Sonka "Tej" Tescoma sonkakészítőben

[Olga VB]

Olga VB, Köszönöm!

Nem veszek csirkét .. végső megoldásként kis csirke. Ha a sertéshús zsíros. jól kellene működnie.

A mell kicsi - az egyik csirkéből származó, csontos bőrmell súlya körülbelül 600 g. És sertéshús - van egy lapocka zsíros és csontozatlan karajjal.

Nos, akkor minden rendben legyen!

Ksyusha, szükség van-e jégre? Vagy csak vizet adhatok hozzá?

Elvileg csak jeges vizet lehet.
Nem nehéz azelőtt, hogy megszereznéd a húst, megmosnád, feldolgoznád. - Az első dolog, hogy dobj egy edény vizet a fagyasztóba.
Éppen a kereslet idején lesz elég hideg.
Csak ne feledje, hogy ha a víz rosszul fagy meg, így nem kap egy darabot, vagyis jobb, ha egy edényt kockákra használ, vagy csak akkora, hogy egy vékony réteget kapjon, amely később könnyen elszakadhat.
A hideg vizet dagasztás közben jobban felszívja a hús, majd ennek megfelelően nem hagyja el a húslevest.

[Victoria]

jég szükséges? Vagy csak vizet adhatok hozzá?

Victoria, Olya helyesen írt neked. A víznek jéghidegnek kell lennie. A fagyasztómban a kockák mindig egy speciális zacskóban vannak.

A hideg vizet dagasztás közben jobban felszívja a hús, majd ennek megfelelően nem hagyja el a húslevest.

Ó, ennyi! Köszönöm! Most fel akarom keverni ... elrontom majd leiratkozom az eredményekről.

Sok szerencsét!

Én pedig ezzel a sonkával repülök - férjem makacsul ellenállt, hogy semmilyen formában nem akar csirkét ... Ideges voltam, és mindent a mélyhűtőbe töltöttem. És a gondolat viszket, nem ad pihenést Ma túróért mentem sajtért és útközben betévedtem egy húsüzletbe ... és ott ... mi nem ... 6 hónapig nem mentem be ebbe az üzletbe biztosan. Ez alatt az idő alatt a tulajdonos megváltozott, és egy igazi hentes árul húst ott, aki nemcsak hogy nem úgy nézett rám, mint aki őrült vagyok, amikor azt mondtam, hogy szeretnék egy almát, hanem megmutatta ezt a részt is. Aztán volt nyúlhús, kacsamellfilé, bárány, a csirkéről, pulykáról, sertéshúsról és marhahúsról nem is beszélve. Ennek eredményeként bárányt vettem
De mindenképp elkészítem ezt a sonkát, később, hogy az eredeti termékek kíváncsi szemei ​​ne lássák

akkor az eredeti termékek kíváncsiskodó szemei ​​nem látják

Segítség !!! Három óra kínlódva 75 fokon. A lé nem átlátszó. Nem vártam 12 órát, és 5 óra után kinyitottam a sonkagyártót. A hús nedvesnek tűnik ... Meg tudom főzni még?

[Remény]

Remény, nos, most megsütheti a sütőben. Miután a levet leeresztettük, mi értelme van a főzésnek?

Pontosan a sonkában a sütőben? Hány fok?

Általában, ahogy megértem, a levének átlátszónak kell lennie?

Pontosan a sonkában a sütőben? Hány fok?

Természetesen nem. Szerezd meg a sonkát, csomagold fóliába és süsd meg 200C-on a sütőben.
Milyen kritériumok alapján azonosította. mi a nyers hús ??

Általában, ahogy megértem, a levének átlátszónak kell lennie?

Nem szükséges. Őszintén szólva soha nem figyeltem a lére.

Sem főttnek, sem nyersnek látszik ... Az íze sem egyértelmű ... Köszönöm, hogy válaszoltál !!!

Kivettem, az alja kész-ízletes, a teteje pedig nedves, mint a vízszint az utasításoknak megfelelően .. dolgozni fogunk !!!

Egyszerűen felapríthatja és megsütheti. Megcsináltam, tetszett.

Így tett, ennek a fele fel volt főzve, így távozott, fele pedig megsült

Nos, itt frissítettem a vásárlást! Köszönöm, Ksyusha, a receptet! Tovább fogok kísérletezni
Linkek táblagépekhez:

Nem vagyok fotós, tényleg. Igen, és nehezen illesztette be a fényképet. Ez az első tapasztalatom. Ne okolj.Ez kukorica-sajtos kenyér és házi sonka.

[VGorn]

VGorn, és a fotók csodálatosak, de a sonka nem is szavak - szuper! És még az első élmény! Szép munka!

[Victoria]

Victoria, klassz lett !!!! Az orvoskolbász pihen !!!!

Diétás lehetőségem van.

Vodkát adunk az elegyhez, keverjük össze. Vodka helyett használhat konyakot vagy whiskyt, azaz alkoholtartalmú termékeket.

vodka-konyak diéta .... hmm ... emlékezned kell! Leenk és Lenk, hallja, és még mindig "nem iszik, ember!" igen "ne igyál!" És nem leszek rendben, diétázom

Leenk és Lenk, hallja, és még mindig "nem iszik, ember!" igen "ne igyál!" És nem leszek rendben, diétázom

Ott van kaaak! És azt hiszem, hogy mindig olyan szép vagy, és itt van, akazza, mi!
Tek, uram, én is szép akarok lenni! Diktálj - mihez keverjünk?
Vodka konyakkal vagy whisky sörrel? Vagy rúgni az egészet, így Schaub biztosan fel fog festeni!

Gyere, kitaláljuk

Holnap apostol, biztosan megmondom, jövünk!

Fogd be, átkozottul, ez titok! pszt, nikamu

Holnap apostol, biztosan megmondom, jövünk!

... neked Madagaszkáron!

hát igen, hát igen ... ott találkozunk

Natalia, Ksyusha, köszönöm. Merek tovább! A következő adagot hűtőbe tettem.

[VGorn]

VGorn, nos, hogyan, hogyan szerezted ezt a színt? Kétszer csináltam, és mindkettő szürke, csúnya volt ...

nitrit-só, mobil?

: elájul: se nem, se nem! Soha! Maga is meglepődött. De a kompozícióban csak az szerepel, ami a receptben szerepel. Csak fekete borsot adtam hozzá.

A Teskom sonkakészítőjében. Először nitrit-sóval csináltam. 500 g húsért, 10 g sóért.
🔗
Férje kérésére tegye zsírosabbá a nyakat.
250 g darab, 250 g darált hús, nitrit só, szemenként jégdarab, shambhala, száraz fokhagyma, darált hús ízesítője, bors szeletek.
2 napot kibírt +4-nél.
3 órán át főztük 75 ° C-on. Bent nem mértem, esetleg adapterrel, 500 g-ért, nem találtam bolondot.
Általánosságban azt gondolom, hogy ezekben a piros fedélekben lyukat lehet fúrni a közepén egy hőmérőhöz.
Vagyis csavarja le ezt a gombot középen, és helyezze be a hőmérőt.

Általánosságban azt gondolom, hogy ezekben a piros fedélekben lyukat lehet fúrni a közepén egy hőmérőhöz.
Vagyis csavarja le ezt a gombot középen, és helyezze be a hőmérőt.

miért olyan nehéz? Miért nem tetszik a mellékelt hőmérő?

miért olyan nehéz? Miért nem tetszik a mellékelt hőmérő?

Sajnálom. Nem volt ideje törölni. Belekerültem valaki más témájába.
Miért nem elégedett a szabadtéri? Nos, érdekes belülről követni a folyamatot.
Amikor 1 kg-nál, akkor egy elektronikus Teskomovsky-t helyezek a lyukakba.
És ezúttal a szín olyan világosnak bizonyult. Ha a só miatt van, akkor nem tűnik soknak.
Ha az ajánlás szerint 1,8-2% nyers hús. Kiderült, hogy 10 g kell 500 g-hoz.
Most jutott eszembe, hogy nem mérlegeltem, hanem 1 órát tettem. Most lemértem, van 8gr só.
És mindenkinek tetszett. Mivel közelebb van a hagyományos sonkához.

Nos, érdekes belülről követni a folyamatot.

hát persze ...

hát persze ...

Ő mint sebész válaszolt!

Ksyusha, szeretnék köszönetet mondani neked és Lena Timnek, hogy megtanítottak nekünk házi kolbászt főzni.
Az első tapasztalatom


A gyermek - a kolbász főevője - azt mondta, hogy mindent, már nem vásárolunk kolbászt a boltban. Anya finomabb!
Lányok, jó, hogy nálunk vagytok.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Örülök, hogy megcsináltad és tetszett !!!

Anya finomabb!

aaaaa ... irigylem a fehér irigységet !!!!!!

Lányok!!! Tanácsokat ad. Vettem egy sonkát, de nincs nitrit só. Hogyan főzzünk só nélkül? Vagy jobb várni

[Yulia]

Yuliatermészetesen megteheted só nélkül is. Nemrég vettem sót.

[Yulia]

Yuliatermészetesen megteheted só nélkül is. Nemrég vettem sót.

Helló. Kérem, mondja meg, el tudja-e állni 48 órán keresztül nitrit-só nélkül is? Megsavanyodik a hús? És mennyit főzni? És akkor olvastam, hogy n / só nélkül a sonkának nincs ideje 2 óra alatt felforrni. Ma felhúztam egy sonkagyártót, n / s hiányában 0,5 ek kanál nartii glutamátot tettem. Nem is tudom, milyen hatása lesz. Most először készítek sonkát a Tescom-nál.

[Irinaa]

Megsavanyodik a hús?

Irinaa, mindenesetre a hús nem lesz savanyú. Pácolod a kebabot.De Neked igazad van, nitrit-só nélkül azonnal főzhetsz.

Elvittem a receptet a könyvjelzőkhöz. Ma megvettük a Teskom sonkagyártóját is (bónuszokat kellett költenünk Eldoradóban, ez 1 rubelbe került).

[Omela]

Omela, szükség van-e vodka hozzáadására? Nincs otthon alkohol. Esetleg nélkülözheti?



Jó nap . Tegnap főztem sonkát ennek a receptnek megfelelően, csak vodka nélkül, 3 órán át főzve 80 * -on. 4 órán át hűtőben hűtve (a fiú nem bírta tovább, nagyon ki akarta próbálni). Nagyon finom, sűrű állagú lett, könnyen késsel vágható.





Omela, köszönöm a receptet, nagyon finom.

empirikusan arra a következtetésre jutottam, hogy alacsonyabb hőmérsékletet is használhat, mégpedig 70-75C-ot, és 2,5-3 órán át főzhet.

Kérem, mondja meg, miért kellene egy kezdőnek csökkentenie a fokozatot és növelnie az időt?

[tascha]

tascha, sok tényező létezik, a lényeg, hogy a hőmérséklet 70 fokos legyen.
És a főzési hőmérséklet legfeljebb 80, különben duzzad.