Kundyums

Kundyums
Kategória: Receptek
Hozzávalók
Tészta
Búzaliszt 320 g
Víz 0,75 stkn
Napraforgóolaj 4 evőkanál. l
Töltő
Fehér gomba (egyéb lehetséges) 10 db
Olaj 4 evőkanál. l
Hagymás hagyma 1 db
Hajdina zabkása 1 csésze
Tojás 1 db
Víz 0,5 l
Továbbá
Fokhagyma 3-4 gerezd
Só
Petrezselyem
Fekete bors
babérlevél
Tejföl
Főzés módja

A tésztához keverje össze a napraforgóolajat forrásban lévő vízzel.
Öntsön hozzá búzalisztet, és gyorsan gyúrja össze a tésztát. Jól összegyúrjuk, és vékony, szinte átlátszó rétegbe tekerjük. Nem kell lisztet használni a porozáshoz - a tészta nem ragad.
A töltelékhez forraljuk fel a gombákat vízben. Öntsük a kapott húslevest egy külön edénybe, majd a gomba aprítása után olajban apróra vágott hagymával pirítsuk meg, keverjük össze meredek hajdina zabkásával és egy kemény tojással.
Vágjuk a tésztát körülbelül 5 x 5 cm-es négyzetekre, tegyük a tölteléket és formázzuk meg a gombócokat. 80-100 darabot kellene kapnia.
Kivajazott tepsire tegye a kundyumot egy rétegbe, és mérsékelt tűzön 15 percig sütje.
Ezután cserepekbe tesszük (egy edényben elkészítheti), és megtöltöttük gomba leves főzetével, metélőhagymával, sóval, petrezselyemmel, borssal és babérlevelekkel.
Tegye ismét a sütőbe 15 percre.
Tányérokra fektetjük, és tejföllel ízesítjük.

Az edényt 80-100 darabra tervezték
Főzés program: sütő
jegyzet
Béke legyen veletek, pékek!
eljön az ősz és vele együtt a gombaidőszak.
ebben a tekintetben egy érdekes recept a gombához.
a fiam a kulináris főiskolán végzett érettségi osztályáért.

JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK

Idézet: árnyék 2012. december 16-án, 00:13
A kundyums vagy kundyuk a 16. század régi orosz étele, amely egyfajta gombatöltelékkel ellátott gombóc.

A kundyums nemcsak a különleges töltelékben különbözik a hétköznapi galuskától. A kundyum tésztáját növényi olajokkal (napraforgó vagy mák) és forró vízzel gyúrják, így choux és csapolt tészta kombinációja. A töltelék elkészíthető friss és száraz gombából is, gabonafélékkel (hajdina, rizs) és fűszerekkel kombinálva.

klassz recept!

Finomnak kell lennie
Mit kapott a fiad?

Köszönöm a receptet! Olyan szokatlan név.
árnyalat, vagy megadhatja az első kifejezést. Mivel a tiéd, az enyém nem érti. : pardon: Ha jól értettem, akkor a 4. században. l. rast. öntsön olajat 0,75 st. forrásban lévő víz?

Béke legyen veletek, pékek!
Irina Dolars-
Nem emlékszem, mit kaptam, de most működik \ nem tudom, hogy hívják helyesen \
hússzakács egy étteremben

nos, és valahogy megtörtént, hogy a gombaszezonban mindig párszor elkészítjük a Kundyumot

Béke legyen veletek, pékek!
nos, a 4. keverés értelmében. l. rast. olajok és 0,75 st. forrásban lévő víz
lisztbe öntjük és gyorsan összegyúrjuk
azok az arányok és technológia, amelyeket a recept tartalmaz, azok a tankönyvből származnak

Béke legyen veletek, pékek!
talált
A kundyums vagy kundyuk a 16. század régi orosz étele, amely egyfajta gombatöltelékkel ellátott gombóc.

A kundyums nemcsak a különleges töltelékben különbözik a hétköznapi galuskától. A kundyum tésztáját növényi olajokkal (napraforgó vagy mák) és forró vízzel gyúrják, így choux és csapolt tészta kombinációja. A töltelék elkészíthető friss és száraz gombából is, gabonafélékkel (hajdina, rizs) és fűszerekkel kombinálva.



a fénykép nem az enyém

Köszönöm mégegyszer!

Itt nekem megfelelő rizzsel
Hajdina, kifejezettebb íz - nem mindenkinek
Emlékszem, egyszer Kijevbe repültem anyám nővéréhez.Húsz éves voltam. Hajnali hajnalt ettem hajnali 4-kor ... A géptől az asztalig. Megérkezett egy gyermek, ezért az első dolog az etetés. Engedelmes lány vagyok. Sokáig nem vitatkoztam. Evett és fuldoklott. Már nem voltam szokva a hajdinához, aztán az első fogásnál

Béke legyen veletek, pékek!
Irina Dolars -
ugyanaz a cucc
csak most szeretem a hajdinát, de tejkása formájában vagy köretként
de a levesben nem érzékelem - nos, nem hogyan
de elfelejtettem mondani - gyöngy árpával készítettünk kundyumokat
az igazság az, hogy rajtam kívül senki sem szereti az árpát, de az én ízlésem szerint ez lett a legjobb kombináció