Egész csirke mártással (Sous-Vide Steba SV-1)

Egész csirke mártással (Sous-Vide Steba SV-1)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Egy tyúk	1300gr
Só, curry, édes paprika
Fokhagyma
Tejföl
Sajt

Főzés módja

• Az egész csirkét nem fagyasztva vesszük. Jó megmosni, megtisztítani a belsejét.
• 15 percig sütjük. Shteba gyorsfőzőben sütöttem Pörkölés üzemmódban.
• Sült, és a tálcára rántotta a csirkét
• 
• A mártás elkészítése a csirke bevonására
• Tejfölt veszünk. Tegyen bele Curry-t, paprikát, sót és keverjen össze mindent. Dörzsölje meg a sajtot egy finom reszelőn, tegye tejföllel, és simára keverje jól. A mártást szemmel készítjük, ízlés szerint
• 
• Minden oldalról ezzel a mártással bevonjuk a csirkét
• 
• A csirkét egy zacskóba tesszük, és a csirkét a porszívó gépbe csomagoljuk.
• Igen, tegyen zöldet a táskába, például petrezselymet.
• 
• Sous vidbe tettük, és a hőmérsékletet 68 fokra, az időt pedig 5 órára állítottuk
• Itt történt, mi történt)
• 
• Különösen fényképezve, ahol a láb porcja
• 
• Meglepetésemre a csirke főtt volt, és egyáltalán nem tűnt főttnek.
• A hús szilárdnak, lédúsnak és nem nedvesnek bizonyult

Az edényt arra tervezték

1 csirke

A felkészülés ideje:

5:00

Főzés program:

Su-vid

Masinen, nagyon szép. Kérdés: főzhetek Sudvinitsában elősütés nélkül? Vagy fordítva: először főzni. majd pörkölni?

[Mása]

Mása, egy érdekes lehetőség! SchA, elfogadja, hogy elmegyek a sous-vid-be gyakorolni ... a példa ragályos

KÖSZÖNÖM érdekes sous vide ötleteket!

[Mása]

Masinen, nagyon szép. Kérdés: főzhetek Sudvinitsában elősütés nélkül? Vagy fordítva: először főzni. majd pörkölni?

Maroussia, kezdettől fogva főzhetsz sous-vide-ban, majd megsütheted).
De ha a kezdetektől fogva süt, akkor nem kell) azt akarom mondani, amikor a sütés ugyanaz.

Mása, egy érdekes lehetőség! SchA, egyetértesz abban, hogy elmegyek a sous-vid-be tanulni ... a példa ragályos

KÖSZÖNÖM érdekes sous vide ötleteket!

Tatyana, Marusia volt az, aki tanácsot adott nekem)))
Általában nagyon érdekes lett)
De maga a csirke már nincs ott, és ez annak a jele, hogy finom lett.)

Mása, már írok egy levelet a Mikuláshoz ... Ezért az Önök segítségével elkészítjük a receptek könyvét, és utolérjük a készülék beszerzését ...

Miért sütik a csirkét, miért nem volt lehetséges a nyers csirkét szószba borítani?

Miért sütik a csirkét, miért nem volt lehetséges a nyers csirkét szószba borítani?

Rájöttem, hogy ez csak ízlés kérdése ...

Miért sütik a csirkét, miért nem volt lehetséges a nyers csirkét szószba borítani?

Az esztétika, a szépség bevásárlóközpontja. És csak abban az esetben, talán nem tudjuk, hogy a csirke mennyit és hol költött a boltba, ezek a biztonság kedvéért szolgálnak)

Rájöttem, hogy ez csak ízlés kérdése ...

Azt hittem, ez valamiféle titok. Csak megnézem a receptet, először ott sütik, majd eltávolítják a bőrt ... csak furcsa volt számomra. Általában például, ha a húst élesen megsütik, a lé megőrzése érdekében végezzük, de itt valószínűleg valamilyen más célt sikerült elérni. Csak úgy tűnt számomra, hogy sütés után a szósz rosszabbul hatol be, és a csirke bőrének eltávolítása tulajdonképpen ugyanaz, mint sütés nélkül souvidban főzés ...
PS: Sajnálom, ha valami, az aprólékosságom miatt csak logikusan próbálom megérteni és elképzelni, hogy mit és hogyan.

Nem vettem le a bőrömet, kissé tapadt a rozsdamentes acélra, lehet, hogy nem fordítottam meg időben)) Tátogatom))
Csak a sous-vide-ban az ízesítők és a szószok erősebb hatást kölcsönöznek, mint amikor csak sütőben sütünk.
És megsütjük, ha nem vagyunk biztosak benne, és félünk valamitől, akkor erre van szükség.
Természetesen a szépség kedvéért)

Az esztétika, a szépség bevásárlóközpontja. És csak abban az esetben, talán nem tudjuk, hogy a csirke mennyit és hol költött a boltba, ezek a biztonság kedvéért szolgálnak)

Bár nem láttam a különbséget az ezen recept szerinti főzés között a sütés és a csak főtt főzés között, számomra úgy tűnik, esztétikailag ugyanazok lesznek. Ami a második pontot illeti, akkor valószínűleg igazad van, bár a suvid úgy tűnik, hogy kizár és kiad egy teljesen biztonságos terméket ...
Oké, rossz ötletem van az ízlésről az suvid-on, miközben nehéz valamit kommentálni. Amint beszerzem a gyorsfőzőt, megpróbálok valamit becsatolni a Suvid módszerrel.

PS: bár még mindig nem tudom beszerezni a lassú tűzhelyemet, ez az ózon csak feldühít, a múlt hét óta táplálja a reggelit, már kétszer elhalasztotta a szállítást, ma újra visszakaptam - újra áthelyeztem ... már tovább péntek

Nem vettem le a bőrömet, kissé tapadt a rozsdamentes acélra, lehet, hogy nem fordítottam meg időben)) Tátogatom))
Csak a sous-vide-ban az ízesítők és a szószok erősebb hatást kölcsönöznek, mint amikor csak sütőben sütünk.
És megsütjük, ha nem vagyunk biztosak benne, és félünk valamitől, akkor erre van szükség.
Természetesen a szépség kedvéért)

ahh, akkor látom ...
Ez csak az ízlés mélysége, és vonzotta a Su Wid-et ..., érdeklődve.

Nos, megpróbálja sütés nélkül elkészíteni, és mondja el nekünk)

Mása úttörő szerepet játszik e technika elsajátításában. Sőt, ez a recept nincs a könyvben, ez a szerző receptje !!! Köszönöm !!! Több halreceptet akarok. Sztálik Khankisev egy suvidnitsában készített surrát. A kulináris fantáziádnak tehát nincs határa!

Igen, olvastam a shurpáról) az is nagyon érdekes volt
És például halból? Lazacot készítettem, nagyon finom volt és mellesleg pörkölés nélkül.

Mása engem érdekel a süllő és a kis pisztráng, egész hullák (adagokban) zöldségekkel.

Az egész pisztráng nem fér el), de kipróbálhatja a süllőt.
Aztán, ha kitalálsz valamit, akkor írd be a sous-vid témakörbe)

Jó!

[masinen]

masinen, próbáljon doradót készíteni suvide-ben. Kíváncsi vagyok, mi lesz ez a finom hal ebben az eszközben

Ok, felvettem a listára))

Ok, felvettem a listára))

Alig várom. A sütőben narancs-bor mártással készítettem póréhagymával ..., és csak megolvadt a szájában, és valószínűleg beletette a souvidba, és ahogy a fagyi megolvad, nem fogja megérteni, hogy mi volt az íze

.

PS: bár még mindig nem tudom beszerezni a lassú tűzhelyemet, ez az ózon csak feldühít, a múlt hét óta táplálja a reggelit, már kétszer is elhalasztotta a szállítást, ma megint meghosszabbítottam - újra áthelyeztem ... már tovább péntek

A-a-a! Ön itt van

Igen, igen Az ember nagyon társasági felhasználó))
Jó, hogy van, különben honnan tudhatnánk az ózonról))

Mása, helyesebb először sous-videot főzni, majd megsütni? Vagy biztonságosabb előbb megsütni, majd ízesíteni? Az alacsony hőmérsékleten történő főzés lényege nem veszett el? 2 év múlva hogyan nézel rá?
Úgy döntöttem, hogy a csont nélküli csirkét rizzsel töltem meg, és így főzök, de nem választhatom a lehetőséget. A csontok eltávolítása közben mentem.

[Anna]

Anna, és mi van a rizzsel? Főzni fogod?

[Anna]

Anna, és mi van a rizzsel? Főzni fogod?

Igen, talán félúton. Már tettem ilyet, de nem emlékszem, hol - a sütőben, azt hiszem. Aztán a munkahelyi rajzfilmben bemelegítettem.
Tehát jobb előtt vagy után sütni?

[Anna]

Anna, majd sütjük meg a csirkét, töltsük bele az ízesített rizst és csomagoljuk össze.)

[Anna]

Anna, majd megsütjük a csirkét, megtöltjük a rizst ízesítővel és csomagoljuk.

Lan, aztán felmelegednek az erdőben, ott gáztűzhelyük lesz.
Csak valószínűleg először töltse meg, varrja össze (a háta kivágódott), majd megsütje. Vagy megsütni, aztán megtömni?

Tehát valószínűleg könnyebb varrni egy nyers csirkét))
Ezért azonnal benne és mindent megsütünk.

Tehát valószínűleg könnyebb varrni egy nyers csirkét))
Ezért azonnal bele, és mindent megsütünk.

Igen, én is így döntöttem.

[Masinen]

Masinen, és ha nitrit-sót használ, meg kell sütnie. Számomra a sous vide olyan finomság, amelyet nyersen kell főzni. Ez az én személyes véleményem. És ha megsüt, akkor az már nem sous-vide.Kérem, tanácsolja, meg tudom csinálni sütés nélkül? Vagy nem kívánatos?

[Dmitriy]

Dmitriy, nos, csirke sütés nélkül, valahogy nem esztétikus.
Ha csak az összes csontot kiveszi és eltávolítja a bőrt, akkor más kérdés, meg lehet csinálni sütés nélkül)

csirke sütés nélkül, valahogy nem esztétikus.

Vagyis az egész kérdés látszatban van? Nincs kérdés a biztonságról?

A főzési idő miatt itt mindent megölnek, de előfordulhat, hogy a csontok és nem is teljesen főttek.
De amúgy is szeretek sütni, csak arra az esetre, soha nem lehet tudni, talán a csirkék nem házi készítésűek)

[Maria]

Maria, és ha 8+ órára tennéd? Mit gondolsz?

Szerintem 8 óra elég)

Mása, nagyon köszönöm! Október 2. a házassági évforduló, és október 3. a házassági évforduló. Valami ízleteset szeretnénk főzni az asztalhoz.

[Masinen]

Masinen,
És most mindent elégetek gázégővel, és még sajtot is olvasztok szendvicsekre ..., 5-10 másodperc és minden készen áll ..., szerintem a sous-vid után csirkét is meg lehet égetni vele ...

[Galina]

Galina, Én is ezt akarom!
Nagyon lenyűgözően néz ki, ha ilyen égővel égetik!
Hol van a boala? Hol a gáz?

[Galina]

Galina, Én is ezt akarom!
Nagyon lenyűgözően néz ki, ha ilyen égővel égetik!
Hol van a boala? Hol a gáz?

Manyun, itt:

🔗

És veszek gázt a "METRO" dobozok kicsi .... kiderült, hogy nagyon jó. praktikus dolog, és ami a legfontosabb, villámgyorsan melegítette a julienne-t a mikróban, és 5 másodperc alatt karamellizálta ... és felszolgálta, a gyermekeim sokkot kaptak ...

Köszönöm! Nos, igazam van, és ilyesmi!

[Masinen]

Masinen,
Az ember határozottan NADO .....

Nos, ennek vagyok a tetején.

Valószínűleg nekem is szükségem van rá

Az egész pisztráng nem fér el)

A régi Burda-kérdésnél volt egy módszer a halak párolására húrkötéssel (fejtől farokig, kopoltyúk közelében húzva). Makréla. Összehajtották egy ilyen gyűrűbe, és egyértelműen kisebb méretű gőzösbe tették.

Azt hiszem, ha a farok elég rugalmas a halakban, akkor ezt a trükköt meg lehet valósítani.

PS De hogyan lehet kiüríteni, előtte vagy utána, nem tudom.

[Elena]

Elena, igen, kipróbálhatod halakkal is.

[Dmitriy]

Dmitriy, gratulálok az esküvő évfordulójához! Ezután mondja el, milyen finom valami finom készült

[Maria]

Maria, és egy egész csirke belefér egy 5 literes multicookerbe? Vagy vegyek kevesebbet? Vagy az evakuálás előtt el kell távolítani róla a gerincet?

[Olga]

Olga, jobb kivonni a gerincet, finomabb lesz, a csontok ugyanúgy zavarják)

[Masinen]

Masinen,
Helló. Mondd, neked (a csirkének) vörös melled volt a csont közelében? A csontom és a mellem egy része vörös volt.

[Sándor]

SándorHa nem tévedek, akkor nem.
Ha a csirke nagy, akkor csak időt kell adnia, és ennyi)