, hogy nagyon finom

főzési technológiával. Lányok, Melchik, mit gondolsz: ha a hőmérsékletünk pontosan 70-80 fok az előmelegítésnél a multikekertben (ahogy a gyártók kijelentik, én nem mértem meg), akkor lehet-e sonkagyártót nyitott fedéllel ellátott multicookerbe tenni az előmelegítésre? Nyitott fedéllel ezen a hőmérsékleten lesz (alkalmas sonka főzésre)?

Lányok, köszönöm szépen a kedves szavakat !! A sonka nagyon finom. És ezzel az egységgel, tehát általában szépséggel, mindent nagyon egyszerűen végeznek. Vásároljon, nem fogja megbánni.

Ezt 5 órán át hűtötték, a másodikat (ma megmutatom) - 12. Magam számára úgy döntöttem, hogy maradok a második lehetőségnél. Ráadásul a másodikat is megvertem a Thermomix-ben, szerkezetileg olyan lett, mint egy reklámvideóban, mint egy kolbász. Nem fog tudni főzni multicooker-ben, beleértve a Shtebát is. Nyitott fedéllel nem emelkedik a hőmérséklet.

[Omela]

Omela, köszönöm a receptet!
Már a könyvjelzőkben. A vágás fantasztikus !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka csodálatos sonka. Fokhagyma és tej nélkül valószínűleg nagyon finom íze van, a család fele nem szereti a chankot (_{szaga van}) Már kipróbáltam a következőt, Lenint. Tescoma sonkám nincs, de Redmondban csináltam, minden rendben működött.

[Tata]

Tata, Köszönöm! Igen, sonkafőzőt készíthet bármelyikből. A lényeg az, hogy jól küzdjünk le. Ezt a kezemmel vertem. Nem teszek fokhagymát és fűszereket, a gyerek nem fog enni. Szimatolja az egészet.)) És ízlés szerint sózzon, lehet, hogy valaki nem lesz elég. Empirikusan levonta a normáját.

[Omela]

Omela, nagyon köszönöm a sonkáról szóló részletes történetet. Nagyon természetesnek tűnik. Biztosan veszek egy ilyen sonkát, amint megjelenik.

És mit ér ez a szemét?

Úgy tűnik, 1130-at vettünk fel

[Oksanochka]

Oksanochka csodálatos sonka. Fokhagyma és tej nélkül valószínűleg nagyon finom íze van, a család fele nem szereti a chankot (_{szaga van}) Már kipróbáltam a következőt, Lenint. Tescoma sonkám nincs, de Redmondban csináltam, minden rendben működött.

Redmontban pedig 3 óra 80 g-nál. főtt?

Fehéroldalt főzök az MV Radiknál ​​3 órán át 80 * C-os multikályhában.
Egyszer 4 * órakor 75 * C-on csináltam, ami szintén nem rossz, de mivel az eredmény gyakorlatilag ugyanaz, ezért egy gyorsabb lehetőséget választottam magamnak.

Köszönöm!

Úgy tűnik, 1130-at vettünk fel

Pontosan ...

És ízlés szerint só, lehet, hogy valakinek nem lesz elég

Yoksel, én pedig 18 gr. lupanula ...

Jó rohanni, meglátjuk ...

Ezt 5 órán át hűtötték, a másodikat (ma megmutatom) - 12. Magam számára úgy döntöttem, hogy maradok a második lehetőségnél.

Evan hogyan !!!

És csak betoltam a sonkámat a hűtőbe, és 48 órán keresztül tollat ​​készítettem belőle, nem sietek, nem ehetem meg ...

Csak a szenvedők nem tudnák, hogy rövidebb ideig pácolhatnak ...

[Omela]

Omela, és mi helyettesítheti a tejport? Megyek vásárolni néhány pulykát, és szeretném szépségre késztetni.

[Lerele]

Lerele, de semmi sem pótolhatja. Próbáljon tejet fagyasztani víz helyett.

Kroshik, nincs lelkiismereted. Megyek a férjemhez tvAm hívás, suttogjam a hűtőszekrényt.))))

Ksyusha, sonka - ünnep a szemnek !!!! Köszönjük a részletes technológiát. Voprosik, nem találtam ilyen sonkagyártót a linkeden folyó vitában. Miben különbözik alapvetően Belobokától?

Ira, köszönöm, elvileg műanyag, és táskák nélkül használják, és csak egy edényben áll. Konyhai apróságaink tárgyalják.

Lányok, nem tehetnéd be a Shtebu gyorsfőzőbe és beállíthatnád a hőmérsékletet? Vagy feltétlenül egy szokásos serpenyőben? Van elektromos tűzhelyem, és valahogy nem akarok 3 órán át főzni rajta.

Tehát van elektromos tűzhelyem. A pálya szélén állok, figyelek, ki tud valamire gondolni

Nem használok fokhagymát, mert a gyerek eszik, ....... Vodkát adunk az elegyhez, keverjük össze. Vodka helyett használhat konyakot vagy whiskyt, azaz alkoholtartalmú termékeket

szuper!
Először nyáltam a képet, aztán - könnyekig éreztem a receptet
Ksenia, és sonka hiányában hogyan lehet kijutni a helyzetből: főzni tetrapakban forrásban lévő vízben vagy gőzzsákban?

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm!

Itt Anya egy bögrében főzött súlyzókkal (ahogy hangzik .. egy dal egyenes !!!!): https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! csak tegnapelőtt adtam mindkét bögrét a dachának ... és hagytam a súlyzókat, de ezek egy monolit öntöttvas palacsinta nélkül, csak egy csirke elsimításához ... bumm, gondolkodj!

bumm gondolj!

ahol a miénk nem tűnt el !!!

[Oka-Tatiana]

Így, Oka-Tatiana, ne ess pánikba!
Vesz egy tetrapakot, hermetikusan csomagol egy zacskóba, de levegő, az alapanyagok nélkül tegye az egészet egy tetrapakba, szorosan zárja be a másik oldalát egy négyzettel, tegye egy serpenyőbe, töltse meg hideg vízzel, mielőtt elérné a 1 cm teteje, fedje le a serpenyőnél kisebb méretű fedéllel, a tetején a súlyzó ....
Természetesen a forma nem lesz olyan egyenletes, de ez nem befolyásolja az ízét.
Természetesen megpróbálhatja függőlegesen állni, akkor táska nélkül is megteheti, és a forma szebb lesz, de gondolkodnia kell a szerkezet stabilitásáról.

Itt Anya egy bögrében főzött súlyzókkal (hogy hangzik .. egyenes dal !!!!)

Igen, én készítettem a súlyzó bögrét. Most tanácsot adhatok például a súlyzók főzéséhez, hogyan lehet őket helyesen egymás tetejére tenni, hogy a palacsinta ne ragadjon össze főzés után.

Oké, Tatjana, ne essen pánikba!

Gyakran sütök vagy főzök húst zacskóban, majd több órán át a sajtó alá teszem ugyanabban a zacskóban. Be van nyomva, hogy wow! Pár hónappal ezelőtt a szár tekercs annyira összenyomódott, hogy alig vágtam a lábammal (a nagyon sertéshéj erőt ad). Tehát, ha akarja, de nincs megfelelő étel, akkor a sonkát zsákban főzhetjük terhelés nélkül, majd megnyomhatjuk.

Végül is a darált kolbászt egyszerűen egy üvegben főzik, és lebeg a folyadékban, majd áll, lehűl és újra szinte az összes folyadékot felszívja, és maga olyan sűrű, késsel vágják. És mindezt terhelés nélkül, csak jól meg kell verni a darát.

Anya, Olya, Ksenia, köszönöm, kedves a segítő kézért, amiért nem engedtél elbújni azzal az ürüggyel, hogy nincs sonkád!
A történelem során más receptek szerint kipróbáltam mind a tetrapakot, mind a szilikon formát vízzel egy tepsiben, de mégis valahogy száraz volt.
és mi van, öntsön hideg vizet? és én - forrásban lévő víz ...

Nos, általában nem tudom, hogy sikerült-e. Belobokba mindent beledugtam a technika szerint. Zacskóban porszívózom, és 65 fokon 5 órán keresztül többször megfőzöm. Nos, végső megoldásként csak darált húst kap a Su-vid technológiával. Akkor visszajelzek.

nos, végső esetben csak darált húst kap a Su-vid technológiával

Choy valami forsh .. sonkát és szerezd meg. Belobokban szorongatják. Minden rendben legyen!

[Tatyana]

és mi van, öntsön hideg vizet? én pedig - forrásban lévő víz

Tatyana, miről beszélsz ?? A darált húsról? Vagy arról a vízről, amellyel a sonkát öntik?

Hideg! Csak hideg. És fokozatosan melegítsen, és ne legyen magasabb 80 ° C-nál, úgy, hogy belül a készültség pillanatában 72-75 * C legyen.
Lépjen a kolbász profiljához, itt vannak a technológiára vonatkozó ajánlások.

Zacskóban porszívózom, és 65 fokon 5 órán keresztül többször megfőzöm.

Nem kicsit 65 * C?