itthon Házi kenyér Kenyérsütés: alapok, technológia, alapanyagok Kenyérgyúrás és sütés alapjai a liszt minőségének meghatározásáról

a liszt minőségének meghatározásáról

 
Alexey 2019
Jó estét.
Kérjük, tisztázzon még egy kérdést.
Egy okos könyvben olvastam, hogy a lisztet különböző minőségű pékségekhez szállítják, aminek következtében más minőségű és mennyiségű tésztát kell készíteni.
De pékségek számára is ...
És az üzletekben forgalmazott liszt nem tekinthető átlagos (normál minőségű) lisztnek a glutén mennyiségét és minőségét, valamint a diasztatikus aktivitást tekintve?
Köszönöm.

A "Kenyér gyúrásának és sütésének alapjai" szakasz további témái

Búzatészta elkészítésének puding módszerei
A tészta végső bizonyítása és hatása a kész kenyér minőségére
Idős túró használata kenyér tésztában
A kenyér nem működött, sütési hibák, okok
Ránc a teszt - videó
Hogyan tárolok és készítek régi (savanyú) tésztát gyúráshoz

Minden recept

Új témák

© Mcooker: Legjobb receptek.
CONTACT US

helyszín térképe

Javasoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése