Pácolt uborka (utam)

[0. A hold fázisának kiválasztása savanyításhoz]

mivel a kapcsolódó témákban nincs tevékenység, megpróbálom megfogalmazni az uborka pácolására vonatkozó receptem alapelveit.
0. A hold fázisának kiválasztása savanyításhoz
Még nem figyeltem meg észrevehető hatást.
1. Változatos uborka.
Könnyű, pattanásokkal.
2. Víz a páchoz.
Jobb tavasz, mint a fordított ozmózis után.
3. Alaposan öblítse le új konyhai szivaccsal.
ez fontos, beleértve a botulizmus megelőzését is.
4. A végek levágása.
a körülmetélés során néha nyoma van a rothadás kezdetének belülről.
5. Áztatás.
Néhány órán át hideg vízben; a vizet óránként lehet cserélni.
5. Mosó kannák szódával.
Jó a tisztasághoz.
6. A kannák sterilizálása.
Néhány percig - a víz aljáig és - a mikrohullámú sütőben vagyok.
7. Tegyen a fűszereket a tiszta üvegek aljára.
Van - 1 literes dobozokban:

• 1 szőlőlevél (NAGYON kiegészíti az ízt!)
• 2 napernyő kaporral,
• félszáz torma,
• 2 nagy fiatal fokhagymás fog, félbevágva;
• 4 fekete bors
• 1 borsó - szegfűbors
• 0,5 tk mustármagok
• 1-2 babérlevél
• pár fekete ribizli levél, málna, meggy - mindegy

8. Az uborkákat függőlegesen szorosan egymásra rakjuk.
a doboz teteje - kiegészíthető a legnagyobb példányok darabjaival.
9. Töltsön meg minden kannát vízzel a jövő pácolásához
majd a szivárgó fedélen keresztül a serpenyőbe eresztjük.
10. Forrásvíz, tartósítószerek hozzáadása.
Például - tegnap - 3,5 kg-mal. kisebb-közepes uborka -
amelyek pontosan 6 literes dobozokba illenek -

• 2,5 liter vizet
• 3,5 evőkanál. l. só (ha hamis a só, nagyon kevés lesz)
• 5 evőkanál. l. Szahara
• a tűzből való eltávolítás után - 6 evőkanál. l. 9% nem szintetikus ecet (90 ml).

11. Ónfedelek sterilizálása.
12. Az üvegek hiányos feltöltése forró páclével,
hagyjon pár centiméteres helyet a levegőnek - ismét a botulizmus megelőzése.
13. Töltött dobozok elhelyezése egy nagy fazékba a forrásban lévő vízzel párhuzamosan
Alul egy állvánnyal (törölközőt is használhat). Lassú.
14. Sterilizálás.
10 perc 1 literre attól a pillanattól kezdve, hogy a víz egyértelműen felforr a serpenyőben.
15. Fedéllel feltekerés.
Célszerű, hogy legyen tartalék borítója és kulcsa, különben vis maior volt
16. Fejjel lefelé fordítva és egy napra becsomagolva.
Valaki azt mondja, hogy ez rontja a jövőbeni termék összeomlását.
17. Címkék ragasztása a dobozokra.
Az én esetemben - év + receptváltozat: 2018-F - például
18. Kóstolás.
Nálunk - az NG után, mivel előtte kizárólag pácolt uborkát kóstolunk.

PS: a konzerválószerek egyensúlyának kérdése továbbra is fennáll: só - cukor - ecet. Valószínűleg mind a só, mind az ecet "nem ugyanaz".
és mégis - még a gyógyszertári tölgy kéreg hozzáadása is nagyon előnyös az ízének - 1 teáskanál szőlő- vagy tormalevélbe csomagolva, cérnával megkötve.

Mit hagytam ki?

Ah, az uborka jó!

megmarad a konzerválószerek egyensúlyának kérdése: só - cukor - ecet. Valószínűleg mind a só, mind az ecet "nem ugyanaz"

És fokhagymát is, amely feloldódik és erjed. Meglepetést okozott az a tény, hogy a cukor a tavalyi már megszokott fokhagymával nem azonos. És a só - azt hittem, hogy az én hibáim -, de nem, valóban sótlan.
Köszönöm a receptet!

Hozzáadom a fokhagymát
Az elmúlt 10 évben pácolt uborkát nem fokhagymával, hanem hagymával tettem. Hagymaszeleteket teszek az üvegekbe, nem kell sok, 2-3 dolog.
Nem veszíti el ízét, de

fokhagyma, amely feloldódik és erjed

[k @ wka]

k @ wka, Galina, Hagymás paradicsomot készítettem, ki kell próbálnom az uborkát is. Megpróbálom a friss fokhagymát száraz szemcsésre cserélni. Most eltűnt az élet - a 21. század az ablakon kívül van, és itt az ideje visszatérni az önellátó gazdálkodáshoz!