Eclairek a Kenwood konyhagépben indukcióval

[Mázkészítés]

Eclairek a Kenwood konyhagépben indukcióval

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Liszt	200 g
Víz	200 ml
Olaj sl.	180 g
Tojás (2c)	5 darab.
ZOMÁNC
Porcukor	1 csésze (vagy több pohár)
Tej	4 evőkanál. l.
Kakaópor	3 evőkanál. l.
Olaj sl.	100 g

Főzés módja

• Tegyen vizet és olajat egy tálba.
• Tegye fel a fűtést 140 * keverés közben 1 (sodrással)
• Amikor felforr, csökkentse a hőmérsékletet 60-ra, és azonnal öntse az összes lisztet.
• 1-2 perc múlva kapcsolja ki a hőmérsékletet, de hagyja keverni.
• Amikor a tömeg eléri a 60 * -ot, egyenként tegye be a tojásokat (lehetőleg ne a hűtőszekrényből), amíg a tészta kinyújtózkodik az ujjak között.
• Helyezzük egy tepsire, és előmelegített sütőben 200 * -ra sütjük (konvekcióval) - 15 perc és 15 perc 170 * -on.
• Hagyjuk 5 percig hűlni. nyitott kemencében.
• P.S. Szórjon meg egy tepsit vízzel, és a darabokat kenje meg vízzel, és villával húzza át a tetejét.
• Bármilyen krém.
• Mázkészítés
• Tegyen mindent a tálba, állítsa be az 50 * értéket (ha szükséges, adjon hozzá keveset)
• Folyamatos keverés - 1 körbe
• Szilikon fúvóka rögzített rögzítéssel.
• Ha szükséges, állítsa be a sűrűséget tejjel (víz)

Olga, milyen gyönyörű tealevelek. Hogyan tudok most aludni? Ezek a kedvenc süteményeim. Nincs Keshám, de holnap biztosan megfőzöm. Nagyon köszönöm a receptet.

Ira !! Köszönöm!! Ez vagyok én ... a fotó többi része ... de általában végig adaptáltam a receptet !!!! Finom: girl_love: A belső lyukak megfelelőek OH !!!

Olga, nagyon szépek, ahogy én is szeretem. Az eclairok soha nem dolgoztak nálam, leestek. Olga, de ilyen gyönyörű barázdák derültek ki a villáról az eclairek tetején? Van egy ilyen mintám, miután a cukrászsákból a Csillag csatlakozás jött ki. Nem tudtam, hogy villával meg lehet fogni, és gyönyörű lesz. Meg kell próbálnom. Köszönöm az ötletet.

[Olya!]

Olya! És mit tett le?

Elvesztettem az adaptert és eltávolítottam egy egyszerű fájlból !!! Aztán levágta a sarkot, és ami a legfontosabb, megnedvesítette vízzel, és villával a tetején tartotta. Megírta a hőmérsékletet.
Ira, de ha van fúvóka, akkor még könnyebb1! Csak 2 sorban ültetett - t. e oda-vissza !! Minden eclair így van horgolva.

[Elveszem:]

Azért jöttem, hogy megosszam a tapasztalataimat
Az általános témáról itt térek át.



egy hete készült fotó

Elveszem:
250 ml. víz
100 g vajat
1/2 tk só
1 evőkanál. l. Szahara
150 g liszt
3 tojás nagy, válogatott, vagy 4 tojás nem nagy, de én mégis kinézek, csak 2-t tettem, a harmadikat villával megkeverem, megkeverem a tojássárgáját és adok hozzá egy keveset, ha szükséges, akkor ugyanúgy 4-et .

Ez egy szokásos 30x40 méretű közepes méretű + - mint a fotón. 30 + darabokban - hogyan lehet távozni.

Én:
1. Víz + olaj (kockákra vágva) + cukor + só egy tálban 110-120 g-ra. sebesség (3)
2. 3 + - perc után. az olaj megolvadt, a víz elkezdett forralni, megállt, a liszt (amelyet addig szitáltak, míg a víz és az olaj forrott) felforrt, feltette a fúvókát, az 1. vagy 2. sebességet, kikapcsolta a fűtést.
3. Ott gyúr, és várom, amíg 60 fokosra hűl.
4. Dobok egyenként egy tojást és nézem.
5. Mindent leállítok, egy cukrászsákban, beteszem a sütőbe.

Az időzítő a gép teljes működési idejét mutatja minden szakaszban - 11-12 perc, amelynek egy részét csak megvárom, amíg lehűl.

Ez a leggyorsabban és legkönnyebben elkészíthető desszert!

Még mindig krém, de addig készítem, amíg minden a sütőben van. A puding ritka, mert túl zsíros lesz abban az értelemben, hogy fogyni kell. Gyakrabban különböző töltelékeket világítanak meg, vagy nem édesek, így fele édes, fele nem édes.

***
Magyarázatok

Először én is flexi-t csináltam kevergetve.
Ahogyan azt a receptek tanácsolják, de aztán modernizáltam magamnak.

Amíg a vaj meg nem olvad, a flexihez tapad, és egy spatulával le kellett kaparni, vagyis mindig volt egy-két darab, amely nem oldódott fel a vízben, mivel a víz feletti flexihez tapadt szintje a legelején, a maradék olaj pedig már feloldódott.

Ezután lisztet ad hozzá, és a flexi nedves a gőztől, liszt tapad hozzá a teljes hosszában és a tetején, és a munkahossz csak a fele. Vagyis 1-2 Art. l. liszt a mért múltból a pénztárgépen, vagy ismét egy spatulával tisztítsuk meg.

De ha fúvóka nélkül vizet melegít vízben (fúvókával történő keverés nélkül, mindig a fűtést (3) -ra állítottam), akkor ott feloldódik és keverés nélkül. Ezután állítsa le, öntse a lisztet egyszerre, majd tegye rá a fúvókára és gyorsan kapcsolja be a keverést, majd a fúvóka tiszta (felső része), és nem borított liszttel, és nem kell semmit sem tisztítania, és ez tökéletesen összekeverve és főzve.

Itt használhatja valaki a módszeremet.

PS A profiterolok legutóbb nagyon nagyok voltak, óriások voltak, feltételezem, hogy a figyelemelterelés és a tészta miatt (már tojással) 7-8 extra perc zavarja.

[Miranda]

Köszönöm Miranda!!! Tehát időben és ilyen értelmes és szükséges megjegyzések (tanácsok) !!! Biztosan megpróbálom !!!!

[zvezda]

zvezda, egyáltalán nem!
Azt mondják, jobb, ha egyének számára elintézik.

Összetételét tekintve mindenki másképp nézi az eclaireket, de később vegye fel a fúvókát - talán jobban tetszeni fog

Természetesen csináld ki !!! Ahogy akarod!! Egyáltalán nincs panaszom !! És valószínűleg kényelmesebb az embereknek választani

Milyen érdekes ... és hiányzott ...

[zvezda]

Zavarnushki jóképű! Tegnap én is sütöttem, más receptért. De a kompozíció kb.
Amikor elkezdem tölteni a borotvakefét, felhasználom a cukormáz receptjét !!! Köszönömzvezda, Olya.

Miranda, és milyen krémet készít?

Milyen krémet készít?

Krémes túrót készítek, vagy csak túrót. Vagy almahab. Vagy olyan krémet készítek, mint a tiramissuhoz, én magam készítek mascarponét krémből (bár ez is zsíros, de mi jobban szeretjük, mint a pudingot). Ez ha édes.

Ha nem édes.
Ezután a túrónkból lágy sajtot összekeverek fokhagymával + kaporral + sóval. Néha vörös halakkal, de aztán csak egy kis sajttal, pusztán a ragasztáshoz.
Nagyon jó töltelékünk van. Májpástétom.

Ha a töltelék darabokkal van, akkor le kell vágnia, nem fog átjutni a zsákon.

[Miranda]

Miranda, Tanultam a technológiát, köszönöm a know-how-t!
Ha lehetséges, részletesebben, kérjük, a túróról és a krémes túrókrémről

Nagyon köszönöm, hogy adaptáltad Kesha receptjét!

És senki sem próbált pudingot főzni a gyorsítótárban?
Holnap szeretnék kipróbálni, de félek)))
Figyelembe véve, hogy a történelem során csak párszor tettem meg ... egyszer a tűzhelyen, egyszer a mikrohullámú sütőben ...

Hozzáadva: 2017. március 7., kedd, 00:25

Itt találtam, talán valaki más fogja megtenni:

Cream Sundae (Larchik79)

Tegye a tojásokat cukorral egy tálba, kapcsolja be a 75-80 fokos indukciót és hajtsa végre a keverést (1. sebesség) egy perc múlva keményítő hozzáadásával, valószínűleg azonnal. Ez alatt az idő alatt melegítse a tejet a tűzhelyen, növelve a keverést 2-3-ra öntse a tejet, majd keverje össze és főzze minimális sebességgel. Miután megvastagodott - kapcsolja ki az indukciót és adjon hozzá olajat; aktívabban keverjük. Nem volt hova rohannom, az erkélyen egy tálban hűlt.
A tejszínt kézi mixerrel külön felvertem (csak egy tálam van, és a Kenwooddal még nem próbáltam meg tejszínhabozni).
Hűtött pudingalapba tesszük, és 1-vel jobbra keverjük simára
Valószínűleg sokkal hosszabb, mint ez mikronban vagy akár kályhán. De nem készíthetek pudingot kézzel, de itt minden szuper!
Olyan jó rétegbe raktam és nem futottam el

Natasha, Larisa köszi a receptet !!!

[Tatyana]

TatyanaMindig pudingot készítek Kesh-ben.
Primitíven csinálom, de szeretem a krémet. Tettem mindent, amire szükség volt, először habverővel (tej, liszt, tojás, cukor, vaníliás cukor) felvertem, majd a fúvókát flexi-re cseréltem, 100 fokban bekapcsoltam a fűtést és 2-3 sebességgel főztem (a fedél zárva).Amikor sűrűsödni kezd, szobahőmérsékleten vajat adok hozzá, és tovább főzöm flexivel. Vagy főzhet zselét, majd a kihűltben szobahőmérsékleten vajat adhat hozzá, és jól felverheti.

[zvezda]

zvezda, Olga és Miranda, köszönöm, hogy adaptáltad Kesha eclair receptjét és tippeket a flexi fúvóka használatához. Ma sütöttem Sajtos zsemle
Nagyon klassz tészta Kesh-ben!

Ó, a kezem már viszket, hogy megsütöm őket! De a bejegyzés vége után!

[Zhenya]

Zhenya!! Nagyon örülök, hogy tetszett !!!! Nagyon gyakran sütök !!