Búza-rozskenyér "Capital" (kenyérkészítő)

[fehér]

fehér
Sok szerencsét ! Várom az eredményt veletek együtt!

Itt a kenyerem

Forróra vágták. A kéreg nagyon megsült és a tető kissé felrepedt ... Nos, íze olyan, mint a közönséges kenyér!

Nem is számítottam rá, hogy minden elsőre sikerül! Köszönöm a receptet!

Én is nagyon-nagyon fiatal szurok, az első sikeres fehér kenyér után lendült egy szürke. és nem lett belőle semmi.
az illata és íze isteni. de valamiért:
1) nem emelkedett
2) a kalap súlyosan eltört
bár a recept 100% -ban megismétlődik.
fő módban sütjük.

Szomorú vagyok. eszünk, természetesen, de szeretném hiba nélkül megismételni. mit csináltam rosszul?

mi volt az élesztő és hova öntötték? fontos!

biztonságos pillanat, le. a recept nem mond mást, például a HP-ben azt írják, hogy le kell tenni

A saf-moment száraz környezetben működik, vagyis fektetéskor ne érintkezzenek vízzel (vagy más folyadékkal). és az élesztőből származó sót is távolabb kell rakni. és az élesztő csomagoláson található dátumot látni kell ...

igen, pontosan ez volt. friss élesztő ("kezdő" pék vagyok, mindent csak megvásárolnak, a tanácsok szerint, és ellenőrzik a dátumot).
valószínűleg a kezek görbe.

miért só d. b. messze?

az élesztő nem szereti a sót, hanem a cukrot

Finom kenyér köszönet !!!

Jó estét mindenkinek és finom kenyeret !!! Tőkét sütök, de élesztő nélkül kovászon! Az eredmény még nem ismert, készen áll a kép készítésére ...

Itt van a fővárosom. Nos, nem akarnak felmenni, de finomak!

Köszönöm a receptet.
Ha a húgom jobban megtetszett Darnitsky-nak a mézzel, akkor én ezt jobban szeretem. Hozzáadtam a művészetet. l. folyékony kvasslé és 1 teáskanál. szőlőecet. Nagyon szépen köszönöm

Kenyeret sütött. Fél órás fűtési üzemmódban rátettem a reggeli időzítőre. A aroma reggel 7-kor csodálatos volt.) Nagyon finom kenyér, és valóban van egy kis ízelítője a fővárosnak. A kéreg fantasztikusan jött ki. Köszönöm a receptet.

fotó alkotásomról

a kimenetből kiderül, hogy majdnem 1 kg súlyú kenyér van

Szóval megsütöttem az első búza-rozs kenyeremet. Igaz, a biokefir helyett erjesztett sült tejet használtam. A gyúrás során 250 g-ba + 13 g-ba tettem lisztet (féltem, hogy nem lesz elég liszt). Ennek eredményeként a kenyér gyönyörűnek és ízletesnek bizonyult. Köszönöm a receptet !!! DE, amikor levágtam, néhol beragadt a morzsa vagy valami. Bűnös vagyok, hogy kivágtam, amint kihúztam a kályhából (nem tudtam ellenállni, meg akartam nézni)! Valószínűleg a morzsa éppen a késhez tapadt, amikor vágtam, és így belül minden megsült. Vagy túl sok volt a liszt?
Szeretnék hozzáadni egy fotót, de még nem tudom, hogyan kell csinálni!

nem érdemes forrón vágni a kenyeret, ezt már látta
és itt megtudhatja, hogyan kell fotókat beszúrni az üzenetekbe
https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Szóval megsütöttem az első búza-rozs kenyeremet. Igaz, a biokefir helyett erjesztett sült tejet használtam. A gyúrás során 250 g-ba + 13 g-ba tettem lisztet (féltem, hogy nem lesz elég liszt). Ennek eredményeként a kenyér gyönyörűnek és ízletesnek bizonyult. Köszönöm a receptet !!! DE, amikor levágtam, néhol beragadt a morzsa vagy valami. Bűnös vagyok, hogy kivágtam, amint kihúztam a kályhából (nem tudtam ellenállni, meg akartam nézni)! Valószínűleg a morzsa éppen a késhez tapadt, amikor vágtam, és így belül minden megsült. Vagy túl sok volt a liszt? Itt van egy fénykép:

A kenyér gyönyörű, egyenletes! De nem szabad forrón vágni, a morzsa nagyon beszorult

Igen, már értem. A kíváncsiság cserbenhagyta !!!

De nincs mit dicsekednem.Az Admin tanácsára nem adtam hozzá az összes lisztet, hanem hozzáadtam, szemmel tartva a zsemlét. Ennek eredményeként maradt egy kanál rozsliszt, és ez történt (puha, rugalmas, de azt hiszem, még egy kanalat el kellett távolítanom):



És itt van az eredmény. Nem mintha siralmas volt, de nem is örömteli - nem olyan magas, mint a lányoké, a sapka megrepedt, a teteje pedig könnyebb volt, mint az oldal, bár még mindig fel kellett tennem a sütést.



És ez egy vágás:



Hálás lennék észrevételeikért.

Tovább kell edzeni

Lányok, őr! Itt tévedésből a rossz kenyérre vetettem a megjegyzésemet. Éppen ezt terveztem kipróbálni, ezért hiányzott. A képeim a búzára (a Fugaskin is) utalnak. Áthelyezhetem oda? Köszönöm

Nem is számítottam rá, hogy minden elsőre sikerül! Köszönöm a receptet!


Azta! Bravó!

A "Stolichny" -t a GOST szerint sütöttem, a sazalexter receptje szerint, a recept összetevőit elosztva 200-zal. A kenyeret folyékony rozs kovászon készítettem élesztő hozzáadása nélkül. A folyadék 310 ml-t kapott, 13 percig keverték a HP-ban, a kolobok alatt nem volt "tócsa", keverés közben 1 szokásos teáskanál búzadarát adtam hozzá. A folyadék burgonyaleves és olajbogyó sóoldat keveréke, így a sót kizártam a receptből. Minden rendesen felemelkedett és eltávolodott. A tető a sütés előtt domború volt, míg a dudor sütése eltűnt. A kenyér íze remek.

Ma majdnem ugyanazt a kenyeret sütöttem, némi változtatással: A búzaliszt egy részét (50 g) ugyanolyan mennyiségű búzadarával helyettesítettem, a kovászban 150 ml víz mellett 150 ml kefirt adtam hozzá. 10 percig gyúrjuk, nedves szilikon spatulával kisimítjuk a zsemlét. A kenyeret KhP-ben pároltuk 1 órán át 40 percig, a "Sütés" közbenső bevonásával 1 percig. A kenyér gyönyörű kupola volt, de a tető megrepedt. Ízeket nem adok hozzá: nekem jobb. Az előző kenyeret 2 órán át pihentették - a tető lapos. Legközelebb 1 órán át 50 percig végzem a korrektúrázást, talán minden áttört lesz a kupolával és a tetővel.

Köszönöm a receptet! Sütöttem a khebushekét - csodálatos lett! Igaz, csináltam egy apró változtatást - adtam hozzá néhány evőkanál száraz burgonya keveréket (be kell csatolni valahova. Egyébként meg tudná mondani, hova ragaszthatja? Ez voltam én ...) Csak a tetőm esett kicsi mintha a zsemlét néztem volna, de mi - ez nem oldja meg a rozskenyerekkel való barátságomat. Már százszor elolvastam mindent, de úgy tűnik, hogy nem érzem ezt a rozskenyeret! De mindegy, a cipó gyönyörűnek, elég magasnak és ízlésesnek bizonyult! Még egyszer köszönöm a receptet!

bírság! Két kézzel vagyok a kísérletekért !!!
A burgonyakeveréket a közönséges fehér kenyérhez adnám, nem gazdag - nagyon finom lesz!
de a tetőről ... hozzá kell adni egy kis lisztet, vagy csökkenteni kell a folyadékot. A zsemlének meg kell próbálnia kissé feszesebbé tenni, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba - a tetőt magam is letéphetem minden alkalommal, amikor a rozstól eltérő tetőt kapok

Köszönöm a tanácsot! Ó, engem már annyira száműztek ezen a kolobokon! Eleinte nagyon szorosnak tűnt, és hozzáadtam joghurtot, nos, stb. Igen, azt is elfelejtettem mondani, hogy diót tettem. Nagyon szeretem őket rozskenyérben!

Ma kipróbáltam ezt a receptet a Philips HD-9040-ben, nagyon jó lett
Először belefoglaltam a 13. számú „sütőformázás” programba (itt minden az ajánlottnak megfelelő - 25 perc dagasztás, majd szükség szerint préselés), 90 percig sütöttem.
Most kipróbáltam - az íze csodálatos

Tegnap nagyon ízletesre készítettem Stolichny-t. Kicsit savanyú az ízlésemnek. Legközelebb kicsit kevesebb kefirt teszek.

A férjemmel 2 kísérletet tettünk a kenyér elrontására. 1 - elfelejtette behelyezni a lapátot. Az egészet el kellett takarítanom és betoltam (a kefirt már elárasztották). Aztán a kiegyenlítés során eszembe jutott, hogy a spatulának másnak kell lennie, rozskenyérhez ... A dagasztás első hangjaira kiszúrták a spatulát és kicserélték. És még mindig sikerült sütni)) köszönöm a receptet))

Köszönöm a receptet, jó kenyeret, finom! A kéreg vékony, ropogós

Saját gyártmányú joghurttal készült (multi-ból), és hozzáadtunk tk.őrölt koriandermag.

Finom kenyér.
Otthon 150 g kefir maradt, a hiányzó részt 50 g tejföl pótolta - csak ezt a kenyeret sütöm minden héten egy hétig.
Panasonicon sütök RYE módban / 3 óra 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maximális kenyértömeg 750 g)
ezért kihasználta a kiigazításokat Mar Go:

feküdjön ebben a sorrendben (a lényeg az, hogy ne keverje össze az élesztőt cukorral és sóval)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) meleg víz - 150 ml
3) olívaolaj - 2 evőkanál. l.

4) cukor - 1 evőkanál. l.
5) só - 1,75 tk.

6) búzaliszt - 250 g
7) rozsliszt - 200 g

(ennek eredményeként mennyiségi szempontból a búzaliszt és a rozsliszt egyformán alakult, a rozs nehezebb)

8.) élesztő - 1,5 tk. (Szaf pillanatú, gyors hatású)

Program - 3. étrend (3: 30 = 11 (dagasztás1) + 30 (emelés1) + 15 (dagasztás2) + 42 (emelés2) + 50 (emelés3) + 62 (sütés))
A kéreg közepes.

A tészta közepesen feszes, a kemencét nehézségek nélkül összegyúrták. A tészta jól emelkedett, sütés után a tető nem ült le és nem repedt fel, a szerkezete szinte megegyezik a Stolichny üzletével. Az illata más. Mégsem egészen Stolichny. Ez a legjobb rozskenyér recept, amit kipróbáltam, bár új vagyok a sütésben. Amit kipróbáltam magam - a rozsliszt több mint egyharmadát nem használtam fel, a kenyér erősen megereszkedett. Ezzel a recepttel nem ez történt.

Azonnal kipróbáltam más aktív Saf-Levure élesztővel (be kell áztatni), megváltoztatva a termékek sorrendjét. A kenyérszamár erősebb volt (a tető kissé leesett, de domború maradt), de mértékkel. Szerkezete megegyezik a száraz élesztőével, íze kissé savanykás. A ropogás élesebb. Jobban ízlett az íze.

Gyanítom: a Stolichny-shop aromája élesztőtől függ, erősen befolyásolják a kenyér aromáját. Próbáljon préseltekkel.

Köszönöm a receptet!

fugaska, köszönöm a finom kenyér receptjét !!! Csak most ült le valamilyen okból a felső. Sütő 1 programhoz Az első gyúrás után a "fő" kihúzta a spatulát, ahogy a lányok tanácsolják. Milyen finom

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

egészségedre!
és a tető csiszolható egy kevés folyadék csökkentésével. bár őszintén szólva egy ilyen tető nekem megfelel

Köszönöm, a kenyér nagyon finom!

Brightwing! Köszi a receptet !!!! Most KÉT kenyeret tudok sütni !!! az első Darnitsky a Gashából, a második a ti Sztolicsnij.
Jelentem. Minden összetevő a recept szerint, csak közönséges kefir, 1%. Pizzán dagasztva hagyjuk kelni (kb. 1 óra 50 perc), Sütés 1 óra 10 perc. (ahogy Gasha tanította) tetszett az eredmény !!!
Nincs fotó, sajnálom ... Lehet, hogy később ...

egészségedre !!!

Üdv mindenkinek
A multicooker / gyorsfőzőből itt úgy tűnik, még senki nem állított ki kenyeret
Vedd ide elsőszülöttedet

Sőt, készítettem egy csökkentett adagot 330 grammból. lisztet úgy, hogy minden összetevőt elosztunk 1,5-vel.
Gyúrás HP Orion 27G-ben, majdnem 2 óra próba és sütés gyorsforralóban VIMAR

Köszönöm a receptet! A kenyér finom! De egy kicsit elcsesztem, leesett a tető és a morzsa kissé nedves. Kétféle módon sütjük, tészta módban gyúrjuk, majd sütjük. VR sütő - bm4013.

[a morzsa kissé nedves]

Köszönöm a receptet! A kenyér finom! De kicsit elrontottam, leesett a tető és a morzsa kissé nedves. https://mcooker-hum.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

A kenyérkészítőben a kenyér teljesen megsül, kivéve, ha sok vizet adnak hozzá.
A morzsa jól néz ki!
De ha a tető leesett, akkor:
- egy kis extra víz
- vágja forrón a kenyeret!

A gyönyörű morzsa alapján gyanítom, hogy a kenyeret forrón vágták És hiába, mert a Kész kenyér hűtése és a benne zajló folyamatok témát olvassuk https://mcooker-hum.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Nem gondoltam a forróra, de nagyon ki akartam próbálni, figyelembe vesszük és kijavítjuk

Nem gondoltam a forróra, de nagyon szerettem volna kipróbálni, figyelembe vesszük és kijavítjuk

Van-e alapvető különbség a végeredményben, ha vizet öntesz kefir helyett? Vagyis ennek a receptnek megfelelően kenyeret készíteni:
250 gr búzaliszt
250 gr hámozott rozsliszt
1,5 teáskanál só
1 evőkanál cukor
1,5 evőkanál vaj
1,5 teáskanál élesztő
350-370 ml vizet

Nos, tégláról téglára ötödször derül ki

Ennyi vízzel a receptben nem lehet tégla! A "Segítség ..." témában már kommentáltam a receptedet, és tanácsos nem ugyanazzal a kérdéssel szaladgálni a fórumon.

Ennyi vízzel a receptben nem lehet tégla! A "Segítség ..." témában már kommentáltam a receptedet, és tanácsos nem ugyanazzal a kérdéssel szaladgálni a fórumon.

Köszönöm, csak először nem találtam meg a megfelelő Temkót, odamentem

E recept szerint sokszor sütöttem, de kissé csökkentettem a víz mennyiségét, finom kenyér derül ki, köszönöm a receptet!