Tesco. Egyszerű búzakenyér

[Jegyzet:]

Tesco. Egyszerű búzakenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: szlovák

Hozzávalók
Legmagasabb fokú búzaliszt	4 csésze felső nélkül (200 ml csésze térfogat)
Víz	320 ml (szigorúan)
Cukor	2 nagy mérőkanál (a kenyérsütővel együtt szállítva)
Só	1 kis mérőkanál
Növényi olaj	2 nagy mérőkanál
Rendes sajtolt élesztő (nem száraz)	fél kis csomag vagy 12 gramm

Főzés módja

• Prémium búzaliszt 4 csésze teteje nélkül (csésze térfogata 200 ml)
• Víz 320 ml (szigorúan)
• Cukor 2 nagy mérőkanál (a kenyérsütővel együtt szállítva)
• Só 1 kis mérőkanál
• Növényi olaj 2 nagy gombóc
• Élesztő rendes préselt (nem száraz) fele kis csomag vagy 12 gramm
• Tegye az összes hozzávalót egy kenyérsütőbe, előzetesen morzsolja meg az élesztőt, helyezze az edényt a kenyérsütőbe, és indítsa el az első programot.
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 vekni kenyeret

A felkészülés ideje:

3 vagy 3,5 óra

Főzés program:

1

jegyzet

Tesco és Gorenie kenyérkészítő
A kenyérsütő gép modellje nem számít ennél a receptnél. Az e recept szerinti kenyér bármilyen kenyérsütőben készíthető.
Rendes élesztő - a boltban értékesített termékek (nem szárazak)
A víz és a liszt mennyiségét feltüntetik. A megadott arányt szigorúan be kell tartani.

Jó étvágyat kívánunk.

Jegyzet:

amikor ennek a receptnek megfelelően kenyeret sütnek kenyérsütőben, akkor a formát nem szükséges növényi olajjal kenni.

Prémium búzaliszt 4 csésze teteje nélkül (csésze térfogata 200 ml)
Víz 320 ml (szigorúan)
Cukor 2 nagy mérőkanál (a kenyérsütővel együtt szállítva)
Só 1 kis mérőkanál
Növényi olaj 2 nagy gombóc
Élesztő rendes préselt (nem száraz) fele kis csomag vagy 12 gramm

Tegye az összes hozzávalót egy kenyérsütőbe, előzetesen morzsolja meg az élesztőt, helyezze az edényt a kenyérsütőbe, és indítsa el az első programot.

Jelentem - ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. Gyúrjuk kanállal egy 2,5 literes edénybe., Oldjuk fel az élesztőt kevés vízzel, cukorral és 2 evőkanállal. l. Liszt. A liszt 1 fokozatú Melnikoff volt. Amikor az élesztő habzik (kb. 10 perc), öntsük bele a maradék vizet, lisztet, sót, rozsdát. vajat és simára keverjük. Nem gyúrta, nem verte. Műanyag fedelet tettem a tálra (mint egy zuhanysapka), és reggelig a konyhaasztalon hagytam. Lefekvés előtt összegyúrták. Reggel a tészta a tál tetejére emelkedett. Nem csaltam meg. Reggelire vettem egy 2 literes Philips multicookert, megkentem a tálat rastal. vaj, kirakta a tésztát, meghúzta a sarkokat egy zsemle készítéséhez, kézi üzemmódba helyezte 30 fokos, 45 perces próbára. A fedelek kinyitása nélkül kézi üzemmódban 55 percet állítottam 120 fokosra, 55 percet, azonnal megfordítottam, megakadályozva, hogy a kenyérre páralecsapódás kerüljön, és további 45 percet 120 fokon. Kivette a rácsra, letakarta egy törülközővel, és 40 percig hagyta kihűlni. Finom! A kéreg vöröses, a morzsa porózus, íze kiváló. És nincs olyan gumi, mint más receptekben. Nagyon elégedett vagyok, mert még csak kezdem megszokni a kenyérsütést, és nem minden sikerül. Köszönjük a könnyű és sikeres receptet!

: ponaroshku: Örülök, hogy tetszett!

Számomra a fő különbség ebben a receptben az, hogy eredetileg sűrített élesztő számára készült. Mert amikor a száraz élesztőt kicserélem más, nem kevésbé csodálatos receptekre, amelyek egyébként szintén jól működnek, de száraz élesztővel, én annak ellenére, hogy szigorúan betartottam az átalakítási táblázatot, némi gumit kapok a kenyérben. És ebben a receptben több cukor van, mint másokban. Valószínűleg a sűrített élesztő aktiválásához szükséges. Nem igazán szeretem a száraz élesztőt a pékárukban, inkább a préselt élesztőt szeretem. Ezért nagyon tetszett a recept. Egyébként megismételtem - kiváló eredmény.Valószínűleg egyelőre ezen a recepten fogok maradni.

Köszönöm a jó visszajelzéseket. Ennek a receptnek a csúcspontja, ahogy helyesen megjegyezte, a sűrített élesztő használata. De a víz és a liszt aránya, amelyet empirikusan értek el, szintén nem kis jelentőségű. Még egyszer, jó étvágyat.

Most készítettem ezt a receptet, és tökéletesen megfelelt nekem. Mondok még többet, nem is próbálom rozsból vagy kevert lisztből sütni ezt a kenyeret, mert a búzaliszt eredménye 150% -nak megfelelő volt. Megérdemelten köszönetet mondtam a szerzőnek. Nincs kenyérsütőm, nincs gyúróm, és lusta vagyok a kezemmel gyúrni. E recept szerint pedig minimális szóváltással több mint tisztességes eredményt kaptam, és leírtam az elkészítéséhez szükséges algoritmust. Talán valaki jól jön. Nem mindenki pékség profi. Személy szerint elborzaszt a gondolat, hogy készítsek desem-t, kovászokat, erjesztést stb. Ezt soha nem vállalom. És nem sütök kenyeret a kemencében, mivel nincs konyha. De lassú tűzhelyben leszek, főleg egy kis zsemle egy napra.

Fehér (csak búza) - kiváló.
Fekete (csak rozs) - nem emelkedett, kekszen.
Fekete, ugyanazon recept szerint, de megváltoztatta a technológiát - a liszt egy részét cukrosították és főzték, összekeverték, majd erjesztették, tovább érlelték - a kenyér alacsony, sűrű, nedves, íze rendes, savanyú, kellemes. A cipó még egy napig érett. Jó.
A hajdina liszt kissé laza talp. Nem állt fel. A formából eltávolítva szétesett, a közepe nedves. Odaadtam a madaraknak. Rosszul.

Íme 10 legjobb világhírű pék és könyve:

1. Edward Espe Brown

A "Tassahara kenyere" című könyv (1970, utolsó átdolgozás: 2009). Élesztő és nem élesztő tészta kenyér, süti, kovász és még sok más reggelire, ebédre és vacsorára.

2. Joe Ortiz

A Country Baker: Klasszikus regionális európai és amerikai kenyérreceptek (1983). A legjobb klasszikus kenyér receptek gyűjteménye Franciaországból, Németországból, Olaszországból és Amerikából.

Floyd Mann, a The Fresh Loaf weboldal szerint ezek a könyvek klasszikusok:

3. Peter Reinhart

Boróka testvér kenyérkönyv (2005). Harminc recept - a magkenyértől az édes zsemléig.

4. Dániel vezető

Házi kovász és teljes kiőrlésű pékáruk, Európa legjobb pék receptjei (2007). Változatos receptkészlet az európai kenyér számára, különféle módokon.

5. Jim LeHay

"Kenyerem: új módszer a kenyér sütéséhez gyúrás nélkül" (2009). Olasz stílusú kenyér receptek gyúrás nélküli technológiával és holland sütővel.

6. Jeffrey Hamelman

"Kenyér. Technológiák és receptek ”(2013). Egy innovatív könyv a pékárukról, amely elnyerte a legjobb könyvnek járó Julia Child díjat.

A legnépszerűbb 4 kenyérkönyv az Amazon listáján 2013. november 5-én:

7. Julie Hetfield

"Az 50 legfinomabb házi kenyér receptje" (2013). Az internetes felmérés eredményei alapján jött létre a népszerű kenyér receptek gyűjteménye.

8. Peter Reinhart és Ron Manville,

A pék tanítványa: A speciális kenyérsütés művészetének elsajátítása (2001). Beszélgetés és receptek sok klasszikus kenyérhez.

9. Zoe Francois

„Kenyér napi öt perc alatt: új technológia az otthoni sütéshez” (2007). Kenyérsütés egyszerű és egyszerű módszere.

10. Beth Hensperger

„Szakácskönyv a kenyérkészítő számára: Baker mester 300 kedvenc receptje - minden egyes kenyérkészítőben nagyszerű kenyér minden alkalommal”, (2000). Ez a kenyérkészítő receptkönyv elnyerte a James Beard-díjat.

A receptből felesleges. A személyiségekhez való átmenet megszűnik. Kérjük, ne engedje meg a jövőben.

2015. április 28. óta soha senki sem próbált kenyeret sütni ennek a receptnek megfelelően? Nem igaz, megpróbáltuk. És bevált. De nem zavartak véleményt mondani. Furcsa.

[Séf]

SéfAz oldal még mindig nincs teljesen feloldva. Miért?

Mit ért "nem nyitva"? Ha be tud írni a témába, akkor a téma működőképes