Hidegen füstölt makréla otthon

Kategória: Halételek
Hidegen füstölt makréla otthon

Hozzávalók

friss (fagyasztott) makréla 1- 6 db
hagymahéj 2 marék (a lehető legtöbb)
4 evőkanál. l. csúszdával
cukor 2 evőkanál. l.
víz 1 liter
folyékony füst 100 ml

Főzés módja

  • 1. Öblítse le a héjat vízzel, adjon hozzá egy liter vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel és főzzük 20-25 percig. (A héját megfőztem, egy éjszakán át hagytam infúzióban, reggel leszűrtem, sót és cukrot adtam hozzá.)
  • 2. Kibélezze ki a halat és alaposan öblítse le. (A kopoltyúkat is eltávolítottam.)
  • 3. Adjon folyékony füstöt a leszűrt sóoldathoz.
  • 4. Öntsük a sóoldatot megfelelő formába, tegyük bele a halat.
  • Hidegen füstölt makréla otthon
  • 3. Nyomja le kissé felülről valamivel (hogy ne bukkanjon fel). Tartsa a halakat hűvös, sóoldatban 2 napig.
  • 4. Vegye ki a sóoldatból, öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg, vágja és ....
  • Hidegen füstölt makréla otthon

Tökfilkó
Lucia, ma recept tűzijátékod van, hiszem, hogy finom. Anastasia hasonló receptet adott, és leírták az erjesztés know-how-ját: vegyen egy 1,5 literes műanyag palackot, vágja le a kúpos részt felülről, majd a halak mind sós lében vannak, és egyenesen állnak.
Luysia
Idézet: Gabi

Lucia, ma recept tűzijátékod van, hiszem, hogy finom.

Este volt, nem volt semmi ...

Idézet: Gabi

Anastasia hasonló receptet adott, és leírták az erjesztés know-how-ját: vegyen egy 1,5 literes műanyag palackot, vágja le a kúpos részt felülről, majd a halak mind sós lében vannak, és egyenesen állnak.

Most, ha találna megfelelő üvegárut (például kancsót) és műanyagot, valahogy nem akarja.
szakács

Luysia, Megvártam ezt a receptet. Csak itt a feladat .... nincs héj. Mentenünk kell.

Köszönöm a receptet.
julifera
Idézet: Gabi

Julifera, a bazárban vettem, jobban megnézed, én csak az orosz * Kostrovok * hívott.

Köszönöm Tökfilkó Bumm pillantás!

Idézet: Cook

Van 7 Holmlv üzlete? Aero grilleket árulunk ezekben az üzletekben. Ott lehet füstöt venni.

Nem, nincsenek ilyen emberek.
Általában a mi Komfiban ötven különféle kávéfőző közepette bármilyen kávét eladnak, csak megvesznek.
De a grillek között üres volt, nem láttam füstös palackot.
Luysia
julifera, Én is vásároltam a piacon, a bódéban, ahol vannak fűszerek, kávé, majonéz és egyéb apróságok.

Itt van egy fénykép, amely ismeri ezt a "folyékony füstöt" az arcon.

Hidegen füstölt makréla otthon
SchuMakher
Mi van ebben !!!! Nos, ez egyszerre elvégezhető!

Luysia halat kell vásárolnunk, sürgősen! És ha pácba teszed ... így egy nap alatt megeheted ... ez megváltoztatja a dolgokat

szakács gyere héjért, nálam van a táskája
Arka
Igen! Nem lesz ideje csak otthon feküdni
Mindenképpen jövök jelentéssel!
Végül is mi ez a folyékony füst? Milyen fenevad ez?
SchuMakher
Arka : olvassa el: összetétele: természetes fafüst vízoldata.
* kisena
Luysia
Aki negatívan viszonyul a folyékony füsthöz, az anélkül is főzhet - csak sós makréla lesz.

Egyszer megvettem (a mi piacunkon szinte mindenhol eladják) és mindent kiöntöttem.
Talán nem szerencsés, de a hálózaton találkoztam azzal a véleménnyel, hogy nincs füstszaga, és íze kellemetlen. Pontosan ezt kaptam.

Látok egy alternatívát füstölt ízű tea hozzáadása formájában (személy szerint szerintem ez a lehetőség egészségesebb).
Szélsőséges esetekben nem hazai gyártó.

Jó cikk a füstről
🔗

ps láttam ma "folyékony füstöt" Silpo-ban, egyenként 16 UAH-ban.
Luysia
Idézet: * kisena

Egyszer megvettem (a mi piacunkon szinte mindenhol eladják) és mindent kiöntöttem.
Talán nem szerencsés, de a hálózaton találkoztam azzal a véleménnyel, hogy nincs füstszaga, és íze kellemetlen. Pontosan ezt kaptam.

Fent megmutattam, melyiket vettem. Oroszországban készül. Nekem füstölt illata van.

🔗

"Folyékony füst - kémia?" :

🔗
julifera
Hú, alig találtam füsttel, meg kellett másznom az egész bazárt.
Ennek eredményeként a TM "Trapeza" vasút fél literét vásárolták meg - 17 UAH.

Rá van írva, hogy:
Készítette "Red Arrow" USA (Kharkovban ömlött, nyilvánvalóan ez az étkezés).

A Red Arrow-ról:

1955-ben Dr. Clifford Hollenbeck felfedezte, hogy a keményfa fűrészpor ellenőrzött pirolízisével (a fa lebomlása 450 ° C-ra melegítve levegő nélkül) a természetes füstrészecskék reakcióba léphetnek a vízrészecskékkel. Ez a felfedezés áttörést jelentett a dohányzástechnikában. Ennek köszönhetően természetes folyékony füstök egész sora jelent meg.

Gyártástechnológia:

A Red Arrow természetes folyékony füstjeit a keményfák ellenőrzött pirolízise képezi. A kollektorba kerülő füstrészecskék kondenzált nedvességgel reagálnak, többlépcsős szűrőrendszeren mennek keresztül, amelynek eredményeként az emberi testre káros anyagok (gyanták, benzopirol stb.) Eltávolításra kerülnek.

Minden felhasznált anyag gondosan kiválasztott, és nem tartalmaz géntechnológiával módosított szervezeteket. A hatály az élelmiszer-termelés minden területét magában foglalja.

Minden Red Arrow terméket jóváhagyott az FDA, valamint az USDA és az USDA.
julifera
A füst fantasztikus szagú - csak füstölt makréla és szaga van

Csak Luysia - Nem tudom, mit tegyek, félek önteni 100 ml füstöt, 1 kg késztermékre 10 ml van írva a dobozra. És hogy van ráírva?

Igen, és csak egy amerikai barát figyelmeztetett ma, hogy félnek túl sok amerikai füstöt bevenni, különben puszta keserűség lesz.
Ráadásul az orosz füstről, amellyel ma találkoztam az interneten, és úgy tűnik, hogy ez gyengébb.

A második pedig nem tudom - rendben van-e fej nélkül sózni? Vagy elvileg fej kell?
Csak egy hal mellett vagyok egy nagyon nagy TE-ért, nem értek belőle semmit.
Tudom, hogy csak egy bolti füstölt makréla fejjel jobban ízlik nekem, mint fej nélkül, nem is tudom, miért ...

Az összes hozzávaló már készen van, még a héjakat is kiástam, csak helyesen kell elindítani a folyamatot
Luysia
A makréla fejét nem kell eltávolítani, csak a kopoltyúkat kell eltávolítania.

Folyékony füstöt adtam hozzá, miközben írtam -100 ml.

A palackomon ez áll:

"A felhasználás módja.

Ízlés szerint adják az elkészítés során. Hozzávetőleges fogyasztás 0,5-1 tk. literenként leveshez a főzés végén. 0,5 - 1 evőkanál. l. 1 kg húsra vagy halra a főzés kezdetén. "

Mint láthatjuk, kevesebbet adnak a leveshez és a húshoz, de ez ugyanaz a mennyiség, amely megmarad a késztermékben (leves, hús). A hal megsózása után pedig nem a sóoldatot igyuk meg, hanem kiöntjük.
julifera
Idézet: Luysia

A makréla fejét nem kell eltávolítani, csak a kopoltyúkat kell eltávolítania.
Miért hagynád el a fejed? Csak érdekes tudni, hogy mit ad

A füstön keresztül, köszönöm, megértettem
Luysia
Idézet: julifera

Miért hagynád el a fejed? Csak érdekes tudni, hogy mit ad

Miért kell törölni? Tehát kiderül, egy egész csinos kis hal! Vágd le a fejed, ez mindent elkezd áztatni a vágáson és kúszni a sóoldatba!

A legfontosabb az, hogy jól megtisztítsuk a belsejét, a fekete filmet, megmossuk a vért a gerinc közelében.
SchuMakher
Luysia mint nemes haltudós nem tisztítanám meg a belsejét, a kopoltyúk áramát. Amikor az országban halat szívunk, végül nem tisztítjuk meg a halat. Ez megőrzi belső zsírját, zsírosabbnak bizonyul. Ha nem pusztítja el a ZhP-t, akkor nem lesz keserűség ... IMHO
Luysia
Idézet: ShuMakher

Luysia mint nemes haltudós nem tisztítanám meg a belsejét, a kopoltyúk áramát. Amikor az országban halat szívunk, végül nem tisztítjuk meg a halat. Ez megőrzi belső zsírját, zsírosabbnak bizonyul. Ha nem pusztítja el a ZhP-t, akkor nem lesz keserűség ... IMHO

Kedves jeles haltudós! Nem állok készen a hal sós lében való erjesztésére kakival
belsőségekkel! Nos, csak nem áll készen!

Tudom, hogy frissen kifogott halakkal teszik ezt a zsír megőrzése érdekében. De hidd el - ez a makréla már elég, még NAGYON is elég zsíros (a fotón is láthatod).

julifera
Phew, legyőzte a beleket nem mert
Remélem, egyszer szeretek halat ásni
SchuMakher
julifera így nem értettem, hogy már kibelezett-e vagy sem
Belekkel fogom csinálni
Luysia
Idézet: ShuMakher

Belekkel fogom csinálni

A szerző nem felelős ezért!
julifera
Idézet: ShuMakher

julifera így nem értettem, hogy már kibelezett-e vagy sem
Belekkel fogom csinálni

SchuMakher - mivel nem, kibelezve, annyira véres volt, amikor éppen elővettem a kopoltyúkat, és úgy döntöttem, hogy minden mást kiveszek, különben nem mosta ki semmilyen módon, és az összes vér véres volt.

Szépen kivettem a ZhP-t és minden mást, úgy tűnt, nem vágtam át semmi fölöslegeset (bár először a képpel ismerkedtem meg az interneten - hol a ZhP-halakban).

Életemben ez az első alkalom, hogy sózom a halakat, így apránként tapasztalatokat szerzek.
Valamikor nőkkel dolgoztam - a környéken mindenki folyamatosan sózott valamit, rengeteg ilyen halat vettünk ömlesztve, én valahogy nem reagáltam.
Most csak srácok vannak a közelben és minden nem hal, nincs senki, aki agitálna.

És akkor belekötöttem, még magamban is elgondolkodom, hogyan vezettek erre, mert mondhatnám magamnak: "Ritkán vadászok, lehet vásárolni a boltban."
Egész eposz nekem, hogy vacsoránál kitörök ​​a piacra ezért a füstért, de én, mint egy rossz fej, követtem őt.
Mindezen halszedés ellenére ki akarom próbálni - és ennyi - ezért megpróbálom.

Toko kezei büdösek, nem mosnak, a macska nem tud nyugodtan körüljárni

simfira
Idézet: * kisena

Látok egy alternatívát füstölt ízű tea hozzáadása formájában (személy szerint szerintem ez a lehetőség egészségesebb).
Végső megoldásként nem hazai gyártó
Mi ez a tea?
SchuMakher
simfira Lapsang-Suchong
LenaV07
julifera
A kézszag "leküzdésének" lehetőségeként mosogathat fogkrémmel vagy citrommal. A napraforgóolaj pedig tökéletesen eltávolítja a nedvesség szagát is. Késsel és mosogatóval kenem meg, amelyben megmostam a halakat, és egyúttal a kezemet is. Aztán szokás szerint szappannal megmosom, és nincs szaga ...
julifera
LenaV07 - köszönöm, a tészta segített !!!
Nem annyira a kéz, mint a köröm szaga volt - csak egy régi fogkefe esetében
NIZA
Lányok, beteszem az 5 kopiját, készítettem egy ilyen makrélát, a receptet Nyugat-Ukrajnában tanultam meg, ahol ősszel jártam, mindenki ott készíti ezt a halat, csak só-5 evőkanál. kanál, és cukor 1 evőkanál. l - l füst-3 evőkanál. l, 14 órán át sóoldatban tartjuk, majd a faroknál fogva akasztjuk fel, hogy megszáradjon. Többször is csináltam, nagyon megtetszett nekünk, de nekem 14 óra nem elég, kiderül, hogy belül vér van, és nyers halakkal adja, majd pár napig hagytam érlelésre, kiderül - szuper És hagymahéj helyett erős teát főztem, mintha arany színt kapnék, csak az elején szükséges, hogy a főzet jól be legyen töltve, és csak ezután adjunk hozzá sót, különben nem lesz olyan szép szín.
Kibeleztem a makrélát és levágtam a fejét, vagy már lefejezve megvettem.
Ez a recept szerintem sikeresebb. mint az enyém.
Py Sy A "Könnyebb vásárolni" sor számomra nem releváns, régóta nem tudtam ilyen funky makrélát venni.
zvezda
Egyetértek NIZA!! Régóta ilyen halat készítek a teán ... Most megszoktam, hogy zsákokban veszek teát, így nincsenek tealevelek ...

Hidegen füstölt makréla otthon
a fotó nem az enyém (a vény miatt nem találom az enyémet ...)
Hidegen füstölt makréla otthon
Lehet @
Mennyi teát kell bevenni liter vízben?
julifera
Idézet: május @

Mennyi teát kell bevenni liter vízben?

3 zacskót vinnék - nem keserű, de ha keserű, akkor 2

Egyébként a hagymahéj szaga nem volt túl jó nekem, amikor felforrt, szerettem volna teával festeni, majd arra gondoltam, hogy a folyékony füst megszakítja az illatot, és héjlevesben csinálta.
De legközelebb nem sokáig csapom be a fejem, sirályt csinálok belőle.

Alig várom az estét, hogy kipróbálhassam, mi történt ott
Arka
Megoldva - nem fogom kibírni és összegyűjteni a pelyheket, itt az ideje, hogy halak után menjek!

Van hal, van füst! Marad a teát főzni!
A lányok abbahagyják a kínzást ilyen finom képek közzétételével! Hol van az irgalom?
zvezda
10 zacskót veszek 1,5 literből. + 4 st. l só + 2 evőkanál. l cukor és folyadék. füst
SchuMakher
Luysia
Itt vagyok egy jelentéssel !!! Egyetlen szó sem finom!
Nem tisztítottam, csak rezgettem, vagyis kihúztam a kopoltyúkat a belekkel együtt, míg a has ép maradt (az ábrán "b" kép)
🔗
🔗
Luysia
Idézet: julifera

Egyébként a hagymahéj szaga nem volt túl jó nekem, amikor felforrt, szerettem volna teával festeni, aztán arra gondoltam, hogy a folyékony füst megszakítja az illatot, és héjlevesben csinálta.
De legközelebb nem sokáig csapom be a fejem, sirályt csinálok belőle.

Már nagyon várom az estét, hogy kipróbálhassam, mi történt ott

Melegen a hagymahéj húslevesének van szaga, de amikor kihűl, nem.

Az este már elmúlt, és julifera elhallgat!

Vagy lenyelte a nyelvét, vagy nem tetszett a hal?
Idézet: ShuMakher

Luysia
Itt vagyok egy jelentéssel !!! Egyetlen szó sem finom!

SchuMakher, nos, NAGYON NAGYON abnormális fotó !!!

És külön köszönet az új kifejezésért ("zibrovala")! Tudni fogjuk, hogyan kell feldarabolni a halat, és hogy hívják helyesen!
julifera
Luysia - szörnyű TETSZETT !!!!

Nem írtam, mert éjjel kellett kipróbálnom a halat, de korán elájultunk - reggel el kellett indulnunk.
Tehát nem tudták elviselni, és reggel mindent megkóstoltak, nekem kellett feltöltenem az utat
Meglepő módon nem kellett sokat innom, a halak megtanultak mérsékelten sósak lenni, mivel szeretem és nem okozok szörnyű szomjúságot
Tegnap sajnálattal érkeztünk, hogy nem maradt semmi a kukákban, csak 2 dolgot csináltam.

Röviden: a makréla hihetetlenül ízletes!
Óriási köszönet Luysia a receptért !!!
Lehet @
SchuMakher, Milyen érdekes! Szóval, csak megfogja a kopoltyúkat, meghúzza és kihúzza őket a belekkel együtt, nincs szükség előzetes előkészítésre? Ott, a képen valami más kerül körbe ...
Luysia
Idézet: julifera

Luysia - szörnyű TETSZETT !!!!

Röviden: a makréla hihetetlenül ízletes!
Óriási köszönet Luysia a receptért !!!

SchuMakher
Lehet @ a) képen látható a hátsó rész feldolgozása, a hátúszó kivágása.
Rezgéssel ezt tesszük: levágjuk azt a helyet, ahol a kopoltyúk az alsó ajaknál, az állnál vannak rögzítve, majd meghúzzuk az ujjunkat, a kerekítéssel elválasztva a hal hasának bejáratát. Ott a halaknak van valami, mint a rekeszizma, olyan sűrű filmzár, amely elválasztja a hasüreget a fejtől, ezért meg kell semmisíteni, majd a kopoltyúkat leválasztják a fejről, és finoman magukhoz húzzák, és a belek megnyúlnak mögöttük , a tej a hasában és a kaviárban marad, ha van ilyen .... nos, valami ilyesmi
Rózsaszínű
Lányok, én is elkészítettem ezt a halat. Ez VALAMI rendkívüli! Nincs fotó - a telefon leült, de amíg töltődött, a család mindent okosan megette és megkérdezte: ennyi? Két dolgot tettem a tárgyalásért. Öntött hagymahéj húsleves + 2 evőkanál tea + folyékony füst. Csak az én kis ízületemről derült ki, hogy Fish kitöltötték és utcára tették, és fagycsapásunk van! És a halam két nap helyett 4 napig állt fagyasztva. Bár ez semmilyen módon nem befolyásolta az ízét, pedig nem fordítottam meg. Ma behoztam, kiolvasztottam és ... megettem! Hozom a ba-a-alshya köszönöm Luysia - a recept írójának!
Luysia
Rózsaszínű, hát legalább az ilyen hidegben sózott hal!

Főzzön még többet, az egészségére!

És ezzel a faggyal egy nagy pekingi káposzta lengett az erkélyre. Lehet, hogy jó a töltött káposzta tekercshez?
VeraV
Luysia, nagyon köszönöm a receptet! Ez finom!
Főztem azonban egy teáskannán, amelynek valami füstölt szaga és tiszta aszalt szilvaillata volt, mivel nem találtam folyékony füstöt.
A főzött tea színe nagyon gazdag fekete színűnek bizonyult - úgy döntöttem, hogy hagymahéj nélkül készítem el. Rájöttem, hogy ez egy "kísérlet", csak egy halat főztem .... Amit nagyon-nagyon megbánok ... Még két napot kell várnom - már új tétel makrélát töltöttek be!
Luysia
VeraV, sikeres kísérlet a teával!

Ha lehetséges, írja be a tea nevét, és a doboz fényképe is hasznos lehet.
SchuMakher
Luysia Szerintem a tea ilyen volt! Ha nem, akkor pontosan erre van szüksége ... erre az aromára ... ááá .... megyek lefőzni az utolsó csomagot, és meghalok

lapsang sushong

🔗

Kínai átírás: lapsang souchong
szinonimák: lapsang sushon, lapsang suchong
A meglehetősen durva, nagy, souchong levélből készült kínai fekete tea neve fenyőfűrészpor, fenyőtű és kúp füstölte el. Lapsang Souchong volt Winston Churchill kedvenc teája.
Ezt a teát még az elkészítés során is elszívják - először szárításkor, majd erjesztés után szárításkor.
Ezt a teát régóta gyártják Hunan és Fujian kínai tartományokban. Egy kezdő tea ínyenc azt mondja, hogy a lapsang sushong meglehetősen egzotikus "terpentin" (!) Ízzel rendelkezik, de az esztéta egyértelműen érezni fogja az aszalt szilva árnyalatait a füstös aromában.

Ez a tea hagyományosan tél és ősz. Népszerű a dohányosok körében, valószínűleg füstös aromája miatt.
VeraV
Teljesen igaz, bár egy másik gyártótól származik.
Amíg képet kerestem, már hozzáértő emberek válaszoltak! Köszönöm!
VeraV
ShuMakher, ó, figyelmesen elolvastam az üzenetedet "de az esztéta egyértelműen érezni fogja az aszalt szilva árnyalatait a füstös aromában. "
Nos, azonnal megéreztem az aszalt szilvát - nagyon jó magamnak!
Tehát a hal ebben a teában csodálatos! A készben azonban az aszalt szilva nem érezhető - csodálatos füstölt makréla!
Luysia
SchuMakher, köszi, mit szólnál egy gyöngyházgombos köntöshöz?
KERESNI fog !!!
SchuMakher
szakács
Itt vagyok.

Megtalálta az összes összetevőt. Sózott. 4 napig sózzuk, hogy jól sózzon.

Megsóztattam magam és a szomszédomat. Ma adtam neki a halat. Nővére volt látogatóban, így ők ketten repedt evett egy egész nagy, vastag makrélát.

És megtisztítottam a halaimat. Nos, nagyon finom.
Luysia, nagyon köszönöm a receptet. Várjuk a további kreatív megoldásokat.

Húzott egy köszönetet.

Olvastam róla Gépek tea, ideges. Annyira szükség van a fórumra ülni, csak egy rémálom.

Itt ő a szépségem ... majdnem elfelejtettem feltölteni egy fényképet.

Hidegen füstölt makréla otthon
Luysia
Idézet: Cook


Luysia, nagyon köszönöm a receptet. Várjuk a további kreatív megoldásokat.

Jól neked, Szakács, és az intuíció!

Van egy új megoldás, nincs fénykép.

Két lehetőség van: vagy fotó nélkül veszi a szót, vagy várja meg a recept megismétlését.

szakács

Fogadjuk a szavát, és megvárjuk a receptet.
 [1] 2 3 Előre ►
itthon Kulináris receptek Halételek Füstölt hal Hidegen füstölt makréla otthon

Egyéb receptek a "Füstölt hal" részben

Füstölt lazachab
Füstölt lazachab
Füstölt hal terrine
Füstölt hal terrine
Füstölt laposhal, lazac és harcsa egy vízzáró füstölőházban
Füstölt laposhal, lazac és harcsa egy vízzáró füstölőházban
Füstölt hering egy vízzáró füstölőházban
Füstölt hering egy vízzáró füstölőházban
Füstkeszeg
Keszeget szívunk
Hidegen füstölt makréla
Hidegen füstölt makréla

Új receptek

Minden új recept

Olvasd Most

Minden recept

Véletlenszerű receptek

További véletlenszerű receptek

Új recept

új üzenetek

© Mcooker: Legjobb receptek.

helyszín térképe

Javasoljuk, hogy olvassa el:

A kenyérkészítők kiválasztása és működtetése