Üzbég sütemények és kenyér, receptek

Ira, gyapotmagolajon nőttem fel, távozásom előtt Taskentben éltem, katonaként szolgáltam Lvovban, és nem tudtam megérteni, honnan származik a számban a magok íze, amíg rájöttem, hogy napraforgóolajban főzték. Azóta nem szeretem ...
Kanadában az olajválaszték nagy, kukoricára telepedett, jobban ízlik, mint mások. Tehát bátran használhattam egy napraforgó sütőt ...

Megtartjuk a kísérlet tisztaságát

Balra lépés, jobbra lépés menekülésnek számít, figyelmeztetés nélkül lövünk ...

Igen, de vajon miért vettem ma 2 Opinel konyhakést ok nélkül? Megvédem magam! Nem vehet minket puszta kézzel!

Valójában eleinte megpróbálok bármilyen ismeretlen ételt pontosan a recept szerint elkészíteni. Megérteni, hogyan történik. Aztán, ha jól alakul (ha egyáltalán beválik), akkor elkezdek hozzá néhány öklendezést.
A fagyöngyös bakancsom hihetetlen mennyiségű különféle pékáru lett, szinte minden, amit édesítetlenül sütök, a liszt, az élesztő és a folyadék ilyen arányából nőtt.

Ma obi-non süteményeket készítettem a tandoorban. Rettentően unalmasnak bizonyult (és először esetlen, persze, még nem tanultam meg, hogyan kell tandoorral dolgozni). Még mindig 1 teáskanál. 1 kg liszthez nincs elég só. Az én ízlésemre legalább. Ha a francia kenyérben 400 g liszthez 1,25 teáskanál, akkor 1 kg-ra pontosan 2,5 ... 2 pohár vizet (500 ml / g) derít ki 1 kg lisztre szintén nem sikerült. A menyasszony feltöltötte a vizet. Ellenkező esetben - tészta gombócokra. Ugyanez a francia - 280 ml és 15 g olaj (növényi, azaz folyékony) / 400 g liszt.

Röviden, az összetevők aránya valahogy nem inspirált. De nagyon érdekes. És ragaszkodnak a tandoorhoz! Biztos voltam benne, hogy megkapják!)))

Madárijesztő, és ez a hordozható függőleges tandoorod? A sütemények olyan nagyszerűek!
És a kanalak alatt élesztőt értél? Fent nézd meg a Pakat 500 g lisztet általában 4 tk.

Madárijesztő, ez egy hordozható függőleges tandoor? A sütemények olyan nagyszerűek!
És a kanalak alatt élesztőt értél? Fent nézd meg a Pakat 500 g lisztet általában 4 tk.

Igen, ez az én tandoorom, nem azt jelenti, hogy hordozható (például 100 kg), de függőleges és nem álló.



És a kanalakról - a sóról beszélek! Elfelejtettem, kiderül, hogy jelzi.))

Vegyen egy egyszerű francia kenyér receptet, és próbálja ki (ugyanaz a víz / liszt / só és néha vaj). Biztos vagyok benne, milliószor megtettem, állaga kiváló.

A-ah! Ilyen jóképű férfi !!!! Értettem a sóhoz)))

A-ah! Ilyen jóképű férfi !!!! Értettem a sóhoz)))

Az első oldalon az obi-non lapos kenyér tésztája volt:

A tésztához: 1 kg liszt, 2 pohár víz, 1 teáskanál só, 25-40 g élesztő (viszonylag hideg levegő hőmérsékletén a tésztához adott élesztő mennyisége nő).

Tehát megcsinálta. Sikertelen. Természetesen korrigáltam a tésztát vízre / lisztre, de nem gondoltam a sóra. Teljesen érzéketlen.

Ma megtaláltam az ajánlatomat. Ban ben! Chekich helyett használom !!)))

Egész életemben, mielőtt elmentem, Taskentben éltem, sőt bejártam a köztársaságot, rengeteg süteményt ettem, finomakat és másokat, kicsit megértem ...

Valahogy nagyon bízom az aksakal Pakatban, elvégre ő a kultúra hordozója))))) Kipróbálom a süteményeit, különféleeket sütök az internetről (a sütőben), amíg meg nem találom az ideált. Álmodom egy tandoorról, arra gondoltam, hogy egy álló kislányt helyezek el az udvaron, de az üzbég tandúrépítők eltűntek valahol.

Valahogy nagyon bízom az aksakal Pakatban, elvégre ő a kultúra hordozója))))) Kipróbálom a süteményeit, különféleeket sütök az internetről (a sütőben), amíg meg nem találom az ideált.Álmodom egy tandoorról, arra gondoltam, hogy egy álló kislányt helyezek el az udvaron, de az üzbég tandúrépítők eltűntek valahol.

Most a süteményeit is megkeresem.

Itt fészkelődő, és mit kell keresni nekik, ha itt vannak !! És észre sem vettem a receptjét! Itt a receptjében azt látom: 500g liszthez 340ml. folyadékok. Vagyis 1 kg-ra - 680 ml. És nem 500, mint az első bejegyzésben. Ez már közel áll az igazsághoz. Meg fogom csinálni! akkor beszámolok.

És lángra kaptál (nos, abban az értelemben, hogy tőled lángra lobbantam)))) Most küldöm őket a postára és megkínozom ezeket a süteményeket is

Most küldöm őket a postára és megkínozom ezeket a süteményeket is

gyere, Zhenechka, fordított sorrendben: először keverd fel, majd küldd el nekünk postán))). Várom a sütemény benyomásait)

gyere, Zhenechka, fordított sorrendben: először keverd fel, majd küldd el nekünk postán))). Várom a sütemény benyomásait)

Tésztám is van. ))). És én a csekich helyett készítettem el a pályázatot. Várok. A férj tandoor tűzoltó)).

Nos, megkaptam a postán (megkaptam a spiromatot), eleget játszottam, és most betettem a tésztát. várunk

Ban ben! Packata recept pogácsa. Csak a színek torzulnak el valahogy. Nos, még mindig messze van az ideáltól. Edzeni fogok! Íze sokkal jobb, mint a tegnapi, nagyon finom. Ma úgy ragasztottam őket a tandoorba, hogy alig téptem le őket))).

Mindegy, van otthon, van otthon, van, ahol barangolni ...
Irigylem a tandoort, fehér irigységgel, de magam sem a tandoorban sütöttem, bár többször is megfigyeltem.
A sütemények eltávolításához használjon ujjatlan kesztyűt és egy spatulát, egy spatulával tépje le a tandoorot egy ujjatlanra.
Régóta sütök süteményeket, szigorúan korlátozták a kenyeret ...

Próbálja ki ma ugyanazokat a tandoor süteményeket? Kiprovokálták, ha van időm a tésztával, majd megpróbálom, párszor sütöttem, ilyen ügyetlen

Próbálja ki ma ugyanazokat a tandoor süteményeket? Kiprovokálták, ha van időm a tésztával, majd megpróbálom, párszor sütöttem, ilyen ügyetlen

Tényleg esetlenebb, mint az enyém? Véleményem szerint nincs sehol esetlenebb))). Ne félj, molly. Nagyon ízletes. Ne egyél forrón. Érlelniük / törölköző alatt kell feküdniük.

Madárijesztő, milyen sütemények !!!!! Most felteszem a tésztát - most fejeztem be a kenyeret. de hogy csinálod, hogy a közepe olyan, mint egy pitében? fogantyúkat és feltekerni a széleket? vagy jól veszed?

Madárijesztő, milyen sütemények !!!!! Most felteszem a tésztát - most fejeztem be a kenyeret. de hogy csinálod, hogy a közepe olyan, mint egy pitében? fogantyúkat és feltekerni a széleket? vagy jól veszed?

Nem, az élek nem gördülnek fel. Most mutatok neked egy videót, megérted. Ott két ujjal felülről félgyűrűkben lyukadnak el, különböző irányokba és alulra térnek el, ahol az ujjak ismét összefutnak).

MO7twGtNU4U

És azt is elfelejtettem írni:

1 kg liszthez
30-35 gramm friss élesztő (a Pakatban olyan sok van. Igaz, száraz, de mégis)
tej és víz felére - 680 gr
só 2,5 tk l.
olívaolaj 3-4 ek l.

Ebből a mennyiségből 6 süteményt kapunk. Mindegyik körülbelül 300 g tésztát. Az átmérő nem kicsi.

Tegnap süteményeket sütöttem, nem hagytam el a receptet. Tényleg sok az élesztő, a késztermékben érezték, hogy nem gyenge. Nos, a só nem volt elég nekem. És természetesen a sütőnek nincs olyan igazi aromája. Várok, talán jönnek a süteményes készítőink))), megkérem, hogy sütjek a tandoorjukban. Tavaly megsütötték az üres darabjaimat

[GenyaF]

GenyaF,

Mert hiba van a receptben. Az élesztő nem 4 teáskanál. (ez egy szörnyű túlzás). Az interneten találkoztam ezzel a recepttel. És van 4 gramm.
Só 500g. lisztre van szüksége 1,25-1,35 tk. 1 kg-ra 2,5 tk. és normális.

De szépen kemencében sütöttek. Tandoor-ügyetlen.

Piacunkon az üzbégek finom süteményeket sütnek igazi tandoorban (nem szénen, hanem villamos energián). Időnként vásárolok. Soha többet nem veszek pékárut. Ősszel forró süteményeket vásároltam, és megkértem, hogy adjam el a tésztát, amit éppen főztem és lerakattam. Hazajöttem, a tészta eltávolodott, és süteményt sütöttem a nagyon jó elektromos sütőmben egy kövön. Ciabatákat sütök nagy lyukú kövön, de ..Tehát a torta nem rossz, de nem olyan ízletes, mint a tandoorban, bár a sütemények egy adag tésztából készültek, de különböző sütőkben sütötték őket. Szóval a tandoor remek!

Csucsenka, de az igazi tandoorod! És az enyémek is egyenletesek, mert öntöttvas serpenyőben sütöttem őket))))
Alya, természetesen a tandoor íze nem hasonlítható össze a sütővel! Tavaly az üzbégek megvakították a tandoort és süteményeket sütöttek az egész ünnepi szezonban, ezért odafutottam hozzájuk a tésztámmal))) Soha nem jelentették be a tésztájuk receptjét, azt mondták, hogy mindent látásból tettek. A süteményeik finomak voltak. Idén, amíg az üzbégeim nincsenek, kaptam egy pontot, hirtelen egyáltalán nem jönnek el, és a tandoor egy zárt szobában áll, lehetetlen eljutni hozzá (((((

tegnap sütött. Nem volt időm dicsekedni - mind ettek. A gyermek a lapos sütemények nagy szerelmese. Lenyűgözéseim: az élesztő egyáltalán nem volt érezhető (franciát használtam), nincs elég só (a só sótartalma is változik, kőt használtam, de ha jó volt, akkor elég), és adtam hozzá egy kis cukrot .
Számomra ezek a sütemények inkább pontosan azokra emlékeztetnek, amelyeket itt üzbégek árulnak, és nem tatárokat. De három sütemény 2 óra alatt elrepült! Ma többet teszek. És igen, nincs tandoor ...

Chuchelka, nagyon köszönöm a videót. Három pontot vontam ki magamnak: az alakformálás, a súly és a sütési hőmérséklet. Tegnap 180 fok 20 perc nem volt elég nekem, 35 perc volt hátra. Ez azt jelenti, hogy biztonságosan megnövelheti a hőmérsékletet.

[Devchuli]

Devchuli, Nagyon ajánlom kipróbálni ezt a tortát, szinte "üzbég" !!!

Szóval a tandoor remek!

A Tandoor egy szuper vesCHCH !!! Micsoda egy éve örülünk.
Tegnap nem volt időm a tandoorra, húst, halat készítettem. De jövő hétvégén megpróbálom. Az összes samsát fel akarom ragasztani.
Natasha, milyen tandoorod van? Fajta? Nagyobb másodpercet akarok, ezért nézem az átmérőket. Perzsa nyelvre nézek.
Tetszik a keleti, de súlya 170 kg .... az erdő mellett küldenek ... a vidéki házamba, télre be kell döngölnöm a garázsba. És az állóhelyiségben megtagadtak tőlem ... azt mondták az eszem szerint, kevesen csinálnak velünk ...

[Horgolás]

Horgolás,
ez egy finom sütemény, de nekem egy kicsit más. Szeretném látni, hogyan árulnak a piacon. És gyakran készítek Omeline-t CF-ben - az embereim szeretik.

[Devchuli]

Devchuli, Nagyon ajánlom kipróbálni ezt a tortát, szinte "üzbég" !!!

Ez a legtöbb, hogy egyik sem a francia tészta. Összetevők és arány szerint is. Ahonnan sütni akartam.)))

De fele és fele tejjel nagyszerűnek bizonyul, a tésztának természetes édessége van, nem kell hozzá cukrot adnia.

a tészta természetes édes, cukrot nem kell hozzáadni.

Házi tejet szeretnék megkóstolni. A bolti édességek nem működtek.

Zhen, a házi feladataimmal csináltam. Normul, nos, írtam a sóról

Házilag készült - más kérdés! só, azonban 1 ek. tedd le, de a cukor már más kérdés. 4 g élesztőt tettem - a sütemények nem annyira bolyhosak és puhák. Mindezek helyesek a receptben. Nekem vannak ilyenek, és egyáltalán nem érezhetők a tortában

Lvivem száraz volt, legközelebb élőben csinálom

Házilag készült - más kérdés! só, azonban 1 ek. tedd le, de a cukor már más kérdés. 4 g élesztőt tettem - a sütemények nem annyira bolyhosak és puhák. Mindezek helyesek a receptben. Nekem vannak ilyenek, és egyáltalán nem érezhetők a tortában

Természetesen a te dolgod.
4 g száraz élesztő 1,25 óra. l. Ez több mint elegendő 500 gramm liszthez. Csak még kicsit erjednie kell. A francia kenyér pontosan ennek a receptnek megfelelően készül, és nagyon dús. 4 teáskanál 500 gramm liszt rettenetes túlzás.
4 teáskanál 1 kg lisztre (vagyis 2 teáskanál 500 g liszthez) tettem egy pillanatnyi élesztőt a pite tésztájába, ahol óriási a sütés (tejben, 200 g vajban, egy tojásban, majdnem egy pohár cukor).

a kedvenc fehér kenyeremben 7 gramm élesztő van 300 gramm lisztben.

Madárijesztő, még kísérletezek.

500g lisztért
4 ek száraz élesztő
170 ml. meleg víz
170 ml. meleg tej
2 evőkanál. l.kukoricaolaj (nem szeretem a napraforgóolajat)
fél h. l. nincs teteje só.

A Pakata receptje szerint süteményeket sütöttem. Nagyszerűen alakultak! 4 gramm száraz élesztőt vettem. Csak most van gondom a rajz "eltaposásával". Csak akkor derült ki, amikor lisztet öntöttek a torta közepébe. Más verziókban a csepp a tésztához tapad, és a középső utána nyúlik, elkenődve a mintán.

Üdv mindenkinek.
Van valakinek receptje azerbajdzsáni kenyérre - Churek vagy Chorei, ahogy maguk a bakui emberek hívják.
Nagyon sokféle süteményt sütök, van tapasztalatom. Nagyon sok recept van az interneten, de nem hiszek mindenkinek, már meg vagyok róla győződve. Szeretnék a helyi bakui lakosoktól, vagy valakitől, aki látta és elvitte. Jómagam bakui vagyok, és tudom, miről beszélek. 22 évig élt ott, és mindenki megette a helyi kenyeret.
Oroszországban receptet adnak az interneten élesztővel és anélkül. Tejjel és anélkül, és így tovább, ki van a sokban.
Ha valakinek van hiteles, tegye fel, és kívánatos megírni, honnan, melyik régióból vagy helységből származik.
Itt vannak a süteményeim.

[pushkar]

pushkar,

Van egy szovjet vendéggyűjteményem sütéshez. Van egy recept (az összetevők aránya) - azeri churek és churek Ganja, de nincs technológiai utasítás.

Van egy szovjet vendéggyűjteményem sütéshez. Van egy recept (az összetevők aránya) - azeri churek és churek Ganja, de nincs technológiai utasítás.

Adja meg, amije van, és majd kiderítjük.

Add meg, amid van, és mi megtudjuk.

A kenyér- és gyapottermékek receptgyűjteményéből 2007





Hogyan lehet sütni egy üzbég lapos kenyeret hagyományos sütőben?

Van egy szovjet vendéggyűjteményem sütéshez

P.S.
Nem hiszem, hogy ismerték és megértették a falvak vendégeit. Vendégek nélkül gyönyörűen sütnek évszázadokig.
De mi a fene nem viccel, talán ez az.

A kenyér- és gyapottermékek receptgyűjteményéből 2007

Nagyon szépen köszönjük.
És Chuchelka és Admin

A falvakban - igen, de a szovjet iparágakban csak nekik sütöttek.

Ó, nem másoltam, ugyanaz a gyűjteményem, mint az Admin-mel.

Rendszergazda, én is szeretném ezeket az ellenőrzéseket. Honnan szerezted, ha nem titok.

P.S.
Nem hiszem, hogy ismerték és megértették a falvak vendégeit. Vendégek nélkül szépen sütnek évszázadokig.
De mi a fene nem viccel, talán ez az.

Ha a faluról beszélünk, akkor ez a házi kenyér közelebb kerül a kivitelezéshez. Hogyan lehet sütni egy üzbég lapos kenyeret hagyományos sütőben?

Adminisztrátor, én is szeretném ezeket az ellenőrzéseket. Honnan szerezted, ha nem titok.

Ez miről szól?

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

Madárijesztő

Ezúton is köszönöm mindenkinek, aki ilyen vagy olyan módon segített.

Ez miről szól?

Azokról a dolgokról, amelyek lyukakat okoznak a süteményekben. Nos, Chekirnek is hívják. eltérően. Szúrásért.