itthon Házi kenyér Kovászos kenyér Kovászos MIX kenyér Kenyér "szürke méz" a desem

Kenyér "szürke méz" a desem

Kenyér "szürke méz" a desem

Kategória: Kovászos kenyér
Kenyér szürke méz a desem

Hozzávalók

tészta
DEZEM tészta / zsemle 15 g
teljes kiörlésű liszt 100 g
víz 100 g
csipet
tészta
liszt 1 fokozat 400 g
cellulóz 20 g
lenmagliszt 30 g
szérum a hűtőszekrényből 330 g
finomítatlan napraforgó. olaj 1 evőkanál. l.
édesem 20 g (1 óra égisiklóval)
ízlés szerint 0,5 óra HP-m van
tészta összes

Főzés módja

  • Kenyér szürke méz a desem
  • Opara
  • A Desem (tésztaszakaszom van) feloldódik vízben, hozzáadunk lisztet, 12 órán át hagyjuk
  • Tészta
  • Tegye a só kivételével az összes hozzávalót a HP vödörbe. Keverje össze az összetevőket két percig, hagyja vödörben 20-30 percig. Ismét bekapcsoljuk a dagasztást 10 percig, a végén sózzuk.
  • Ilyen tésztát kapunk
  • Kenyér szürke méz a desem
  • 1 óra 15 perc után adjuk hozzá
  • Kenyér szürke méz a desemKenyér szürke méz a desem
  • 1 óra 15 perc múlva hajtsa össze újra, hagyja a tésztát 10 percig pihenni, formázza és 1 órára tegye el próbára
  • Kenyér szürke méz a desemKenyér szürke méz a desemKenyér szürke méz a desem
  • 240 g-on 15 percig gőzzel, majd 30 percig 180 g-on sütjük
  • Kenyér szürke méz a desem

Az edényt arra tervezték

950 g

A felkészülés ideje:

5h10min

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

A kis mézmennyiség ellenére a kenyér sütéskor és ízében is pontosan mézesnek bizonyult!

celfh
Ez nem kenyér)) Ez műalkotás!
barbariscka
Kedves kenyér !!
Rendszergazda

Natasha, milyen jóképű férfiból kiderült.Távolról is látszik, hogy lélekkel készül!
KÖSZÖNÖM a kenyér nézésének örömét
stanllee
Lenyűgöző .. Szag, kéreg, morzsa ... mmm
ang-kay
Jóképű!
MariS
Milyen bolyhos, Natasha! A savóból mindig kiváló kenyér készül: gyönyörű és ízletes is.
Tumanchik
Nagyon szép és illatos - az aroma egyenesen a képernyőről származik! Köszönjük, hogy megosztotta szépségét!
dopleta
Vajon milyen jó!
lappl1
Jóképű! Ne vegye le a szemét!
Rada-dms
Páratlan kenyér!
NataliARH
Köszönöm kedveseim!
Ilyen kérget sütök NEKED!

és általában ez egy varázskosár, abszolút semmi közöm hozzá ... szóval, mellette álltam

És vártam egy kérdést a liszt-folyadék egyensúlyról, tehát mindenki tudja, hogy jó, jó!

lettohka ttt
A kenyér csak csoda !!!! És a morzsa .... Csak egy remekmű !!! Natochka, de mi a helyzet a fehér foltokkal? Szórjuk meg liszttel ??? És érdekel a folyadék és a liszt aránya? Azoknak, akik a tankban vannak! :-) :-) :-) Továbbra is elsajátítom a kovászt, hála a fórum egyik tagjának, amiért neki köszönhetem, megosztottam a kovászt és a főzés receptjét is !!! Ezt a kenyeret, könyvjelzőnek veszem, biztosan kipróbálom, ha tapasztalatot szerzek !!! Köszönöm a receptet !!! :-) :-)
NataliARH
Natalie, a fehér rajz a tészta bizonyítására szolgáló formából származik, a fotón látható, spirálba csavarva ... amikor a kenyeret kifordítja belőle, a rajz elmentődik, mondom, hogy mindez egy kosár) ))

de a folyékony lisztről: itt 550g (ebből 20 rost és 30 len, nos, nem a lényeg) liszt 460g tejsavóra ..... nem tűnik úgy, hogy MNOGAAA?! ha a folyadékot szobahőmérsékleten vagy melegen adják hozzá, akkor folyadék lesz, és ha hideg (hűtőből írok), akkor minden rendben van, ezen kívül a tészta hőmérséklete körülbelül ideális lesz, nem Nem zavar sokat, ezért érdeklődés miatt tanulok ...

Itt van a guru-pék Tatyana-Admin mindent leír a tésztáról, részlet a témából :

Idézet Gerard Aze (Franciaország) "Egy pék vallomásai" című könyvéből

"Hadd emlékeztessem önöket az 56. szabályra, amely rendkívül fontos a sikeres sütéshez. Mint mondtam, ez azt jelenti, hogy a konyhában lévő levegő, liszt és víz teljes hőmérséklete 56 ° C legyen. Például:

Léghőmérséklet: 22 * ​​С
Liszt hőmérséklete: 20 * С
A víz hőmérséklete: 14 * С

Az egyes értékek több fokkal változhatnak, de az összegnek ugyanannak kell maradnia. "

Itthon van Afrika 27-28, vagyis nagyjából hasonló az igazsághoz.

Egyéb receptek a "Savanyú kenyér MIX" részben

R. Bertine maggal kenyér
R. Bertine maggal kenyér
Kovászos kenyér hajdina mézzel
Kovászos kenyér hajdina mézzel
Kenyér Rostock liszt nélkül, kovász
"Rostochek" kenyér liszt és kovász nélkül
Burgonyakenyér
Burgonyakenyér
4 típusú kovászlisztből készült kenyér
4 típusú kovászlisztből készült kenyér
Rozskenyér quinoával
Rozskenyér quinoával

Minden recept

© Mcooker: legjobb receptek.
CONTACT US

helyszín térképe

Azt tanácsoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése