Zselés sütemény "Napóleon"

Zselés sütemény "Napóleon"

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Puding táska
Tej és cukor puding készítéséhez
Zselé (többé-kevésbé szükség lehet rá. alakjától függően. Figyelem! Csak a zselé fog amely zselatint tartalmaz. Kocsonya pektinnel és más sűrítőkkel nem fog passzolni)	5 tasak

Főzés módja

• Az űrlapra leválasztható, ha nem, akkor bármilyen formát takarjon le fóliával. Ezután helyezze át a kész süteményt a film végeinél az edényre. Erre későn emlékeztem, forró vízben kellett tartanom az egyenruhát. Tehát fejjel lefelé álltam
• Főzd meg a pudingot, a csomagoláson feltüntetett módon, jobb, ha a krémes. Ezután öntsük formába és tegyük hűtőbe. Készítsen egy zselés zacskót a csomagoláson feltüntetett módon, csak a vízmennyiséget csökkentse 200 ml-re. Amikor a zselé kihűlt, öntsön egy második réteget a már megfagyott pudingra. Hígítsuk fel a második zacskót, mint az elsőt, és amikor a zselé megkeményedni kezd, keverővel nagy sebességgel, kb. 5 percig verjük, levegős habot kapunk. Tegye ezt a habot egy harmadik rétegbe a már megfagyott kocsonyára. És ismét a formát hűtőbe tesszük. Így kétféle zselés váltakozással a tortát hétköznapi zselével készítjük el. Minden réteg után a formát hűtőszekrénybe tesszük, hogy megszilárduljon. A külső zselés réteg ízlés szerint gyümölcsökkel díszíthető.

Hasonló receptek

"Fehér Napóleon nedves" torta (mesterkurzus) (szelep)

"Odesszai Napóleon" torta (Carina1991)

Napóleon torta " (Natusik)

Megpróbáltam elkészíteni ezt a tortát, de nem sikerült
Először készítettem egy réteg pudingot, majd egy réteg narancssárga zselét (ő "Mriyát" vett a zselatinra). Aztán készítettem egy réteg felvert zselét, és hűtőházba tettem. Úgy tűnt, minden rendben van. 10 óra múlva a tetejére egy új adag zselét (piros) öntünk. De sietett, és nem hűti a kocsonyát. Ennek eredményeként ez a forró zselé "áthaladt" a felvert rétegen. De nem volt mit tenni, és néhány óra múlva, amikor a felvert réteg, amelyről ismét kiderült, hogy a teteje, megfagyott, öntöttem még egy adag egyszerű zselét (sárga), de már kihűltem. Meglepetésemre a felvert réteg felbugyogott, és újra "átengedte" a zselét. Kísérletezésre már nem volt lehetőségem, ezért megálltam, és megszilárdulás után kész, kudarcos ételként mutattam be.
Amit tettem, nézze meg a képeket

Nagyon zavart vagyok, hogy a felvert réteg habosnak bizonyult. Talán "hiányzott" neki, és ezért minden problémám?


És még egy kérdés: hasított formát használtam, de arra az esetre, ha fóliával fektettem volna. És hála Istennek, a zselé részben kiömlött, bár a forma új. A film segítségével kivettem a tortát és óvatosan eltávolítottam a filmet. De ez az eljárás megzavart (a film alul van, és elég nehéz volt eltávolítani a sütemény károsítása nélkül). Szóval arra gondoltam, hogy talán nem értek valamit. Egy filmmel ez gond, de szükségesnek tűnik (bár nem védte meg teljesen a zselét a kifolyástól).

Ha bármilyen gondolata van a fentiekkel kapcsolatban, örömmel hallgatom, mert parasztjaim nagyon szeretik a kocsonyát, és ez a torta, bár kudarcot vallott, tetszett nekik. Várják a "sikeres" folytatást

[Svetl @ nka]

Svetl @ nkaa linken járva fehér csokoládéból készítette a Nugut. Nagyon finom lett

shuska láthatóan nem verted meg jól. Az első alkalommal még az időzítőt is beállítottam 5 percre. Ha jól felvert, nem szabad kifolyni a tálból. Forró zseléje pedig közben károsította a már felvert zselét, így még habozni kezdhet. És soha nem használok Mriya zselét. A minőség nem túl jó. Dr. Oetker-t veszek, drágább, de soha nem hagyott cserben és gyorsan megdermed.Mennyi vizet vettél a kocsonyához? Kevesebb vízre van szüksége, mint amennyi a csomagoláson szerepel. 150-200ml-t szedek. A filmre azért van szükség, hogy később könnyebb legyen a tortát étellé tenni. Távolítsa el a filmet És hogy ne legyen fejjel lefelé, akkor azonnal tegyen egy másik tányért a torta tetejére, és gyorsan fordítsa meg. Eltávolítjuk a felső lemezt. Ne csüggedjen, számomra is nem minden ment simán az első alkalommal. Sok szerencsét. Remélem, tanácsom segít. Bármikor kapcsolatba léphet velem

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, köszönöm a tanácsot.
Szerintem is hiányzott. Vettem "Mriyát", mert elvileg nem hagyott cserben. Fél adagra (45 g keverék) 200 g vizet vettem. Maga a zselé jól megfagyott. Az egyetlen probléma a felvert réteggel volt. De nem egészen értem, azt írod, hogy 150-200 ml-t szedsz. Mekkora a keverék súlya? Egy csomag Ocher falu - 45 g (javasoljon 200 g vizet), Mriya - 90 g (javasoljon 400 g vizet).
Ami a filmet és a lemezt illeti, nem fejeztem be. Szétválasztotta a kezét, és alulról a kezével támogatta a tortát. Mindenképpen kipróbálom a tanácsát.

Vettem egy nagy csomag 90g zselét

Vettem egy nagy csomag 90g zselét

És ehhez a 90 g-hoz csak 150-200 g víz? És kiderül, hogy nem túl koncentrált, még mindig nem természetes termék
És itt nem láttam D. Vidrát 90 g-ért, csak 45 g-ot.

És ehhez a 90 g-hoz csak 150-200 g víz? És kiderül, hogy nem túl koncentrált, még mindig nem természetes termék
És itt még nem láttam a vidra falut 90 g-mal, csak 45 g-ot.

Nem gondoltam a koncentrációra, de megérné. De aztán gyorsan megdermed.

Szerintem a legjobb zselatint adni (ahogy Janok tanácsolja). Legközelebb megpróbálom hozzáfűzni.

Szerintem a legjobb zselatint adni (ahogy Janok tanácsolja). Legközelebb megpróbálom hozzáfűzni.

Ezúttal zselatint adtam hozzá, de az íze nem elégített meg. A zselé kissé gumiszerűnek bizonyult. Valószínűleg úgy kell csinálni, mint a csomagoláson, hogy ne legyen túl koncentrált. csak azért, hogy mindent megfagyjon, 2 napig ki kell számolnia a sütemény elkészítését

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, kérjük, nevezze át fotóját latinul. Szeretném jobban megnézni.
És miért van (semmi nincs rajtad?)?

Fejjel lefelé, mert - amikor rájöttem, hogy az alján lévő alak keskeny és felfelé terjeszkedik, már késő volt. Tehát így kellett hagynom. Ha megfelelően átfordítják, a teteje szélesebb lesz.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, hűvös sütemény lett. Mindenképpen megpróbálom újra megtenni. Csak nem döntöttem - csökkentem a vizet, vagy hozzáadok zselatint.

[Svetlanka]

Svetlanka!

A Radical tortád már második órája szállít. Vagy radikális görbe, vagy nehéz torta.

Holnap megpróbálom.

BAN BEN!!!


1. A puding legyen alul !!! Ezért, ha szilikon formába helyezi (majd megfordítja), akkor a legfelső rétegnek kell lennie;

2. Két csomag pudingnak kell lennie;

3. Ha a felfuttatott zselét az alulhűtött, nem felvert zselére helyezi, akkor lebeg. Pudinggal ugyanazok a bajok. De ezek részletek. Rétegek keverése esetén - nézzen szembe egy téglával és "Nos, ez elvont művészetig vonzott! Nem világos?"

4. Elhozta a pluszjelet az eladótól !!!

[Hajtű]

Hajtű

Van egy gyönyörű kocsonyád, van két színed? Vagy nekem úgy tűnik?

Sárga + zöld + narancs felvert + rózsaszín puding. Tehát hipotetikusan négy szín kellett volna !!!

Nos, szűzek vagytok, és minden nap adjatok egy új remekművet. Igazán tanácstalan vagyok, milyen tortát készítsek az újévre

[Hajtű]

Hajtű, és milyen zselét vett be, és mennyi vizet?

[Hajtű]

Hajtű, és milyen zselét vett be, és mennyi vizet?

Vegyen be bármilyen zselét, és tegye meg, mint a csomagoláson, csak csökkentenie kell egy kevés vizet.

[Shushka]

Shushka!

Van kocsonyám orosz termékből és Etkerből. Az utasításoknak megfelelően vettem a vízmennyiséget, nem csökkentettem.

[Templomtorony]

Azt hiszem, megkockáztatom másodszor is (fentebb írtam az első sikertelenről). Egy kis DR, nagyon nem akarok átszúrni a vendégek előtt. Arra gondolok, hogy részletekben készítsem papír muffin formákban (később távolítsa el a formákat). Megveszem Otera falut.Csak itt van, mit kell kezdeni a vízmennyiséggel, még nem döntött
Lányok, köszönöm a tanácsot

TemplomtoronyAhogy megértem, először a zselét öntötted, majd a végén a pudingot. Hogy történt? A puding nem ment keresztül a kocsonyán? Utoljára be kell önteni a pudingot is.

[Shushka]

Shushka!

1. Győződjön meg róla, hogy a vendégek imádják a kocsonyát. Nem mindenki szereti a kocsonyát. Imádják a nővéremet és unokahúgomat, közömbös vagyok, a lányom egyáltalán nem eszik.
2. Könnyen lehet, hogy a felszínezéssel kapcsolatos problémáim nemcsak a hűtetlen alsó rétegeknek voltak köszönhetők, hanem azért is, mert nem csökkentettem a víz mennyiségét.
3. De ez a folyamat egész napra szól !!! 3-4 óra alatt aligha sikerül!

Sok szerencsét !!!

[Hajtű]

Hajtű
A vendégek (legalábbis a felük) normálisan kezelik a kocsonyát. Ezért úgy döntöttem, hogy Napóleon mellett kocsonyát is készítek (úgymond változtatásra). Tudom, hogy a főzési folyamat hosszú. Tehát azt gondolom, hogy korán kezdjem. Szerintem semmi sem fog történni a kocsonyával, ha egy-két napig áll egy h-ke-ben

Összetételét figyelembe véve ... Valószínűleg az újévig, és a következőig kitart !!!

A zselé hajlamos a "kiszáradásra", egyszerre reped a felszínen. De csak vékony zselés rétegekkel kísérleteztem, mivel a tortában nem tudom megmondani, ott elég vastagok a rétegek.

Tette az új évet. Mindenkinek nagyon tetszett

Tette az új évet. Mindenkinek nagyon tetszett

ó, milyen szép torta.

És ha "otthoni" zseléből készít, akkor milyen arányban kell levet és zselatint venni?