Ecetes gomba

Zhanna, nem mindent csináltam együtt, hanem minden fajt külön-külön - vargányát és nyárfát, együtt fehéret és mézgombát külön-külön. : igen: De ha nincs sok gomba, akkor valószínűleg mindent egy fazékba tehetsz - elvileg 3-4 hétig erjednek, de mindenesetre semmi nem fog elveszni - fincsi lesz: nyam: Vegyél tejfölt, ami nem tart sokáig.

[Irina]

Irina, köszönöm a válaszokat, ez így van!
Jeanne, az összes fűszert és sót kg gombánként, rétegenként savanyítom, ahogy gyűjtem, néha 5-6 alkalommal adok hozzá, mindegyik réteget fektetem fűszerekkel, kaporral és fokhagymával. A kaprot és a fokhagymát alaposan megmossuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Frissen veszem a tejfölt.

Igen)) megkapta. Főtt gombát felakasztok, és a receptben szereplő sót, cukrot és tejfölt megszámolom. Minden kg főttre.
A fajták szerinti felosztás lehetősége ... valószínűleg mégis a következő évben. Belekeverem. Sőt, az alszárak most szivacs nélkül vannak, csak "fa" kalapok.
Köszönöm lányok

Hozzáadva 2016. szeptember 21., szerda 10:45

És akkor a tejföl nem létezik, az összes barátnő tehénnel van, egyedül vagyok a kacsákkal, de még nem vagyok kész, szeretek egy udvart váltogatni a civilizációval))))

[Linadoc]

Linadoc, és megpróbáltad így erjeszteni a ryadovkit?

Így csináltam, valószínűleg túl sok sóoldat? Ez az első 3 kg főtt réteg, remélem a következő két napban elkészítem mind a 10 litert. A töltelék finom.
Összezavarodnak a légbuborékok a falaknál, és egy 0,5 cm-es lemez a vödör falához nem elég, ez normális, vagy a körnek köszörülésben kell lennie ?? És hiába, valószínűleg dobtam a mustárt (forrásban lévő vízzel átitatva), ropognak a fogukon .. valószínűleg jobb a következő rétegekre?

[Olga]

Olga, a sorok kiválóak, szuper egyenesek, főleg kétszínűek és lilák.Jeanne, minden rendben. Leül és levet ad.

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm a támogatást, nagyon remélem a jó eredményt)

[Linadoc]

Linadoc, Köszönöm. Tehát egy szabadnapon a sorok mögötti erdőbe!

Jó nap! Segítségre van szükség. Van egy keverék gomba - gomba, volnushki, vargánya .... Áztattam a gombákat, megmostam a gombákat, megfőztem a keveréket. Van tejföl, kapormag, különböző paprika. Nincs torma levél, kerti levél. Van értelme erjedni? Vagy szükséges a levelek jelenléte? Nincs hova vennem őket ((((

a sorok remekek

Igen ?!

Erjesztheti a sajátját ...

Csak már nem tudom hova tenni őket !!!

És anya mindent visel és visel ...

Elmentem tanulmányozni a receptet ...

[Olga]

Olga, a sorok kiválóak, szuper egyenesek, főleg kétszínűek és lilák.Jeanne, minden rendben. Leül és levet ad.

Lina, 20 percig forralod a ryadovkit?

Nem a csodálatos fenyegombát főztem, hanem csak szérummal és sóval öntöttem - minden a kukában sikerült! Előbb meg kellett volna főznöm ...

Mindent forralunk, a gombát kivéve. És kb. 15-20 percig, majd jól öblítse le. Aztán lesz egy gomba a gombának.

Lina éppen ezt tette a sorokkal. Aztán mézes galuskával nem főztem.

Bosko elválasztása !!! Nincs más szó, sajnálom)))))

Minden évben nagymamám erjesztett egy 20 literes hordót, amely körben és kavicssal volt az alagsorban. És a gomba szedése alatt frissen főtt gombáról számolt be. És ez volt a legfinomabb gyermekkori emlék. Sajnos iskolás voltam, amikor meghalt, és családunkból senki sem tudta a receptet.
Ma ismerem őt !! Ők !! "Baba" gombám !!!!
Nagyon köszönöm ezt az izgalmat

[Jeanne]

Jeanne, Óóó! Gyönyörű! Szépség és finom. Örülök, hogy családi receptjeink megegyeztek! Főzz egészségre!

Köszönöm))) mindenki értékelte))

Ma vendégek voltak, pácolt vargányával kínáltam őket ..... Nincs szó, csak érzelmek .....
Ugyanaz, pácolt gomba, a gomba betakarításának összes receptjének legfinomabb receptje.
A következő lépés a tejpácolás. Szeretem a pácoltat, a tányért és a szivacsosat.
Akik még nem próbálták meg erjesztett ételek készítését, azokat nagyon ajánlom, hihetetlenül ízletesek és egészségesek.

Köszönöm a receptet! Én laskagombát erjesztettem, erdei fokkal erőltettük, nagyon finom! Elkezdtem húzni őket, a harmadik napon megpróbáltam őket, nem tudtam elszakadni. Erősen ajánlott!

[Natalia]

Natalia, Örülök, hogy a recept neked is megfelel! Főzz egészségre!

Készítettem pácolt gombát. Önmagukban nem lenyűgözve, nem rossz, de érthetetlen. Én készítettem ezt a levest: https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Finom! Tetszett a kis mennyiségű só, és az íze a lehető legközelebb van a frisshez! Meredekebb, mint fagyott.

Jó nap. Meg tudná mondani, hogy a gombákat azonnal hűvös helyre tegye, vagy egy ideig melegen tartsa?

[Margarita]

Margarita, Vannak az utcán a pavilonban, és egy-két hétig kiegészítem őket a tetejéig. És akkor lemegyek a pincébe.

[Linadoc]

Linadoc, ez azt jelenti, hogy most normálisan erjednek a loggián? Tegnap elkészítettem és feltettem a loggiára, de ma kételkedtem valamiben.

[Margarita]

Margarita, a gombáim szeptember 14-től erjedtek a loggián - az illata rendben van, főleg, hogy nem meleg az idő
Linados- Szeretném tisztázni ezt a részletet - a gombáim, egy serpenyőbe dobom, felöntöm 1 liter sós vízzel, főzöm, külön lecsepegtetem a levest, és függetlenül a húsleves mennyiségétől (kb. 2,5 liter van belőle), az így kapott húsleves tejfölt és sót teszek annyiba, mint a főtt gombám - igaz?

[kapor (sok)]

Mielőtt a gombákat a tartályba helyezné, tegye a tölgy, a cseresznye, a torma, kapor (sok)

Remek étel! A pácolt gomba sokkal finomabb, mint a pácolt! Nagyon köszönöm a szerzőnek! Imádom a gombákat: a réten és az üvegből is ...

Ról ről "kapor (sok)" Figyelmeztetni akarlak: ha valóban sok van, vagyis nem akarja ezt, mert a kapor képes ízét és illatát is kalapálni ... Ellenőrizve, gombával, saját hibáinkon! Egészséges mértékletességre van szükség mindenben ...

[Ira]

a loggián most rendesen erjed?

ok, minden rendben lesz.

és függetlenül a húsleves mennyiségétől (kb. 2,5 literem van belőle), ebbe az így kapott húslevesbe annyi tejfölt és sót teszek, mint a súlyom főtt gomba - igaz?

Ira, mindannyian a gombák tömegére támaszkodunk, és úgy öntözzük a húslevest, hogy a gombák teljesen be legyenek borítva, és ne minden húsleves legyen lehetséges.

Egészséges mértékletességre van szükség mindenben ...

Arany szavak, Konstantin!

Most minden világos, köszönöm

[Linadoc]

Linadoc, és mikor kezdenek buborékolni? Még mindig várom ezt a pillanatot)))

Három éve erjesztettem a gombákat ennek a receptnek a alapján, de soha semmi nem pezsgett. Azt hiszem, ha buborékolnak, akkor gombák

mikor kezdenek buborékolni?

Miért kellene buborékolniuk? Nem kellene.

És egy egész csomó levelet tettem a gombák tetejére, beleértve a tölgyet és a tormát is, de nincsenek egyszerű vörös berkenyelevelek. És a bankban minden forr, forr a gáz, annyira érdekes nézni.

Igen, azt írták, hogy dühöng, én pedig várok.

[Margarita]

Margarita, ha a hangerő kicsi és meleg, akkor látható. Ez az erjedés vadélesztőből származott. És nagy térfogatban és hűvös állapotban nem látható, ott a savanyítás lassan megy végbe, azonnal tejsav képződik kifejezett erjedés nélkül, mert a tejsav-streptococcusok megállítják az élesztő szaporodását.

Érdekes recept, először találkozom ilyen módszerrel! Mindig csak a pácolást és a sózást írják le. Itt teljesen más. Könyvjelzővel ellátva, talán ideje kipróbálni ezt a vállalkozást

Igen, a régi bevált, évszázados recept az "élő" gombák megszerzésére, nem ecettel "megölésére".

[Linadoc]

Linadoc, már guglizta a pácolással kapcsolatos témákat, kíváncsi és sok információ van. Korábban nem érdekelt, most olvastam

Tavaly egy háromliteres üveg fekete tejgombát erjesztettem a receptje szerint, ismét elmentem keresni a receptet és köszönetet mondani a szerzőnek. Közvetlenül emlékszem rájuk - milyen finomak voltak. Most egy 10 literes vödör tejgomba és volushka áztat - biztosan mindent megerjesztek). Finom, hogy lenyelhesse a nyelvét). Az íze sokkal gazdagabb, mint a csak sós tejgombáké

Az íze sokkal gazdagabb, mint a csak sós tejgombáké

Aha! És ezek "élő", természetes tejsavkonzervek, nem ecet vagy csak só ölte meg őket.

Helló ! Érdekel a receptje. Szüksége van a hullámok és a tejgombák főzésére is egyszerre, vagy néhány napig be kell áztatnia, mint általában?
És meg lehet erjeszteni a nem főtt gombát?

hullámok és tejgombák

Általában nyers tejgombákat erjeszthet. Forraljuk 5 percig, és ez elég.

meg lehet erjeszteni a nem főtt gombát?

A nem főtt csak tejgombákból. Az összes többit felforralom.

Szeretnék még egy nagy köszönetet mondani, abban az évben fekete tejgombát készítettem, így egy 3 literes doboz a férjemmel egy hónap alatt csökkent, általában nálunk nem túl jó gombák vannak, csak az általunk fogyasztott évszakban és az FSE-ben. Idén megismételem a receptet tejgombával, és kipróbálok pár litert vöröshajúval és russulával. Köszönöm szépen, hogy megosztották

[Tatyana]

Tatyana, örülök, hogy előkerült a recept! Ez egy nagyon egészséges recept, mivel a pácolás az erjedés speciális esete, amelynek következtében a gomba kitin héja könnyebben felszívódik a szervezetben, és maguk a gombák is az ízen és aromán kívül megszerzik az ingatlant. egy szimbiotikum (egy prebiotikum és probiotikum kombinációja). Tehát a gomba betakarításának ősi módja is rendkívül hasznos!

Általánosságban, mit akarok mondani ... Gombákat készítettem e recept szerint. Hideg módon tejgombákat és hullámokat készített.
Ha azt mondjuk, hogy finom, az azt jelenti, hogy nem mond semmit. Istennek tetszik !!! Tapasztalt gombaszedőként egy csomó különféle sózási receptet kipróbáltam. Ez tetszett a legjobban. Most csak így fogok erjedni. Én is forrón akarom csinálni. Szerintem nem lesz rosszabb. Köszönöm a receptet! *)

[JazzZ]

JazzZ, Nagyon örülök, hogy előkerült a recept! Egyél egészségedre! Főződobozokkal és kannákkal főzni!

Olvasom. Tegnap sikerült beszereznem egy kis sáfrányos tejesapkát, ezt egzotikusnak tartják régiónkban)) Tésztában megsütöttem néhányat, és úgy döntöttem, hogy megsózom (később elkezdtem keresni a gombák erjesztését). Most van: sóval borított gomba és egyik napról a másikra lé. De a lakásunk a hőmérséklet szempontjából tiszta pokol, 30 és azon túl ... Nincs pince, kár, ha eltűnnek. Igen, olvastam, hogy minden tejföllel hozzá lehet adni tejsavót. Megvehetem a boltból? És milyen mértékben? Újra kell öblítenem a sót, és az itt szereplő recept szerint kell megtenni?
Ilyen ijesztő ezekkel a gombákkal ... Nem igazán lehet megmosni, de nem javasolják, hogy bárhol megfőzzék és áztassák őket (((

Ilyen ijesztő ezekkel a gombákkal ... Nem igazán lehet megmosni, de nem javasolják, hogy bárhol megfőzzék és áztassák őket (((

A gombákat vízzel mostuk, egy edénybe helyeztük a tányérokkal felfelé, alaposan megszórtuk sóval - 1 óra vagy még egy kicsit később a gombák különleges vöröses árnyalatot kapnak. Ez azt jelenti, hogy már eheted is őket. Ily módon a sózott gombát jó snacknek tekintik az erős alkoholos italoknál.

1 óra vagy még egy kicsit később a gomba különleges vöröses árnyalatot kap. Ez azt jelenti, hogy már eheted is őket.

Arra gondoltam, hogy ezt az egzotikumot télire megőrizzük régiónk számára.

tejsavó. Megvehetem a boltból? És milyen mértékben?

Lehetséges, a hangerő ugyanaz.

Ijesztő ezekkel a gombákkal ...

A legédesebb és legfinomabb gomba! Ne félj, Yura! Helyesen írva:

A gombát vízzel mostuk, egy tálba helyeztük a tányérokkal felfelé, alaposan megszórtuk sóval

Évszázadok óta ezt csinálják, igazolták!

[Linadoc]

Linadoc, ebben az évben tengernyi olaj volt, most már a csökkenés. De akkor is viccelődhet egy kicsit! Hogyan erjesztjük őket? Azt írják, hogy a vaj forrása elengedhetetlen, de aztán ijesztővé, sötétté, ráncossá (és más szivacsosá) válnak. Hogyan kell jól csinálni?

[Yura]

Yura, Még mindig van egy fertőzésem ezen olajon - a tenger a helyszínen. "Boszorkánykörökben" nőnek a fenyők és a vörösfenyők körül. Forraljuk fel őket, alaposan öblítsük le és kelesztjük. De ők, mint minden csöves gomba, forralás után "szétterjednek", fajok nincsenek, csak ízlik. Csak a fiatal erős vaj olajat erjesztem.

Hogyan erjesztjük őket?

Mindazonáltal vannak olyan gombakategóriák, amelyeket a legjobban egy adott módon lehet feldolgozni. Például tejgomba - ideális pácoláshoz / savanyításhoz. De a "pofás" vargánya ideálisan pácolt. És hogy erjedjenek, erjednek, szétmorzsolódnak ...