Sonka "Tej" Tescoma sonkakészítőben

Nem tudom, talán nem elég, de csirkefilét készítek 60 grammért 4 órán keresztül.

Soha nem főztem 65 év alatt.

Mistletochka, megmagyarázhatod a tartályban lévőknek.
Nem értem, hogyan lehet kibírni a 70-80 fokos hőmérsékletet.
Ha jól értettem, a sonkát egy fazék vízbe és a tűzhelyre tette. Amikor forr a víz, nem 100 fok van?

A víz 100 * C-on forr, ezzel nem lehet vitatkozni.
Csak nem kell felforralni a vizet. Elég felmelegíteni 75-80 * С-ig

A víz 100 * C-on forr, ezzel nem lehet vitatkozni. Csak nem kell felforralni a vizet. Elég felmelegíteni 75-80 * С-ig

És akkor mit kell tenni 3 óra után? Be- és kikapcsolja a chtolit? Mivel nem hotsa. Esetleg a sütőben 80C-on?
Vagy trükkös állítható lemezei vannak? Talán nem tudok valamit. Segítség !!!!

És akkor mit kell tenni 3 óra után? Be- és kikapcsolja a chtolit? Mivel nem hotsa. Esetleg a sütőben 80C-on?
Vagy trükkös állítható lemezei vannak? Talán nem tudok valamit. Segítség !!!!

Natasha, tényleg van egy kapcsolóállás a kályhádban ??? 4 van a táblázatban, tedd közé, 2 és 3.

És akkor mit kell tenni 3 óra után?

Csinálj más dolgokat ...

Főzte tegnap az első sonkámat a Teskomovskaya sonkában, Azt hittem, hogy a kívánt hőmérsékleten tartom a hőmérsékletet (gázom van) ... mi van, mind a 3 órát, a hőmérsékletet 85 fokon tartották, rajz szerint ...

Mistletochka, hogyan pácoltad a húst?

Csinálj más dolgokat ...

Főzte tegnap az első sonkámat a Teskomovskaya sonkában, Azt hittem, hogy a kívánt hőmérsékleten tartom a hőmérsékletet (gázom van) ... mi van, mind a 3 órát, a hőmérsékletet 85 fokon tartották, rajz szerint ...

Krosh, hogy tetszik 18g só? Csak összehasonlítottam az Omelin és a Lenin recepteket - a só és a víz különbsége 2, illetve 2,5-szerese. Tanácstalan vagyok, mit részesítsek előnyben.

Csendesen tegyen más dolgokat ... Tegnap főztem az első sonkámat Teskomovskaya sonkában, azt hittem, hogy a szükséges hőmérsékleten tartom a hőmérsékletet (van gázom) ... mi van, mind a 3 óra alatt a hőmérsékletet 85 fokon tartották, ahogy rajzolták .. ...

Van gáztűzhelyem is. Az elv jött rám. A kívánt hőmérsékletre melegítjük, majd csendes tüzet készítünk.
Köszönöm a pontosításokat. Nem tudom, miért nem értettem hirtelen. : hopp: Csak még nem főztem így.
Lányok, köszönöm szépen.

[Anya]

Krosh, hogy tetszik 18g só?

Anya, az enyém pontosan megfelel, mindhárom evő jóváhagyta a sózást !!!

Krosh, hogy tetszik 18g só? Csak összehasonlítottam az Omelin és a Lenin recepteket - a só és a víz különbsége 2, illetve 2,5-szerese. Tanácstalan vagyok, mit részesítsek előnyben.

Anya, a só egyedi kérdés. Nem szeretjük a sós ételeket.

Mistletochka, hogyan pácoltad a húst?

Milyen húsra gondolsz ?? Nekem sashliknek pácolt sertéshús volt olajban, hagymában, borsban.

Anya, a só egyedi kérdés. Nem szeretjük a sós ételeket.

Már azt mondták nekem, hogy van egy sótlan verziód.

olajban, hagymában, borsban barbecue-ra pácolva.

Ksyusha, köszönöm, pontosan ezt akartam tudni. Bár nincs sonka, lelkileg készülök a sonka főzésére

[Omela]

Drága Omela, Tanulmányozom a sonkakészítés témáját és különösen az egész folyamatra vonatkozó észrevételeit. A vizsgálat során már megszereztem egy redmondi sonkagyártót. A húst bepácolták (a receptek hitelessége érdekében), és a legtöbbet elcsépelték az élelmiszer-feldolgozóban. Itt volt egy kérdésem: Kenyérkészítővel terveztem a hús alapos összegyúrását.De a kombájnnal történő őrlés során, annak a ténynek köszönhetően, hogy kis teljesítményű (vagy valami hasonló), ezek a szálak-szálak jelentek meg a húson, amelyen ragaszkodni kell ahhoz, hogy a legszebb kolbászt érje el, amelyet bemutat. Ezért a "közönség részéről" felmerülő kérdés: az én esetemben el lehet-e hagyni a hús gyúrásának egy részét a HP-ban a minőség feláldozása nélkül?

[Omela]

Drága Omela, Tanulmányozom a sonka készítés témáját és különösen az egész folyamatra vonatkozó észrevételeit. A vizsgálat során már megszereztem egy redmondi sonkagyártót. Pácoltuk a húst (a receptek hitelessége érdekében), és egy részét (a legtöbbet) egy robotgépben csépeltük ki. Itt volt egy kérdésem: Kenyérkészítővel terveztem a hús alapos összegyúrását. De a kombájnnal történő őrlés során, tekintettel arra, hogy alacsony fogyasztású (vagy ilyesmi), sokáig tartott ezt megtenni, és a húson ezek a nagyon rostos rostok jelentek meg, amelyekhez ragaszkodni kell a legszebb kolbászok, amelyeket bemutatsz. Ezért a "közönség részéről" felmerülő kérdés: lehetséges-e az én esetemben a hús gyúrásának egy része hiányozni a HP-ban a minőség feláldozása nélkül?

[Loya]

Loya, nem hagyhatja ki, mert most szükséges, hogy az apróra vágott darabok és az apróra vágott darált hús megragadjon, és a kész sonka ne essen szét.)

OK, menjünk gyúrni

Sok szerencsét!

Ksyusha, de most beleszerettem a tej sonkába, most megpróbálok sonkát venni. Most ez az 1. számú kívánságlista

[Karina]

Karina, egy szükséges dolog !!!

Karina, egy szükséges dolog !!!

Ksenia dobja el a linket, hol vásárolta?

Hol van mindenki .. a tüzérségi edényben 🔗

Hol van mindenki .. a tüzérségi edényben 🔗

de már nincs kár, de nem találtam

Tehát esessno, 2 órán át őrölték a mieink. Ott hagyhatja telefonját, és tájékoztatást kapunk a rendelkezésre állásról. Konyhai apróságokban szenvedünk érte.)

Sajnos egyáltalán nem tetszett. Mindazonáltal a szelet íze, bár egyértelműen kevésbé kifejezett. mint a hagyományos főzésnél, ahogy korábban tettük. Azért jöttem ide, mert a recept gyakorlatilag karbon másolat volt Ksyushinnal. Shtebében főztek 75 g-nál. 3,5 óra.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, de nagyon aranyosnak tűnik ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, de nagyon aranyosnak tűnik ...

Igen, jól néz ki, íze is, de nem az ... Nekem természetesen. Az én ízlésem szerint.

Gyönyörű lett! Megpróbálhat különféle fűszereket, fokhagymát adni (ha eszel), használjon zsírosabb húst.

Ksenia, köszönöm a sonka receptet!
És az igazság diétás, tetszett. Itt van a jelentés

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, nagyon étvágygerjesztő sonka! És milyen színt tudok csak kitalálni az ízlésről

[Vitalinka]

Vitalinka, a kilátás csak fantasztikus! Gratulálok a nagyon sikeres sonkához! Remélem, hogy ízlése megegyezik a kinézettel ...

[Marusenka]

Marusenka, Köszönöm!
Hol van a sonkád? Valahogy megvan Teskuy.

NatalyMur , Köszönöm! Tetszett az íze! Nos, azok közül, akik megtették, ez olyan szelíd diétás. Gyakorlatilag nincs benne ételízesítő (tettem hozzá egy kis fokhagymát), és a pulykafilé is puha. A sonka nagyon könnyűnek bizonyult.

[Vitalinka]

Vitalinka, kb. könnyű! Nagyon szuper - az elsőt hatalmas mennyiségű fűszerrel készítettem - azóta igyekszem kevesebbet tenni ...

[Natasha]

Natasha, nekem úgy tűnik, hogy a pulyka miatt könnyű lett. Az összes filét átengedtem egy turmixgépen.

[Lena Tim]

Hol van a sonkád? Valahogy megvan Teskuy.

Igen, Vitul, megkaptam, köszönöm Lena Tim
És rágom a sonkám, fincsi

És rágom a sonkám, fincsi

Milyen jó, hogy finom íze van !!!!!

Biovinovskaya sonkában készült, lassú tűzhely 80 ° C-os üzemmódban, két órán át. Minden finom, de valamilyen oknál fogva vastag réteg zsír és lanspig típusú zselé gyűlt össze a tetején (lehűtés után eltávolította, és kiderült, hogy 158 gramm). Mindez a nyomástartó fedél tetején volt.
Minek lehet összekapcsolni? A kiindulási anyag vizuálisan nem volt túl zsíros. Sertéshúst vettem a piacon egy megbízható eladótól, maga a pulyka sovány. Reméltem egy diétás lehetőséget, de láttam ezt.Ez néha pörköltdobozokban is megfigyelhető, amikor az összes zsír felúszik.
Maga a sonka egyenletesnek mondanám, mondhatnám, száraznak, kövérnek, könnyen vékony szeletekre vágva. Színe rózsaszín-szürke, de nem főtt hús, de mégis kellemes sonka színű.
PS Minden rendben van a hőmérsékleti viszonyokkal kapcsolatban? Forraltam vizet 80 ° C-on teáskannában, öntöttem közvetlenül egy lassú tűzhelybe, hogy ne várjak a melegítésre, sonkával töltött formát tettem bele, a cipó belsejébe, hőmérővel, a hőmérséklet kb. 40 perc alatt elérte a 80 ° C-ot, ettől kezdve pillanatban észrevettem 2 óra főzést.

[mur_myau]

mur_myau, Jól értettem - a sonkán belüli hőmérséklet 40 perc múlva 80 fok lett? Ha igen, megemésztette, emiatt meglehetősen száraz. A 70-72 fokos hőmérsékletnek a lassú főzés végén kell lennie. Ez a főzési hőmérséklet ...
Ne adjon forró vizet a sonkához. Hideg vízbe tesszük, és 3 órán át forraljuk 75 fokos hőmérsékleten, amíg a sonka belsejében 70-72 fok nem lesz.

megemésztetted,

Ne adjon forró vizet a sonkához.

A 70-72 fokos hőmérsékletnek a lassú főzés végén kell lennie. Ez a kész hőmérséklet ..

Úgy van!

[Vitalinka]

Vitalinka, Hazudok !!! Összehasonlíthatatlan lett !!!! A szerkezet nagyon korrekt !!!

A szerkezet nagyon korrekt !!!

Köszönöm!

[Vitalinka]

Ksenia, köszönöm a sonka receptet!
És az igazság diétás, tetszett. Itt van a jelentés

Vitalinka, Valójában ideiglenesen úgy döntöttem, hogy tartok egy kis szünetet a sonkakészítésben, de a jelentésed után lángoltam, hogy elkészítsem ugyanezt a csodát.
Volt húsleves? Nem eresztettél le? És nekem is az tűnt, hogy a sonka oldala kissé "cserzett". Nem sütötted meg? (Talán természetesen ez csak egy ilyen színvisszaadás a fotón)

[Biryusinka]

Biryusinka, Köszönöm !

A húsleves kb. 100 ml-t ürítettem. Az oldala pedig nem cserzett, ezek egy sertéshús darabok, amelyek így néznek ki egy hordón. A pulykát átengedtem egy turmixgépen, majd a sertéshús szinte egészét darabokra vágtam.
Próbálja ki, a sonka nagyon gyengéd. Sok szerencsét ! És várni fogjuk a jelentését.

[Vitalinka]

Vitalinkamilyen szép sonkád van, szuper
Továbbra is a következőre gondoltam, most már tudom, hogy elcsábítottál. De csirkemellem van ... Ksyusha, szerinted nagyon más lesz az íze, vagy semmi?

[Öröm]

Öröm, Köszönöm !

Lányok, hát tényleg zavarba hoztak! A sonka valóban klassznak bizonyult, de mindez azért van, mert a tanárok jók voltak!

jachtkikötő, készülj fel! Nem fogod megbánni.

csak nekem van csirkemellem.

Marin. Nem tudom. Nem veszek csirkét .. végső megoldásként kis csirke. Ha a sertéshús zsíros. jól kellene működnie.

Vitalinka, miért kell zavarban lenni? Minden dicséret megérdemelt: a sonka nagyon szép