Sous-Vide Ham (Steba SV1)

Nos, lehámoztam róla a bőrt, mielőtt megbarnultam volna. Bemetszéseket hajtottam végre a zsírrétegben. Megkentem mustárral és mézzel, majd megpirítottam. Most szeretném tudni, milyen finom lesz. Lövünk egy mintát az újévre. Akkor leiratkozom. Boldog új évet mindenkinek! Egészség és boldogság Önnek és szeretteinek!

Boldog új évet mindenkinek! Egészség és boldogság Önnek és szeretteinek!

Olya, és kellemes ünnepeket neked is !!

Most szeretném tudni, milyen finom lesz

Őszintén szólva, harapnék egy mintát

[Maria]

Maria,

Köszönöm, Mashenka! Eh! Leütöttél. Magam is fel akarom vágni, fel kell ösztönöznem férjemet a kizsákmányolásra

Leütöttél

Igen)))
Nos, legalább egy kis darab, ahol nem látszik, hogy ne rontsa el a bemutatót

Nos, legalább egy kis darab, ahol nem látszik, hogy ne rontsa el a bemutatót

Mindenképpen elküldöm! A legfinomabb!

Mása, én is kalapácsot vertem az újévre, várakozással feküdtem. Te biztattál minket.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, nos, ezért el kell csábítani)))

És régóta szerettem volna lefilmezni az egész folyamatot.

Ma is főzök

Boldog új évet mindenkinek!
Maria, köszönöm a válaszokat, elnézést kérek - nem tudtam azonnal megköszönni - szilveszter rohan a munkahelyen és otthon.

[Asszony. Addams]

Asszony. Addams, ó, nem nagy ügy))

Boldog új évet!!!

[Masinen]

Masinen, Mása!
Köszönöm egész fiatalságom óta ... Három-négy kilogrammos sonkát készítettem, csak a kisgyermekek nagy száma miatt nem öntöttem nitritet. Mindegyikem egyhangúlag azt mondta, hogy a SUPER sonka ... sokkal finomabb, mint a bolti, még az is, hogy "az ifjúságunk"!
Sajnálom ... Nem volt időm lefényképezni.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, tehát neked egyenes a lábad)))

Nos, a lényeg, hogy minden tetszett !!

Boldog Új Évet minden szakácsnak! És boldog karácsonyt! Mása, kiderült, hogy egy ilyen sonka vágott. Az igazi főtt sertéshús íze. Később megszerezte a főtt sertéshús színét. Mindenki szerette!

[Olga]

Olga, A sonka kiváló !!!

Köszönöm, Mash

[Mása,]

Mása, és mit csináltál a szeletelésen? Mi a készüléke neve? Jó, érdemes megvenni?

[Natusichka]

Natusichka, Van egy Bosch szeletelőm, a legegyszerűbb, tetszik, jól működik. Ez olcsó))
De néhányukban valami megrepedt, de jól vagyok)

Köszönöm, Mashenka! Ha lehetséges, írjon modellt.

[Masinen]

Masinen, Lehet-e ilyen húst készíteni a Steba DD2-ben, ott az utasítások szerint lehet főzni a sous vide technológiával? Csak azon gondolkodom, hogy mit vegyek: mail1: lassú tűzhely vagy sous fajta, aki általában processzort ír, sokkal kényelmesebb persze multicooker, hiszen már az öreg nőm, szeretnék váltani, de tovább másrészt húst akarok főzni

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Nem vagyok Mása, de válaszolni fogok, amikor magam is feltettem ezt a kérdést, és itt, csodálatos fórumunkon értékes válaszokat kaptam rájuk. Ráadásul Mása messze van, talán nem mindig kényelmes számára a fórum látogatása.
A sous-vide technológiával készült termékek íze meglehetősen specifikus, ezért nem mondható el teljes bizonyossággal, hogy kivétel nélkül mindenki kedvelni fogja őket. Azt tanácsolom, hogy vásároljon Shtebu-t, vagy akár egy 6 literes modellt, mert mind nyomástartó, mind többfőzős, mind pedig sous vide készítéséhez használható eszköz, vagyis sokoldalúbb és sokkal használhatóbb gyakran használják a gazdaságban. Egyébként áron pedig jövedelmezőbb. Városunkban az ózon és a Technosila gyakran adják ki a legmegfelelőbb árakat érte. És a DNS.És akkor, ha tetszik a késztermék íze, már gondolkodjon egy új eszköz vásárlásán. Lehet, hogy valaki nem ért egyet velem, csak a véleményemet fejeztem ki.

[Belka13]

Belka13Köszönöm, csak nem akarok rosszul kalkulálni, hanem vegyek egy úgymond univerzális eszközt, hogy ne csak húst készíthessünk, hanem valami mást is főzhessünk, csak annyi a technológia, hogy áthelyezzük egyik helyről a másikra hely, a férjem már morgolódik

[Belka13]

Belka13, Olga, teljesen egyetért veled!
Tanyush @ ka, Tatyana, természetesen Shteba multicookerje jobban megfelel neked, és mint Olya mondta, vegyen be egyszerre 6 litert. A különbség a modellel öt liter, csak magasságban)

Boldog vásárlás!

Sertéscomb 1,3 kg a receptje szerint
Pácolt 6 nap

főztük 63,5 ° C-on 8 órán át

másnap fentről gázégővel égett.
Nagyon ízletes és aromás.

[domovoyx]

domovoyx, remek sonka !!!!

[Elena]

Elena, finom.

[Elena]

Elena, finom.

Nincs kétségem afelől ... a nyakamat így csináltam, karbonát ... ez valami !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alekszej, abban az értelemben, hogy a sonka 6 napig a sóoldatban feküdt? Meg akarom csinálni, de elmegyek 5 napra, ezért gondolkodom, pácolok és elmegyek, vagy megvárom, míg megérkezem.

[Nathalte]

Nathalte, Natashaigen, sóoldatban feküdt, teljesen le kell fedni a tetejével)
Csináld és hagyd, főzz érkezéskor)

[Masinen]

Masinen, Maria, Köszönöm. Félelmetes mellkas lett, a férjem csak valami húst kért

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, a szegy száraz sózással készült, de itt nedves volt.
A sonka egyébként száraz sózással is elkészíthető))

[Masinen]

Masinen, és miért adjunk hozzá vajat?

[Szarvas punci]

Szarvas punci(gyengédségért))
A sonka száraz, és a vaj lágyítja az ízt.

[Masinen]

sóoldat, 1 g / 60 g só aránya és egy teáskanál cukor

Masinen, Mashun, világosíts fel, kérlek! Szeretnék szívni egy lapátot - a receptedben literenként 20 g só van, de itt - 60! Mennyit tenni valamit? Az oldatban félig ledarálom a nitritet.

[Olga]

Olga, OlgaNem látok 60,20 gramm sót
Csináld félbe

Pép, úgy értem, nem látod? Nos, adtam egy idézetet a szövegből! Véleményem szerint a téma 3. oldalán. Literenként 60 gramm sót javasol, de a receptben 20 van! Szóval kíváncsi vagyok, hogyan lehet letenni? Bár a másik válaszodból már egyértelmű, hogy száraz módszerrel fogom megtenni, és bizony van 20 gramm!