Almasajt

[Loksa]

Loksa, Oksana, nincs cukor. Angela már mondta, hogy a cukor tartósítószer. Sokkal kevesebb cukrot adok hozzá, mint a vényköteles cukor. Nem tudom mi fog történni. A tárolás szempontjából. A saját technológiám alapján kezdtem el sajtot készíteni. Szerintem nem mindegy, hogyan, az eredmény fontos.
Angela, ne dobd rám a papucsodat!
1. Megtisztítom az almákat, tetszőleges darabokra vágom, és a hasított testet egy multicookerben úgy megfőzöm, hogy csökkenjen a térfogata.
2. Átviszem egy vastag fenekű és vastag falú serpenyőbe, és a legkisebb égő legkisebb fényénél a lángosztón lévő tűzhelyhez küldöm. Az edényt nem fedem le fedővel. Figyelmeztetlek, a folyamat hosszú.
3. Amikor az alma mennyisége felére csökken, elkezdek hozzáadni cukrot, és időnként megpróbálom, hogy van.
4. Amint megértem, hogy a folyadék elpárolgott, egy nejlonszövetre terítettem, és egy napig felakasztottam. A folyadék kis mennyiségben elfolyik.
5. Most egy napra a sajtó alatt lévő rácsra tettem. Ismét folyadék jön ki.
6. A prés után ismét rácsra tettem. Figyeld a gondolataidat: a rácson több rétegben szétterítettem a szövetet, amelyen a fejem fekszik. Rendszeresen cserélem a szövetet, amikor nedves lesz.
7. Amint a szövet száraz marad, egyszerűen megszárítom a rácson. A fejeket nejlonszövet borítja és borítja.

A folyamat természetesen hosszadalmas, de nem fáradságos. A legnehezebb elpárologni és nem égni!

Loksa, Kicsit később kiteszek egy fényképet.
Egyébként csak cukrot és fahéjat adok az almához. Fahéjat adok hozzá, ha nem felejtem el. Nem teszek kandírozott gyümölcsöt és diót.
Valami jött velem azzal az ötlettel, hogy szentjánoskenyeret adjak az őszülő fejekhez, a másikhoz pedig - kurkuma. Lesz "csokoládé" sajt.

🔗

[Angela]

Angela, de általában úgy néz ki az alma "sajt" íze és állaga? Valószínűleg olyan, mint a lekvár, igaz?

[Sveta]

A saját technológiám alapján kezdtem el sajtot készíteni. Szerintem nem mindegy, hogyan, az eredmény fontos.
Angela, ne dobd rám a papucsodat!

Sveta, és miért rohan? Érdekes, amikor mindenki közreműködik. Ezért ő egy fórum, hogy át tudja dolgozni és megmutathasson valamit magának. Mi van, ha érdekes és hasznos lesz valakinek)

de általában milyen az alma "sajt" íze és állaga? Valószínűleg olyan, mint a lekvár, igaz?

Ilmira, nem hasonlít semmire. Saját ízlése van. Talán távolról a pillecukoron. Nem úgy, mint a lekvár, nem hasonlít lekvárra.

[Gnú]

Gnú, Sveta, én is elpárologtam egy fazékban egy elválasztón, egész nap. Mikrám nincs, odaadtam.
Oksana, a sütőben elpárologtatom a paradicsompürét, ott sokkal gyorsabb és nem köp. Párolgás után paradicsomos pillecukrot készítettem. Az alma is gyorsabban párolog a sütőben, a következő sajtot ott akarom elpárologtatni.

Ilmira nem olyan. Saját ízlése van. Talán távolról a pillecukoron. Nem úgy, mint a lekvár, nem hasonlít lekvárra.

De gyalázatig finom.

[jachtkikötő]

jachtkikötőgyorsabb, mint egy mikró?

[marika33]

marika33, Marina, milyen hőmérsékleten a sütőben?

[Angela]

Angela, a micra nem sokat használt, a kemencében a párolgási terület nagy, nem hosszabb, mint a mikronban, csak először meg kell keverni, és meg kell győződni arról, hogy nem ég.
Sveta, 130-nál tartottam és nyitott ajtóval.
Igen, Sveta és én is elsőként pároljuk a multicookerben. A sütőtöket pillecukornak pároltam a rajzfilmben, soha nem adok vizet gyümölcsökhöz és zöldségekhez.

Igen, Sveta és én is elsőként pároljuk a multicookerben. A sütőtöket pillecukornak pároltam a rajzfilmben, soha nem adok vizet gyümölcsökhöz és zöldségekhez.

Mi ugyanúgy gondolkodunk, és ez boldoggá tesz.

Ma újabb sajtot főzök. Ezúttal ovális formát tettem a mikrohullámú sütőbe, úgy tűnik számomra, hogy a párolgás gyorsabban megy így - még mindig nagyobb a párolgási terület, mint egy kereknél.
De milyen ízű sajt - nem tudom, mert azt mondja

Hagyja szobahőmérsékleten száradni legalább 7-10 napig, előnyösen egy hónapig.

én pedig, nem, nem, még az orromat sem bököm neki.Az első csak egy hétig szárad.

A cukorról. Először vörös alma és cukor volt több, mint elég, de ezúttal - Antonovka. Most pedig burgonyapürével próbálkozom - és íze savanyú. Remélhetőleg a mazsola semlegesíti a savanyúságot.

[Elena]

Elena, Egyetértek azzal, hogy az almától függ a cukor behelyezése és mennyi. Édes téli almából készítettem sajtot, kevesebb cukrot tettem, mint a receptben. És a mályvacukrot őszi almából készítem, savanyúak, mézet kell adnom.
A sajtom nagyon fiatal, csak egy napba kerül, gyönyörű.

Lányok, az almám édes-savanyú volt. És mindenkinek, aki megpróbálta, nem volt sok cukora. Ezért ízlés kérdése is)

A lányok meg vannak győződve! Adok hozzá cukrot, esetleg mézet, csak megvan (de vajon ad-e hozzá ízt? Gondolkodnom kell). Van egy mikrám, de a sütő felé hajolok, egy nagy tepsiben. Kezdem a mikrohullámokkal, majd a sütőben. Köszönöm mindenkinek! Holnap kezdem. Úgy döntöttem, hogy cukorral és mézzel csinálom!

[Oksana]

Oksana, Nem csinálnám mézzel.

: bravo: Van még lyukas tálcám is! Nagyon örülök, hogy adtam hozzá néhány almát!
Angela, miért? Az illat miatt? A méz tartósítószer, viburnummal öntöttem, nagyon megéri, nem penészesedik.

Noha a méz tartósítószer, 50 fokos melegítéskor csökkenti antibakteriális tulajdonságait, 70 ° C-on pedig teljesen eltűnik).

Áááááá, gondolkodom rajta.

[Oksana]

mézzel!

Oksana, nem kell méz! Nem melegíthetsz mézet. Nemcsak 40 fok fölé hevítve elveszíti minden gyógyító tulajdonságát, hanem karrogénné is átalakulni kezd. Minden orvos ezt mondja

És mindig kenyeret sütök mézen, és mézes süteményeket mézzel sütnek. És korábban, amikor nem volt cukor, mit használt?
A mézet azonban főzés közben nem kell hozzáadni, máris hozzáadhatja az elpárologtatott masszához. A cukor nemkívánatos a férjem számára, de a méz is lehetséges, ezért legközelebb kísérletezni fogok, később leiratkozom. Szintén jobb cukrot adni egy majdnem kész masszához, nagyobb az esély arra, hogy nem fog megégni és nem lesz felesleg, ízlés szerint, mert már elpárolog.
Angela, sajnálom, ez így van, hangosan érvelve.

talán édesem

Nem éri meg. extra folyadékot ad

[jachtkikötő]

Nem éri meg. extra folyadékot ad

Tehát úgy gondolom, hogy folyadékot is ad, de egyáltalán nincs rá szükségünk.

már be is vihetjük az elpárologtatott masszába

és újra el kell párolognia.

A cukor nemkívánatos a férjem számára, de a méz is lehetséges, ezért legközelebb kísérletezni fogok, később leiratkozom.

Esetleg fruktóz. jachtkikötő, mondd meg, ha megteszed.

bocs, ez így van, hangosan érvel.

Miért? Ezért érdekes a recept, ha megvitatunk néhány pontot.

[jachtkikötő]

A mézet azonban főzés közben nem kell hozzáadni, máris hozzáadhatja az elpárologtatott masszához.

jachtkikötő, ez igen, a helyes lehetőség, ha maga a massza már lehűlt, úgyhogy általában úgy tűnik számomra, hogy jó lesz, ha ad egy kis mézes ízt. Most egy egész éven át olvasom a témát ... már nincs saját almánk, már tél van. Ha csak olvasok, és nem bírom, akkor megpróbálom az üzletből

[Angela]

Angelaés lányok! Ma 2 adag sajtot főztem. Holnap fényképezek, és megmutatom, mi történt.
Az almám nagyon édes, tél. Nem adtam hozzá cukrot, mézet sem, mert kipróbáltam az első sajtot, nagyon édes lett, de ízes és szokatlan. Bár még nem 10 napos.
Reggel levágtam az almákat és azonnal pároltam a rajzfilmbe. A forró masszát turmixgéppel átütöttem és tepsibe fektettem, 130 fokos sütőbe tettem, kissé kinyitottam. 2 óra múlva már minden elpárolgott, hozzáadtam kandírozott gyümölcsöket, mazsolát és diót, betettem egy szalvétába és egy sajtó alá, egy csepp szirup sem került elő. 4 óra elteltével kivettem egy kört a sajtóból, tökéletesen összenyomódott, tökéletesen megtartotta az alakját, éretté tette. Elkészítettem a második adagot, a massza nem köp a sütőbe, tökéletesen és gyorsan elpárolog.
Kiderült, hogy ettem ilyen sajtot, a lányom hozott minket Vilniusból, és a sajt osztályán vásárolta meg. És nem értettük, mi ez, de finom volt. Általában többet fogok csinálni, nem aggódom a tárolás miatt, nem lesz elavult.
Angela, köszönöm, hogy beküldted a receptet, nélküled nem készítettem volna el

[marika33]

marika33, Marina, és keverés közben párolgás közben?

[Elena]

ElenaIgen, összekevertem, az utolsó részben, amikor a krumplipüré kezdett kiszáradni, akkor középen vettem és a széléig kevertem. Igen, itt figyelem, amikor már sűrű, azonnal forrón kell kaparni és adalékokat adni, különben gyorsan karamellizálódik.

Rájöttem, hogy köszönöm
Most is meg akarom próbálni a sütőben elpárologni.

[marika33]

marika33, jachtkikötőés köszönöm szépen a kísérletezést és a megosztást. Ez nagyon szükséges azok számára, akik nem használják a mikrórát vagy nem.
Ezért értékes a recept, mert mindenki hozzájárult valamihez. Nem változtattam rajta, de másoknak segített.

[Angela]

Lányok, két éve sütöttem almát a sütőben. Cukor nélkül (mint a kenyér adalékanyaga, nézem a maradékot) a püré leforrt és elsötétedett, a hűtőszekrényben tárolom egy műanyag dobozban, nem penészesedik, az áram kissé kiszáradt a szélektől! A sajtom kiszárad, de aggódom, talán többet kellett volna forralnom. A géz jól levált.
Ön, lányok, hozzáadott mazsolát, megmosta és szárította?

Hozzáadva 2016. október 23., vasárnap 10:54

A mazsoláról találtunk Angela, a tiédre nézett, az enyém sötétebbnek tűnik, aggódom!
Készítek még egyet, cukor nélkül főzöm.

Nem értem, úgy tűnik, minden helyes, de valahol van egy gerenda, mindent beírtam, egy hétig megérte, de ha sűrű, vastag lekvár lenne, akkor talán. még mindig állni kell?

[Verunchik]

Verunchik, Nem tudom. Esetleg rosszul elpárolgott.
Megnézzük a fényképet, hogy mi legyen a főtt püré.

Hozzáadva 2016. október 23., vasárnap 16:21

A géz jól levált.

Tehát minden rendben van. Ne felejtsd el, hogy most nagyon hideg van.

[Angela]

hogy kísérletezel és megosztasz.

Angela, Tudom, hogy a lányokat megijeszti a főzés hossza, ezért megosztom kísérleteimet és a legjobb gyakorlatokat.
Íme az ígért képek: (sok kép és levél)

mind a három kör, bal oldalon - hetente, még mindig bent van -, mint a lekvár, és vastagabb, mint a testvérei.



amelyik áll, ez a tegnapi első. Nagyon erősen elpárologtam, nem is volt időm mindent összegyűjteni a tepsiről, karamellizáltam. De aztán ugyanabba a tepsibe öntöttem a második adag almát, és a karamell eltűnt. Alig kevertem kandírozott gyümölcsöt, mazsolát és diót, szó szerint mindent darabokban tömtem a sajtóba. Kiváló munkát végzett, mindent összekötött és a sajt tökéletesen megtartotta formáját.

az alsó a tegnapi is, de a masszát több nedvességgel hagytam, még érni kell.


Most kipróbáltam, levágtam egy darabot. Készen áll! nagyon finom, nem ragad, nem ragad a fogakba, közepesen feszes, édes, de nem eldugott, természetes íze.
Ismét nem adtam hozzá cukrot és nem tettem le sok almát, mindent elpárologtam. Hozzáadta saját kandírozott gyümölcsét - szárított cukkinit és tököt.

Lányok, készítsetek almasajtot! Nem nehéz és nem sokáig. Finomabb, mint az édesség, és különösen azok számára előnyös, akiknek nincs szárítójuk.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, és alacsony tepsibe pároltad? Van egy magas oldalú és egy normál a sütőből, két ujj mély, ami jobb?

Hozzáadva: 2016. október 24., hétfő, 00:16

jachtkikötő, Megéri a tegnapi nagyon szoros, megfelelő kört! Marin, Angela, és ha sót ad hozzá?

[Oksana]

és ha sót ad hozzá?

Oksana, ízlés kérdése. Adhatok egy kis sót, azt hiszem. Tegyen köményt, ne cukros töltőanyagokat.

Tudom, hogy a lányokat megfélemlíti a főzés hossza

jachtkikötő, igen, aktív munka pár óráig, majd naponta egyszer csak fordítsa meg. Nem csinálsz mást.

[Angela]

Angela, Egész nap almát főztem, és a massza keményen köpött, folyamatosan kevergetnem kellett, majd mindent megmosni
Oksana, kényelmesebb egy zománcozott tepsiben, mélyebb, mint sütéshez. Oksana, nem sóznék, félsz, hogy nem tárolják?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Gondoltam, változtatásképpen! Van egy tepsim, egy másik sóm, gondolok rá. És olvastam erről a sajtról. Számos variáció létezik, mézzel, cukorral és almával. Nagyon kíváncsi.
Csak hőmérsékleten tárolhatok. A hűtőszekrény elfoglalt! Sőt, azt tervezem, hogy sok mindent csinálok, kb. 5-öt

sok 5 darab? hihi, Oksana, még mindig sok az almám, van már három, holnap lesz 5. Ma más dolgokkal voltam elfoglalva, csak krumplipürét készítettem.

A férjem nagynénje Vilniusban él, a lányom évente négyszer jár oda. Meg kell kérdeznie, hogyan készítették el ezt a sajtot valójában korábban. Saját gazdaságuk volt Litvániában, akkor még nem voltak turmixgépek és mikrohullámú sütők multikukarral. Meg akarom tanulni magam és tanítani az unokákat.

Holnap megcsinálom a harmadikat
Lányok, gondolkodom, de ha üveg formában teszitek a sütőbe, nos, amelyben a mikrohullámú sütőben pároltátok - mit gondoltok? Ez egy ilyen üvegtál.

[Seberia]

Seberiamiért nem, mi a különbség?
jachtkikötő, később ír?

[Oksana]

Egész nap almát főztem, és a tömeg keményen köpött,

Annak érdekében, hogy ne köpjön, nem forralni kell, hanem csak gőzölni. Vegyen egy széles edényt vékony rétegre.

Meg kell kérdeznie, hogyan készítették el ezt a sajtot valójában korábban. Saját gazdaságuk volt Litvániában, akkor még nem voltak turmixgépek és mikrohullámú sütők multikukarral. Meg akarom tanulni magam és tanítani az unokákat.

Sütőkben sütöttek, daráltak és pároltak el. Milyen további lehetőségek vannak?

Gondoltam a változásra!

Oksana, ha csak egy csipet sót dobunk oda vagy egy teáskanálnyit, akkor azt hiszem, hogy az íze csak fokozódik, mint a sütésnél. De nem csinálnám teljesen sóssá. Valami egészen más lesz.

Csak hőmérsékleten tárolhatok

Akkor mindenképpen cukorra van szükség.

Angela, továbbra is főzök almasajtot, nem tudom abbahagyni.A vödör alma belefér egy sajt körbe
Ma savanyú őszi almát fogyasztottam, elpárologtattam a masszát, úgy döntöttem, hogy kockáztatok és adok hozzá mézet. A pürém nem adott nedvességet, kissé olajos lett, így nem lehet félni és biztonságosan bevezetni a mézet.

Nos, nincs almám, már elfogyott, de mi van, ha birsalmából főzöd? Ön szerint lehetséges vagy sem?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nos, ez nagyszerű.

Hozzáadva: 2016. október 26., szerda, 06:32

és ha birsalmából főzöl?

Soha nem csináltam belőle semmit. Valahogy nem terjedt el itt. Nem mondhatom.

[Yunna]

Yunna, mindent ugyanúgy készítenek a birsalmából, mint az almából, csak egy csiga szemcséje olyan lesz, mint egy körtéből. Az íze ugyanolyan élénk, ha nem is illatos.
Angela, alom)) csak egy éven át közvetlenül megütött egy birsalma, és sok mindent megváltoztattam vele))

[Jeanne]

Jeanne, tyuyuyu. Mire mentség?

igen szaladgálok a szalagon, minden érdekes számomra

Lányok, gondolkodom, de ha üveg formában teszitek a sütőbe, nos, amelyben a mikrohullámú sütőben pároltátok - mit gondoltok?

Lena, jobb egy tepsiben, a nedvesség elpárolgásának területe nagyobb lesz, és hosszú ideig tart a serpenyőben.

[marika33]

marika33, Marina, mindenképpen megcsinálom a következőt egy tepsiben. Ez pedig üveg ovális formában elpárolog. De nagyon szerettem a kemencében csinálni!
Nagyon köszönöm a tippet.
Kicsit túl hosszúnak bizonyult, végül is mély forma, összesen 5-6 óra 120 ° C hőmérsékleten konvekcióval. De akkor semmi gond. Feltettem és elfelejtettem. Csak alkalmanként keverje meg

[Seberia]

Seberia, Lena, nagyon örülök, hogy a tanácsom hasznos volt. A paradicsompürét mindig a sütőben készítem, nagyon kényelmes elpárologni benne.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Elena, és mi a sütő hőmérséklete? jobb a párologtatáshoz, hogy ne égjen el?

[Oksana]

Oksana, 130-ra állítottam, ez a hőmérséklet megfelel nekem.