Keksz pereczel

[Az alapítás]

Keksz pereczel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Az alapítás
sós perec	90 g
olvasztott vaj	25 g
glükóz (kukorica, invert, méz) szirup	2 teáskanál
Karamella
cukor	175 g
víz	75 g
zsíros krém	175 g
vanília	íz
só	íz
Muffin
zaj (dióvaj)	Kr. E. 130
önállóan kelő liszt	125 g
cukor	100 g
barna cukor	25 g
szóda	1/4 teáskanál
só	1/4 teáskanál
C1 tojás	2 db
joghurt (kefir, savanyú tej)	2 evőkanál. l.
Krém
vaj	250 g
karamella	1/2 adag
porcukor	100 g

Főzés módja

• Tegye az olajat egy merőkanálba, majd lassú tűzön olvasztsa fel és "égesse meg".

• Vajot kell kapnia barna pelyhekkel, amely megváltoztatta a színét. Ez noisette vagy mogyoróvaj. A megfelelő mennyiségű olaj megszerzéséhez az eredeti termékből körülbelül 60% -kal többet kell bevennie. Minden az olaj minőségétől függ.

• Hagyja kihűlni az olajat, és egy éjszakán át tegye hűtőbe. Vegye ki és hagyja megpuhulni.

• Az előző napon karamellát is főzünk.

• Öntsön cukrot egy merőkanálba, öntsön vízbe. Óvatosan keverje össze. Melegítsük a tejszínt nagyon forróra.
• Keverés nélkül főzzük a szirupot közepes lángon. A kívánt színt elérjük. A vödör ringatható. A szirupot 180 fokos hőmérsékletre főztem. Kiderült, hogy mély karamell színű.

• Vegyük le a tűzről, öntsünk forró tejszínt és keverjük össze. Vigyázat!!! Nagyon erős gőz.

• Adjunk hozzá vaníliát és sót.

• Helyezze vissza a merőkanalat a tűzre, forralja fel a karamellát és forralja 2-3 percig. Vegye le a tűzről, fedje le az érintkező fóliát. Hűtsük le, és tegyük egy éjszakára hűtőbe.

• A perecet apróra morzsoljuk a készülékbe, vagy sodrófával zacskóban.

• Öntsön olajat és glükózt.

• Keverjük össze impulzusokban, amíg nedves morzsa nem képződik.

• Oszd meg a morzsát formák szerint.

• Tampoljon nagyon jól.

• Keverje össze a lisztet szódabikarbónával és szitálja át. Magam készítem az önállóan kelő lisztet. Adjunk hozzá 1 teáskanál sütőport 140 gramm liszthez. Keverje meg és szitálja meg ötször.

• A liszthez adjunk lágy dió vajat, tojást, barna és szokásos cukrot, sót.

• Körülbelül két percig keverjük.

• Hozzáadunk szobahőmérsékletű joghurtot.

• Verd egy percig.

• A tésztát formákba kenjük a tampolt morzsa tetején.

• 165 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

• Távolítsa el a cupcakes-t. Hagyja 5-10 percig pihenni.

• Távolítsa el a közepét, és öntsön karamellát minden még forró cupcake-ba. A karamell teljesen felszívódik a morzsában. Ha azt szeretné, hogy a karamell bent maradjon, akkor a cupcakes-eket teljesen le kell hűlni.

• A puha vajat porcukorral fehéredésig verjük. Néhány lépésben adja hozzá a maradék karamellát. Minden egyes idő után addig verjük, amíg a karamella teljesen el nem oszlik.

• Kiderült egy sűrű karamell színű krém.

• Próbáld ki, ha szükséges, adhat hozzá még port.
• Helyezze a tejszínt a kihűlt cupcakes-re. Pereczel díszítjük.
• 
• A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

Az edényt arra tervezték

12 darab

Főzés program:

sütő, tűzhely

jegyzet

A receptet egy angol blogon kémlelték.
Tenger íze, nem cupcakes. Szerkezetbeli különbség és kontraszt édes és sós között. Bomba! Ajánlja!

Angela, milyen szépség! Metszés - mmmm .... Éppen így, és most ennék! El tudom képzelni, milyen finom! Ki sütne többet
Angela, boldog új évet! Szerelem, sok szerencsét, boldogságot !!!

[Ol,]

Ol, Köszönöm. Fél adagért többször megsütöttem őket, hogy ne egyszerre sokat felfal eszik. Nagyon finom. Lehetetlen megállítani. Alsó ropogás, nedves középső és krém. Röviden, meg kell tennie)
Boldog új évet! Minden jót

Angela a vágás fényképe annyira étvágygerjesztő) könyvjelzőkhez vittem, még sok ünnep van előttem, motiválni tudom megismételni ezt a remekművet

[Natasha]

Natasha, Örülni fogok. Nem fogod megbánni.