Szendvics cipó - recept fotóval a Mcooker-n: a legjobb receptek

Szendvics kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Tészta:
250 g liszt
30 g tejpor
200 ml vizet
6 g élesztő
Oldjuk fel az élesztőt vízben, keverjük össze száraz hozzávalókkal. A kapott állagú massza olyan, mint a sűrű tejföl. Hagyjuk fermentációra 2,5-3 órán át 28-30 t-os hőmérsékleten (amíg körülbelül háromszorosára nő).
Tészta1:
150 g liszt
60 ml meleg tej
7 g só
minden tészta
Kombinálja az összes hozzávalót, keverővel 1 percig gyúrva. 1 órán át hagyjuk erjedni.
Forraljuk fel az olvasztott vajat, tegyünk egy csipet sáfrányt a forró vajba. Hagyja az infúziót, és lehűljön a t helyiségbe. Ezt megcsinálom, amint beteszem a tésztát. Az így beöntött sáfrány "napos színt" és egyedi aromát ad sütés után. Jobb porzót használni, nem őrölni.
Tészta2:
100 g liszt + melasz + egész tészta 1. Gyúrjuk kampóval 6 percig közepes sebességgel, a keverék végén adjunk hozzá olajat. Hagyja erjedni 45 percig.
Formázzunk két kenyeret, hagyjuk 45 percig állni. Sütés előtt megkenjük tejjel és sárgájával, majd felvágjuk. Az első 10 percet 200 fokon sütjük gőzzel, majd csökkentjük a hőmérsékletet, és készen állunk (száraz nyárs, aranykéreg).