Gombóc, tészta, gombóc

Nem szabad, hogy romoljon, fűszerekkel és hagymával vannak. Tegye közelebb az ablakhoz, és kissé kinyithatja az ablakot, kattinthat - általában mentésre kerülnek

ha ma mantit készítek, és az erkélyen hagyom őket

Normális lesz, és ha a manti szilikon cupcake formákba van hajtva, akkor nem lesznek becsomagolva és nem ragadnak semmihez, csak én egy szilikonokkal ellátott levelet teszek rá egy műanyag zacskóba, vagy letakarom a tetejére

[Rusalca]

Rusalca, Rendszergazda, Irsha, Anya, Tanyusha, Ira köszönöm a barátoknak !!!
Három ajtót nyitottam az erkélyen ..
és ez nem szűnik meg ... azt hiszem, hogy takarni fóliával, és egy pár lyukat készíteni

és ez nem zárul le

szilikon előtt, előtte, előtt, főzésre előkészített gombócokat tettem kötözött rongyokra - jól mozgott alulról, ha nem volt fagy

és ez nem szűnik meg ... azt hiszem, hogy takarni fóliával, és egy pár lyukat készíteni

Sütőlemezen takarjon le egy zsákot vagy fóliát, és hagyja őket az ablak közelében állni.
Vagy azonnal eloszlathatja a palástételt a raklapokon (zsírozza meg az alját olajjal), amelyet egy fazékba tesz, és fóliával fedje le, hogy ne tekerje fel.

[Zhenya]

Zhenyaha az erkély nincs szigetelt, akkor semmi sem fog történni. A lényeg, hogy a hőmérséklet nulla alatt legyen.

[lusta]

majd a tészta véget ér

és

nem volt elég a töltelék

Szűz, azonnal elkezdjük csinálni lusta gombóc, darált hús kenhető a maradék tésztára, ameddig van, és mindig a gyors levesek mellett vannak a helyükön.

Vagy azonnal rakhatja le a palástot raklapokra (kenje meg az alját olajjal)

Tanyushaaa, milyen okos vagy ... szuper! ... (már így állsz a szintekben)

Zsenya, ha az erkély nincs szigetelt, akkor semmi sem fog történni. A lényeg, hogy a hőmérséklet nulla alatt legyen.

Tom .. nem, nem szigetelt ... kivettem egy szakemberrel a hőmérőt ... már -6 .. éjjel -15 ígéret .. holnap megint -6 délután ... szerintem minden rendben lesz! !

Szűz mit csinálnék nélküled !!! hatalmas üdvösség
Köpenyeket készítettem ... inkább ezek a lyukkal burjati pózok .. és tésztalemezzel, szóval végül egy dal .. öröm dolgozni ..
vajjal készített először tésztát ... mit mondjak lenyűgözve !!! engedelmesebb ... jól gurul ... nos, most nézzük meg, hogyan viselkedik kész formában ...

[Zhen]

Zhen, milyen szépen tekertem ...
Nem tudom megcsinálni! Mesterkurzust kell vennem tőled!

: ded_snegurochka: AdminTanya Nagyon hálás vagyok a receptekért, nagyon szeretem a tésztát a kefiren, és még nem próbáltam ki az egyszerű, harmadik lehetőséget boron :-) :-) a tészta egyszerűen félelmetesnek bizonyul, nem forraljuk fel, kefiren készítettem a boltban, és joghurton, a családi receptem szerint mindig be lett állítva !!! Köszönöm és boldog új évet !!! Egészség! Boldogság !! Sok szerencsét !!! Minden jót!!!

Zhen, milyen szépen feltekerte ...
Nem tudom megcsinálni! Mesterkurzust kell vennem tőled!

Köszönöm! A burjátok megtanítottak Sveta szobrászatára ... könnyű és egyszerű

Igen, Zhen, valakinek ez könnyű és egyszerű, de én így nézek ki !!!!!!!

Volt valahol egy videóm, hogyan kell faragni ... ha megtalálom, megmutatom ..

Zhen !!!! !!!!!

Nem találtam a könnyű videómat ... megtaláltam a YouTube-on ... nagyon jó videó ..


ha valami hirtelen nem világos, elmagyarázom ..

Zhenya! Köszönöm!!!
Minden nagyon világos és nagyon egyszerű!

Tudod, én is régóta formázom a fehéreket .. Nagyon szeretem ezt a módszert ..

és engem is megtanítottak .. hogy amikor fehéret vagy pitét főz .. akkor .. nem mindegyik lép be egyszerre a serpenyőbe .. és így tegye a feleslegeseket egy gofri törülközőre ... a felesleges liszt ott marad .. és nem ragad ...és akkor a porított lisztet szoktam az asztalra tenni .. úgyis ragaszkodni fognak .. te veszed és néha eltörik ... nos, valami ilyesmi.

[Zhen]

Zhen, Ó, köszönöm!!!! A törülközőről általában kiút !!!!!
Ugyanez, az asztalon fekve, ragaszkodva, de itt ez olyan egyszerű !!!!
Itt csak egy kis titok, de hogyan könnyíti meg az életet!
Fehéreket is nagyon gyakran készítünk, de az enyémek nagyon szeretik, ha a közepe nyitva van, mint egy sajttorta!

[Rendszergazda]

Rendszergazda köszönöm a kefir tészta receptjét !!! Nagyon örülök neki, fagyáskor nem repedt meg, de főzéskor olyan gyengédnek bizonyult !!! mmmm fincsi !!!
És még Zhenechka Nagyon köszönöm a törülköző hegyét !!! Örök problémám volt, hogy fagyás után még mindig gombócokat szedtem a tálcáról)))
és ezek a túrós galuskák kefir tésztán))) 200 ml kefirt és 400 g lisztet vettem, ezekből 2,5 tálca kiderült)))

És Zhenechka is nagyon köszönöm a törülközővel kapcsolatos tanácsokat !!!

és köszönöm ! nagyon jó, hogy a tanács jól jött ...

lányok, ma gombócokat faragtam és 1 pohár 2 fokozatú lisztet és 2 pohár legmagasabbat adtam a tésztához ... ó, milyen klassz volt !!! engedelmes szelíd pettyes ..... örülök ..

[Rendszergazda]

Rendszergazda köszönöm a kefir tészta receptjét !!! Nagyon örülök neki, fagyáskor nem repedt meg, de főzéskor olyan gyengédnek bizonyult !!! mmmm fincsi !!!

EGÉSZSÉGÉRT!
Én is örülök ennek a tesztnek

Nagyon köszönöm a részletes recepteket! De a kérdésem a tészta tekercselésére és a tészta szeletelésére vonatkozik. fotó 1 oldalon
Régóta szerettem volna hasonló egységet vásárolni. Kérem, mondja meg, melyiket használja?

[Julia]

Julia, KÖSZÖNÖM!

Százéves az írógépem, amikor épp Oroszországban kezdtek megjelenni eladó, kedves Olaszország, Mercato Atlas - még mindig igény nélkül szolgál

Natív Olaszország, a Mercato Atlas - a mai napig igény nélkül szolgál

megtalálta az interneten, megrendelem. Köszönöm mégegyszer!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatyana, köszönöm a kefir tésztát! Nagyon tetszett, mind a munkában, mind az ízlés szerint! Ezek a gombócok burgonyával.

[Vasilica]

Vasilica, egészségedre!
És milyen forma, szívek - szuper!

Helló kedves "kemény munkások". Van egy kérdésem: lehet, hogy valakinek felesleges alakja van (hatszögletű) a Szovjetunió idejéből származó gombócoknak és gombócoknak, vagy tudja, kitől vásárolhatja meg. Nagyon szükséges. Régen volt ilyenem, de csak a költözés után tűnt el. És így akarod. Talán van valahol eladó. Kijevben még a "bolhapiacokon" sem találtam.

[Lelik2012]

Lelik2012, Avito és kalapács ru, hogy segítsen. Magam vettem.

[Lelik2012]

Lelik2012, a kalapács ru és az avito nem tény, hogy Kijevbe küldik őket, de sok gombóc van

Helló kedves "kemény munkások". Van egy kérdésem: lehet, hogy valakinek felesleges alakja van (hatszögletű) a Szovjetunió idejéből származó gombócoknak és gombócoknak, vagy tudja, kitől vásárolhatja meg. Nagyon szükséges. Régen volt, de csak költözés után tűnt el. És így akarod. Talán van valahol eladó. Kijevben még a "bolhapiacokon" sem találtam.

Hirdesse itt vásárlását Bolhapiac (vétel)

Vagy kérdezzen itt a lakóhelyén https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Tanyusha, lányok, tanácsot kérek.
Mi a legjobb tészta recept a pörkölthez? Vagyis úgy tűnik, hogy minden világos a húsleves számára, de talán a mártásos hús esetében valahogy másképp jobb?
Arra is kíváncsi vagyok, hogy hajdinát vagy rizslisztet adjak-e oda?
Általában, ha a tésztát nem főzik a húslevesben, akkor ne savanyuljanak meg a mártásban?
A férj magával viszi dolgozni, és ezt a fél napot megrázza, majd ismét sütkérez.

Engem is érdekel ez a kérdés ...
Várjuk meg együtt a választ ...

A férj magával viszi dolgozni, és ezt a fél napot megrázza, majd ismét sütkérez.

Olya, ebben az esetben jobb, ha a tésztát csak tojásra (sárgájára) készítjük, egy ilyen meredek tészta jobb lesz megtartani az alakját.
Vagy csak menjen a "trükk" -hez: otthon forralja előre a tésztát szinte főzésig, és tegye egy fóliába (zacskóba), külön a hústól és a mártástól. És amikor bemelegít, rakjon össze mindent és melegítse fel. Ekkor a tészta sértetlenebb lesz, és melegítéskor nem változik a színe. Bemelegítéskor a tésztát a hús és a mártás tetejére teheti, és melegítés után összekeverheti.

Itt valami ilyesmi ... megpróbálnám megtenni

Rum ... 1 sárgája / gramm liszt?

Rum ...1 sárgája / gramm liszt?

Zhenya, 1 sárgája 100 gramm liszten. Ha egyáltalán nincs szennyeződés, akkor egy csepp víz nem lesz izgatott

Taaaan és a HP Binetoshu-ban elindíthat egy dupla vödröt egy dupla vödörben? fogantyú vagy fogantyúk ... fogantyúk

Romochka, Tanyusha, köszönöm a véleményed!
És ha bármi gondolatom volt a recepttel kapcsolatban, akkor az alsütésről és a tetejére helyezésről nem tundriláltam
Ó, milyen jó, amikor okos fejek vannak a közelben ...
Zhenya, ha van egy keverője késsel vagy turmixgéppel, akkor jobb bennük 1 és 2.

[Olya]

Olya, egészségedre!
Az egészséges férj jó férj! És egy boldog feleség

Ajkaiddal - igen, Isten füle!
Tanya, te leszel a legjobb!

Jó verech, egyszerűen nem tudok barátkozni a raviolnitsával, és nem tudom úgy elkészíteni a tésztát, hogy az tökéletes legyen. Most a darált hússal van a kérdés, mi legyen darált hús, csak hús és hagyma, vagy hígabbra van szüksége, és adjon hozzá vizet?

Itt láthatja: Tili-tili-tésztát, gyúrjuk össze a tésztát, és készítsünk gombócokat, gombócokat, tésztákat


Uralskie gombócok sietség nélkül: a főzéstől a sütésig (Rendszergazda)

Köszönöm

Adminisztrátor, hálás vagyok nektek a kefir tészta receptjéért!
Elolvastam, miután megtettem, hogy valakinek nagyon vékony / ragacsos a tésztája, de nekem az ellenkezője volt: nagyon sűrű. Zavarja a HP-t. Nehéz volt neki. A csomó nem volt egyenletes, de úgy döntöttem, hogy kiveszem, és hagyom állni egy tál alatt. Amilyen szép még nem lett a képen, de vettem egy darabot, kitekertem és három tesztgombócot készítettem. Főztem, a férjem megkóstolta - tetszett, de úgy döntöttem, hogy valami nincs rendben. Visszatettem a harmadik részt a HP-hoz, feltöltöttem a kefirt, bekapcsoltam, és a dagasztás során a tészta maradékát egyenként kezdtem dobni a tálba, majd becsuktam és 20 percig kevertem. . Ezúttal nagyon jó volt! Nyilvánvaló, hogy a kefir túl vastag volt.
Ezért, ha valakinek folyékony vagy túl sűrű a tésztája, állítsa be liszt vagy kefir hozzáadásával, és minden sikerülni fog! A tészta csodálatos! Még nincs tésztamurító gépem, de a kezemmel és a sodrófával könnyedén kezeltem
Köszönöm mégegyszer!

[Oksana]

Oksana, a helyes döntés született!
Mindig ilyen legyen, akár folyékony, akár lisztes, és a tészta rendben lesz

Tökéletes tészta, most nem félünk a gombóctól

Kérdésem van:

Bizonyos hatás elérése érdekében a pékáruk tésztájának gyúrása különböző módon történik.

Van értelme először vizet, sót és lisztet összekeverni az autolízishez, majd hozzáadni a tojást és a vajat? Vagy gombóc tésztában ... a glutén hosszú gyúrással fejlődik ki? Van-e fontos sorrend a gombóc készítésében? A technológia érdekel.

Köszönöm!

[Natasha]

NatashaMint kiderült, ma nagyon sok technológia létezik, nagyon sok!
Az "anya" technológiáival ellentétben szigorúan sorrendben - liszt egy vulkánnal, víz (lehet + egy tojás), előbb kanállal dagasztás, majd hosszas dagasztás fogantyúkkal, amíg a tészta sima nem lesz, pihentetni és sodrófával sodorni.

Még az étterem séfjei is használják a tészta gyúrásának és hengerlésének gyorsított technológiáját. A tészta szokásos gyúrása lisztvulkánban vagy kombájnban - majd gyorsított dagasztás (ha így nevezhetjük), tésztalapban úgy, hogy a tésztát többször összehajtogatja és liszttel megszórja. És akkor már vékonyan gördül a tészta lapos hengerén.
Elvileg ez indokolt, a tészta úgyis kigördül és jól kigördül. Jó hatás érhető el, ha a hengerlést a tésztaréteg hármas hajtogatásával és a hengereken történő többszöri átengedésével végezzük, minden alkalommal megváltoztatva a tészta boríték irányát.

A legjobb megoldás: liszt + víz (tojás), só, majd borítékkal dagasztás-gurítás ... majd a tésztát 30 percig pihentetjük egy tál alatt. Ez alatt az idő alatt a tészta elolvad, a glutén működik, a tészta teljesen puha és műanyag lesz, és kiderül, hogy a tésztának több lisztre van-e szüksége, vagy elegendő-e, mennyire kész a tészta a termékek további hengerléséhez és alakításához. A tésztának dagasztás után érettnek kell lennie.
Ezután kihúzhatja írógépen.Vágtam tésztadarabokat, a többit a tál alatt tartom, hogy ne száradjon ki. És kinyújtom egy írógépen, lisztet öntöm minden szalagra, amíg a kívánt vastagságú rétegszalagot nem kapom.

Itt valami ilyesmi ...

Ebben a szálban részletesen leírtam és bemutattam, hogyan készítem el a tésztát. Gombóc, galuska, tészta (receptek)

"Mama", "Babushkina" az asztalon gyúrás technológiája a "vulkánban" az a technológia, amellyel minden elkezdődött, és azt hiszem, sokak számára, mindenesetre, azok számára, akik a 70-es években születtek. És minden rendben , minden mindig sikerült, de valamilyen oknál fogva az évek során megváltozott

hagyja a tésztát 30 percig pihenni egy tál alatt. Ez idő alatt a tészta megolvad, a glutén működik, a tészta teljesen puha és műanyag lesz, és kiderül, hogy a tésztának több lisztre van-e szüksége, vagy elegendő-e

Itt van ez a pillanat. Ha a tésztának több lisztre van szüksége, bármennyire is keverem, a tészta ugyanaz marad "elégtelen", vagyis vagy azonnal, vagy megromlik, és kidobható.
Megállt a fagyás rendesen, megszűnt az egyenletes gőzölés, ernyedté válik ... Nem értem miért Lehet, hogy a liszt lett ilyen? Milyen fehérjetartalma legyen a gombócoknak?

Most van egy csodálatos pillanat a lánya nevelésében: hogy megtanítsuk gombóc készítésére, időt töltünk együtt egy hasznos tevékenységre ... De hogyan tanítsunk, amikor a "horror" történik

[tésztát hajtogat borítékonként]

Itt van ez a pillanat. Ha a tésztához több liszt kell, hiába keverem össze, a tészta ugyanaz marad "elégtelen" Mi ez?
Megállt a fagyás rendesen, megszűnt az egyenletes forrása, ernyedt lett ... Milyen fehérjetartalma legyen egy gombócos tésztának?

Nos ... az idő nem áll meg, sok eszköz jelent meg az idők során

Natasha, 30 percbe telik a tészta lefektetése, hogy a glutén működjön, és a tészta MŰANYAG lesz.

Soha nem zavarom a fehérje mennyiségét! Elviszem a lisztet, ami otthon van, sajnálom a szeletelt csontokat.
Ma pedig számomra a legoptimálisabb módja annak, hogy egy borítékot 3 hajtásban lehúzhassak

Tészta érlelése és érlelése



A tészta 20-30 percig feküdt a tál alatt.
A benne lévő összes összetevő megbarátkozott egymással, kombinálva, elosztva, átitatva a borszellemmel - a tészta működött! A tészta lágyabb, műanyagabb lett.
Most tovább dolgozhat a tésztával, és péppé sodorhatja.

A tésztahengerlés módját alkalmazom tésztát hajtogat borítékonként



- A tészta összecsukása, mielőtt áthúzná a gépen, azt jelenti, hogy a tészta egyenletesen megnyúlik, így a tészta sima és sima lesz.
- Miután a tál alá került, a tészta nagyon puha és enyhén ragadós lesz. Ezért hozzáadhatja a tészta sűrűségét, ha mindkét oldalon lisztet porol be a tésztából, mielőtt minden hengerre gördítené.
Ez a módszer akkor is jó, ha valamilyen oknál fogva a tészta x \ n után puhának bizonyult (nincs elég liszt).

Sokszor teszteltem a módszert! Nincs gondom a modellezéssel, a főzéssel, a fagyasztóban történő tárolással! A legfontosabb a tészta konzisztenciájának nyomon követése, és hengerléskor öntsön egy kevés lisztet a tésztarétegre, aminek következtében a tészta lisztet szív be és meredekebbé válik. A kész réteget liszttel is meghintem, miközben vágásra tárolják.
És nem kell az összes tésztát egyszerre kinyitni! Csak apró darabokban - kinyújtva, gombócokat készítve, fagyasztóba téve - a következő darabot vegye tekerni. Ezután a tészta nem hajlik el, ha réteg formájában fekszik..

És még egy tipp: ha a gombócokat fagyasztóba teszik, akkor félig főzhetjük a tésztát. Vagyis a forrásban lévő vizes tészta 50% -át + egy egyszerű tésztát adunk a gyúráshoz, és a szokásos módon tovább készítjük a tésztát.

A tészta linkjét a fenti bejegyzésben adtam meg

[Köszönöm, Tanya!]

Soha nem zavarom a fehérje mennyiségét! Elviszem a lisztet, ami otthon van, sajnálom a szeletelt csontokat.

Tanya, én sem zavartam soha, de most nem tudom, mire van szüksége.
Nincs tésztafedő, ezért manuális átdolgozás.Mivel a szokásos gombócok már nem bizonyultak be - abbahagytam későbbi felhasználás céljából.

És nem kell az összes tésztát egyszerre kinyitni! Csak apró darabokban - kinyújtva, gombócokat készítve és fagyasztóba téve - vegye a következő darabot tekercselésre.

Mindig ezt csinálom.

És még egy tipp: ha a gombócokat fagyasztóba teszik, akkor félig főzhetjük a tésztát. Vagyis a tészta forrásban lévő víz + + 50% -át hozzáadjuk a gyúrás egyszerű tésztájához, és a tésztát a szokásos módon tovább készítjük.

És ez nem nekem való, nem szeretem a pudingot búza tészta, nem tetszik ...

Köszönöm, Tanya! Meg fogom csinálni. Mindent át fogok olvasni, talán hiányzik valami apróság, de ez, mint mindig, lehet a legfontosabb.

A férjem rám morog, amikor gombócot készítek. Időveszteségnek tartja az evést. Az étel tele van, és megvásárolhatja. És szeret házi galuskát enni
De gombóc, és még inkább a saját, és egy szovjet ember számára - ez egy különleges étel. Nagyon ízletes, kielégítő, természetes ...
és ami a legfontosabb - A GYERMEK ÖRÖMMEL ESZIK !!! Itt van, a motiváció a fejlődésre

[Natasha]

Nincs tésztafedő, ezért manuális átdolgozás.

Natasha, Ajánlom a vásárlást!

Ha sodrófával kézzel tekerünk, a kezek megunják a sokáig tartó gördülést - talán ezért derül ki, hogy a tészta alulhengerelt? Magamtól tudom, milyen nehéz, és még abba is akarom hagyni ezt az üzletet

Sok szerencsét! Remélem idővel sikerülni fog